13 най-добри рецепти за мариноване на сладки домати за зимата

Доматите са любима храна за повечето хора. Те могат да се използват за приготвяне на огромно разнообразие от салати и предястия. Мариноване на домати за зимата – Това е най-популярният метод за консервиране на зеленчуци, като се предлагат прости рецепти, както сладки, така и солени, с нотки на пикантност. Ароматните и сочни плодове са вкусно предястие, а саламурата може да се използва като дресинг за гарнитури или просто като напитка.

Специфики на мариноването на сладки домати

Доматите могат да се мариноват по най-различни начини. Има рецепти за сладки домати или можете да ги направите с леко тръпчив вкус. Повечето методи са с високо съдържание на захар, което се счита за отличителен белег на тези ястия.

За допълнителна пикантност се препоръчва да добавите малко люта чушка, хрян или горчица.

Ароматните подправки ще направят ястието особено изискано.

При мариноването е важно стриктно да се спазва цикълът на обработка – това подобрява качеството на закуската. Важно е да се поддържа постоянно време за готвене както за храната, така и за контейнера.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Можете да използвате всякакви зеленчуци – въпрос е на лични предпочитания. Малките, твърди плодове изглеждат страхотно на празничната трапеза, така че повечето домакини избират тези сортове.

Най-добре е да използвате домати, които са здрави, за да предотвратите спукването им по време на мариноването. Не се препоръчва мариноването на презрели домати, тъй като те имат неприятен външен вид и вкус, което може да повлияе негативно на крайния продукт.

Най-добрите рецепти за кисели сладки домати

Можете да приготвите домати по какъвто и да е начин – има много рецепти. Можете да се придържате към класическия вариант или да изберете по-екзотична комбинация.

Класически метод на готвене

Това е най-популярният метод за мариноване на домати. Можете да използвате съд от 1 литър, или можете да използвате съдове от 2 или 3 литра. Тази рецепта се счита за основа за други, по-сложни и необичайни варианти за зимно мариноване.

Съставки:

• домати – 4 кг;
• захар – 200 г;
• сол – 50 г;
• оцет 70% - 50 мл;
• настърган чесън – 45 г.

Процедура:

1. Напълнете контейнерите със зеленчуци, залейте ги с вряла вода и оставете да престоят 15 минути.
2. Отцедете водата в тенджера. Добавете сол и захар. Сложете на котлона и гответе 5-7 минути.
3. Напълнете контейнерите с марината, добавете оцет и чесън.
4. Навийте на руло, обърнете и поставете на топло място за 3 дни.

Сладки мариновани домати с лук в буркани

Стандартният набор от съставки създава уникален, сладък вкус, който всички обичат. Тази закуска се приготвя без стерилизация, което я прави много по-лесна за приготвяне. Най-добре е да използвате контейнери от 1 литър и 1,5 литра.

Необходими продукти:

• домати - 4 кг;
• лук – 2 бр.;
• сол – 50 г;
• захар – 100 г;
• оцет 70% - 30 мл;
• карамфил – 5 бр.

Подготовка:

1. Доматите трябва да бъдат внимателно пробити в областта на стъблата - това ще предотврати спукването на кожата.
2. Нарежете лука на едри пръстени.
3. Поставете карамфил, лук и домати в буркани, редувайки слоеве.
4. Залейте с вряла вода и оставете за 20 минути.
5. Изсипете течността в тенджера и я поставете на котлона. Варете 5-7 минути.
6. Добавете захар и сол към зеленчуците.
7. Изсипете маринатата и добавете оцет.
8. Завийте на руло, обърнете и оставете на топло място за 2 дни.

Рецепта с ябълки без оцет и стерилизация

Това е чудесен начин за мариноване на домати, особено популярен сред децата. Маринатата има богат, пикантен вкус и може да се консумира самостоятелно.

Съставки:

• домат – 2 кг;
• ябълки (Антоновка) – 2 кг;
• босилек – 15 г;
• чесън – 2 скилидки;
• вода – 1 л;
• захар – 100 г;
• горчица (суха) – 18 г;
• пипер – 10-12 граха;
• лимонена киселина – 7 г.

Технология на осоляване:

1. Първо, поставете босилека, чушката, ябълките и доматите в контейнера, като редувате слоеве.
2. Залейте с вряща вода и оставете за 20 минути.
3. Отцедете водата, смесете я със сол, захар и горчица. Оставете да заври на силен огън и оставете да къкри още 3-5 минути.
4. Намажете зеленчуците с лимонена киселина и залейте с маринатата.
5. Завийте на руло и поставете на топло място.

Приготвяме сладки домати с лимонена киселина

Този метод е предпочитан от хора с храносмилателни проблеми. Можете да мариновате домати в буркани с обем от един литър или по-големи 3-литрови буркани. Зеленчуците и маринатата придобиват характерна киселинност и пикантност, което прави закуската особено ароматна и приятна на вкус.

Комплект продукти:

• домати – 1 г;
• чесън – 4 скилидки;
• дафинов лист – 4 бр.;
• бахар – 10 граха;
• листа от череша и касис – 4 бр.;
• копър – 2 чадъра;
• люта чушка – 1 бр.;
• вода – 1 л;
• лимонена киселина – 10 г;
• сол – 35 г;
• захар – 150 г.

Подготовка:

1. Напълнете бурканите със зеленчуци, билки и подправки. Копърът трябва да е отгоре.
2. Залейте го с вряла вода и след 20 минути го изсипете в тенджера.
3. Загрейте течността на огъня, смесете със сол и захар. Варете 5-7 минути.
4. Залейте зеленчуците със саламурата и добавете лимонена киселина.
5. Завийте на руло и поставете на топло място.

Готвене на домати със захар без оцет

Този метод се използва рядко, но доматите се отличават с пикантната си сладост и приятен аромат. Зеленчуците се приготвят чрез стерилизация.

Съставки:

• домати – 3 кг;
• вода – 1 л;
• сол – 18 г;
• захар – 9 г.

Подготовка:

1. Дръжката на доматите трябва да се отреже и да се добави захар в областта.
2. Поставете зеленчуците в буркани със стъблата нагоре.
3. Смесете водата, солта и захарта в тенджера. Варете 5 минути.
4. Залейте доматите със саламурата.
5. Поставете в съд с вода и стерилизирайте за 15 минути.
6. Затворете и оставете на топло място за 3 дни.

Рецепта за сладки домати с краставици и вкусна туршия.

Зеленчуковите плата са особено популярни. Те предлагат чудесно предястие, което се съчетава добре с топли ястия.

Комплект продукти:

• краставици – 2 кг;
• домати – 2 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• копър – 2 чадъра;
• листа от череша и касис – 4 бр.;
• бахар – 5 грахчета;
• черен пипер – 5 граха;
• сол – 15 г;
• захар – 30 г;
• лимонена киселина – 15 г.

Технология на осоляване:

1. Поставете билки и подправки на дъното, а зеленчуците отгоре.
2. Залейте с вряща вода, отцедете след 15 минути.
3. Смесете водата, солта и захарта в тенджера. Варете 5 минути.
4. Добавете лимоновия сок към зеленчуците и залейте с маринатата.
5. Завийте на руло и оставете за 2 дни.

Рецепта за мариноване с водка

Това е един от най-оригиналните начини за мариноване на домати, който ви позволява да получите ароматна и вкусна закуска.

Водката предпазва от развитието на патогенни микроорганизми и добавя специални нотки към готовия продукт.

Съставки:

• домати – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• сол – 35 г;
• захар – 80 г;
• водка – 20 мл;
• дафинов лист – 3 бр.;
• карамфил – 5 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• дъбови и черешови листа – 5 бр.;
• пипер – 10 граха;
• оцет 9% - 30 мл;
• люта чушка – 3 г.

Подготовка:

1. Напълнете бурканите с храна.
2. Залейте го с вряла вода и оставете за 10-15 минути.
3. Смесете зеленчуковата течност, солта и захарта в тенджера. Варете 5 минути.
4. Изсипете маринатата, оцета и водката.
5. Навийте на руло и след 2 дни поставете на студено място.

С подправки

Маринованите домати с подправки се считат за едни от най-вкусните и ароматни. Полученото предястие е доста вкусно и ароматно. През зимата това ястие е приятно допълнение към месо и риба на празничната трапеза.

Съставки:

• домати – 2 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• дафинов лист – 3 бр.;
• копър – 2 чадъра;
• захар – 100 г;
• карамфил – 5 стръка грах;
• пипер – 10 граха;
• сол – 15 г;
• вода – 2 л;
• оцет – 100 мл.

Процедура:

1. Дафиновият лист трябва да е на дъното на буркана, след това идват чесънът, копърът и зеленчуците.
2. Вода, смесена със сол и захар, се загрява в тенджера.
3. Напълнете със саламура и оцет.
4. Завийте на руло и оставете на топло място за 2 дни.

Домати с мед

Има много различни методи за мариноване на зеленчуци. През годините е събрана доста обширна колекция от рецепти. Зеленчуците с мед имат уникален аромат и вкус, които е трудно да се объркат с други.

Комплект продукти:

• домати – 5 кг;
• листа от хрян и касис – 5 бр.;
• пипер – 10 граха;
• копър – 2 чадъра;
• карамфил – 5 бр.;
• сол – 150 г;
• оцет – 150 мл;
• вода – 7,5 л;
• мед – 450 мл.

Подготовка:

1. Напълнете бурканите със съставките.
2. Смесете вода, мед, сол и захар в тенджера. Варете 10-15 минути.
3. Залейте с марината и оцета.
4. Завийте на руло и дръжте на топло за 2 дни.

Мариновани чери домати

Това е един от най-популярните методи за мариноване на домати, избран от много домашни готвачи. Тези малки, твърди домати могат да се сервират като самостоятелно ястие или като гарнитура към горещо месо.

Комплект продукти:

• чери домати – 3 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• магданоз, копър – 50 г;
• черен пипер – 3 граха;
• бахар – 2 граха;
• карамфил – 1 бр.;
• дафинов лист – 1 бр.;
• вода – 1 л;
• захар – 60 г;
• сол – 25 г;
• оцет 70% - 30 мл.

Подготовка:

1. Подправките и билките се поставят на дъното, а доматите - отгоре.
2. Смесете водата, солта и захарта в тенджера. Варете 5 минути.
3. Залейте с марината и оцета.
4. Затворете и дръжте на топло за 2 дни.

Рецепта с диня

Мариноването на домати за зимата е чудесен начин за консервиране на зеленчуци и приготвяне на вкусна закуска. Този метод води до вкусно и ароматно ястие.

Необходими продукти:

• диня – 3 кг;
• домати – 3 кг;
• захар – 125 г;
• вода – 2,5 л;
• сол – 45 г;
• оцет 9% - 50 мл;
• чесън – 4 скилидки;
• хрян – 4 корена.

Подготовка:

1. Нарежете динята на малки парченца.
2. Напълнете бурканите със съставките.
3. Загрейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Варете 7 минути.
4. Залейте с марината и оцета.
5. Стерилизирайте за 15 минути.
6. Завийте на руло и поставете на топло място за 2 дни.

Сладки домати с канела

Има различни начини за мариноване на домати с подправки за зимата. Получената закуска е леко сладка и приятна на вкус.

Съставки:

• домати – 300 г;
• чесън – 2 скилидки;
• канела – 3 г;
• карамфил – 5 бр.;
• сол – 25 г;
• захар – 55 г;
• оцет – 10 мл.

Подготовка:

1. Първо напълнете контейнера с чесън, след това добавете домати с карамфил вътре, подправки и билки.
2. Залейте с вряща вода, отцедете след 15 минути.
3. Смесете солта и захарта в отцедената течност. Загрейте на котлон и оставете да къкри 5 минути.
4. Залейте зеленчуците с марината и оцета.
5. Затворете плътно и дръжте на топло.

Домати, мариновани със сладки череши

В този случай е най-добре да използвате чери домати, които се допълват перфектно, когато са съчетани с горски плодове. Предястието има уникален аромат и вкус, което го прави особено популярно.

Съставки:

• домати – 200 г;
• череши – 200 г;
• чесън – 2 скилидки;
• оцет 9% - 30 мл;
• кориандър – 3 г;
• душ с черен пипер. – 3 граха;
• дафинов лист – 1 бр.;
• сол – 18 г;
• захар – 3 супени лъжици.

Подготовка:

1. Напълнете бурканите с подправки, зеленчуци, череши и билки.
2. Залейте с вряла вода, оставете за 10 минути и отцедете.
3. Повторете процедурата с вода 2 пъти.
4. Смесете захарта и солта в отцедената течност. Загрейте и оставете да къкри 7 минути.
5. Залейте зеленчуците с маринатата и оцета.
6. Навийте херметически

Продължителност и условия на съхранение

След мариноване съхранявайте доматите на хладно място – хладилник, изба, остъклен балкон или килер. Избягвайте да оставяте бурканите на пряка слънчева светлина, тъй като това ще предизвика ферментация.

Най-добре е да изберете тъмно място. Закуските могат да се съхраняват до 1 година.

Мариноването на домати за зимата е много популярно, като се получават невероятно вкусни и ароматни плодове. Всяка празнична трапеза ще изглежда елегантно с това ястие.