14 най-добри рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на кайсиево сладко за зимата

Кайсиите с право се считат за слънчеви плодове. Тези „слънчеви плодове“ могат да се консервират за зимата под формата на ароматно сладко, запазвайки всички витамини и полезни микроелементи. Този кехлибарен деликатес ще допълни и разнообрази вашата колекция от домашно приготвени конфитюри. Сладкото, приготвено от узрели кайсии, може да се обогати с ядки, добавяйки цитрусова „киселост“. Кулинарното въображение е безгранично. Нека разгледаме основните техники за приготвяне на този южен десерт.

Как да си направим сладко от кайсии за зимата

Кайсиевият десерт ще запази богатото витаминно и минерално съдържание на слънчевия плод, ако се съхранява правилно и се приготви според правилното време за готвене. Събраните плодове трябва да бъдат сортирани, обелени и измити. Когато го приготвяте за първи път, рецептата трябва да се следва стриктно. С натрупването на опит всеки готвач развива свои собствени тайни за приготвяне на кайсиево сладко. Съвети за начинаещи готвачи:

1. За да сте сигурни, че кайсиите ще запазят формата си и няма да омекнат, избягвайте да използвате презрели плодове.
2. Пригответе съдовете предварително, преди да приготвите деликатеса; не трябва да се използват медни и алуминиеви съдове.
3. Не позволявайте захарта да загори.
4. Спазвайте съотношението на захарта спрямо основния продукт.
5. Те не усвояват сиропа.
6. За да се увеличи срокът на годност на готовия продукт, към сладкото се добавя лимонена киселина.

Забележка! За да определите готовността на кайсиевото сладко, проверете сиропа, като капнете малка капка върху чинийка. Ако течността не се стича, сиропът е готов.

Специфики при избора на продукти

Консистенцията и вкусът на готовия десерт зависят от качеството на събраните плодове. Кайсиите трябва да са твърди, не презрели, без натъртвания, мухъл и признаци на увреждане от насекоми или гниене.

Дайте предимство на градинските сортове, отглеждани във вашия регион.

Кайсиите могат да се разполовят или да се напълнят с ядки или стафиди, като внимателно се отстранят костилките. За това може да се използва остър, тънък нож или кламер. Правенето на сладко с костилките не е практично; трудно е за ядене и сиропът ще бъде течен.

Как правилно да подготвим контейнерите

Правилната организация на процеса на готвене зависи от избора на съдове за готвене. Сладкото трябва да се готви равномерно, а захарта не трябва да загори. Предпочитат се плитки съдове с широки гърла и стени. Медните и алуминиевите тигани трябва да се избягват, тъй като тези вещества развалят вкуса на храната и са вредни за човешкото здраве.

Пригответе предварително дървена шпатула за периодично разбъркване на деликатеса по време на затопляне и готвене, и лъжица за отстраняване на пяната след кипене.

Колко време отнема готвенето?

Рецептите за кайсиево сладко са разделени според времето за готвене:

1. „Пет минути“.
2. Дълго време за готвене - повече от 30 минути.
3. Без готвене.

Най-популярните рецепти са сладкото „Пет минути“, което изисква време за варене от 5 до 10 минути. Плодът запазва всичките си витамини и ценни микроелементи, а ароматът му се запазва. След варене сладкото често се оставя да се охлади, преди да продължи с готвенето.

Колкото по-дълго се готви и вари кайсиевият десерт, толкова по-сладък става и част от витамините се изпаряват. Това сладко обаче има по-дълъг срок на годност. 40-минутният метод на готвене е подходящ за зелени, неузрели кайсии.

Колко захар добавят?

Количеството захар се определя от вкуса; количеството подсладител, което ще се добави, е по преценка на готвача, въз основа на естествената сладост на плода и техниката на приготвяне. Имайте предвид, че кайсиите са естествено сладки. Класическото съотношение е 1:1.

Количеството захар влияе върху срока на годност на готовия продукт: колкото повече захар се добавя, толкова по-дълго ще се запази кайсиевият десерт, приготвен за зимата.

Как да си направим кайсиево сладко у дома

Строгото следване на рецептата е ключовото правило за начинаещи. Крайният вкус на ястието и качеството на плодовете зависят от пропорциите на съставките, времето за готвене и избора на плодове. срок на годност на кайсията лакомства.

Класическа рецепта без семки

Когато правите сладко от кайсии без костилки, разполовете кайсиите. Това лакомство изглежда естетически приятно и води до вкусен десерт с правилната консистенция.

Първо, кайсиите се обезкостяват и претеглят без костилките. Оптималното съотношение захар към плодове е 1:1. Половинките се поръсват със захар и се оставят да киснат за една нощ. През това време плодовете ще пуснат сок и захарта ще се разтвори.

На сутринта поставете съда с ароматното съдържание на котлона и започнете да приготвяте десерта – оставете бъдещото сладко да заври. Щом се появи пяна, отстранете я. Варете десерта 5-7 минути. Докато е горещ, изсипете лакомството в топли, стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Забележка! Не добавяйте лимонена киселина; добавената захар и естествената фруктоза са естествени консерванти за кайсиевото сладко.

Вариант с кости

Кайсиево сладко, приготвено от цели плодове с костилки Има деликатен бадемов вкус и привлекателен външен вид. Зрелите плодове са потопени в гъст, ароматен сироп. Приготвянето на този десерт у дома е лесно, но ключът е да изберете правилните кайсии – те не трябва да са твърде меки или презрели.

С клечка за зъби се правят малки дупки от двете страни на избраните кайсии. Подготвените кайсии се поръсват със захар в съотношение 1:1 и се оставят за една нощ. На сутринта сладкото се вари на тих огън около половин час, като се разбърква редовно и се отстранява евентуалната пяна.

Този деликатес няма дълъг срок на годност; препоръчително е да се добави щипка лимонена киселина към десерта. Освен това, с течение на времето костилките започват да отделят циановодородна киселина, която е вредна за човешкото здраве. Цялото сладко от кайсии трябва да се консумира в рамките на една година.

Гъсто сладко, приготвено от резени кайсия

Най-добрият десерт, който да се сервира с чай в студена зимна вечер, е гъсто сладко, приготвено от резенчета кехлибарена кайсияТова ястие се приготвя по класическа рецепта за сладко от костилки. Тайната е да се готви сладкото два пъти, за да се получи гъст сироп.

След първите пет минути варене, оставете сладкото да се охлади напълно, след което го оставете отново да заври и варете още пет минути. Този трик позволява на десерта да се сгъсти, в резултат на което се получава сироп с необичайно красив кехлибарен цвят.

Без готвене

Всяка домакиня мечтае да приготви ароматен десерт, който да запази всички витамини и свежест на летните плодове. Кайсиите трябва да бъдат без костилки, а количеството използвана захар е същото като на плодовете, плюс допълнителни 250 грама.

Поставете измитите половинки кайсии в емайлирана тенджера, поръсете със захар и оставете да се накиснат за една нощ. На сутринта отцедете сиропа в отделна купа и прекарайте захаросаните кайсии през месомелачка или ги пасирайте в кухненски робот.

Оставете кайсиевия сироп да заври, като бъркате, докато захарта се разтвори напълно. Отстранете евентуалната пяна. За по-добро съхранение добавете лимонена киселина. Залейте пасираните плодове с горещия сироп и разбъркайте. За дългосрочно съхранение, изсипете ароматното пюре в предварително стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Бърза и лесна рецепта за "Пет минути"

„Петминутно сладко“ е най-простата, най-популярната и най-вкусната рецепта за кайсиево сладко. Резенчетата плодове без семки се покриват с бяла захар и се оставят за една нощ. На следващия ден захаросаните плодове и сиропът се разбъркват, докато заври, охлаждат се и след това отново се оставят да заври. Горещото кайсиево лакомство внимателно се поставя в топли, стерилизирани стъклени буркани. Кехлибар медено сладко от кайсии е готово.

Вариант с ядки

Оригинална рецепта от съветската епоха. Сладкото от кайсии се приготвя по класическия метод „Пет минути“, но костилките не се изхвърлят. Те се изплакват старателно и се добавят в тенджерата с десерта точно когато започне да кипи. Сладкото се вари на тих огън с костилките за 5 минути, след което плодовата смес се охлажда и отново се оставя да заври. Редовното отстраняване на пяната е от съществено значение.

Това сладко е с различен вкус от това на кайсиите без костилки. То придава на десерта приятен бадемов вкус. Готовият продукт има ограничен срок на годност; сладкото без костилки трябва да се консумира в рамките на една година.

Кралска рецепта с орехи

Разнообразие от захаросани пълнени кайсии в гъст сироп. Препоръчително е да се използват леко неузрели кайсии; те не се набръчкват и не губят външния си вид по време на пълнене и готвене.

Изплакнете орехите и ги поставете в костилките на кайсиите. Дупката, оставена от семките, не трябва да е твърде голяма. Можете да използвате шишче или тънък, остър и тесен нож.

Пълнените кайсии не се варят; те се накисват два пъти в горещ сироп. Задължително се добавя лимонена киселина, а за дългосрочно съхранение се използват стерилизирани буркани и капаци.

С бадеми

Може би най-оригиналният и вкусен десерт с кайсии. Кайсиите се обезкостяват и разполовяват. Процесът на приготвяне е по традиционния метод „Петминутен“ (петминутен): точно когато ароматният сироп с плодовете е на път да заври, обелените ядки се добавят в тенджерата. Варят се 5 минути, охлаждат се и след това отново се оставят да заври. Необходимо е щипка лимонена киселина. Кралски деликатес с деликатен бадемов аромат и кехлибарен сироп е готов.

С желатин

Желатинът често се използва за сгъстяване на кайсиев сироп, постигайки желеобразна консистенция.

Пропорция: 1 килограм бяла захар и 1 килограм обезкостени кайсии изискват 50 грама желатин. Сладкото се приготвя по класическата рецепта, като желатинът се разтваря в топла вода според указанията на опаковката.

Важно! Изсипете разтворения желатин в горещото сладко в края на готвенето и веднага свалете съда със сиропа от котлона.

С портокал и лимон

Портокалът и лимонът са идеални спътници за кайсиите в сладко. Този деликатес е най-добрата превенция на респираторни заболявания и съкровищница от витамини и минерали.

Разрежете кайсиите наполовина, като отстраните костилките. Настържете кората на лимоните и портокалите, като настържете корите им. За 1 килограм кайсии е достатъчна кората на 1 лимон и 1 портокал.

Поставете половинките кайсии в купа, поръсете отгоре с кората и поръсете със захар цялото съдържание. Плодовете трябва да пуснат соковете си, което ще отнеме около 4 часа. След това сложете сладкото на котлона и оставете да къкри на слаб огън за около половин час. Отстранете пяната с решетъчна лъжица. Изсипете готовото лакомство в стерилизирани буркани.

С лимон

В тази версия на кайсиев десерт, един лимон, смлян през месомелачка, се добавя към сместа от разполовени кайсии и захар; семките първо трябва да бъдат отстранени от цитрусовите плодове.

Деликатесът се приготвя по метода „пет минути“, към това сладко е необходимо да се добави малко повече захар.

Рецепта за мултикукър

В мултикукър, кайсиевото сладко се приготвя с помощта на режима "Супа" или "Печене". Костичките се отстраняват и сокът от кайсиите и захарта се изсипват в купата на мултикукъра.

Капакът трябва да е отворен и пяната трябва да се отстрани, в противен случай върху останалата пяна може да се образува мухъл по време на съхранение. Купата на мултикукъра трябва да се пълни само до една трета. Когато приготвяте десерти в мултикукър, е важно да се консултирате с инструкциите на вашия уред.

От замразени кайсии

Замразените кайсии могат да се използват за приготвяне на вкусно сладко. Плодовете трябва да се размразяват бавно. Първо, преместете плодовете на долния рафт на хладилника, за да се освободи дълбокото замразяване. След това прехвърлете кайсиите на масата и ги размразете на стайна температура.

Ако замразените плодове се пуснат веднага във вряща вода, кората ще се напука, плодът ще загуби формата и привлекателния си вид и някои от витамините му ще бъдат загубени. След това можете да използвате всяка рецепта за сладко и да използвате размразените плодове, както бихте направили с пресни.

Рецепта с неузрели и зелени кайсии

Особеност при приготвянето на сладко от неузрели плодове е, че за приготвянето на сиропа е необходим по-малко сок; малките кайсии трябва да се задушат. След отстраняване на костилките, плодовете се измиват и се поставят в гевгир. Зелените кайсии се потапят три пъти във вряща вода.

Междувременно пригответе захарния сироп в тенджера. Добавете 1 килограм захар и половин чаша прясно изцеден лимонов сок, прецеден за отстраняване на пулпата и семките, към 500 милилитра вода. След като сиропът заври, добавете задушените плодове. Варете 20 минути. Отстранете пяната и разбърквайте редовно, за да предотвратите загарянето на сладкото.

Условия за съхранение на заготовки

Кайсиите с костилки, независимо дали са в собствен сок или с конфитюр, трябва да се консумират в рамките на 12 месеца; този южен десерт започва да губи вкуса си и става нездравословен поради отделянето на опасна циановодородна киселина от костилките. Най-доброто място за съхранение е изба.

Сладкото се съхранява в буркани с винтови капачки при температура не по-висока от +15 От не повече от 3 месеца. Под стерилизирани железни капаци, плодовете без семки запазват вкуса и аромата си повече от 1,5 години.