Как правилно да замразите пачи крак пресни за зимата у дома и възможно ли е това

Пачи крак (Pasica canteria) има по-изразен и ярък вкус от печурките. Активният им период на растеж, при благоприятни метеорологични условия, е от средата на лятото до началото на есента. Има много методи за дългосрочно съхранение на гъби. В допълнение към класическите методи – замразяване, сушене и консервиране – замразяването също е популярен вариант. Как правилно да замразите пачи крак за зимата, като ги запазите свежи. Какви фактори трябва да вземете предвид?

Този продукт е нетрайно хранителен, така че трябва да се преработи и приготви веднага след прибиране на реколтата. Не се препоръчва продуктът да се съхранява повече от няколко дни, дори и в хладилник.

Могат ли пачи крак да се замразят за зимата?

Пачи крак е богат на витамини, необходими за правилното функциониране на човешкото тяло. Замразяването му е най-добрият метод за консервирането му. Замразяването ви позволява да запазите консистенцията, вкуса, аромата и състава на гъбите. Те могат и трябва да бъдат замразени, тъй като този процес е бърз и лесен в сравнение с консервирането.

Начинаещите домакини ще имат някои въпроси. Нека ги разгледаме по-подробно по-долу.

Особености при работа с гъби

Когато берете реколтата, бъдете запознати с различните видове. Фалшивите пачи крак често са маскирани като обикновени пачи крак, тъй като са много сходни и лесно се объркват. Това може да доведе до отравяне и влошаване на здравето. Ето защо е важно да имате някой, който знае, наблизо, когато берете реколтата.

Характеристики на работата:

1. По време на мариноване на пачи крак Те губят вкуса си, затова е важно гъбите да се консумират пресни или да се замразяват.
2. Прясно набраните пачи крак трябва да се обработят веднага след пристигането им у дома.
3. Охлаждането на пачи крак причинява горчивина.

Избор и подготовка на гъби преди започване на процеса

Кой метод е най-ефективен и необходима ли е предварителна термична обработка на продукта?

Правила за обработка преди замразяване:

• Най-безопасните гъби за здравето са тези, които са били почистени и приготвени в деня на събирането им.
• Важно условие е пачият крак да е млад. Ако пачият крак е голям или тъмножълт, най-добре е да го изхвърлите.
• Сортирайте и отстранете горските отпадъци. Подрежете корените и ги проверете за вредители. Червеите рядко ядат този вид храна.

• Изплакнете обилно под течаща вода.
• За да приготвите препарата, трябва да изберете цели малки гъби.
• След измиване, пачи крак трябва да се изсуши. За целта ги поставете върху кърпа и изчакайте, докато всички капки вода изчезнат от повърхността.
• За по-добро съхранение на пробите се препоръчва да се добави сол и да се разбърка преди замразяване.

Подготовка на хладилника

Подготовката на хладилника за съхранение на храна се състои в размразяването му и отстраняването на всички храни, които не са били използвани през зимата.

Важно е да изключите уреда от контакта и да извадите цялото съдържание от фризера. Оставете го да се размрази напълно. Избършете с гъба, напоена с разтвор от вода и сода, и подсушете с памучна кърпа. Ако имате място за съхранение на замразени храни, можете да ги оставите в хладилника за няколко дни.

След това го включете в контакта, изчакайте, докато се достигне желаната температура, и можете да започнете да приготвяте храната.

Рецепти за замразяване на пачи крак у дома

Най-добрите начини за консервиране на пачи крак и приготвяне на разнообразни ястия през зимата.

Замразяване на сурови гъби

Пресните пачи крак трябва да бъдат замразени правилно.

Какво ви е необходимо за готвене:

• основен продукт;
• сол;
• таз;
• сито;
• контейнери и опаковки.

Метод на приготвяне:

• Сортирайте гъбите и изхвърлете всички стари или повредени екземпляри. Пачи крак, чиито шапки вече са се отворили, може да станат горчиви по време на готвене.
• Изберете млади, малки и твърди. Не изхвърляйте остатъците; те могат да се приготвят по друг начин.
• Съберете боклука и отрежете корените.
• Изплакнете обилно с вода. Обърнете специално внимание на зоната под капачката, тъй като там често се натрупват отломки.

• Не ги накисвайте, тъй като ще абсорбират вода и това ще повлияе на вкуса им.
• Разстелете върху кърпа и оставете време да изсъхне напълно.
• За да получите хрупкави пачи крак, разпределете ги в чиния и ги замразете. След 24 часа ги прехвърлете в контейнер и веднага ги съхранявайте.
• Гъбите трябва да бъдат запечатани. Пликчетата с цип трябва да имат специална закопчалка, а контейнерите за фризер трябва да имат капак.
• Маркирайте с маркер, указващ датата и годината на замръзване.

Варени пачи крак

Можете да консервирате пачи крак, като предварително ги сварите.

Етапи на подготовка на детайла:

1. Отличителна черта на този метод е пълното премахване на горчивината. Сортирайте пресните гъби и отстранете остатъците. Разполовете гъбите с големи шапки.
2. За готвене ще ви е необходимо два пъти повече вода от основната съставка. Кипнете водата и добавете сол на вкус. След това добавете основната съставка.
3. Гответе 7 минути. На повърхността на течността може да се образува филм; отстранете го веднага. Продължителното готвене ще доведе до избледняване на вкуса и аромата.
4. Отцедете течността с помощта на парче тензух.
5. Поставете върху кърпа и оставете да изсъхне.
6. Разпределете върху широка чиния и поставете във фризера за бързо замразяване. След 24 часа извадете пачиците, разпределете ги в отделни контейнери и замразете.

Пържени или задушени

Гъбите могат да се приготвят чрез задушаване или пържене. Този метод е подходящ, когато няма време за консервиране на продукта и замразяването е единствената опция.

Необходими продукти:

• пачи крак - 2 кг;
• растително масло - 100 мл;
• лук - 3 бр.;
• сол - 2 ч.л.;
• черен пипер, дафинов лист на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Съберете всички отпадъци и стръкчета трева и ги измийте. Подсушете ги върху кърпа. Нарежете едрите, като ги разделите по дължина.
2. Загрейте тиган, добавете растително масло по избор и бързо запържете гъбите.
3. Когато са изложени на топлина, те ще отделят сок; оставете да къкри, докато течността изчезне.
4. Добавете олиото и нарязания лук.
5. Пържете, докато лукът стане прозрачен. След това добавете подправки и сол.
6. Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно. Разпределете в контейнери за храна. Затворете плътно. Ако използвате торбички, отстранете въздуха и затворете плътно.
7. Поставете в далечния ъгъл на фризера.

Под формата на бульон

Можете да приготвите продукт, който е идеален за приготвяне на супа, замразяване на гъби с бульон.

Стъпки за готвене:

1. Пригответе пачи крак по същия начин, както в предишните рецепти. Налейте вода в термоустойчив съд и я оставете да заври.
2. След като заври, добавете подправки, билки и сол.
3. Добавете пачи крак и разбъркайте добре. Гответе не повече от 10 минути.
4. Изцедете получената течност в контейнер.
5. Изчакайте, докато се охлади напълно.
6. Покрийте контейнер за храна със стреч фолио или поставете вътре найлонов плик. Добавете гъбите и залейте с бульона.
7. Оставете ги да замръзнат за известно време, след което ги извадете от формата и ги поставете в найлонови торбички, като ги подредите една върху друга. Ако изберете правоъгълен контейнер, можете да спестите място във фризера, като подредите продуктите една върху друга.
8. Полуфабрикатът е подходящ за приготвяне на супи, жулиени, сосове, а също и за задушаване на картофи.

Колко дълго и как се съхраняват заготовките?

Срокът на годност на продукта зависи от температурата във фризера. Ако е между 12 и 14 градуса под нулата, продуктът трябва да се използва в рамките на четири месеца. При -18 градуса може да се съхранява до шест месеца.

Как да размразяваме правилно

За да размразите правилно продукта, извадете го и го охладете. Ако е само леко размразен, извадете го и го съхранявайте на 20 градуса по Целзий.

Не размразявайте в микровълнова фурна. Приготвените гъби не могат да се замразяват повторно. Следователно, количеството гъби трябва да се изчисли от самото начало.

Пачи крак е идеален за приготвяне на омлети, задушени картофи и зеле, както и супа.