ТОП 16 рецепти за пикантни кисели краставички за зимата

Приготвянето на пикантни краставици за зимата е лесен начин да си осигурите изобилие от този вкусен и здравословен плод. Има много рецепти, така че всяка домакиня може да намери перфектната. Ако следвате рецептата, краставиците ще бъдат хрупкави и пикантни, идеални не само като предястие, но и като основно ястие за празнична трапеза.

Спецификата на приготвянето на пикантни краставици за зимата

За да приготвите вкусни консерви, трябва да изберете правилните съставки и предварително да подготвите контейнера, в който да се съхранява продуктът.

Приготвяне на съставките

Когато избирате краставици, трябва да обърнете внимание на цялостния им външен вид; те не трябва да имат следните признаци:

• потъмняване или петна с различни размери;
• щети;
• сухи зони;
• признаци на гниене или наличие на насекоми.

Трябва да се отбележи, че салатните сортове краставици не са подходящи и стават много меки поради термична обработка. Ако сложите такива зеленчуци в буркани и ги навиете на руло, те ще се пръснат и ще се развалят. За да осигурите удобно положение в контейнера, най-добре е да изберете краставици със среден или малък размер; повърхността трябва да е с наситен зелен цвят, а месестата част да има еластична структура.

Подготовка на контейнери за консервиране

Преди да приготвите консервираните продукти, първо трябва да подготвите контейнерите. За целта бурканите се стерилизират. Има няколко варианта за тази процедура:

• вряща вода;
• ферибот;
• във фурната.

Също така, преди стерилизиране, трябва да проверите бурканите за евентуални повреди или стружки.

Дори малка пукнатина може да доведе до навлизане на въздух в контейнера и в резултат на това храната да се развали.

Вкусни и доказани рецепти за пикантни краставици

Има много рецепти за приготвяне на краставици за зимата, всяка от които се различава не само по съставките, но и по начина на приготвяне. Класическите варианти изискват следните съставки:

• 500 грама краставици;
• 1 литър питейна вода;
• 40 грама захар;
• 30 грама сол;
• 50 милиграма оцет;
• подправки (на вкус);
• 3 скилидки чесън;
• 2-3 чадъра от копър;
• 4 листа от череша и касис.

Класически

Процесът на приготвяне по класическата рецепта:

1. Измийте и почистете продуктите.
2. Поставете зелените и обеления чесън на дъното на съда, след което добавете краставиците.
3. За да приготвите маринатата, изсипете вода, подправки, сол и захар в тенджера и оставете да заври.
4. Напълнете съдовете с вряща вода за 5 минути, след това я отцедете и напълнете съда с марината, налейте оцет и затворете.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Процес на готвене:

1. Краставиците трябва да се измият и нарежат на няколко резена, след което да се поставят в контейнер.
2. Сложете сол, захар, подправки и нарязан чесън в съд, разбъркайте и оставете краставиците да се мариноват.
3. Поставете зеленчуците в буркан, напълнете контейнера с отделения сок и навийте на руло.

Готвене с горчица на прах

За рецепта с горчица, добавете 20 грама горчица на прах към съставките. Инструкции за приготвяне:

1. Измийте, обелете зеленчуците и ги залейте със студена вода за 2 часа.
2. Напълнете тенджера с вода, добавете сол, захар и подправки, оставете да заври.
3. След като заври, добавете оцет и горчица.
4. Сложете краставиците и другите съставки в буркани, залейте с марината и завийте на руло.

Бърз начин без стерилизация

Рецептата без стерилизация не се различава от класическия метод на приготвяне. След като поставите зеленчуците в контейнера, ги залейте с врящата марината за 10 минути, след което отцедете, оставете да заври и отново ги залейте с маринатата. След това контейнерите са готови за консервиране.

Краставици в чеснов сос

За тази рецепта с краставици и чесън ще ви трябват около 100 грама обелен лук и го пасирайте в блендер или месомелачка. Смесете краставиците с тази смес, сол и подправки, след което ги поставете в буркани, залейте ги с маринатата и затворете.

На корейски

За да приготвите краставици в корейски стил, ще ви трябват следните допълнителни съставки:

• 10 грама специални корейски подправки;
• 250 грама моркови.

Алгоритъм на действията по време на готвене:

1. Нарежете краставиците по всякакъв удобен начин и настържете морковите на специално корейско ренде.
2. Смесете всички съставки в купа и оставете за 5 часа.
3. След необходимото време поставете продукта в буркани и залейте с получения сок, за да започнете консервирането.

На грузински

Да готвя Пикантни кисели краставички в грузински стил за зимата трябва допълнително да вземете:

• 200 грама домати;
• 10 грама хмел-сунели и смлян червен пипер.

Стъпки за готвене:

1. Обелете доматите и чесъна и ги пасирайте с помощта на блендер.
2. Добавете подправки, сол и захар към сместа.
3. Обелете краставиците и ги нарежете на лентички.
4. Варете доматената марината 10 минути, добавете зеленчуците и гответе още 7 минути.
5. Поставете ястието в контейнери и ги навийте на руло.

С добавянето на целина

Можете да добавите нарязана целина към маринованите краставици. Тя се поставя в буркана заедно със зеленчуците и добавя свеж, леко пикантен вкус.

Лечо с пикантна краставица

За това ястие ще трябва допълнително да приготвите следните съставки:

• 250 грама домати;
• 150 грама чушка;
• растително масло (според нуждите).

Последователност на готвене:

1. Измийте краставиците и ги накиснете в ледена вода за 2 часа.
2. Доматите трябва да се нарежат с помощта на блендер или месомелачка, чушките да се нарежат на лентички и да се добавят към доматената смес.
3. Добавете подправки, сол, захар и слънчогледово олио към маринатата и гответе 15 минути на слаб огън.
4. Добавете краставиците и гответе още 10 минути, след което налейте оцет, подредете ястието в буркани и консервирайте.

С люта чушка чили

За по-пикантен вкус можете да добавите малко чили сос или нарязана люта чушка, докато приготвяте маринатата. Всякакъв вид чушка ще свърши работа, но Табаско е по-добър избор за соса.

Сладки и пикантни кисели краставички

Тази рецепта изисква 2,5 пъти повече захар от класическата версия. В противен случай процесът на приготвяне е идентичен.

Пикантна салата с презрели краставици

За да направите пикантна салата от сушени краставици, следвайте тези стъпки:

1. Измийте зеленчуците и ги нарежете на средни филийки.
2. Мариновайте краставиците и ги оставете за 2-3 часа, за да пуснат сока си.
3. Пригответе класическа марината и добавете сок към нея.
4. Сложете зеленчуците, нарязания чесън, подправките в буркани и залейте със соса, консервирайте.

Този обрат трябва да се използва първи.

Хрупкави краставици с черен пипер

Пикантните леко осолени краставици могат да се комбинират с различни зеленчуци, включително чушки. Тези чушки трябва да се измият, да се отстранят дръжките и сърцевината, след което да се нарежат на лентички и да се поставят в съд с краставиците.

Пикантни хрупкави краставици с чили кетчуп

За да придадете пикантен, пикантен вкус на краставиците, можете да добавите кетчуп с чили; всяка марка ще свърши работа. Когато приготвяте маринатата, добавете около 100 грама от соса и след това продължете както е описано в класическата рецепта.

Мариновани кисели краставички с люта чушка

За най-вкусни и хрупкави краставици е най-добре да използвате корнишони; те имат по-твърда текстура и се побират лесно в буркана. За да добавите нотка пикантност и подправки, можете да добавите малко прясно нарязана люта чушка в буркана заедно с останалите зеленчуци.

Пикантна салата с език на свекърва (без стерилизация)

За тази рецепта трябва да подготвите още:

• 30 грама люта чушка;
• 120 грама чушка;
• 0,5 килограма домати.

Последователност на готвене:

1. Краставиците трябва да бъдат нарязани на филийки, а останалите зеленчуци трябва да бъдат смелени в блендер.
2. Усуканата смес трябва да се излее в тенджера и да се готви на слаб огън за половин час.
3. Накрая добавете нарязаните краставици и гответе още 10 минути, налейте оцет.
4. Сложете ястието в буркани и затворете.

Правила и продължителност на съхранение на заготовки

Продуктът трябва да се съхранява при температура от 1-4°C във влажно и слабо осветено помещение.