Как правилно да подрежете чесъна след изкопаване и съхранение

Познаването на тайните как правилно да се подрязва чесънът за съхранение ще запази неговата сочност и вкус за дълго време. След изкопаване, подсушете добре чесъна заедно с върховете му, преди да ги извадите.

Опитните градинари посочват много положителни причини за съхранение на зеленчуци в подрязан вид. Важно е да изберете подходящ контейнер и място.

Кога да берем чесън от градината

Има два основни подвида на този пикантен зеленчук.

1. Зимните сортове чесън се засаждат през октомври. Всички сортове са склонни към образуване на стрелки. Главата се образува с големи скилидки, разположени около централно стъбло. Зимният чесън се бере приблизително 85-98 дни след появата на първите кълнове. Това време съвпада с края на юли и началото на август.
2. Пролетните сортове се засаждат в края на март или началото на април; те не образуват стрели. Една глава произвежда до 10-12 малки скилидки, подредени в няколко реда. Няма централно стъбло. Беритбата започва в края на август или началото на септември.

Времето за прибиране на реколтата се определя предимно от метеорологичните условия. Зреенето може да се изчисли математически или въз основа на лунния календар. Зрелостта на чесъна може да се определи по външните му характеристики. В повечето случаи, независимо от времето през пролетта и лятото, прибирането на реколтата започва след три месеца.

Как да определим кога чесънът е готов за прибиране на реколтата

За да се определи точно готовността на чесъна за прибиране по време на растежа и развитието му, в лехата се засаждат тестови екземпляри. Стъблата се оставят върху тях и когато му дойде времето, луковиците постепенно се изкопават и проверяват за зрялост.

Признаци за узряване на зеленчукова култура са:

• пожълтяване и изсъхване на долните пера, горните листа могат да останат зелени;
• напукване на кутията със семена върху стрелките;
• шийката на луковицата става по-тънка и изсъхва;
• подземната глава е твърда и покрита със сухи люспи, които шумолят и лесно се отлепват;
• Скилидките са с правилна форма и се разделят добре една от друга.

Пожълтялите листа не винаги показват, че главата е узряла. Промените във външния вид на надземната част на растението могат да бъдат причинени от неблагоприятни метеорологични условия, инфекция или неправилна грижа.

Най-надеждният начин да се определи зрялостта е по състоянието на стъблата. Затова градинарите не отрязват всички стъбла наведнъж, а оставят няколко. Докато разсадът спре да расте и зеленчукът узрее, стъблото се изправя, капсулата се разцепва и семената могат да се видят.

Не оставяйте зряла луковица в земята твърде дълго. Люспите ще започнат да се напукват, разкривайки скилидките. Такава реколта не се съхранява добре и бързо се разваля.

Как правилно да прибирате реколтата от градинското легло

Подготовката за прибиране на реколтата започва предварително, създавайки благоприятни условия за пълно узряване.

1. Месец преди очакваната реколта, спрете поливането и прилагането на торове.
2. Препоръчително е да се отстрани почвата от луковиците 10-14 дни преди засаждане. Това ще позволи на светлината и въздуха да проникнат безпрепятствено в почвата и ще насърчи бързото узряване.
3. За да приберете зеленчуци, предназначени за дългосрочно съхранение, изберете сух и ветровит ден. Внимателно отърсете почвата от всяка изкопана глава.

Прясно изкопаните луковици се оставят да съхнат директно в лехите. Слънчевите лъчи ще изсушат и дезинфекцират луковиците. През нощта е най-добре да внесете пикантния зеленчук на закрито или да го покриете с пластмасово фолио. Можете да завържете върховете на няколко глави лук заедно и да ги окачите в добре проветриво място или да ги разпръснете на един слой върху равна повърхност.

Процесът на сушене отнема 7-10 дни. Препоръчително е зелените да се сушат заедно с връхните части, тъй като те съдържат много хранителни вещества. Това гарантира, че главите са сочни, ароматни и питателни.

Много градинари се чудят дали е необходимо или възможно да се мие чесънът веднага след прибирането му. Прекомерната влага в събраната реколта, особено при дъждовно време, увеличава риска от гниене и разпространение на различни инфекции. Такава реколта не се съхранява добре и губи вкусовите си качества.

Как да изсушим чесъна след изкопаване

Правилното сушене на зеленчуците след прибиране на реколтата гарантира, че реколтата ще се съхранява дълго време, без да губи полезните си свойства.

1. При слънчево, сухо време реколтата се оставя за 2-3 дни директно върху лехите, подредени в един ред.
2. Ако влажността на въздуха е висока, внесете чесъна на закрито. Подредете го в един ред върху повърхност или го окачете, като завържете върховете на няколко глави заедно.

След две седмици реколтата трябва да е напълно суха. Върховете ще придобият равномерен цвят, ще изсъхнат напълно и ще станат крехки. Горният слой люспи по главите ще шумоли и ще се отлепи лесно.

Препоръки, които ще ви помогнат да запазите вкуса и качеството на вашата реколта.

1. Не подрязвайте чесъна веднага след прибирането му. Най-добре е да го изсушите с върховете, тъй като те предават хранителни вещества на скилидките.
2. За сушене изберете вертикален метод, когато върховете са насочени нагоре.
3. Внимателно отърсете почвата от всяка луковица. Избягвайте да удряте луковиците една в друга. Дори малки повреди могат да повлияят на срока на годност на реколтата.

Когато белите главите чесън, можете да премахнете горната, най-суха част от люспите.

Съхранение у дома

Най-добре е реколтата да се окачи с върховете надолу за сушене. Хранителните вещества от листата и върховете ще достигнат до скилидките, подобрявайки вкуса. Времето за сушене е поне 5 дни.

Трябва ли да отрежа корените и върховете на зеленчука и как да го направя? Най-добре е корените да се отрежат, преди да изсъхнат, като се оставят 5 милиметра. След изсъхване останалите корени се обгарят със свещ.

1. Ако планирате да съхранявате зеленчуковата култура в плитки, тогава върховете се отрязват, оставяйки дължина от 30 сантиметра.
2. За да съхранявате зеленчуци на връзки, оставете върховете не по-дълги от 20 сантиметра.
3. Ако реколтата ще се съхранява в торби, кутии, мрежи или щайги, след резитбата се оставя пън не повече от 3 сантиметра.

Има много начини за съхранение на зеленчука на закрито, като по този начин се гарантира, че скилидките ще запазят своята твърдост и сочност.

1. Дългосрочното съхранение е възможно в стерилизиран стъклен буркан. Зеленчуците се подреждат на пластове, като всеки пласт се поръсва със сол или пшенично брашно.
2. Сложен, но ефективен метод за съхранение на този пикантен зеленчук е да го увиете в парафин. Това предотвратява изпаряването на влагата, така че скилидките остават твърди за дълго време. Всяка скилидка трябва да се потопи в течен парафин.
3. Третирането на чесъна с растително масло с няколко капки йод помага. След третиране с масления разтвор, зеленчукът се суши и съхранява в кутии.
4. Реколтата се съхранява добре и в платнени торби. Ако влажността е висока, торбата се пълни със сол, а ако е ниска - с люспи от лук.

Често срещан метод е съхранението на реколтата на плитки. Върховете се сплитат и окачват. Това е неудобно за живеене в апартамент, тъй като изисква много място.

Събраната реколта се съхранява най-добре на хладно и тъмно място с влажност около 80%. Оптималната температура за зимния чесън се счита за 2 градуса по Целзий. Пролетните сортове могат да се съхраняват при по-високи температури, но не над 20 градуса по Целзий.

Ако тези изисквания не са изпълнени, луковиците могат бързо да омекнат и да се развалят.

Има много начини за съхранение на зеленчуци. В апартамент мястото за съхранение трябва да е разположено далеч от отоплителни уреди, например в килер. Поставка за обувки в коридора също може да бъде подходящо място.

Видео за събиране и съхранение на чесън

Летните сортове на този пикантен зеленчук се съхраняват по-добре, защото луковиците имат много люспи вътре. Този чесън губи влага и изсъхва по-бавно, намалявайки риска от гниене и мухъл.

Срокът на годност на чесъна до голяма степен се влияе от условията на отглеждане и грижите, както и от правилните процедури за прибиране и сушене. Правилно обработен, събраният чесън може да се съхранява до следващия сезон.