ТОП 20 стъпка по стъпка рецепти за сушени домати у дома за зимата

Приготвянето на сушени домати у дома не е чак толкова трудно. И тази закуска има много фенове. Разбира се, можете да си купите сушени домати от магазина; можете да си купите всичко в днешно време. Но е по-приятно и рентабилно да си ги направите сами в кухнята, използвайки някоя от предложените рецепти. И така, как да си направите този вкусен консервант за зимата и какво ви е необходимо?

Характеристики на приготвянето на сушени домати

Тази закуска се отличава с минималния си брой съставки, но строго погледнато, това не е целият смисъл. Класическата рецепта изисква слънчевите лъчи да участват в процеса. В нашия климат сушенето на домати с ултравиолетова светлина не е опция. Слънцето не е подходящ вид. Това означава, че ще трябва да приготвите закуската, използвайки дехидратори, фурни и микровълнови фурни.

Инструкции за готвене:

1. Можете да използвате всякакво олио в готвенето, но италианците предпочитат зехтина, смятайки го за идеален. Ако не можете да намерите зехтин и не можете да го използвате, използвайте рафинирано слънчогледово олио.
2. Подправките се избират индивидуално. Босилек, черен пипер и кимион са класика, но се използват и провансалски билки.
3. Можете сами да допълните рецептата, като добавите чесън; това ще подобри вкуса на закуската и ще добави пикантен вкус.

Как да изберете и подготвите зеленчуци преди да започнете процеса

Не се препоръчва използването на зелени домати. Ако обаче предпочитате неузрели домати, помислете за консервирането им.

Какви други характеристики трябва да отговарят плодовете:

• да са месести и не воднисти, в противен случай ястието ще се състои само от кожа;
• зрели, малки домати - дайте предпочитание на сорта домати Сливка, любимите на всички чери домати също ще свършат работа;
• Доматът трябва да е чист, за предпочитане пресен, но не презрял, без признаци на гниене, видими повреди или мухъл.

Как да си направим сушени домати у дома

Приготвянето на това предястие сами не е чак толкова трудно, но отнема време. За да избегнете неуспех и кулинарно разочарование, се препоръчва да следвате рецепта.

Проста стъпка по стъпка рецепта за зимата

Ще опишем подробно класическата рецепта за приготвяне на тази закуска, която може да се направи по следния начин:

1. Струва си да нарежете доматите на филийки (половинки или четвъртинки).
2. Постелете чиния с хартия за печене и наредете доматите върху нея.
3. Доматите се подреждат така, че разрязаната им страна да е обърната нагоре.
4. След това се изпращат във фурната за определено време.

Времето за готвене на предястието зависи от избраната от вас рецепта. Ако доматите са печени, ще трябва да се готвят във фурната поне 4 часа. Ако са сушени на слънце, ще трябва да се готвят по-дълго - от 4 до 6 часа.

След като доматите достигнат желаната температура (станат сухи или изпечени), те се изваждат от фурната и се поставят в буркан.

Процесът на консервиране протича по следната схема:

• бурканите са предварително стерилизирани, заедно с капаците;
• след това слагат в тях домати, покривайки ги със смес от сол, черен пипер и билки;
• Те се подреждат на пластове и след това се заливат със зехтин.

Забележка: Можете да приготвите сместа предварително, като комбинирате сол, черен пипер и билки. За тези, които обичат по-люто, ще свършат работа смлян червен пипер или лют червен пипер.

Използват се пресни или сушени билки. Класическият вариант изисква босилек, черен пипер и мащерка. Зехтинът присъства в класическата рецепта, но често се заменя със слънчогледово олио или балсамов оцет.

Бурканът трябва да е напълно напълнен, като се остави останалото място за олио или оцет. Съхранявайте сместа на хладно място; препоръчително е да я съхранявате в хладилник.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Според Юлия Висоцкая, доматите трябва да се приготвят по следната рецепта:

1. Изберете чери домати (300-350 грама). Измийте ги под течаща вода и отстранете дръжките.
2. Смесете сол и черен пипер, като избирате пропорциите индивидуално, следвайки вкусовите си предпочитания.
3. Обелете чесъна и добавете скилидките към нарязаните домати.

Нарежете билките и останалия чесън и ги смесете. Разпределете сместа върху доматите и печете във фурната, предварително загрята до 90 градуса по Целзий (194 градуса по Фаренхайт). Предястието ще бъде готово след 6-7 часа; за вкусен резултат е важно процесът да се завърши.

Забележка! Юлия предлага алтернатива: поръсете доматите с билки и подправки преди печене, вместо да ги бурканите. Използвайте горещо пресован зехтин.

Извадете сготвените домати от фурната, поставете ги върху хартия за печене и след това ги поставете в стъклен буркан. Не е необходимо да ги редите на пластове; поръсете отгоре с останалата сол, черен пипер и нарязани билки, след което залейте със зехтин. Приберете готовия продукт в хладилник.

Във фурната

Има няколко трика, които ще ви помогнат да приготвите вкусна закуска във фурната:

• загрейте фурната до 80-90 градуса;
• гответе при температура от 100 или 120 градуса, не по-висока;
• Следете състоянието на доматите, като осигурите достатъчна циркулация на въздуха.

Готвенето във фурна е по-лесно, но ако това не е възможно, можете да използвате микровълнова фурна или дехидратор за зеленчуци. Някои домакини твърдят, че предястието няма да е толкова вкусно без зехтин, но това е въпрос на вкус. Опитайте да запечатате няколко буркана със зехтин или оцет.

В електрическа сушилня

Приготвянето на тази закуска е по-лесно със специализирано оборудване. Ще трябва да сушите доматите в електрически дехидратор поне 9 часа. Колкото по-големи са парчетата и колкото по-сочни са доматите, толкова по-дълго е времето за сушене. В противен случай рецептата е същата като класическата.

В микровълновата печка

За да запазите сочността на плодовете и да избегнете пресушаване, следвайте тези правила:

1. Нарежете доматите, след което ги сложете в чиния.
2. Включете микровълновата на пълна мощност и настройте времето на 5 минути.
3. Когато времето изтече, оставете го за още 5 минути, без да отваряте вратата.
4. Ако това не е достатъчно, повторете процедурата, като зададете времето на 3 минути.

Италианска рецепта

Сушените или сушени на слънце домати се приготвят по специфична рецепта и тя се различава от класическата:

• разнообразие от билки, използвани за прибиране на реколтата. Ще ви трябват: розмарин, мащерка, риган, чесън, магданоз и копър;
• и готовите домати се заливат не със зехтин, а с топло слънчогледово олио;
• Препоръчително е да се използват домати от сорта Сливка.

В конвекционна фурна

Това е идеалният начин за приготвяне на лека закуска, но ако това не е опция, можете да осигурите циркулация на въздуха, като поставите дървена клечка между вратата на фурната и самата фурна.

С балсамов оцет

Тази рецепта е подобна, но вместо зехтин или слънчогледово олио се използва балсамов оцет. Той се излива в стъклен съд, след като е напълнен с домати.

С чесън

Чесънът се използва в счукан и обикновен вид и се обработва по следния начин:

1. Нарежете и добавете сол и черен пипер, като комбинирате с билки.
2. Поставете доматите върху хартия за печене и ги сложете във фурната.

Ако чесънът е неприятен, вкусът и ароматът му са отвратителни, можете да замените тази съставка или да спрете да я използвате напълно.

С босилек и чесън

Ако говорим за сушен босилек, тогава можете да го накиснете в чеснов сок, след което да поставите сместа от тези подправки върху доматите и да ги сложите във фурната или електрическия дехидратор.

Поставете останалата смес в буркан, за да придадете на закуската незабравим аромат.

Сушени на слънце домати

Приготвяме, използвайки следната технология:

• поставете нарязаните на филийки плодове върху хартиена кърпа или марля;
• покрийте с тънък слой материал, ако в стаята има мухи или други насекоми;
• обръщайте поне веднъж на всеки 4 часа;
• Когато слънцето залезе, вземаме приготвеното и го поставяме в буркани.

В зехтин

Използва се екстра върджин олио, за да се подобри вкусът на доматите и да се добави вкус към ястието. Препоръчително е да се използва топло олио със стайна температура, когато се поръсват доматите.

В слънчогледово олио

Загрява се, но не се довежда до кипене. Изсипва се в стъклен буркан, след като се добавят останалите съставки (сол, черен пипер, подправки). Това е последната стъпка.

С балсамов оцет

Алтернативен вариант. Тази рецепта ще предложи нови вкусове, но не е за всеки, тъй като съставката добавя приятна тръпчивост към ястието.

Рецепта от Алла Ковалчук

Има си свои особености. Ще трябва да загреете вода и да пуснете плодовете, предварително нарязани напречно, във вряща вода. След това ги потопете в студена вода, обелете ги и отстранете семките и течната пулпа.

След това нарежете на клинове, поръсете с подправки и печете във фурната за 1,5 часа. След това затворете в буркани, поръсете с подправки и отгоре залейте с оцет или олио.

Рецепта от Винченцо Барба

Различното е, че готвачът предлага да се използва смес от зехтин и слънчогледово масло. Също така, добавете 1 чаена лъжичка захар към солта и пипера.

В сушилнята Isidri

Процесът е постепенен и нежен, което не влияе на вкуса на продукта. Газовата фурна не е подходяща за подобни процедури. Използването на дехидратор Isidri обаче предотвратява покафеняването на доматите, което в противен случай би се считало за развалени и негодни за по-нататъшна употреба.

Сушени на слънце чери домати

Следваме същата процедура: нарязваме доматите. Но избягвайте да ги режете на твърде малки парченца; разрежете доматите наполовина и ги загрейте.

Чери доматите не се различават много от другите сортове, но са идеални за приготвяне на закуски, защото притежават всички необходими характеристики. Ако приготвяте сушени домати за първи път, чери доматите са правилният избор.

Колко дълго и как се съхраняват заготовките?

Ако се съхранява правилно, закуската ще се запази в продължение на 2-3 седмици. За да се постигне това обаче, тя трябва да се съхранява на хладно, за предпочитане тъмно място.

Правила за съхранение:

1. Отвореният буркан се съхранява в хладилник; срокът му на годност не надвишава няколко дни.
2. Вземете доматите с чиста вилица или лъжица; приборите трябва да са сухи.

Какво не бива да правите:

• излагайте доматите на високи температури;
• затопляйте или охлаждайте буркани, замразявайте;
• Пазете от пряка слънчева светлина, близо до източници на топлина.

Ако се съхранява правилно, предястието ще запази вкуса си за дълго време. Може да се консумира както по време на скромна вечеря, така и на шумно семейно тържество с много гости.