Рецепти за приготвяне на сладко от дрян със и без костилки у дома и инструкции за съхранение на сладкото за зимата

Само опитни домашни готвачи, които обичат да експериментират в кухнята и да радват любимите си хора с необичайни сладка, знаят как правилно да приготвят сладко от дрян с костилки. Доскоро тези ароматни, вкусни плодове бяха популярни само в Азия и Близкия изток, но постепенно се разпространиха и в по-топлите райони. Богати реколти се събират в Кавказ и Крим. Плодовете съдържат много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм и могат да помогнат при сърдечни и съдови заболявания, както и при настинки.

Основни правила за приготвяне на сладко

Препоръчително е да се използват местни или диви плодове за консервиране – те са почти идентични по отношение на хранително съдържание и вкус. Тайната на приготвянето на сладко е в зрелостта на плодовете. Най-добре е да ги сварите. препарат от леко неузрял дрян - няма да превари и ще запази формата си дори при термична обработка.

Не се препоръчва дълго време за готвене на сладко, тъй като високите температури значително ще намалят количеството полезни хранителни вещества. Важно е внимателно да следвате инструкциите в рецептата, за да избегнете грешки, които биха могли бързо да развалят готовия продукт.

Как да приготвим дрян

Опитните домашни готвачи, които приготвят това вкусно лакомство от години, препоръчват първо да сортирате плодовете, преди да ги измиете. Отстранете всички развалени плодове и същевременно отстранете дръжките на добрите дрянчета. Те няма да омекнат в сладкото и могат да развалят вкуса.

За да се гарантира, че плодовете ще запазят формата си и да се предотврати набръчкването им по време на готвене, се препоръчва дрянът да се бланшира след измиване. За целта поставете плодовете в гевгир във вряща вода за 3-5 минути. След бланширане, охладете и подсушете плодовете върху кухненска хартия.

Сладко от дрян: зимни рецепти

Няма нужда да се впускате в трудоемки процеси или веднага да започвате консервиране, което изисква само няколко съставки. Препоръчително е да опитате най-простите рецепти, в които дрянът е основната съставка. Ако всичко върви добре, преминете към по-сложни рецепти – натрупаният опит ще ви позволи да овладеете процеса с лекота.

Дрянът се съчетава добре с много съставки, но най-често сладкото се приготвя без добавки или в него се използват ябълки.

Препоръчително е да се използват летни сортове ябълки, не твърде твърди, доста сладки, в противен случай сладкото ще бъде твърде кисело и неприятно на вкус.

Една проста рецепта

Приготвянето дори на най-простото сладко у дома отнема много малко време. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че процесът включва няколко стъпки, така че ще трябва да бъдете търпеливи.

Подготовка:

1. Сварете сладка меласа (смесете 1 кг захар и 250 мл вода).
2. Залейте предварително бланширания дрян (1 кг) с врящ сироп.
3. Гответе сместа за четвърт час.
4. Свалете съда от котлона и го поставете на хладно място, след като го покриете с капак.
5. На следващия ден продължете с термичната обработка на консервите, като разбърквате внимателно сместа (варете четвърт час).
6. Довършете готвенето на третия ден (варете до готовност - около половин час).

Преди опаковане се препоръчва първо да измиете и стерилизирате контейнерите във фурната. Запечатайте и съхранявайте веднага.

Рецепта за пет минути

„Петминутната“ рецепта, която многократно е спасявала домакините по време на натоварения сезон на консервиране, ще ви помогне бързо да приготвите необичаен деликатес от плодовете на дрян.

Подготовка:

1. Пригответе сладка меласа (сварете 300 мл вода и 1 кг захар).
2. Залейте горските плодове с вряща течност и разбъркайте.
3. След четвърт час отцедете сиропа, сложете го на котлона и го оставете отново да заври.
4. Залейте отново плодовете с вода и варете на силен огън пет минути.

Сложете сладкото в предварително стерилизирани контейнери и затворете плътно. Оставете да се охлади, обърнато надолу под топло одеяло.

Кавказка рецепта за сладко със семена

Кавказкото сладко съчетава дрян и берберис, превръщайки обикновеното сладко във вкусно лакомство. Важно е да се вземе предвид киселинността на плода – най-добре е да не експериментирате със захар и да я добавяте стриктно според рецептата. Ако плодовете са неузрели, се препоръчва сладкото да се приготви с малко по-високо количество захар.

Подготовка:

1. В един контейнер комбинирайте берберис (1 кг) и захар (1 кг).
2. Изсипете дрян (1 кг) и захар (900 г) в друг съд.
3. Изчакайте, докато плодовете пуснат сок.
4. Трябва да започнете да готвите с дрян - варете го за четвърт час, след което охладете.
5. По време на следващото готвене комбинирайте двете смеси и гответе половин час.

След като опаковате готовия продукт, затворете херметически бурканите и ги съхранявайте в мазето или хладилника.

Рецепта за сладко без семки

Не всеки харесва продукт, който съдържа семена, така че в такива случаи е най-добре да се използва рецепта, която изисква премахването им.

Подготовка:

1. Сложете плодовете (700 г) в гевгир във вряща вода и варете на слаб огън за четвърт час.
2. Извадете ги, изчакайте да се охладят малко и след това ги прецедете през гевгир.
3. Добавете захар (600 г) към приготвената смес и разбъркайте.
4. Поставете съда с пюре от дрян на огъня и гответе, докато се сготви напълно (четвърт час).
5. Не забравяйте да разбърквате и да отстранявате всякаква пяна по време на процеса на готвене.

Охладете под одеяло, след като поставите в контейнери и запечатате – това успешно ще замести процеса на стерилизация. Съхранявайте, след като сместа се охлади напълно.

Сладко от дрян в бавен котлон

Ако нямате време да прекарвате часове на печката, готвейки на порции, можете да опитате рецепта, която използва бавна готварска печка. Този удобен кухненски уред ще ви улесни живота и ще направи приготвянето на сладкото изключително лесно.

Подготовка:

1. В купа за мултикукър смесете захарта (1,2 кг) и плодовете (1,1 кг).
2. Разбъркайте, оставете за 5 часа, през това време разбъркайте още няколко пъти.
3. Включете режима „Задушаване“ за един час, след което поставете готовия деликатес в стъклени съдове.

Препоръчително е продуктът да се стерилизира след опаковането му в буркани; този процес ще удължи срока му на годност.

Сладко от настърган дрян

Пасираният продукт не изисква дълго готвене и запазва почти всички хранителни вещества, с които плодовете са толкова известни. Използвайте напълно узрели плодове.

Подготовка:

1. Сварете смес от захар (1 кг) и вода (350 мл).
2. Варете плодовете, докато се сварят наполовина, в малко количество вода (не добавяйте захар).
3. Отцедете течността и намачкайте плодовете (препоръчително е да използвате цедка).
4. Смесете плодовата смес със сиропа и оставете да къкри на слаб огън.
5. Не забравяйте да разбърквате, за да предотвратите изгарянето.
6. Времето за готвене е само 5 минути.

Изсипете сместа в контейнерите, затворете ги и ги поставете върху равна повърхност. Не увивайте, а оставете да се охладят преди съхранение.

Сладко от дрян с ябълки

Времето за зреене на горските плодове съвпада с това на ябълките, което често се използва от домашните готвачи, които комбинират тези прекрасни плодове в сладко. Вкусно е, здравословно и отнема малко време.

Подготовка:

1. Обелете ябълките (500 г), отстранете сърцевината и семките и нарежете на тънки филийки.
2. Варете плодовете (700 г) с добавянето на захар (1 кг) за половин час.
3. Гответе резените ябълка отделно за четвърт час, като добавите 500 г захар.
4. Смесете двете смеси и гответе 10 минути, като бъркате често и отстранявате пяната от повърхността.

Поставете на хладно място веднага след поставянето в контейнери и затварянето.

Методи за съхранение

Особеност на дряновите конфитюри е, че се съхраняват добре дори без метални капаци. Ако попитате някой от топъл климат какво да използвате вместо това, отговорът ще бъде доста предвидим: покрийте бурканите с хартия за печене. Това ще предпази от прах, но няма да повлияе по никакъв начин на срока на годност; конфитюрът ще остане свеж и ароматен за дълго време.

Основното правило за успешно съхранение на сладко, в което дрянът е основната съставка, е да се използва хладно място за него. Консервираната храна ще се чувства чудесно в мазе или изба. Ако това не е възможно, използвайте хладилник за тази цел.

Сладкото със зашеметяващ, фин аромат, отличен вкус и богатство от полезни свойства е лесно за приготвяне. Консервираният дрян със сигурност ще привлече вниманието дори на празничната трапеза, позволявайки на домакинята гордо да представи своя кулинарен шедьовър, направен от такъв необичаен плод. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че стриктното спазване на всички препоръки, придържането към рецептата и избягването на експерименти със съставките ще ви позволи да се насладите на резултатите, тъй като дрянът се смята за доста капризна ягода.