Стъпка по стъпка рецепти за портокалов конфитюр с кора и кора за зимата у дома, със и без пектин

Сладък десерт с плодова пулпа и лека тръпчивост, течен за палачинки и гъст за пайове и торти – портокаловият мармалад има огромна популярност. Много по-малко майстори обаче знаят как да направят наистина вкусно и ароматно сладко. Джени Кайлър, шотландка от скандинавската страна, първа измислила идеята да използва портокали за приготвяне на сладко.

За новия десерт тя взе неузрели цитрусови плодове с кора и захар.

Особености при приготвянето на портокалов конфитюр

За да приготвите този сладко-кисел деликатес, трябва да знаете тайните на приготвянето:

1. Портокалите съдържат много сок, който се изпарява по време на готвене. За да се избегне това и да се получи голямо количество сладко, се препоръчва използването на сгъстители като желатин, пектин или агар-агар по време на приготвянето. Това ще доведе до по-гъсто сладко.
2. Когато използвате сгъстители, обърнете внимание на съставките им и препоръките на производителя. Ако те не съответстват на рецептата, следвайте инструкциите на опаковката на желиращия агент.
3. За да се направи вкусът на портокалово сладко по-богат или по-фин, се добавят канела, коняк, джинджифил или други подправки и съставки.

Приготвяне на основната съставка

Преди да приготвите този цитрусов деликатес, е важно правилно да подготвите основната му съставка – портокалите. Не е тайна, че продавачите обработват плодовете с восък, за да ги направят по-привлекателни и да удължат срока им на годност. Цитрусовите плодове трябва да се измият обилно: първо с хладка чешмяна вода, след това с вряла вода и накрая с вода със стайна температура, като използвате твърда гъба. Можете също да използвате специален препарат за премахване на восъка.

Друга важна стъпка при приготвянето на портокали е премахването на горчивия вкус, който се придава от белия слой между пулпата и кората. За да предотвратите горчивината на сладкото, обелете цитрусовите плодове и отстранете слоя или ги накиснете във вода за 24 часа.

Рецепти за домашно приготвено портокалово сладко

Портокалово сладко за закуска е чудесен начин да се заредите с енергия. Приготвянето му у дома е лесно. Има безброй лесни методи и рецепти за приготвяне на сладко от този слънчев цитрусов плод, които да задоволят всеки вкус.

Една проста рецепта за зимата

Една домакиня може бързо да приготви портокалов конфитюр за зимата. За целта ще ви трябват:

• 1 килограм необелени портокали;
• 200 милилитра вода;
• 700 грама захар.

Измийте цитрусовите плодове, обелете кората им с ренде, нарежете плодовете, отстранете белите жилки и семките. Смелете пулпата през месомелачка. Налейте вода в тенджера и добавете получената плодова смес, заедно с необходимото количество захар. Оставете да къкри на слаб огън, след което намалете котлона, след като заври. Варете сместа 50-60 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори.

Готовото сладко ще се сгъсти и ще придобие приятен кехлибарен оттенък. Свалете го от котлона, отстранете пяната и го изсипете в стерилизирани буркани. Оставете сладкото да се охлади, обърнато с дъното нагоре.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, може да се съхранява през цялата зима на стайна температура.

В мултикукър

Дори най-заетите хора могат да направят портокалов конфитюр. Можете да използвате бавна готварска печка за това.

За да приготвите един литров буркан от лакомството, ще ви е необходимо:

• 5 портокала;
• половин лимон;
• захар - в количество, равно на теглото на цитрусовите плодове.

Обелете плодовете, нарежете пулпата и пасирайте до гладкост. Нарежете кората на ситно. Претеглете подготвените съставки и поръсете с кристална захар. Оставете да престои една нощ. Сложете портокаловата смес в бавен котлон и изберете настройката „Сладко“ или „Печене“. След като заври, оставете да къкри 30-40 минути. Изсипете сладкото в стерилизирани буркани и го оставете да се стегне, докато се сгъсти.

С жар

За да приготвите вкусно сладко с коричка, ще ви е необходимо:

• 5-6 портокала;
• 2 лимона;
• 1 литър вода;
• 950 грама захар.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на портокалов конфитюр с кора:

1. Обелете кората на плодовете и ги нарежете на тънки лентички. Нарежете пулпата на малки парченца.
2. Сложете плодовете в купа, залейте с вода и оставете за 24 часа.
3. Отцедете водата, добавете захарта и варете 45 минути.
4. Изсипете готовото сладко с коричка в съд и го навийте на руло.

С масло

Можете да придадете на портокаловия конфитюр деликатен, кремообразен вкус. За целта ще ви трябват:

• голям портокал;
• чаша вода;
• четвърт чаша захар;
• 15 грама масло.

Нарежете портокала на малки кубчета, оставете водата да заври и добавете захарта. Изсипете получената смес в тенджера и оставете да къкри 45 минути. След това добавете маслото и оставете да заври. Изсипете сладкото в буркан. Ако приготвите сладкото по този начин, то може да се съхранява не повече от 5-7 дни.

С мента

Финият аромат на мента придава на сладкото изискан вкус. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• няколко връзки листа от мента;
• голям портокал;
• 0,5 литра вода;
• 400 грама кристална захар.

Пасирайте парченцата портокал и листата от мента. Налейте водата, добавете кристалната захар и изсипете в тенджера. Оставете да къкри на котлона за един час, като бъркате често. Изсипете готовото сладко в чист буркан.

С агар-агар

За да оживите тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• 1 килограм портокали;
• 1 чаена лъжичка агар-агар;
• един литър вода;
• 900 грама захар.

Смачкайте цитрусовите плодове. Изсипете водата и захарта в сместа. Гответе, като бъркате, 30 минути. Добавете разредения и сварен агар-агар към сместа със сладко и оставете да се готви още 30 минути.

С пектин

Пектинът е полезно вещество за здравето на червата. В допълнение към тази съставка, за да направите сладко, ще ви е необходимо да приготвите:

• 1 килограм портокали;
• 500 грама кристална захар;
• пакетче пектин.

Смелете плодовете в блендер или месомелачка, залейте ги с вряла вода и добавете захар. Варете на слаб огън за един час. Няколко минути преди края на времето за готвене добавете пектина и оставете да заври.

С лимон

За да зарадвате роднините или приятелите си с лакомство от портокал и лимон, трябва да вземете:

• 1 килограм пресни портокали;
• 0,5 килограма захар;
• средно голям лимон.

Обелете и нарежете цитрусовите плодове, залейте ги с вода и оставете да заври. Добавете кората им. Варете половин час, добавете захарта и оставете да къкри за същото време. Готовото портокалово-лимоново сладко изсипете в буркани.

От портокали с кора

Тази рецепта ви помага да направите сладко, което не само е вкусно, но и изглежда много апетитно.

Ще ви е необходимо:

• 1 килограм портокали;
• 500 милилитра вода;
• 1,5 чаши кристална захар.

Обелете портокалите. Отстранете семките и ги поставете в тензух. Нарежете кората на тънки лентички. Сложете портокалите в тенджера и ги залейте с вода. Поставете торбичката със семките в същата тенджера и оставете да заври. След половин час добавете кристалната захар и оставете да къкри още 10-15 минути. Съхранявайте готовото сладко за не повече от седмица.

С канела

Финият ориенталски аромат на канела, съчетан със свежестта на цитрусовите плодове, създава изискана композиция. Рецептата за портокалов конфитюр с канела е проста. Ще ви трябват:

• 1 килограм портокали;
• 2 лимона;
• 1 литър вода;
• 1 килограм захар;
• 10 грама смляна канела;
• половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Нарежете ситно портокалите и настържете кората на няколко. Поръсете пулпата с кристална захар и я оставете да престои няколко часа. След това изстискайте лимоновия сок и го добавете към портокалите.

Налейте един литър вода в тенджера, добавете лимоновата кора и оставете да къкри, докато омекне. Прецедете през тензух и изсипете течността в портокаловата смес. Добавете канелата и лимонената киселина и оставете да къкри 2 часа на слаб огън. Добавете запазената, ситно нарязана портокалова кора към охладеното сладко, оставете отново да заври и оставете да къкри 10-12 минути.

С джинджифил

Джинджифилът е чудодейно лекарство за всяка настинка. Ето една полезна рецепта, която със сигурност ще ви бъде от полза за предотвратяване на заболявания през зимата:

• 1 килограм портокали;
• 5 грама смлян джинджифил;
• 1 килограм захар;
• 1-2 лимона.

Пригответе портокалите, като ги обелите, нарежете кората и отстраните семките. Нарежете пулпата и настържете кората на ситно. Сложете парчетата портокал в тенджера, добавете захарта и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Добавете джинджифила 10-15 минути преди края на времето за готвене. Приберете готовото и охладено сладко в хладилник.

С грейпфрут

За да разнообразите портокаловото сладко, можете да добавите малко грейпфрут и лимон. Резултатът ще надмине всички очаквания. Ще ви трябват:

• 3-4 портокала;
• грейпфрут;
• лимон;
• 1,5 килограма захар;
• 500 милилитра вода.

Настържете кората на грейпфрута и портокалите. Отстранете жилките и семките. Нарежете лимона. Сложете всички цитрусови плодове в тенджера и ги залейте с вода. Варете половин час. Свалете от котлона и оставете да престои на стайна температура за 10-12 часа. Добавете захарта и върнете на котлона за още един час. Разбърквайте редовно, докато готвите. Прехвърлете готовото сладко в съд.

Съхранение

При приготвяне на сладко за бъдеща употреба, в продължение на няколко месеца, продуктът трябва да се запечата в предварително стерилизирани буркани, като се използват метални, варени капаци.

Бурканите могат да се съхраняват на стайна температура, но това трябва да се прави не повече от една година. След този период е най-добре да не консумирате продукта.

Ако планирате да използвате портокалово сладко в рамките на няколко дни или седмици след приготвянето му, просто го поставете в чисти буркани и го съхранявайте в хладилник.

Портокалите са богат източник на витамин C, така че портокалово сладко е полезно при настинки и като превантивна мярка. Добър апетит!