15 най-добри рецепти за зимни консерви от дрян

Плодовете на дрян се използват като необичайна и вкусна основа за домашно приготвени консерви. Червените плодове с богат вкус се поддават на разнообразие от рецепти. Приготвянето на дрян за зимата, комбинирано с допълнителни съставки, ви позволява да създавате консерви за всеки вкус.

Ползи от събирането на дрян за зимата

Независимо от рецептата, събирането на дрян има редица предимства. Те включват следното:

1. Плодовете съдържат голям брой полезни компоненти, така че консумацията им повишава апетита и има положителен ефект върху кръвоносната, сърдечно-съдовата и диуретичната системи.
2. Плодовете са малки по размер, продълговати по форма и имат гладка кора, която не е необходимо да се бели за приготвяне.
3. Благодарение на разнообразието от рецепти, можете да изберете подходящия вариант въз основа на собствените си вкусови предпочитания.

Избор и приготвяне на горски плодове

При приготвянето на храна е важно правилно да изберете и приготвите плодовете. Вкусът и срокът на годност на плодовете зависят пряко от тяхното качество и състояние. При избора на плодове, те трябва да бъдат внимателно проверени, за да се отстранят гнили и обезцветени екземпляри. Плодовете, подходящи за консервиране, се измиват и сушат, разстлани върху дебел пергамент или плат. Ако за приготвяне са необходими пресни плодове, те могат да се използват веднага след измиване.

Как да запазим и подготвим дрян за зимата

Пресният дрян може да се съхранява в хладилник до 10 дни. Сушените плодове могат да се съхраняват на сухо място до няколко години. Препоръчително е периодично да разбърквате сушените плодове по време на съхранение.

Рецептите за приготвяне на консерви са много разнообразни, така че си струва да се запознаете с популярните варианти и да изберете правилния. Вземете предвид вкусовите си предпочитания, количеството плодове, от които ще се нуждаете, и кулинарните си умения.

Сушене на горски плодове

Има няколко варианта за сушене на горски плодове. Ако е необходимо да ускорите процеса на сушене, е по-лесно да използвате специализирано оборудване, докато в други случаи естественото сушене е оптимално.

В електрическа сушилня

Измитите плодове се поставят върху тавите на сушилнята, сушилнята се включва и температурата се настройва на не повече от 60 градуса по Целзий. Тавите с плодовете, подредени на един слой, след това се поставят вътре в сушилнята и се нагряват в продължение на 5 часа, след което температурата се намалява до 50 градуса по Целзий.

Можете да разберете, че дрянът е достатъчно сух по набръчканата кожа и потъмняването.

Когато се изсипят в контейнер, плодовете ще издават лек щракащ звук, ако са добре изсушени.

Във фурната

Целите плодове от дрян се сушат лесно във фурната. За целта ги разпределете върху тава за печене и загрейте на 50-60 градуса по Целзий, като постепенно увеличавате температурата до 75 градуса по Целзий. Този метод отнема малко време и е ефективен.

На открито

Ако имате достатъчно време, най-добре е да оставите плодовете да изсъхнат на открито, далеч от пряка слънчева светлина. Измийте плодовете, включително костилките, и ги поставете на място с минимална влажност, след като ги бланширате във вряща вода за 5 минути. Разбърквайте ги редовно по време на сушене, за да осигурите равномерно изсъхване. След 3-5 дни, когато дрянът леко е увехнал, го извадете от открито място за по-нататъшно съхранение.

Замразете във фризера

Замразяването е често срещан метод за съхранение на дрян. За да се запазят повече витамини в плодовете, най-добре е да се съхраняват при ниски температури. За да замразите, поставете дрянът върху тава за печене и го поставете във фризера. След това разпределете плодовете на порции и ги опаковайте в отделни торбички, за да не се налага да ги съхранявате всички наведнъж.

Нека си направим класическо сладко от дрян без захар.

Класическата рецепта за сладко не изисква добавена захар. Просто използвайте 1 кг плодове и 300 мл вода. Изплакнете добре плодовете на дряна, накиснете ги във вряща вода за минута и след това ги прехвърлете във врящата вода. След като плодовете пуснат достатъчно сок и сладкото достигне желаната консистенция, оставете го да се охлади до стайна температура и след това го сварете отново. След това консервирайте сладкото, като го налеете в стерилизирани буркани и ги затворите с капаци.

Гъсто сладко от горски плодове

За да направите гъсто сладко, измийте узрелите плодове, сложете ги в емайлирана тенджера, залейте с вода и варете, докато плодовете омекнат. След това ги пасирайте през цедка, смесете със захарта и оставете да къкри. Готовото сладко се съхранява, като се разпредели в буркани и се затвори плътно.

Мармалад

Мармалад може да се направи от презрял и мек дрян. Плодовете се отстраняват от костилките, пулпата се поставя в тенджера и се вари до образуване на пюре, което се смесва с вода. Получената смес се пасира, добавя се захар и отново се вари, докато мармаладът се отлепи лесно от стените на тенджерата. Желатиновата смес се прехвърля в чиния, оформя се в равномерна форма и се суши. Готовият мармалад се нарязва, всяко парче се оваля в пудра захар или пълнозърнеста захар, поставя се в стъклени съдове и се съхранява на хладно място.

Дрян в желе

Желето се приготвя от сока, отделен по време на процеса на готвене. Тъй като плодът съдържа голямо количество пектин, той бързо придобива желаната консистенция. За да приготвите желето, следвайте тези стъпки:

1. Сложете плодовете в тенджера и гответе, докато омекнат. Това обикновено отнема 10-15 минути.
2. Полученият сок се прецежда и плодът се изстисква леко. Останалата пулпа може да се използва за други приготвяния, включително мармалад.
3. Количеството сок се измерва и се добавя захар в пропорции 70 г на 100 мл сок.
4. Захареният сок се вари на силен огън, докато се получи гъста маса.
5. Изсипете горещото желе в стерилизирани буркани и затворете. Обърнете бурканите с дъното нагоре. Желето ще се сгъсти напълно в рамките на 24 часа.

Вино от горски плодове

За да се направи вино, дрянът се смачква, залива се с 1 литър вода, 200 г захар и се разбърква добре. Към получената смес се добавя винена мая и се оставя да ферментира 2 дни. След това течността се филтрира, добавят се 3 литра вода и 1 кг захар. Виното се запечатва със специален вид корк с воден затвор. След като виното ферментира, то се бутилира и запечатва.

Виното ще бъде готово за пиене след няколко дни.

Сладък сироп

От презрял дрян може да се приготви сладък сироп. Плодовете се смачкват и се оставят да се накиснат 24 часа. Сокът се отделя, смесва се с вода и захар и след това се вари, докато се сгъсти. Полученият сироп се бутилира и плътно затваря.

Сос за месо и птици

Сосът за ястия се приготвя по същия начин като сиропа, но захарта е изключена от рецептата. Това ви позволява да придадете на готовия сос по-кисел вкус.

Маринован дрян

За да приготвите това сладко, пригответе марината от вода, оцет, сол и захар. Добавете плодовете към сместа и оставете да къкри 16 минути. След като се сготви, изсипете дрянчето и маринатата в съдове. Можете да добавите дафинови листа и карамфил на вкус.

Сушене на реколтата от дрян

Избраните плодове се измиват и се отстраняват костилките, след което се смесват със захар и се оставят за 24 часа. Полученият сироп се отцежда, дряновете се поставят върху тава за печене и се сушат във фурна на 80-90 градуса по Целзий. След охлаждане процесът се повтаря два пъти.

Солен дрян

Рецептата за маринован дрян е много проста. Сложете дафинов лист в стерилизиран буркан, добавете плодовете и залейте с подсолена преварена вода.

Компот от дрян

Компотът се приготвя в стерилизиран буркан, като се поставят плодовете вътре и се напълва до две трети с преварена вода. Бурканите се затварят и се оставят да се охладят, след което водата се излива в тенджера и се оставя отново да заври. Горещата смес се връща в бурканите и се оставя да се запари за 30 минути. Добавя се захарта, затварят се бурканите и се покриват.

Конфитюр "Пет минути" без пастьоризация

Използвайки тази бърза рецепта за сладко, можете да консервирате дрян без варене, както обикновено. Залейте плодовете без костилки с врящ захарен разтвор и загрейте на силен огън за 5 минути. След това изключете котлона, но оставете тенджерата на място. Постепенно отстранете пяната и изсипете в буркани.

Продължителност и правила за съхранение на заготовки

Препаратите се съхраняват в хладилник или на сухо, хладно място, защитено от слънчева светлина.

Срокът на годност зависи от конкретния препарат и може да достигне няколко месеца, при условие че се спазват правилата за съхранение.