ТОП 5 начина за премахване на горчивината от краставиците преди мариноване

Хората често се чудят как да премахнат горчивината от краставиците преди мариноване. За да се постигнат добри резултати, е важно да се избере ефективен метод. Накисването в студена вода, натриването със сол или термичната обработка ще помогнат за премахване на неприятния вкус. Приемливо е също така да се обели кожата на тези краставици, тъй като там се натрупва горчивината.

Защо краставиците са горчиви и какво влияе на вкуса?

Краставиците растат бързо, но имат слаба коренова система, която е силно чувствителна към влага и плътност на почвата. Следните фактори могат да причинят горчивина в краставиците:

• опрашване на самофертилни сортове от насекоми;
• увреждане на кореновите власинки поради недостатъчно поливане;
• резки колебания в температурните параметри;
• ниска влажност.

Кои сортове и хибриди не са горчиви?

Усилията на селекционерите доведоха до подобрени характеристики на растенията. Днес съществуват хибридни сортове, които са устойчиви на атмосферни влияния и не натрупват горчивина. Те включват:

• Герасим F1;
• Гарланд F1;
• Документ F1;
• Егоза F1;
• Маша F1.

Консервират ли горчиви краставици?

Горчивите краставици се мариноват най-добре. Няма рецепти, които напълно да елиминират горчивината. Има обаче ястия, които помагат за намаляване на неприятния вкус. Солта, използвана за ецване и мариноване, помага за частично извличане на кукурбитацин от зеленчуците.

За най-добри резултати се препоръчва предварително накисване на продукта във вода за 10-12 часа. В идеалния случай използвайте вряща вода, като го оставите да се охлади по естествен път.

Как да премахнем горчивината от краставиците при консервиране и мариноване

За да се борите с горчивината, се препоръчва правилно да мариновате краставици за зимата. Има няколко варианта.

С помощта на сол

Горчивината ще изчезне, ако нарежете необелените плодове и ги натъркате със сол. Само след половин час вкусът им ще се върне към нормалното.

Разтриване на раната

Разтриването на разрез от краставица може бързо да премахне горчивия вкус. За да направите това, вземете две краставици и разтрийте разрязаните страни една в друга. Това ще освободи бяла течност, заедно с кукурбитацин.

Отрежете кората

Преди консервиране, опитайте краставиците. Ако имат горчив вкус, обелете ги.

Накиснете зеленчуците в подсолена вода

Преди да поставите плодовете в буркани, накиснете ги в хладка вода за 11-12 часа.

Консервираме чрез термична обработка

Преди консервиране, поставете краставиците в съд със студена вода и оставете за 12 часа. Най-добре е водата да се сменя на всеки 3 часа. Преди консервиране обелете краставиците. След това ги поставете в буркани и добавете хрян или горчица.

Консервирането помага за премахване на горчивината, защото термичната обработка убива кукурбитацин.

Какво да правим при мариноване

За да мариновате краставици, се препоръчва да ги накиснете във вода. След няколко часа ги опитайте. Ако вкусът се е върнал към нормалното, сте готови за мариноване.

Пикантни краставици

Тези краставици се мариноват с помощта на различни подправки. За да се придаде пикантен вкус, се използват чесън, хрян и листа от касис. За мариноване на краставици по този начин се препоръчват следните съставки за марината:

• 1,5 литра вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици сол;
• 100 милилитра 9% трапезен оцет.

Сложете всички съставки в буркан, залейте ги с вряла вода и оставете да се запарят за 5 минути. Изсипете течността в тенджера, добавете всички съставки и оставете да заври. След това напълнете бурканите и затворете краставиците.

Пикантни краставици

Да се ​​извиеш люти краставици, използвайте люти чушки, синапено семе и чесън. За по-ароматна туршия добавете дафинови листа и листа от касис. Залейте краставиците с вряща вода, след което добавете маринатата, след което могат да се консервират.

Как да предотвратим горчивината при отглеждане: Съвети и препоръки

За да избегнете горчив вкус, е важно да следвате ключови земеделски насоки. Зеленчуците трябва да се засаждат изключително в рохкава, плодородна почва. Избягвайте гъсти насаждения. Не се допускат повече от четири растения на квадратен метър.

Реколтата трябва систематично да се отстранява. В противен случай яйчниците се забавят в развитието си, което води до натрупване на кукурбитацин.

Спазваме режима на поливане

Краставиците трябва да се поливат изключително с топла вода. Почвата не трябва да изсъхва на повече от 5 сантиметра дълбочина.

Хранене на храстите

Избягвайте използването на твърде много азотни торове. Три приложения на сезон са достатъчни. Прилагайте една седмица след засаждане, по време на цъфтежа и по време на масовия завръз на плодовете.

Избор на правилния сорт

За да избегнете горчивина, най-добре е да изберете устойчиви хибридни сортове. Популярни варианти включват Забияка, Муму, Егоза, Хоровод и Лилипут.

Горчивият вкус в краставиците е доста често срещан. За да се осигури висококачествено мариноване и да се избегне горчивина, е важно правилно да се подготвят зеленчуците за консервиране.