ТОП 10 рецепти за сладко от градински и диви ягоди за зимата, в бавен котлон и на котлон

Домашното сладко от горски плодове ще бъде източник на гордост за всеки домашен готвач, а освен това е невероятно просто и невероятно вкусно. Има няколко класически и нови рецепти за приготвяне на домашно сладко от ароматни ягоди, със и без добавки. Вместо да търсите онлайн, можете да намерите изобилие от полезна информация в тази статия.

Характеристики на приготвянето на ягодово сладко

Ароматни и с уникален вкус, дивите плодове са изключително полезни за вашето здраве: те съдържат витамини, особено Е и В, и са по-добри по качество от култивираните си аналози, отглеждани за отглеждане в летни вили и градини. Освен това от тях се приготвя отлично сладко, идеално за зимна наслада със семейството или приятелите. Този десерт ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Приготвянето на сладко изисква познаване на правилните пропорции: колко плодове и захар да се използват, колко време да се готвят и на каква температура. Но въпреки всички очевидни предимства на дивите ягоди, те не са лесни за прибиране, така че предпочитание се дава на култивирани сортове като Рощинская, Коралка, Мисовка, Чернобровка, Саксонка или Комсомолка.

Процесът на готвене започва с избора на тенджера с подходящ размер. Най-добре е да използвате тенджера с широко дъно и вместимост от 2 до 6 килограма. Препоръчват се медни, месингови или тенджери от неръждаема стомана – те ще предотвратят залепването на сладкото. Ако използвате голям брой съставки, най-добре е да ги разделите на отделни порции и да ги готвите на няколко етапа.

Важно. Приготвянето на домашно сладко отнема много време, като сиропът се загрява и дори кипва. Затова съдът трябва да е достатъчно голям, за да се предотврати разливането на съдържанието и да се гарантира, че ягодовото сладко е вкусно и приготвено правилно.

Как да подготвим буркани за консервиране

Внимателният избор на контейнери за съхранение на готовото сладко и спазването на техниките за консервиране са важни стъпки при приготвянето на този сладък и питателен продукт. Въпреки технологичния напредък, традиционните подходи за консервиране на плодове и горски плодове са останали почти непроменени: най-добрият начин за запазване на витамините и минералите през изобилието на лятото остава съхранението на сладкото в чисти, старателно измити стъклени буркани.

Оптималният капацитет е 0,5, 1 или 2 литра; по-големи (или по-малки) размери се използват по-рядко. Преди пълнене бурканите трябва да се стерилизират, или във фурна, или с пара при 100°C. В бурканите не трябва да има влага; те трябва да се избършат на сухо.

Как да изберем и подготвим горски плодове за зимно съхранение

Независимо от вида плодове, използвани за сладко – градински, ливадни или полски ягоди – подготовката им за консервиране изисква специално внимание. Повредените, неузрели или натъртени плодове се отстраняват незабавно, а останалите, след сортиране, се почистват внимателно от листа, стъбла и други отпадъци.

Няма единодушие относно това как да се мият плодовете: някои препоръчват задължителен душ, докато други смятат, че леко пръскане с вода е достатъчно. Във всеки случай, след тази стъпка, плодовете се оставят да се отцедят за известно време, за да се отстрани излишната течност, преди да се пристъпи директно към готвене.

Важно: Вкусът, цветът и качеството на готовото сладко зависят от внимателния подбор на ягодите и степента им на чистота, така че е най-добре да не пренебрегвате тази процедура.

В допълнение към добре познатите сортове, плодовете могат да бъдат открити в екзотични разновидности, като бели или диви, както и вечнорастящи сортове, които са многогодишни и особено подходящи за отглеждане в градината. Възможно е и комбиниране на няколко сорта; това само ще подобри характеристиките на крайния продукт, добавяйки нотка пикантност и изтънченост.

Рецепти за сладко от ягоди

Приготвянето на сладко, както всяко друго ястие, следва определени правила, като се разчита на правилните пропорции, избора на съставки и поддържането на правилната температура. С течение на времето са се развили няколко класически рецепти за готвене на ягоди в захарен сироп.

С добавянето на вода

За да готвите по тази рецепта, ще ви е необходимо:

• ягоди – 1 килограм.
• кристална захар – 1 килограм.
• вода – 1 чаша (250 грама).

Приготвянето започва със сортиране на плодовете – те трябва да са цели и чисти. При дивите сортове е допустимо дори да се оставят чашките (те ще придадат специален вкус на сладкото). Измитите плодове трябва да бъдат добре подсушени. След това изсипете захарта в предварително избран съд с широко дъно, добавете вода и загрейте на среден огън, докато се разтвори напълно. След това добавете плодовете към сиропа, оставете да заври, оставете да къкри 5-6 минути и след това охладете напълно.

Почти готовото сладко ще трябва да се загрее отново до кипене на слаб огън, да се остави да къкри около 5 минути и след това да се навие в предварително подготвени и стерилизирани буркани.

Една проста рецепта за „Пет минути“

Един от най-основните методи – дори неопитни готвачи могат да го приготвят. Този десерт почти не изисква готвене и ще ви трябват 2 килограма диви ягоди и кристална захар. Почистените, сортирани ягоди се поставят в съд за приготвяне на сладко, поръсват се със захар и се оставят за 5-6 часа. След това съдът се поставя на котлона, оставете да заври на слаб огън, като внимателно се отстранява пяната, и се оставя да къкри не повече от 5 минути. Оставете на хладно място (или на същия котлон) за 10-12 часа, след което отново оставете да заври и варете на тих огън 5 минути, като разбърквате.

Сладкото е вкусно, с цели плодове, и най-важното е, че се приготвя бързо и лесно. Готовият продукт е запечатан в стъклен съд.

Сладко от ягоди без варене

Необичаен начин да приготвите вкусен, ароматен десерт от горски плодове без никакво готвене. Има няколко изпитани метода, един от които е да пасирате чисти ягоди в емайлирана или порцеланова купа със захар, като използвате съотношение приблизително 1-1,5 килограма захар на 1 килограм горски плодове.

След това получената смес се готви: загрява се на слаб огън, докато захарните зрънца се разтворят напълно, и накрая се добавя щипка лимонена киселина. Прясното сладко е готово за консумация и може да се съхранява като обикновени консерви – в буркани с капаци.

Важно: Не се препоръчва дълго време да съхранявате сладко, приготвено по опростения метод (без варене), тъй като плодовете могат да ферментират. Има и рецепти за готвене без огън – просто поръсете здрави горски плодове със захар, покрийте ги в буркан с капак и ги съхранявайте в хладилник.

Сладко от ягоди в бавен котлон

Това сладко е за съвременни домакини, които притежават и мултикукър. Препоръчително е да премахнете всички миризми от уреда преди готвене. За целта налейте вода в купата, добавете резен лимон и настройте мултикукъра на режим „Супа“. След това изпразнете мултикукъра и го подсушете. Бурканите се стерилизират по стандартния метод, така че преминаваме директно към процеса на готвене. Допълнително оборудване, от което ще се нуждаете:

• скимер;
• дървена лъжица;
• дълбока чиния за събиране на пяна.

Трябва да използвате приблизително 1 килограм плодове на 1,7 килограма кристална захар. Плодовете трябва да са чисти, узрели (не гнили), без листа, клонки или чашки. Измитите плодове се поставят на пластове в купа, редувайки се със захар, след което се оставят за 5 (или дори 7) часа, за да пуснат сока. Използвайте режим „Задушаване“ на мултикукър за 60 минути, като не позволявате на сладкото да прелее и отстранявате пяната своевременно. Понякога се препоръчва добавяне на лимонена киселина – въпрос на вкус е.

Сладко от ягоди с бадеми

Необичайна, солена рецепта, която ви позволява да създадете вкусен десерт. Ще ви трябват:

• ягоди или диви ягоди (500 грама);4
• кристална захар (400 грама);
• чиста вода (100 грама);
• чисти, нарязани бадеми (70 грама);
• лимонов сок (1 супена лъжица), може да се замени с киселина (2 грама);
• Ликьор Амарето (70 грама).

Първо пригответе сиропа: смесете вода, лимонов сок и захар. Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато заври. След това добавете бадемите и горските плодове, които предварително трябва да бъдат нарязани на филийки с дебелина 3-5 мм. Оставете сместа да заври енергично и оставете да къкри около 30 минути. Накрая добавете ликьора, изключете котлона и оставете сместа да се охлади. След половин час сладкото е готово за бурканиране.

Сладко от ягоди с ром

Тази рецепта изисква 1 килограм чисти, узрели ягоди, 1,4 килограма захар, 50 милилитра ром и половин чаша (около 100 милилитра) вода. Ягодите се накисват в сироп, приготвен с половината захар и пълен с вода, след което се оставят за 3-5 часа.

След като плодовете пуснат сока си, се покриват с останалия пясък и се варят на тих огън на три етапа, всеки по 5-6 часа, като периодично се отстранява пяната. Накрая се добавя ромът, сладкото се разбърква и се запечатва в предварително измити, стерилизирани буркани.

Сладко от ягоди с мента и лимон

Вкусно, умерено гъсто, сладко ястие с лека ментова нотка може да се приготви от следните съставки:

1. Ягоди – 1,4 килограма.
2. Кристална захар – 1,8 килограма.
3. Вода – 700 милилитра.
4. Лимон – 2 чаени лъжички (около 10 грама).
5. Мента – около 5-6 малки стръкчета.

Сложете обелените плодове в бистър сироп без зърнени култури, приготвен от вода и захар, и оставете да престоят 5 часа. Варете на слаб огън 15 минути, като бъркате непрекъснато. Накрая добавете киселината и ментата (3 минути преди сиропът да е готов). Сладкото се навива в буркани така обикновено под метален капак.

Ягоди с цариградско грозде

Друга рецепта за тарт: цариградско грозде и ягоди се допълват взаимно в букет, създавайки уникална вкусова комбинация. Рецептата стъпка по стъпка е следната: сортирайте плодовете, измийте, отстранете дръжките, чашките и листата, след което смелете в месомелачка.

Сместа от горски плодове се вари на слаб огън, докато започне да бълбука (достига точката на кипене), след което се сваля от котлона и се охлажда. Този процес се повтаря три пъти, след което продуктът се счита за готов. Рецептата не съдържа захар, но това ѝ придава уникален, фин вкус. Сладкото се съхранява в стерилизирани буркани с метални капаци.

Сладко от ягоди с лавандула

За да се приготви правилно това сладко, обикновено се използва отвара от прясно набрани цветове от лавандула, но може да се използва и пакетче сушена лавандула. Приготвянето на сладкото започва малко необичайно: пакетче лавандула (50 грама) се добавя към 100 милилитра вода, оставя се да заври, запарва се за 10 минути и се прецежда. След това в този разтвор се варят захарен сироп, а след това и самите плодове – приблизително 1 килограм ягоди към равно количество кристална захар. Полученото сладко е сладко, вкусно и ароматно.

Сладко от ягоди без горчивина

За да се получи наистина сладко сладко без ни най-малък намек за горчивина, се добавят различни съставки, като например червено френско грозде. За 3 чаши ягоди се използва 1 чаша захар и 1/2 чаша френско грозде. Почистените, сортирани ягоди се покриват с пясък и се оставят, докато пуснат соковете си (от 6 до 12 часа). Червеното френско грозде, известно с богатия си, тръпчив вкус, се добавя в съотношение 1 част захар към 6 части ягоди.

Сварете сместа за кратко – не повече от 5 минути – преди да я заври. Разбъркайте добре и отстранете евентуалната пяна. Готовото сладко се изсипва в чисти стъклени буркани, затварят се с капаци и се оставят, докато се охладят напълно.