Рецептата на Юлия Висоцкая за сушени домати за зимата

Невъзможно е да си представим ежедневието си без домати, един от най-популярните зеленчуци. Но днес ще се отдалечим от обичайните рецепти, използващи пресни домати и... Нека приготвим сушени домати, което ще се превърне в доста пикантно предястие на всяка трапеза. Представяме ви рецепта за сушени домати от Юлия Висоцкая.

Избор на най-добрите сортове домати за сушене

Малките, удължени сортове са най-подходящи за сушене. Най-популярните от тези сортове са черните. Домати Black Moor и Де Барао Блек. За по-цветен вид след готвене обаче е най-добре да използвате сортовете Рома, Колоколчик и Челнок. Ако предпочитате по-едри домати, сортът Дядя Стьопа е добър избор. А сортът Бочка Медя дава най-сладките сушени на слънце домати.

Избягвайте сочни сортове с много течност. След изсушаване няма да остане нищо друго освен кората.И когато избирате големи сортове, ще се сблъскате с проблема, че от плодовете ще останат само решетки.

Необходими подправки

Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате, по време на готвене. За ярък и богат вкус обаче препоръчваме да добавите подправки като розмарин, риган, мащерка и босилек.

Как да си направим сушени домати от Юлия Висоцкая

Както споменахме по-рано, сушените домати са чудесно предястие за всяка трапеза. Това, което не споменахме, е, че това важи предимно през зимата.

Сушените домати са чудесна зимна закуска. В студените зимни вечери можете да се насладите на вкусни домати със семейството си и да се почувствате сякаш сте в Италия за миг.

А с рецепти от руската телевизионна звезда и отличен готвач Юлия Висоцкая, ще ви покажем как бързо и вкусно да приготвите най-добрите сушени домати.

Има два начина за приготвяне на това чудесно ястие: на слънце и във фурна. Разбира се, оригиналната италианска рецепта е предвиждала това предястие да се готви на слънце. Но в нашия климат това е практически невъзможно. Затова италианската рецепта е адаптирана, за да отговаря на нашите нужди.

На слънце

Необходими съставки: домат – 1 кг, люта чушка – половин шушулка, чесън – 1 скилидка, зехтин, подправки.

Стъпки за готвене:

• Първата стъпка е да измиете плодовете и да ги оставите да изсъхнат напълно. След това ги разрежете наполовина и отстранете дръжките, ако е необходимо.
• Половинките трябва да бъдат почистени от семки и сърцевини.
• Поставете доматите с разрязаната страна нагоре върху дъска или тава за печене, добавете сол на вкус, покрийте с марля и оставете на слънце за една седмица.
• Напълно изсушените домати, които вече са станали твърди, трябва да се отстранят от слънцето.
• Поставете кръгчетата чушки на дъното на чист буркан, след което наредете доматите на пластове, като поставите чесън между редовете и добавите подправки.
• След това напълнете буркана с домати, олио и го поставете на хладно и сухо място. Бурканите трябва да престоят там около две седмици, преди да са готови за консумация.

Във фурната

Необходими съставки за приготвяне: домат – 1 кг, чесън – 2 скилидки, растително масло – 200 мл, сол, черен пипер, подправки.

Стъпки за готвене:

• Първата стъпка е да измиете доматите и да ги оставите да изсъхнат, след което да ги нарежете наполовина, а особено големите на четвъртинки.
• За да сварите доматите по-бързо, отстранете стъблата и сърцевината им.
• След това пригответе тава за печене. Постелете я с хартия за печене и подредете половинките плодове в плътно подредени редове, като добавите сол, черен пипер и подправки на вкус.
• Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 60-100 градуса по Целзий (140-212 градуса по Фаренхайт) и оставете за 5-8 часа. По-малките парчета ще се нуждаят от по-малко време за изсъхване и можете леко да отворите вратата на фурната, за да ускорите изпаряването.
• Доматите трябва да са влажни и лесно огъваеми.
• Изсипете няколко супени лъжици олио, резенчета чесън, подправки и корички на дъното на стерилизиран буркан. След това наредете доматите на пластове, като между тях сложите подправките и чесъна. Затворете плътно буркана за една седмица, след което сушените домати са готови за консумация.

Съвети за съхранение на домати

Най-добре е сушените домати да се съхраняват замразени. По този начин те няма да загубят безупречния си вкус и аромат, няма да се развалят и можете да ги използвате по-късно в други ястия. Можете също така да съхранявате доматите, консервирани в буркани, на хладно и сухо място. Освен това, продължителното съхранение в буркани прави доматите по-вкусни.

Употреба на сушени на слънце домати

Сушените домати се използват както като предястие с хляб и сирене, така и в печива, ситно нарязани в тестото. Италианците добавят домати и към пица и доматено пюре. Доматите могат да бъдат намерени и в голямо разнообразие от рецепти за салати и се съчетават добре с месо и риба.