Бързи рецепти за консервирани краставици и ябълки за зимата

Рецепти за приготвяне на краставици и ябълки за зимата могат да бъдат намерени във всички готварски книги в днешно време. За най-добро съхранение те се стерилизират. Има обаче рецепти, които не изискват това. По-долу ще разгледаме обща информация за избора и приготвянето на краставици и ябълки, както и методи за мариноване на тези две съставки заедно.

Обща информация

Маринованите краставици са любимо лакомство за руснаците. Сервират се като пълноценно ястие, добавят се към салати и меса, както и се използват като гарнитура към гарнитури. Маринованите краставици с ябълки са чудесен избор както за празнични, така и за ежедневни ястия. Плодовете им придават тръпчив вкус и приятна хрупкавост.

Избор и подготовка на краставици и ябълки

Краставиците, които са най-подходящи за кисели краставички, са с размер не повече от 12 сантиметра. Бодлите им трябва да са черни. Краставиците с гладка текстура не са подходящи за кисели краставички. Те също така трябва да са без жълти петна, които показват презрялост.

Ябълките трябва да се избират с твърда месестата част. Плодовете, които са твърде сочни, съдържат излишно количество течност.

Плодовете също трябва да са без дефекти, порязвания и кълване от птици. Те трябва да са леко неузрели, с по-кисел вкус. Подготовката на плодове и зеленчуци за мариноване включва измиване и накисване. Накисването е необходимо, за да се отстранят излишните нитрати и да им се придаде уникална хрупкавост след консервиране.

Методи за мариноване на краставици и ябълки за зимата

Има няколко начина за консервиране на краставици и ябълки. Първият метод използва оцетна киселина и стерилизация, а вторият метод не. Добавянето на плодове към консервите елиминира нуждата от оцет поради естествената им киселинност. Нека разгледаме и двата варианта.

Класическа рецепта

Маринованите краставички ще бъдат перфектно допълнение към вашата зимна трапеза за обяд или вечеря. Всички в семейството ще ги харесат.

Класическата рецепта за кисели краставички изисква следните съставки (за 1 трилитров контейнер):

• Краставици - 15 броя.
• Кисели ябълки - 2 броя.
• Чесън - 3 скилидки.
• Копър - 50 грама.
• Касис или череши (листа) - 2 броя.
• Дафинов лист - 4 броя.
• Пипер с карамфил - 8 броя.
• Захар и сол - 3 малки лъжички.
• Оцет - 1 малка лъжичка.
• Вода - 3 литра.

За да мариновате краставици, измийте ги и ги накиснете в студена вода за два до три часа. Нарежете ябълките на атрактивни филийки и пригответе останалите съставки.

След като измиете краставиците, стерилизирайте бурканите и капаците с вряща вода. Най-добре е първо да сварите капаците. След това сварете литър и половина вода. Докато правите това, поставете всички съставки на дъното на буркана.

След като всички съставки са в бурканите, налейте вряла вода и ги оставете да престоят 20 минути. След това изсипете получената саламура от буркана в тенджера, добавете захар и сол и оставете да заври. След като заври, изсипете приготвената саламура в бурканите, добавете оцет и затворете.

След като бурканите са затворени, обърнете ги с дъното нагоре и ги поставете под одеяло. След като изстинат, преместете ги на хладно и тъмно място за съхранение през зимата. Като алтернатива, сервирайте туршиите на гостите си.

Без оцет

Има интересна рецепта за консервиране на краставици без оцет.

Трябва да подготвите следния набор от продукти (за 1 трилитров контейнер):

• Краставици - 10 броя.
• Ябълки - 1 брой.
• Листа от лимонена трева - 10 броя.
• Вода - 3 литра.
• Сол и захар - 1 малка лъжичка.

След това можете кисели краставички с ябълкиПърво измийте плодовете и зеленчуците и ги накиснете за 2 часа. След това нарежете ябълките и ги поставете в стерилизирани буркани заедно с краставиците. Поставете листата отгоре. След това пригответе самото сладко: сварете маринатата, изсипете я в бурканите за 5 минути, отцедете и я оставете отново да заври, след което я изсипете обратно в бурканите.

Накрая затворете бурканите с винт, обърнете ги с дъното нагоре и ги поставете на топло място. След като изстинат, ги съхранявайте на хладно и тъмно място за зимата.

Без стерилизация

Мариновани краставици с ябълки без стерилизация могат да се приготвят по една от най-разпространените рецепти.

За един литров буркан ще ви е необходим следният набор от продукти:

• Краставици - 10 броя.
• Ябълки - 1 брой.
• Чесън - 1 скилидка.
• Подправка от карамфил - 2 броя.
• Сол и черен пипер - 1 малка лъжичка.
• Оцет - 1 малка лъжичка.

Първо изплакнете зеленчуците, плодовете и бурканите с вода. Поставете нарязаните и обелени плодове, нарязания чесън и целите краставици без бодли на дъното на бурканите. Краставиците без бодли са по-хрупкави. След това трябва да заври водата и да я излееш в бурканите, като поставиш нож или дървена шпатула под тях, за да не се спука бурканът, когато в него се налее гореща вода.

След това покрийте бурканите с капаци и оставете маринатата да престои 10 минути. След това изсипете всичко обратно в тенджерата, оставете да заври и изсипете отново в бурканите, като добавите всички подправки и овкусители. След това налейте оцета и затворете бурканите.

След като бурканите са затворени, обърнете ги с капаците нагоре и ги поставете на топло място да се охладят. След като изстинат, ги съхранявайте на хладно и тъмно място за зимата или ги отворете и ги поставете на плота.

Колко дълго се съхраняват заготовките?

Ако следвате всички инструкции за мариноване, туршиите ви ще се съхранят в продължение на една година. Туршиите ще се съхранят необходимото време в хладно и тъмно мазе, килер или таванско помещение. В апартаментите идеален е и хладен и тъмен килер на балкона, далеч от топлина и слънчева светлина.

Правила за съхранение

Консервираните плодове и зеленчуци се съхраняват добре, когато се спазват санитарните стандарти за съхранение и се съхраняват правилно. Мястото за съхранение трябва да е сухо, тъмно и проветриво. Температурата не трябва да надвишава 10 градуса по Целзий (50 градуса по Фаренхайт). Бурканите трябва да останат сухи през цялото съхранение. За да се предотврати експлозията им, капакът трябва да бъде защитен от деформация или корозия.