Как да си направим мариновани домати без кожи за зимата, бързи рецепти за мариноване

Има много рецепти за белени домати за зимата, тъй като хората отдавна са забелязали, че консумацията на тези зеленчуци в това състояние е много по-практична и вкусна. Интересните методи за приготвяне и допълнителните съставки също придават специален щрих на всеки приготвен продукт. Затова тези рецепти могат да бъдат полезни за всеки домашен готвач.

Избор на правилните домати

Рецептите, които изискват консервиране на цели домати, изискват по-малки домати (до 4 см в диаметър). Сливовите домати са идеални. Плодовете с механични повреди или други несъвършенства се изхвърлят.

Един прост метод за бързо премахване на кората

Премахването на кожите от доматите е лесно, ако знаете как да го направите:

• доматите се сортират и измиват;
• направете кръстообразни разрези от меката страна;
• Бланширайте за 2 минути;
• охладете под течаща студена вода;
• Отстранете кожата, като започнете от разреза - след това тя се отстранява лесно.

Бланширането е краткотрайна обработка с вряща вода или пара. Този процес се извършва с помощта на гевгир или чрез поставяне на зеленчуци директно в съд.

Опции за готвене

Днес има много различни рецепти, които включват белени домати, и някои от тях ще бъдат разгледани по-долу.

Класическа рецепта

Какво може да бъде по-лесно от класическо доматено сладко? Този консервант улеснява приготвянето на доматен сос, а освен това се съчетава чудесно с разнообразни гарнитури.

Съставки:

• домати;
• скилидки чесън;
• сол;
• 9% разтвор на оцет.

Бланширайте доматите и ги обелете. Нарежете всеки на четвъртинки, като отстраните дръжката. Подредете доматите плътно в подготвени буркани, като между тях поставите нарязани скилидки чесън. Поръсете бурканите със сол и ги напълнете догоре. Залейте с оцета. Стерилизирайте 3-литровите буркани за 45 минути.

Когато доматите са плътно опаковани, сокът ще действа като течност. Доматите ще намалят обема си след стерилизация.

В марината

Тази рецепта се оказва много вкусна и крехка, въпреки че приготвянето на мариновани домати по този начин изисква известни усилия.

Съставки:

• домати;
• черни пиперки на зърна;
• грах от бахар;
• листа или корен от магданоз;
• захар и сол;
• разтвор на оцет 9%;
• вода.

Подготвените домати се поставят плътно в стерилизирани 3-литрови буркани. Заливат се с вряла вода и се оставят за 10 минути, със затворени капаци. След това водата се налива в буркана и се приготвя марината. Оставя се да заври, добавят се захар и сол и накрая оцет. Готовата марината се връща в бурканите. Преди да затворите маринованите домати, ги овкусете с билки и подправки.

Пет минути

Тези бързо мариновани домати имат пикантен вкус - те са задължителни за тези, които обичат пикантна храна.

Съставки:

• домати;
• копър;
• глава чесън;
• половин шушулка червен пипер;
• захар и сол;
• 9% разтвор на оцет;
• вода.

Пригответе доматите. Междувременно сварете маринатата. За да я приготвите, вземете тенджера, напълнете я с вода, добавете захар и сол. След като заври, добавете малко оцет, изключете котлона и оставете да се охлади.

Пригответе съставките за подправките: измийте и нарежете копъра и предварително обеления чесън. Отстранете семките от чушката и я нарежете на полукръгчета. Сложете доматите в буркани, смесени с приготвените съставки. Залейте ги с топлата марината и ги оставете на стайна температура за 24 часа. Затворете бурканите.

Предястие с белени домати

Това предястие е невероятно вкусно, гастрономите определено ще го харесат!

Съставки:

• домати;
• шушулки от червен пипер;
• скилидки чесън;
• магданоз;
• кристална захар и сол;
• оцет.

Изберете домати със среден размер, но те трябва да са плътни и узрели. Подгответе ги за бланширане и отстранете ципите. След това ги нарежете на 2 или 4 парчета и отстранете дръжката. Междувременно пригответе маринатата. За целта измийте и нарежете морковите и червените чушки. След това ги смелете заедно с чесъна.

Добавете нарязан магданоз, сол и захар към получената зеленчукова смес. Разбъркайте добре и добавете оцет. Зеленчукова марината е готова.

Накрая вземете запечатваща се тава и подредете зеленчуковите резени плътно един до друг. Поръсете дресинга върху всеки слой, след което започнете да добавяте следващия слой и така нататък. След като контейнерът се напълни, затворете капака и го поставете в хладилник за 8 часа.

След това време доматите ще се наситят с аромата на маринатата и ще бъдат вкусни. Това ястие е чудесно допълнение към месни ястия и гарнитури.

В собствения си сок без оцет

Белените домати са отлични като предястие. Използват се и в първи и втори ястия, както и в сосове и заливки. Този продукт може да се получи по два начина:

Съставки:

• няколко малки домата;
• няколко големи домата;
• сол и захар.

Малките зеленчуци се обелват и се нареждат в подготвени буркани до раменете. Големите домати се пасират с блендер. След това доматената смес се загрява до кипене и се изсипва върху доматите. След това се пастьоризира при 90 градуса по Целзий. Процесът отнема половин час за буркани от 0,5 литра, 35 минути за буркани от 1 литър и 40 минути за буркани от 2 литра. След това се запечатват.

В саламура

Тази рецепта е на много години и се приготвя в бъчва или друг съд. Получават се вкусни, пикантни домати.

Съставки:

• домати;
• листа от касис;
• кристална захар и сол;
• дафинов лист;
• черни пиперки на зърна;
• грах от бахар;
• сух горчичен прах;
• вода.

Поставете листа от касис на дъното на тенджерата, след това твърди, леко зелени, обелени домати. Междувременно пригответе порция саламура. Добавете захар, сол, черен и бахар пипер и дафинов лист към водата. Оставете съдържанието да заври и оставете да се охлади. След това добавете суха горчица и я оставете да се утаи.

Уверете се, че саламурата е прозрачна.

След това го залейте върху доматите, поставете чиста кърпа и тежест върху повърхността на зеленчуците и ги занесете на хладно място.

С добавяне на мед

Наличието на мед в консервираните домати е много интересна комбинация; гастрономите няма да останат безразлични към тази рецепта.

Съставки:

• домати;
• скилидки чесън;
• чадъри от копър;
• листа от хрян и касис;
• бели и черни зърна черен пипер;
• семена от кориандър;
• кристална захар и сол;
• мед;
• 9% разтвор на оцет;
• вода.

Покрийте дъната на 3-литрови буркани с подготвените съставки: копър, връхчета от хрян, листа от касис и обелен и нарязан чесън. След това добавете зърната черен пипер и кориандър. Междувременно пригответе доматите, обелете ги и ги сложете в буркани.

След това вземете голям съд и загрейте водата в него, докато заври. Изсипете я във всеки буркан и я оставете да престои половин час, покрита с капак. След това поставете капак тип фуния върху съда и прецедете течността обратно в тенджерата, където е била загрята първоначално.

Загрейте, оставете да заври и залейте зеленчуците втори път за половин час. Изсипете обратно в тенджерата и загрейте отново. Добавете захарта, солта и меда към тази ароматна вода. Варете няколко минути, след което добавете оцета и изключете котлона. За трети път изсипете маринатата в 3-литрови буркани и затворете.

С чесън

Рецептите с чесън правят консервите по-ароматни и апетитни, а ако го има много, стават и пикантни.

Съставки:

• домати;
• лук;
• глави чесън;
• черни пиперки на зърна;
• листа от босилек;
• сол и захар;
• разтвор на оцет 9%;
• вода.

Първо, пригответе всички билки: измийте ги и предварително обелете лука и чесъна. Нарежете лука на четвъртинки и го залейте с вряща подсолена вода заедно с чесъна. Бланширайте доматите и ги обелете.

След това започнете процеса на опаковане на съставките в бурканите. Започнете с чесъна и лука, след това добавете доматите и босилека. Междувременно пригответе маринатата. Добавете сол, захар и черен пипер към врящата вода, след което добавете оцет. Изсипете в бурканите и ги оставете да престоят половин час. След това време отцедете през капак-фуния и оставете отново да заври. Изсипете в бурканите и затворете.

Леко осолени консервирани домати

Рецептата, която включва леко осолени домати, също има своя дял от последователи.

Съставки:

• домати със същия размер;
• черни пиперки на зърна;
• дафинов лист;
• сол и захар;
• разтвор на оцет 9%;
• вода.

Доматите се бланшират и обелват. След това скилидките чесън се обелват и нарязват. Междувременно се приготвя саламура. В тенджера кипнете вода, след което добавете дафинови листа, зърна черен пипер, сол и захар. Варете няколко минути и изключете котлона. След като течността леко се охлади, добавете оцет.

Сложете доматите в голяма тенджера, поръсете с нарязан чесън, залейте с маринатата и охладете за 48 часа. Вкусно ястие е готово!

Как да съхраняваме консервирани храни през зимата

Затворените буркани обичат хладно и тъмно място, така че трябва да се съхраняват в хладилник, изба или килер. Срокът на годност не трябва да надвишава 12 месеца.

Да, има много рецепти, но ако домакинята се спре на една от тях и приготви домати с любов, тогава това мариноване ще бъде на вкус и ще бъде от полза за всички членове на семейството.