Кога и как правилно да берете червени боровинки със собствените си ръце, оборудване

Тази ягода е позната още от времето на Древна Рус и винаги се е радвала на голяма почит и популярност. Това не е изненадващо, тъй като червените боровинки са съкровищница от витамини и микроелементи, широко използвани в домашни консерви и считани за доказано лечебно средство. Ето защо е важно да се събират червените боровинки в точното време, за да се оценят напълно техните полезни и вкусови качества.

Началото на реколтата от червени боровинки

Плодовете започват активно да узряват през третата декада, започваща в края на август. По това време те стават яркочервени и тогава трябва да започне прибирането на реколтата. Важно е да изберете сух и топъл ден. Прибирането на реколтата се извършва сутрин, когато росата се е разсеяла, или вечер, точно преди залез слънце. Въпреки това, твърде дълбокото навлизане в блатистата гора е изключително опасно при прибиране на реколтата вечер.

Масовото събиране на червени боровинки, включително от търговски берачи, започва, когато всички плодове са се зачервили. Това обикновено се случва през първото десетдневие на септември.

От какво зависят крайните срокове?

Времето за зреене и следователно времето за прибиране на брусниците зависи от сорта и местоположението на региона, където се отглеждат, както и от метеорологичните условия в района на прибиране на реколтата.

От сорта

Времето за зреене на брусниците зависи пряко от това. В момента на пазара се предлагат много сортове, които се различават от дивите брусници по по-едрите си плодове и по-високите добиви, като например немския Korall или полския Runo Belyavskoe. Разликата във времето за зреене между ранните и средно късните брусници е 14-20 дни.

От региона на растеж

Началото на реколтата от червена боровинка зависи пряко от региона, където тя расте. В северните райони на страната (Камчатка, Карелия, полуостров Кола, Република Коми и Северният полярен кръг) пикът на реколтата от червена боровинка е септември.

Малко по на юг (в Сибир, Беларус и Ленинградска област) плодовете узряват от първото десетдневие на септември до средата на октомври.

Интересното е, че плодовете узряват по храсти, растящи на слънчеви места, няколко седмици по-рано от тези в дълбока сянка на дърветата. В южните райони на страната, червените боровинки започват да се берат много по-рано - от третото десетдневие на юли.

Кога е разрешено да се берат горски плодове в гората?

Законните начални дати за събиране на диви плодове, включително червени боровинки, са установени от руското законодателство. Държавата разрешава събирането на плодове в цялата страна, с изключение на районите с горски семенни насаждения. Събирането на червени боровинки започва на 20 август.

Как правилно да събираме плодове

За да наберете успешно червени боровинки, просто да отидете в гората не е достатъчно. Трябва да знаете как да избирате плодовете правилно, по-специално как да определите тяхното качество и зрялост.

Избор на качествени горски плодове

Когато берете горски плодове в гората и намирате изобилна леха с червени боровинки, най-добре е да я посетите не повече от няколко дни след първата реколта. Това ще даде време на плодовете да узреят и ще сте сигурни, че ще ги наберете преди да настъпят сланите – при ниски температури червените боровинки губят качество, омекват и се развалят бързо.

Висококачествените червени боровинки трябва да са с наситен червен цвят и без повреди, вдлъбнатини или признаци на гниене. Те също така трябва да са твърди и плътни на допир.

Основни критерии за подбор:

1. Плодовете трябва да са с наситен червен цвят.
2. Подходящи са плодове, които са твърди на допир и компактни.
3. Плодовете не трябва да са повредени, деформирани или гнили.

Ще узреят ли бели или зелени червени боровинки, набрани у дома?

Зрелите плодове не винаги се намират по време на беритбата. Неузрелите плодове не трябва да се изхвърлят по време на сортирането. Те са напълно подходящи за консумация и преработка. Неузрелите (неоцветени) плодове се разстилат на тънко в картонени кутии или върху кухненска хартия. Те узряват след известно време, обикновено в рамките на 3-4 дни.

Съществува мнение, че ако добавите ябълки или домати, за да узреят с червени боровинки, това има положителен ефект върху тяхното узряване.

Но е важно да се помни, че тези плодове (набрани неузрели) ще се различават по качество и вкус от тези, набрани узрели от храста. И не в добър смисъл.

Методи за събиране на реколтата

Има различни начини за събиране на червени боровинки. Някои градинари берат плодовете на ръка, докато други използват специални инструменти, за да улеснят работата.

Ръчно

Когато берете плодовете на ръка, внимавайте да не счупите тънките издънки. Внимателно ги раздалечете с ръце и след това използвайте пръстите си, за да съберете плодовете. Зрелите плодове падат от гроздовете с малко усилие, издавайки характерен „пукащ“ звук.

Използваме специална гребло

Често срещано наименование за този инструмент за събиране на реколта е финландското гребло. Изработено е от пластмаса или метал. Заоблени, широко разположени зъбци, които не увреждат храстите, са прикрепени към защитен корпус и е прикрепена къса дръжка. При събиране на горски плодове се използва като обикновено гребло.

Използване на устройство за събиране

Не е трудно да си направите сами специално устройство за събиране на реколта. Прикрепете дръжка към метална кутия и прикрепете или заварете дълги, заоблени зъбци. Това ще направи събирането на червени боровинки много по-лесно и по-ефективно. Можете дори да използвате обикновена, дълбока пластмасова лъжичка, стига зъбците да не прилягат плътно един към друг.

Зърнокомбайн

За да ускорите прибирането на реколтата, можете да използвате просто устройство. Казано по-просто, комбайнът е черпак с близко разположени, дълги и тъпи зъби. Той ви позволява бързо да съберете плодовете – много по-бързо, отколкото на ръка. С комбайн, червените боровинки не се мачкат, за разлика от боровинките.

Използването на устройството обаче изисква сортиране на плодовете: сортиране по зрялост, премахване на всякакви отпадъци, клони и листа. Когато използвате комбайн, внимавайте да не повредите храстите. Те растат доста бавно и счупването на стъблата и листата ще причини сериозни щети на растението.

Срок на годност без обработка

Когато се съхранява без обработка, слоят от плодове не трябва да е по-дебел от 20-30 сантиметра. Препоръчителната постоянна температура е от +3°C до +5°C. При тези условия, червените боровинки могат да се съхраняват до 2 месеца.

В домашни условия, при температури от +18°C до +25°C, плодовете могат да се съхраняват до 10 дни, без да загубят качеството си.

Препарати от червена боровинка

За консервиране на червени боровинки се използват различни методи, всички от които са ефективни по свой начин, а някои дори ви позволяват да запазите всичките им полезни свойства.

Видове и методи на приготвяне:

1. Накиснати плодове със сол. Приготвянето им е съвсем лесно. След бране, плодовете се сортират, като се оставят само твърдите, плътни и цели. След това измитите плодове се накисват в саламура (500 грама захар, 1 пълна чаена лъжичка сол и 3 литра чиста вода).
2. Сушене на плодовете. Този метод може да се използва за консервиране не само на самите плодове, но и на листата за медицински цели. Най-удобният метод е използването на електрически сушилни, които сега са популярни. След сушене плодовете се оставят да се охладят и се поставят в плътно затворен стъклен съд за съхранение.
3. Замразяване на плодове. Това е сравнително прост метод, който не изисква специална подготовка. Плодовете се сортират, почистват от прах и отломки, поставят се в гевгир и след това се изплакват обилно с вода. След това се подсушават върху кухненска кърпа. След изсушаване плодовете се поставят в найлонови торбички, като се изстисква колкото е възможно повече въздух, и след това се поставят във фризера. Замразените плодове запазват всичките си витамини и хранителни вещества. Много е удобно да се съхраняват поотделно – в малки торбички, като се изваждат при необходимост.
4. Смилане със захар. Брусниците се сортират, като се отстраняват всички развалени или гнили. Ако те са включени в сладкото, то ще се развали бързо. След това се измиват старателно и се подсушават върху кухненска хартия. Тази процедура увеличава срока на годност на сладкото. Количеството захар, използвано на килограм брусници, варира от 1 до 2 килограма, в зависимост от предпочитанията. Брусниците се смилат - на ръка или в блендер - поръсват се със захар и се поставят в стерилизирани буркани. Това сладко се съхранява на хладно и тъмно място. Това може да бъде изба, мазе, хладилник или килер. При температури до 16°C (61°F) срокът на годност е приблизително 2 месеца; ако се съхранява в хладилник, е 2 години.
5. Преработка и консервиране. Използва се за приготвяне на компоти, мармалад, конфитюри и вкусни и здравословни сладка. Освен това, червените боровинки се съчетават добре с други диви плодове – вкусът е особено богат.