8 най-добри рецепти за сладко от ягоди с цели плодове за зимата

Ароматните и вкусни, ягодите нямат дълъг срок на годност, така че често се използват за консервиране. Като направите сладко от цели узрели ягоди, ще можете да се наслаждавате на този деликатес през цялата зима. Сладкото може да се приготви по различни рецепти, всяка със свои уникални съставки и техники на готвене.

Специфики на ягодовото сладко с цели плодове

Когато правите сладко от ягоди, е важно да разберете някои важни подробности. Тъй като сладкото трябва да бъде не само вкусно, но и полезно, то не трябва да се вари по-дълго от препоръчителното. Преваряването на сладкото ще загуби полезните си свойства, включително минерали и витамини. Съхранявайте готовото лакомство на хладно и сенчесто място, като например изба, шкаф или килер.

Как да изберем и приготвим градински ягоди

За приготвяне на сладко се избират само узрели, твърди плодове. Тези екземпляри ще запазят оригиналната си форма през всички етапи на готвене. Ако използвате меки ягоди, те ще пуснат много сок, което ще доведе до течен крайния продукт.

Когато избирате горски плодове, е важно да обърнете внимание и на техния размер. Много големите плодове не са подходящи, тъй като се готвят по-дълго и следователно губят полезните си свойства. Най-добре е да изберете средно големи плодове, които се считат за най-сладки. За да предотвратите загубата на формата или повредата на плодовете, измийте ги внимателно под течаща вода с ниско налягане, като използвате гевгир или голяма купа.

Какъв контейнер е подходящ за търкаляне?

Ягодовото сладко се поставя в стъклени буркани. Идеални са еднолитрови буркани. Преди употреба бурканите се измиват с разтвор на сода бикарбонат и се стерилизират. Стерилизацията включва загряване на бурканите до температура 60-80 градуса по Целзий във вода. Ако сладкото се налива в буркани, докато все още ври, стерилизацията не е необходима.

Най-добрите рецепти

Има най-различни рецепти за приготвяне на сладко от сладки плодове. Когато избирате подходяща рецепта, препоръчително е да се запознаете със списъка с необходимите съставки и начина на приготвяне, както и да определите собствените си предпочитания за вкуса и консистенцията на готовото лакомство.

Класическа версия

Най-простата рецепта е класическата версия. Използваните съставки са:

• 1 кг ягоди;
• 1,3 кг кристална захар.

Преди готвене изплакнете плодовете, поставете ги в емайлирана купа и смесете със захарта. След 7-8 часа плодовете ще пуснат соковете си и можете да започнете да ги готвите за 5-7 минути на среден огън. По време на процеса на готвене внимателно отстранявайте пяната, като внимавате да не повредите плодовете. Охладете готовата смес и повторете процеса на готвене два пъти, като намалите времето до 3-4 минути. След това изсипете сладкото в буркани и затворете плътно с капаци.

Гъсто и бистро сладко от ягоди с цели плодове

Гъстото сладко от ягоди често се използва като пълнеж за печени изделия. Първо, половината от избраните плодове се смесват със захар, а в отделен съд останалата захар се разтваря във вода. След като плодовете пуснат сока си, сокът се отцежда и се смесва със сиропа, след което сместа се оставя да заври. След като течността къкри 4-5 минути, плодовете се добавят в тенджерата.

Гъстото сладко трябва да се готви два пъти, с почивка за охлаждане.

Рецепта с гъст сироп без варене на горските плодове

Тази рецепта изисква приготвяне на сиропа чрез смесване на захар и вода на среден огън. След като захарта се разтвори напълно, полученият разтвор изсипете върху ягодите. Разпределете горещата смес равномерно върху плодовете и я оставете да се охлади напълно.

Петминутен сок с лимонена киселина

Плодовете се поставят в тенджера, поръсват се със захар и се оставят за няколко часа, за да пуснат соковете. След това съставките се кипват и се варят на тих огън 5 минути, като редовно се отстранява пяната. Процесът на варене на тих огън се повтаря три пъти, като всеки път се оставя сместа да се охлади. След втория цикъл се добавя лимонена киселина, която действа като консервант и придава леко тръпчив вкус на сладкия сироп. Лимонената киселина също така озарява цвета на сладкото.

Ароматно лакомство с агар-агар

За да приготвите това ароматно лакомство, смесете ягодите със захарта и пасирайте с пасатор. Най-често сместа се приготвя така, че да наподобява сладко, като се оставят цели парченца плодове.

Добавете малко лимонена киселина към разбитата смес, за да обогатите вкуса. Сложете сместа на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри 25-30 минути. По време на готвене отстранете пяната и добавете 10 г агар-агар, предварително смесен с 50 мл вода.

Вкусни ягоди в желатин

Чрез сгъстяване на сместа от горски плодове можете да направите желе. За да направите това, следвайте тези стъпки:

1. Желатинът се смесва с вода и се оставя да набъбне.
2. Избраните ягоди се измиват, отстраняват се дръжките, поставят се в тенджера и се покриват с разтворен желатин.
3. Оставете сместа да заври и варете 10 минути, като непрекъснато отстранявате пяната.
4. Сварените плодове се смачкат с дървена лъжица, сместа се прецежда в нова тенджера и се изстисква.
5. Останалият сок се кипва отново, добавя се малко захар и варенето продължава, докато се разтвори.
6. Добавете още малко захар и продължете да готвите желето.
7. В края на готвенето добавете набъбналия желатин, разбъркайте и отново оставете да заври.
8. Готовото желе се излива в стерилизирани контейнери и се запечатва с капаци.

Опция за приготвяне в мултикукър

Готвенето с бавна готварска печка е полезно за начинаещи без кулинарен опит. За да приготвите ястие, просто поставете всички стандартни съставки в купата на бавната готварска печка, пуснете съответната програма и периодично отстранявайте пяната.

Сладко без захар

Без да използвате захар, смесете горските плодове с лимонена киселина. Сложете съставките в тенджера и варете три цикъла, като охлаждате между тях. Изсипете готовото сладко в стерилизирани контейнери и затворете плътно.

Продължителност и правила за съхранение на заготовки

Консервите от ягоди трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина. Охлаждането също е приемливо. Средният срок на годност на сладкото е 1 година, при условие че бурканите са плътно затворени.