9 най-добри рецепти за зимно сладко от ябълки и круши

Домашното сладко, приготвено от ябълки и круши, има незабравим вкус. То е гъсто, ароматно и деликатно. За много поколения това е вкусът на детството. Класическите рецепти са се запазили в продължение на десетилетия и остават популярни. С бурканче от това сладко под ръка можете да бъдете спокойни за времето си за чай или плънката за пай. Добре приготвеното сладко няма да бъде надминато дори от най-вкусните бонбони.

Сладко от круши и ябълки: тайни и тънкости на приготвяне

Когато приготвяте сладко, трябва да имате предвид, че вкусът ще бъде повлиян от:

• сортове;
• степен на зрялост на плодовете;
• съотношението на ябълките и крушите в приготвянето.

Важно! Не белите ябълки и круши. Това е частта от плода, която съдържа пектин. Когато се свари на пюре, полученият продукт става гъст, подобен на мармалад.

Избор и приготвяне на плодове

Когато избирате плодове, избирайте такива, които са средно узрели. Като правило, тези с дефекти се използват за преработка. Те обаче не трябва да са гнили. Гниенето, дори от едната страна, се разпространява върху целия плод, а микрофлората може лесно да развали целия препарат.

Когато приготвяте плодове, трябва да направите следното:

• измийте обилно под течаща вода;
• отрежете излишния материал, ако има такъв;
• нарязани на четири парчета;
• отстранете камерата за семена.

Плодовете са готови за варене.

Стерилизиране на контейнери

Преди да започнете стерилизацията, съдовете трябва да се измият старателно.

Има няколко начина за подготовка на контейнера:

1. Бурканите се обръщат с дъното нагоре върху чучура на чайник с вряща вода и се оставят за 5-6 минути.
2. Капаците се спускат в тенджера с вряща вода, а бурканите се обръщат с главата надолу.
3. Контейнерът се поставя в микровълновата фурна за 4-5 минути на максимална температура.
4. Капаците се варят в тенджера с вода, а бурканите се държат във фурната при температура 110°C за 10-12 минути.

Най-добрите рецепти за плодово сладко за зимата

Приготвянето може да се разнообрази с добавяне на други плодове и горски плодове.

Класически метод на приготвяне

За да се подготвите, продължете както следва:

• ябълките се поставят в тенджера;
• вода се налива на дъното (100 мл на 1 кг обелени плодове);
• покрийте с капак и оставете да заври, докато омекне напълно;
• разтрийте получената маса през сито;
• към пюрето се добавя захар (приблизително 600 г на 1 литър пюре);
• сложете на среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато достигне гъста консистенция;
• се навиват в подготвени буркани.

Асорти с лимон

Можете да направите лимоново сладко по класическия метод. Не е нужно обаче да използвате цял лимон; 1-2 резена са достатъчни. Добавете цитруса към готовото пюре и го варете, като бъркате.

Преди да сложите в буркани, извадете лимона.

Сладко от подправени круши и ябълки

За тези, които обичат екзотични вкусове, при варене на пюрето, можете да добавите:

• карамфил;
• канела;
• кардамон.

Количеството зависи от вкусовите предпочитания.

Екзотична рецепта с манго

При добавяне на манго, плодът се обелва и добавя в началния етап на варене.

Ароматно лакомство с банани

За да направите бананово сладко, просто добавете обелена и омекнала бананова пулпа към пюрето, преди да я сварите.

Готвене в мултикукър

Сложете пасираната смес в мултикукъра и гответе според инструкциите.

Без захар

За приготвянето на продукта без захар се избират много сладки сортове, а процесът на варене се извършва по-дълго, отколкото предполага класическата технология.

С желатин

Тази рецепта изисква добавяне на желатин в количество от 15 г на 1 кг пюре. Желатинът се добавя по време на процеса на готвене.

С пектин

Пектинът се смесва предварително със захарта. След това се добавя към готовото, почти сварено сладко и се вари 1-2 минути. Ако използвате 1 кг ябълки и 500 г захар, ще ви трябват 4-5 г пектин.

Условия за съхранение

Сладкото трябва да се съхранява при ниски температури не повече от 12 месеца.