Как бързо да замразите кладници за зама у дома и възможно ли е?

Стридите са най-често използваните гъби в готвенето. Те могат да се приготвят по различни начини. Най-популярният вариант за Методът за приготвяне на гъби за зимата е замразяванеНо преди да започнете да замразявате кладници, струва си внимателно да прочетете всички препоръки и инструкции за процеса.

Предимства на този метод

Има много начини за консервиране на гъби за зимата. Но замразяването остава най-популярният. Този метод ви позволява да запазите напълно уникалния гъбен аромат, вкус и текстура на кладниците.

Когато сравняваме замразяването на кладници с други методи за приготвяне, първият вариант има редица предимства:

• подготовката отнема кратък период от време и изисква минимален труд;
• цветът, текстурата, вкусът и ароматът на кладниците се запазват;
• запазва се наличието на витамини, минерали и захари.

В сравнение с консервирането на гъби, което премахва около 40% от хранителната стойност на продукта, замразяването води до загуба само на 20%. Друго предимство на този метод е, че всяко количество може да се замрази поотделно, което означава, че консервирането на една порция е лесно. Това не е така при консервирането, където например консервирането на 200 грама гъби може да бъде трудно.

Моля, обърнете внимание! Консервираните гъби са строго забранени за употреба в бебешка храна, но пресни или замразени гъби са разрешени.

Как да изберем и приготвим кладници за замразяване

Преди да замразите гъбите, трябва да ги изберете правилно и след това да ги приготвите.

И така, ето важните правила за избор на продукт:

1. Огледайте кладниците за жълтеникави петна по шапката. Ако откриете такива дефекти, изхвърлете гъбите, тъй като те не са подходящи за готвене или замразяване.
2. Цветът трябва да е сиво-син и равномерен.
3. Обърнете специално внимание на миризмата. Екземпляр, неподходящ за замразяване, ще има отчетливо неприятна миризма.
4. Пукнатини по краищата на капачките също показват, че продуктът не е пресен.
5. Огледайте стъблата и тяхната дължина. Качествената гъба трябва да има следната форма: неповредена шапка и късо стъбло.
6. Избягвайте да купувате стари, презрели гъби. Това е много трудно да се определи визуално. Просто счупете шапката – ако месестата част е бяла, мека и сочна, можете спокойно да изберете този продукт.

Моля, обърнете внимание! Гъбите кладници могат да се съхраняват в хладилник не повече от 14 дни. Не забравяйте да ги поставите в хартиена торбичка или, още по-добре, в херметически затворен контейнер. Не ги белите, мийте и не ги режете предварително.

След като кладниците са избрани и закупени, те трябва да бъдат подготвени. Това включва следните стъпки:

1. Сортиране, при което се отстраняват повредени, червиви или гнили екземпляри.
2. Премахване на мръсотия и прах.

Моля, обърнете внимание: Гъбите кладници са дървесни гъби, така че не е необходимо да ги измивате преди замразяване.

Методи за замразяване у дома

Има 3 начина за замразяване на кладници:

• суров;
• варено;
• пържени.

Нека разгледаме подробно всяка от опциите.

Замразени пресни гъби за зимата

Замразяването на сурови гъби е най-лесният метод и изисква малко време за подготовка.

Процесът е следният:

1. Изплакнете гъбите обилно, разпределете ги върху чиния и ги оставете да изсъхнат напълно. За удобство можете веднага да ги нарежете на малки парченца.
2. Поставете в плътно затворени торбички или пластмасови контейнери и след това поставете във фризера.

Важно! За да предотвратите абсорбирането на миризми от хладилника от гъбите кладници и да запазите вкуса им, затворете плътно контейнерите, които сте избрали за съхранение.

Рецепта за замразяване на пържени кладници

За да замразите пържени гъби, ще ви е необходимо:

1. Измийте избраните кладници и ги нарежете на малки парченца с нож.
2. Загрейте тиган на котлона, намажете го с растително масло и сложете в него приготвените гъби, като веднага ги подправите с готварска сол.
3. Пържете, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари напълно.
4. Свалете от котлона, охладете, разпределете в подготвени контейнери и поставете във фризера.

Добре е да знаете! За да следите сроковете на годност на продуктите, е добре да отбележите датата на замразяване на всяка опаковка.

Правила за замразяване на варени гъби

Сготвените кладници са много удобни за замразяване, тъй като след размразяване могат веднага да се добавят към пица, супа и други ястия. Процесът на приготвяне е следният:

1. Напълнете тенджера с вода, поставете я на котлона и я оставете да заври.
2. Измийте и почистете 2 килограма гъби, нарежете на по-малки парчета, ако е необходимо, и ги сложете във вряща вода. Варете 15-20 минути.
3. Добавете към гъбите 60 грама готварска сол, 2 + ½ грама лимонена киселина, 4 дафинови листа и 5 зрънца бахар. Гответе още 20 минути.
4. Отцедете водата през гевгир и оставете гъбите в нея за известно време, за да се отцеди натрупаната течност.
5. След това разпределете кладниците върху равна повърхност (чиния или дъска за рязане) и поставете във фризера за 3 часа.
6. Извадете от хладилника, разпределете в подготвени контейнери и върнете във фризера за съхранение.

Можете също да замразите сушени гъби. За целта разделете гъбите на тънки филийки и ги изсушете добре на слънце или във фурна. След това ги съхранявайте във фризера.

Основни правила за размразяване

Има няколко начина за размразяване на кладници. Изборът зависи от конкретната ситуация и наличното време.

1. Бавното размразяване е най-ефективният и полезен метод. Със сигурност отнема време, но ви позволява да запазите напълно текстурата и вкуса на продукта. Можете да оставите гъбите на стайна температура за една нощ. На сутринта ги поставете в гевгир и ги оставете да престоят още няколко часа, за да се отцеди излишната влага.
2. Бърз метод включва използването на микровълнова фурна. Поставете гъбите в микровълновата и ги настройте да се размразяват.
3. Ако замразените гъби са били предварително почистени, можете веднага да ги хвърлите във вряща вода.

Важно! След размразяване, кладниците не трябва да се оставят в хладилника за повече време, тъй като ще се развалят много бързо. Трябва да се сготвят веднага.

Срок на годност при замразяване

След като гъбите са приготвени и замразени, единственото, което остава да се определи, е срокът им на годност. И така:

1. Ако кладниците са били термично обработени (пържени или варени), срокът им на годност може да бъде до 12 месеца.
2. Ако продуктът е замразен суров, той може да се съхранява във фризера не повече от 6 месеца.

Важно! Не забравяйте, че след като размразите гъбите, не ги замразявайте повторно. Затова веднага разпределете приготвените гъби на необходимите порции.

Заключение

Оказва се, че замразяването на кладници е много лесно. Дори и най-неопитният готвач може да се справи. Само с малко усилия можете да се насладите на вкуса на пресни гъби през цялата студена зима.