18 най-добри рецепти с домати и горчица за зимата

Много домакини приготвят домати всяко лято за зимата. Но обичайните рецепти бързо стават скучни. Има много нови и интересни начини за мариноване на домати. Например, за да придадете на доматите уникален вкус, можете да добавите горчица към туршията. Няколко рецепти за домати с горчица за зимата ще добавят разнообразие към вашите консерви и ще ви помогнат да подобрите кулинарните си умения.

Какво е хубавото на доматите с горчица?

Горчицата има много полезни свойства, които доматите могат да абсорбират по време на мариноването. Тя е отличен естествен консервант и придава отличителен вкус, аромат и дори цвят на доматите. Горчицата, както бе споменато по-рано, е изключително полезна сама по себе си и прави маринованите домати още по-здравословни.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Има няколко основни правила за приготвяне на домати за ецване:

1. Най-добре е да изберете твърди, неузрели домати без пукнатини или повреди. Избирайте месести домати, за да предотвратите прекаленото разреждане на консервите.
2. Можете да използвате пълнозърнеста или прахообразна горчица. Най-добре е да използвате едра сол, а оцетът е по избор.
3. Доматите трябва да се сортират и изплакнат с вода. Преди да се сложат в буркани, е необходимо да се пробие дръжката им. Това е, за да се предотврати спукването им, когато се добави вряща вода.
4. Някои рецепти изискват доматите да се нарязват на клинове, докато други изискват зелени, неузрели домати.

Най-добрите рецепти с домати и горчица за зимата

Има безброй различни рецепти за приготвяне на домати с горчица. Те използват различни методи на готвене и различни съставки, въпреки че основните съставки винаги са домати и горчица. По-долу са най-добрите, изпитани рецепти за домати с горчица за зимата.

Всяка рецепта изисква стерилизиране на бурканите и капаците преди готвене. Най-добре е да се използват трилитрови стъклени съдове.

Нека приготвим класическа марината с горчица.

Класическият начин за мариноване на домати е с горчица на прах.

Съставки:

• 2 кг домати.
• Половин шушулка люта чушка.
• 1 литър вода.
• Няколко скилидки чесън.
• 10 г горчица на прах.
• Чадъри от копър.
• 50 г захар.
• 60 г сол.

Подготовка:

1. Внимателно поставете чистите плодове в трилитров буркан, не прекалено плътно, за да не ги смачкате.
2. Нарежете чесъна и чушката.
3. Сложете нарязан чесън и черен пипер, горчица на прах и копър в буркана с доматите.
4. Налейте вода в голяма тенджера, добавете захар и сол. Варете саламурата 2-3 минути.
5. Залейте доматите в буркана със саламурата и го завийте на руло.
6. Охладете под топло одеяло с главата надолу за 15 часа.

Бърз метод за готвене

Съставки:

• Доматите са приблизително с еднакъв размер и степен на зрялост.
• 1,5 литра вода.
• Черни зърна пипер.
• Дафинови листа.
• 80 г захар.
• 60 г сол.
• Горчица на прах приблизително 50 г.
• Листа от хрян.
• Морков.
• Чадъри от зелена чинка и копър.

По желание можете да използвате и други подправки и билки на вкус.

Подготовка:

1. Поставете зеленчуците, зелените, черния пипер, дафиновия лист и хряна в предварително стерилизирани буркани.
2. Добавете горчицата и захарта, добавете сол.
3. Залейте всички съставки с охладена преварена вода.
4. Покрийте буркана с капак и разклатете добре.
5. Оставете в кухнята на стайна температура за три дни.
6. След това затворете капака и го поставете на хладно и тъмно място; може да се консумира след 3 седмици.

Домати с френска горчица

Съставки:

• Няколко малки узрели домата.
• Няколко скилидки чесън.
• Зеленчукова на вкус.
• Дафинов лист и зърна черен пипер.
• 20 г захар.
• 15 г сол.
• Френска горчица.
• 10 мл оцет.
• 1 литър вода.

При консервиране, както и в други рецепти, можете да използвате други подправки.

Подготовка:

1. Поставете плодовете, чесъна, дафиновия лист, зелените, чушката и горчицата в буркан.
2. Залейте всичко с вряла вода. Веднага изсипете в тенджера, за да се приготви саламурата.
3. Сварете вода със захар и добавете сол. Изсипете оцет във врящата саламура.
4. Напълнете буркана със саламура и затворете капака.
5. Охладете под топло одеяло.

Сушени домати с горчица

Съставки:

• 1,5 кг чери или малки домати.
• Сол.
• Захар.
• Смлян пипер.
• Суха горчица.
• Риган.
• Розмарин.
• Зехтин.

Как се готви:

1. Нарежете доматите на 4 парчета, отстранете пулпата и преградите.
2. Поставете хартия за печене върху тава за печене и намажете с олио.
3. Поставете доматите върху тава за печене, добавете черен пипер, сол и поръсете със захар.
4. Поставете тавата за печене в предварително загрята до 80 градуса фурна, без да затваряте вратата на фурната, и сушете доматите в продължение на 8 часа.
5. Поставете сушените на слънце домати в буркани.
6. Смесете олиото с подправките, залейте доматите и завийте бурканите.

Консервирано без оцет в дресинг от горчица

Съставки:

• 10 кг домати.
• 2 чаши кристална захар.
• 10 литра вода.
• 2 чаши сол.
• 15 таблетки аспирин.
• 2 глави чесън.
• 1 чаша горчица на прах.
• Зеленчукова.

Как се готви:

1. Сложете доматите, чесъна и зелените в буркани.
2. Добавете 3 таблетки аспирин във всеки буркан.
3. Сварете саламурата от вода и захар, добавете сол.
4. Залейте доматите с дресинга, навийте бурканите и ги охладете под одеяло.

Чери домати с горчица за зимата

Можете да използвате която и да е от рецептите, които харесвате най-много, и да използвате чери домати вместо обикновени домати. Те са чудесно предястие или можете да ги нанижете на шиш и да направите канапета.

Зелени домати с горчица за зимата

Съставки:

• 2 кг зелени домати.
• 25 г горчица на прах.
• 100 г захар.
• 2 супени лъжици сол.
• Чесън.
• Черни зърна пипер.
• Люта чушка.
• Хрян.
• Зеленчукова.

Как се готви:

1. Поставете зелените, чесъна, чушката, дафиновия лист и хряна на дъното на буркана.
2. Поставете доматите отгоре.
3. Разтворете солта и захарта в чаша вода и залейте доматите с тази смес.
4. Добавете студена преварена вода до ръба.
5. Поръсете горчица отгоре.
6. Покрийте буркана с марля и оставете на стайна температура за 2 седмици.
7. Затворете капака и поставете консервите в хладилника.

Леко осолени домати с горчица на прах

Съставки:

• 6 кг домати.
• 0,5 кг корен от целина.
• 2 глави чесън.
• Зърна черен пипер.
• Дафинов лист.
• 250 г сол.
• 0,5 кг захар.
• 200 г горчица на прах.

Подготовка:

1. Нарежете целината и чесъна на лентички, разрежете доматите при стъблото. Поставете чесъна и целината в разрезите.
2. Поставете черен пипер и дафинов лист на дъното на буркана, а доматите отгоре.
3. Добавете захарта и горчицата към водата, пипера и солта. Оставете маринатата да заври.
4. Охладете саламурата до 50 градуса.
5. Залейте доматите с маринатата, покрийте с найлонови капаци и оставете на стайна температура за 5 дни.
6. Навийте на руло и приберете за съхранение.

Домати за зимата със суха горчица в буркани, като домати от бъчва

Съставки:

• 2 кг домати.
• 60 г сол.
• Черни зърна пипер.
• Чесън.
• Сушен копър.
• 20 г горчица на прах.
• 2 см корен от хрян.

Подготовка:

1. Поставете доматите, подправките, зелените и хряна в буркан.
2. Разтворете солта в преварена хладка вода и залейте доматите със саламурата.
3. Покрийте буркана с марля и го оставете на хладно място за 2 седмици.
4. След това затворете с найлонов капак и приберете в хладилника.

Студено мариновани домати с горчица и ябълки

Съставки:

• Домати.
• Ябълки, нарязани на филийки.
• 1,5 литра вода.
• 80 г захар.
• 60 г сол.
• 50 г горчица на прах.
• Подправки, зелени, хрян.

Подготовка:

1. Сложете доматите, ябълките, подправките, зелените и хряна в буркан.
2. Добавете захарта и горчицата на прах, солта.
3. Залейте със студена преварена вода.
4. Разклатете и затворете с найлонова капачка.

С дижонска горчица

Съставки:

• 8 домата.
• Няколко скилидки чесън.
• Дафинов лист.
• Чаена лъжичка дижонски горчица.
• 1 литър вода.
• Половин чаша захар.
• Половин чаша сол.
• Половин чаша оцет.
• Зеленчукова чили и подправки.

Подготовка:

1. Поставете домати, чесън, дафинов лист, горчица, подправки и зелени.
2. Добавете сол, захар и оцет към водата и я оставете да заври.
3. Изсипете съдържанието на буркана и затворете с найлонов капак.

Пикантни зеленчуци с горчица, босилек и карамфил

Съставки:

• Домати.
• Чушка и други зеленчуци на вкус.
• 1,5 литра вода.
• Карамфил.
• Босилек.
• Дафинов лист.
• 1,5 супени лъжици сол.
• 3 супени лъжици захар.
• Подправки.

Как се готви:

1. Сложете зеленчуци, билки и подправки в буркан.
2. Кипнете водата, добавете захарта и солта. Добавете горчицата към охладената саламура и разбъркайте. След като маринатата се избистри, я залейте върху доматите.
3. Можете да го направите без навиване и да го затворите с найлонов капак.

Под найлоновия капак

Можете да покриете доматите, приготвени по почти всяка от представените рецепти, с найлонов капак.

Мариновани с копър

Съставки:

• Домати.
• Копър.
• Зърна черен пипер.
• Дафинов лист.
• Синапено семе.
• 1,5 литра вода.
• 60 г захар.
• 70 г сол.

Подготовка:

1. Сложете зеленчуците, зелените и подправките в буркан.
2. Посолете водата, добавете захарта и я оставете да заври.
3. Залейте доматите със саламурата и завийте буркана.

По този начин можете да мариновате не само домати, но и краставици. Копърът прави мариноването много вкусно и необичайно.

Мариновани в буркани

Съставки:

• 1 кг домати.
• 1 литър вода.
• 2,5 супени лъжици захар.
• 3 чаени лъжички сол.
• 100 мл оцет.
• Черни зърна пипер.
• Дафинов лист.
• Синапено семе.
• Зеленчукова.
• Чадъри от копър.

Как се готви:

1. Поставете чадър от копър на дъното на буркана.
2. Сложете доматите отгоре и добавете дафинов лист.
3. Залейте доматите с вряла вода.
4. След 10 минути отцедете водата, оставете да заври, добавете захар, черен пипер, горчица и оцет, и сол.
5. Залейте доматите с получената марината.
6. Вземете капаците за навиване на бурканите, навийте ги и ги сложете под одеяло да се охладят.

Метод на приготвяне без вода

Съставки:

• Домати.
• Горчица на прах.

Подготовка:

1. Сложете зеленчуците в буркани.
2. Поръсете с горчица на прах, така че доматите да са обилно покрити с нея.
3. Затворете капака и разклатете, за да се разпредели равномерно.

Доматите ще останат пресни по-дълго, защото горчицата е отличен консервант.

Резенчета домати, които си оближеш пръстите

Съставки:

• 2 кг домати.
• Няколко скилидки чесън.
• Дафинов лист.
• Горчица на прах 1 чаена лъжичка.
• 1 супена лъжица сол.
• 1 литър вода.
• 2 супени лъжици захар.
• Зеленчукова чили и подправки.

Как се готви:

1. Сложете всички съставки, без сол и захар, в буркан.
2. Сварете вода със захарта, добавете сол и залейте доматите със саламурата.
3. Затворете капаците и оставете да се охладят под одеяло.

С гореща саламура

Съставки:

• Подправки.
• Домати.
• 1,5 литра вода.
• 70 г сол.
• 80 г захар.
• 80 мл оцет.

Подготовка:

1. Пригответе саламура: добавете оцет и захар към водата, оставете да заври и добавете сол.
2. Сложете плодовете и подправките в буркани
3. Напълнете бурканите със саламура, навийте ги и ги поставете под одеяло.

Как правилно да съхраняваме приготвена храна и колко дълго?

Маринованите зеленчуци се съхраняват най-добре на хладно и тъмно място. Това може да е изба, мазе или дори хладилник от епохата на Хрушчов. Обикновено тези консерви се съхраняват в продължение на няколко години. След отваряне, бурканите трябва да се консумират в рамките на няколко седмици и да се съхраняват в хладилник.