16 прости рецепти и методи за мариноване на люти чушки за зимата

Лютите чушки се използват като пикантна подправка, за да придадат на храната изискан и приятен вкус. Те могат да се използват по различни начини - мариновани, сушени и консервирани. При приготвянето на консерви човек често се сблъсква с въпроса как правилно да се осоляват лютите чушки, така че е важно да се разберат нюансите на процеса.

Специфики на осоляването на люти чушки

При мариноването първо трябва да определите вида на чушката. Сортът определя вкусовите характеристики и подходящия метод за консервиране. Големите парчета чушка могат да се мариноват поотделно или в комбинация с други зеленчуци и подправки.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Важно е да изберете правилно всеки сорт пипер, включително башкирски, и да го подготвите за мариноване. За консервиране е важно да изберете узрели зеленчуци без видими повреди, включително вдлъбнатини и потъмняване. Обикновено семената и сърцевината се отстраняват от зеленчуците, защото съдържат висока концентрация на етерични масла, които причиняват силна горчивина и остър вкус при консумация.

Вкусни и доказани рецепти за мариноване на люти чушки

Когато избирате подходящ вариант измежду многото рецепти, си струва да вземете предвид собствените си вкусови предпочитания.

Различните рецепти изискват използването на допълнителни съставки и специални техники за консервиране.

Класическият начин

Най-простият и най-разпространен метод е класическият. За да мариновате, просто следвайте тези стъпки:

1. След като отстраните стъблото и семената от измитата чушка, направете малък разрез по дъгата.
2. Пригответе стерилизирани буркани с подходящ капацитет. Поставете зеленчуците вертикално, с дъното нагоре.
3. Налейте вряща вода в съдовете и оставете да престои 15 минути. След това време отцедете течността.
4. В отделен съд пригответе маринатата, като разтворите сол и захар в 2 литра вряща вода, след което добавите оцетна есенция. Изсипете маринатата в съда, като се уверите, че зеленчуците са напълно потопени.
5. Завийте капаците на бурканите и ги запечатайте с помощта на специална машина за запечатване. Обърнете туршиите с главата надолу и ги покрийте с кърпа.

Просто мариноване в студена вода

За студено мариноване добавете сол към водата и след като се разтвори, залейте подготвените зеленчуци с течността. Покрийте съда с кърпа или фолио и оставете на топло място за 5-7 дни, за да могат зеленчуците да ферментират и да абсорбират солта.

След това остава само да завиете плътно капаците на контейнера и да поставите препарата в хладно помещение или хладилник.

Рецепта без стерилизация

За да приготвите правилно мариновани чушки без стерилизация, следвайте класическия метод, като изключите стъпката на консервиране на контейнерите. Ключът е да накиснете зеленчуците във вряща вода за 20 минути предварително и да увеличите количеството оцет, захар и сол в маринатата, за да предотвратите появата на мухъл. Препоръчително е маринованите чушки без стерилизация да се съхраняват в хладилник.

Пикантен пипер "Цицак"

Когато съхранявате чушки в буркани за зимата, можете да добавите чесън и билки, използвайки рецептата "Цицак". Смесете всички съставки и залейте с неварена подсолена вода. Оставете зеленчуците да ферментират за няколко дни, след което бурканите се затварят с капаци.

На арменски

Уникалната особеност на тази рецепта в арменски стил е, че неизмитите зеленчуци се разстилат на плота при стайна температура и се оставят за 1-2 дни. Допълнителните съставки включват няколко скилидки чесън, дафинови листа, билки, семена от кориандър и листа от черешово дърво.

грузински стил, с домат

Тази грузинска рецепта е пикантно предястие с домати. Зеленчуците се варят на слаб огън във вряща вода за 15 минути, след което се добавят нарязан чесън и билки. За да приготвите маринатата, разтворете сол, захар, ябълков оцет и растително масло във вода. Оставете маринатата да заври, изсипете в стерилизирани буркани и затворете капаците след няколко часа.

Ароматна солена закуска с черен пипер и билки

Приготвянето с билки следва класическата рецепта. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да добавите магданоз, копър, кориандър, кориандър и други билки. Важно е също така да се вземе предвид съвместимостта на различните билки. За да се осигури приятен вкус, се препоръчва да се избягва използването на твърде много силно ароматизирани сортове.

Посолете лютата чушка с чесън и копър.

Когато приготвяте зеленчуци с копър и чесън, можете да нарежете ситно допълнителните съставки или да добавите цели скилидки и листа в буркана. Всички съставки трябва предварително да се накиснат във вряща вода, след което да се отцедят и да се добави горещата марината. За мариноване на зеленчуците се препоръчва класическа марината.

На корейски

Методът на мариноване в корейски стил е популярен сред любителите на пикантни предястия. За приготвянето ще ви е необходимо:

• измийте обилно избраните зеленчуци със студена вода;
• стерилизирайте контейнерите и поставете чушката вътре;
• в отделна тенджера загрейте вода със захар и сол;
• След като водата заври, изчакайте солта и захарта да се разтворят, след което добавете кориандъра, ситно нарязания чесън, смления червен и черен пипер;
• Оставете маринатата отново да заври, добавете капка оцет и изсипете получената смес в бурканите със зеленчуци;
• Завийте контейнерите с метални капаци и ги съхранявайте.

Чили в доматен сос

Рецептата изисква да отстраните стъблата на чушките, да ги поставите в доматен сок с останалите съставки и да ги оставите да къкри 20 минути. След като са готови, добавете чесъна и оцета, прехвърлете в буркани и затворете с капаци.

Солени горчиви шушулки цели с мед

Комбинацията от люти чушки и мед ще се хареса на любителите на кулинарните експерименти. За да приготвите маринатата, добавете половин чаша мед, сол, захар и билки на вкус към 700 мл вода. След като маринатата заври, добавете чушките и оставете да къкри 15 минути. Готовата закуска се опакова в стерилизирани буркани.

На унгарски

Унгарското лечо се приготвя от няколко вида люти чушки, доматено пюре и основните съставки, които се намират в маринатата. Всички съставки се варят на тих огън в доматен сос и се запечатват в стерилизирани буркани.

Леко осолени люти чушки

За всеки 1 кг люти чушки се добавят 8 супени лъжици сол. Чушките се поръсват със сол и се оставят да се мариноват за няколко дни, след което се доливат с маринатата и се съхраняват. Препоръчително е леко осоленият продукт да се консумира за кратко време.

Мариноване под найлонов капак

Тази рецепта изисква смес от захар и сол да се постави на дъното на съд. Дръжките на зеленчуците се отрязват, оставяйки семената на място. Чушките се поставят в съда и се заливат с оцет. Останалото пространство вътре в съда се запълва с вода и сместа се оставя на хладно място за 1,5 месеца.

Мариновани люти чушки: Бързият начин

Можете бързо да приготвите консервите в няколко прости стъпки. Първо, поставете зеленчуците във вряща вода и след като се накиснат, отрежете сухите краища. След това ги поставете в буркани, залейте ги с маринатата и затворете с капаци.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Тази рецепта включва разнообразие от пикантни съставки. За да придадете на ястието изискан вкус и приятен аромат, добавете към маринатата кориандър, кориандър, малко мед и карамфил. В зависимост от предпочитанията ви, можете да използвате и други съставки, които ще допълнят добре ястието.

Правила и срок на съхранение

Когато съхранявате консерви у дома, осигурете подходящи условия на околната среда. За да удължите срока на годност и да запазите отличния вкус, съхранявайте контейнерите със зеленчуци на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. При стандартни условия срокът на годност е 4-6 месеца.