10 стъпка по стъпка рецепти за студено мариновани домати в буркани без оцет

Мариновани домати за зимата — Това е едно от най-популярните консерви. Има много рецепти за това приготвяне, но повечето изискват оцет. Можете обаче да консервирате солени домати в буркани на студено, без да добавяте оцет.

Предимства на студеното осоляване

Традиционно, маринованите домати се приготвят с оцет, за да се гарантира, че консервите ще издържат цяла зима, без да се развалят. В този случай оцетът действа като консервант. Той обаче променя вкуса на доматите.

За да приготвите домати с естествен доматен вкус за зимата, ще трябва да избягвате добавянето на оцет към саламурата.

Какви други предимства има студеното осоляване?

1. Поради липсата на термична обработка, плодовете запазват максималното количество витамини.
2. Консервирането отнема много по-малко време.
3. Няма да се налага да се притеснявате за приготвянето на саламурата.
4. Плодовете могат да се поставят във всякакви контейнери, не само в стерилизирани буркани.

Но когато приготвяте консерви по студен метод, ще трябва да вземете предвид, че препаратите могат да се съхраняват само на хладно място.

Избор и приготвяне на домати

Всякакъв сорт домати е подходящ за консервиране. Най-добри са малките домати с твърда кора. Подходящи са и не съвсем узрели домати. Кората не трябва да показва признаци на увреждане, мухъл или промяна в цвета.

Преди овалване плодовете се измиват обилно с вода, отстраняват се дръжките (ако има такива) и се подреждат върху кърпа, за да се отцеди водата.

За да добавите аромат и вкус към туршиите, можете да добавите различни подправки, като например черен пипер на зърна, дафинови листа, горчица и карамфил. Можете също да добавите листа от касис, малина и череша, босилек, копър и други билки.

Доказани и вкусни рецепти

Има много рецепти за студено мариноване на домати без използване на оцет.

Класически метод на готвене

За да мариновате домати по класическия начин, ще ви е необходимо:

• домати;
• сол;
• глави чесън;
• връзка пресен копър;
• вода.

Как се маринова:

1. Кипнете вода, добавете сол.
2. Когато саламурата е готова, я свалете от котлона и охладете.
3. Поставете чесъна и копъра на дъното на буркана. След това добавете доматите.
4. Когато бурканът се напълни, той се пълни с топла саламура.
5. Покрийте с найлонов капак и приберете приготвеното на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина, за 10 дни.
6. След седмица и половина мариноването ще бъде готово.

Рецепта за горчица с найлонов капак

Какви съставки ще ви трябват:

• домати;
• кристална захар;
• фина трапезна сол;
• суха горчица;
• филтрирана вода.

Как да мариновате правилно:

1. Първо, трябва да приготвите маринатата. За целта разтворете горчицата, захарта и солта във вода.
2. Получената марината се излива върху плодовете.
3. След това доматите се притискат. Туршията ще бъде готова след около 5-7 дни.

Студено мариноване на зелени домати

Какво ще ви е необходимо:

• зелени домати;
• фина трапезна сол;
• захар;
• филтрирана вода;
• трапезен оцет;
• подправки на вкус.

Лесен начин за мариноване на зелени домати:

1. Сложете подправките в бурканите, след това доматите.
2. Добавете сол и захар.
3. Залейте с охладена преварена вода.
4. След това добавете оцет. След това консервите могат да бъдат запечатани.

Сухо осоляване на домати по студен метод

Какво ви е необходимо за готвене:

• домати;
• пресен копър;
• листа от малина, касис и хрян;
• чесън;
• сол.

Процес на осоляване:

1. За сухо, студено мариноване ще ви е необходима голяма кофа. Поставете подправките на дъното, след това плодовете.
2. Доматите се поръсват с голямо количество сол, покриват се с листа от хрян и се поставят под налягане.
3. Кофата се поставя на топло място за 24 часа.
4. След това се прибира на хладно място.

Осоляване на червени домати със студена вода без оцет и аспирин

Вместо оцет, можете да добавите аспирин към консервите, който се използва като консервант.

Какво ще ви е необходимо:

• домати;
• фина трапезна сол;
• захар;
• филтрирана вода;
• пресен копър;
• чесън;
• няколко таблетки аспирин.

Стерилизирайте бурканите. Поставете копъра и чесъна на дъното, след това доматите. Залейте ги с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престоят 15 минути. Отцедете водата в тенджера. Сложете я на котлона, добавете сол и захар. Сложете 1 таблетка аспирин в литров буркан. Залейте със саламурата. Затворете капаците.

Стара рецепта за мариновани домати

Според тази рецепта доматите се осоляват в дървени бъчви. На дъното на бъчвата се поставят хрян, касис и листа от череша, заедно с чесън и нарязан копър. След това се добавят доматите. Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол, захар и зърна черен пипер. Оставете водата да заври. Залейте приготвената смес с получената саламура. Покрийте с дървен кръг и го поставете под тежест.

Посоляваме го студено в тенджера.

Какво ще ви е необходимо:

• домати;
• глави чесън;
• подправки;
• сол;
• кристална захар;
• копър.

Как се готви:

1. Първо, трябва да направите саламура. Добавете сол към врящата вода и кристална захар.
2. За допълнителен вкус и пикантност можете да добавите суха горчица към саламурата.
3. Сложете билките, подправките, чесъна и доматите в тенджера. Залейте с горещата саламура.
4. Саксията се държи в къщата 5 дни. След това се прибира в мазето или избата за 1 месец.
5. Температурата в мазето не трябва да се повишава над +7 градуса.

Домати в кофа с хрян

Какво ви е необходимо за готвене:

• домати;
• сол;
• кристална захар;
• дафинов лист;
• корен и листа от хрян;
• филтрирана вода;
• копър с чадъри.

Приготвяне на мариноването:

1. Пригответе саламурата. Посолете водата, добавете кристална захар и я оставете да заври.
2. Поставете листа от хрян, копър и дафинов лист в кофа.
3. Коренът от хрян се нарязва и се поставя в кофа.
4. След това го пълнят с плодове.
5. Заготовката се пълни със саламура и се поставя под налягане.
6. Кофата се поставя в хладно помещение за около една седмица.
7. След този период туршията ще бъде готова.

Рецепта за домати тип „бъчва“ с листа от хрян, череши и касис

Какви съставки ще ви трябват:

• домати;
• филтрирана вода;
• сол;
• горчични семена;
• чесън;
• листа от хрян
• листа от малина, череша и касис.

Как да мариновате правилно:

1. Първо пригответе маринатата. Сварете вода, добавете сол и варете 2-3 минути.
2. Поставете чесъна и листата на дъното на буркана и го напълнете с домати.
3. След това добавете синапените семена. Залейте сместа с топла саламура.
4. Покрийте бурканите с найлонов капак и оставете на хладно място за 10 дни.

Ароматни домати с чесън "Оближете си пръстите"

Какво ще ви е необходимо за ецване:

• домати;
• сол;
• кристална захар;
• оцет;
• филтрирана вода;
• няколко глави чесън;
• листа от хрян, касис и череша;
• карамфил;
• босилек.

Процесът на приготвяне на туршии:

1. Първо, трябва да направите саламура. Кипнете водата, добавете кристална захар, сол и оцет.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Поставете листа, скилидки и малко чесън на дъното.
4. Втората част от чесъна се нарязва в блендер.
5. След това бурканите се пълнят със слоеве домати, заедно със нарязан чесън.
6. Когато контейнерът е напълно напълнен, той се пълни догоре с гореща саламура.
7. Завийте бурканите, обърнете ги с дъното нагоре и ги оставете да се охладят. След това могат да се съхраняват в мазето.

Продължителност и условия на съхранение

Препоръчително е консервираните храни да се съхраняват на хладно място – изба, мазе или хладилник. Бурканите не трябва да се излагат на слънчева светлина. Ако се стерилизират, те могат да се съхраняват до 2 години.

По-добре е да изядете нестерилизираните бонбони възможно най-бързо.