Топ 20 лесни рецепти за приготвяне на лечо за зимата у дома

Рецептите за домашно приготвено лечо могат да варират значително, така че различните готвачи понякога приготвят напълно различни варианти. Има стандартни варианти, които включват домати, чушки и моркови, но ако вече сте свикнали с тях, можете да опитате вариант с чеснови стръкове, Globus или Belorusskoe лечо, или с боб или ориз. Ключът е да следвате внимателно инструкциите.

Вкусови характеристики на ястието

Лечо се счита за универсално ястие, тъй като може да се сервира както за празнични, така и за ежедневни ястия. Съчетава се добре с различни зеленчуци, зърнени храни, месо или риба.

Вкусът на лечото зависи от специфичните съставки, използвани за приготвянето му. Вкусовете обаче ще се смесят, ако рецептата използва няколко зеленчуци.

Правила за сервиране

Лечо обикновено се сервира в дълбока купа, тъй като сосът е също толкова вкусен, колкото и зеленчуците. Можете да добавите няколко чаени лъжички оцет или растително масло и пресни билки.

Най-добрите рецепти за лечо със зеленчуци за зимата

Дори начинаещ готвач може да приготви просто лечо у дома. Струва си да се отбележи, че повечето рецепти изискват стерилизация, но някои не я изискват. Лечо може да се приготви не само по стандартния начин – в купа на котлона – но и в бавен котлон.

В този случай продуктът ще се окаже много нежен, мек и ароматен.

Класически

Класическата рецепта за лечо включва равни части чушка, морков и лук. Ще ви трябват:

• 600 грама зеленчуци;
• подправки: дафинов лист, карамфил, чесън.

Първо, измийте добре зеленчуците и ги подсушете върху чиста кърпа. Разполовете чушката, отстранете дръжката и семките. След това нарежете чушката на няколко ленти с ширина не повече от няколко сантиметра. Нарежете ситно и останалите съставки.

Първо загрейте висококачествено растително масло в тенджера. Добавете чушките и бързо ги запържете на силен огън. След това добавете доматите и лука и намалете котлона на слаб огън. Оставете лечото да къкри до 30 минути (трябва да го тествате сами, тъй като времето за готвене варира в зависимост от съставките). Добавете подправките 5 минути преди края на готвенето.

Традиционната рецепта за лечо изисква стерилизация. Сместа се разпределя в буркани и се стерилизира поне 10 минути. Бурканите бързо се затварят и се оставят на тъмно място под одеяло.

Популярна рецепта за вкусотии, които си оближеш пръстите

Приготвянето на лечо по тази рецепта е изключително лесно. Основните съставки са домати и чушки. Добавят се и други зеленчуци, които придават пикантен вкус. Ще ви трябват:

• по 400 г домати, чушки, моркови и лук;
• дафинов лист, черен пипер, чесън;
• преварена вода;
• 9% оцет.

Първо, зеленчуците се подготвят внимателно, нарязват се на парчета и се задушават в масло. Доматен сок се приготвя от пресни домати и се добавя към маринатата (сол, захар и подправки). Оцетът се добавя, когато котлонът е изключен.

Залейте зеленчуците с червената саламура и оставете да къкри още няколко минути. Поставете ги в предварително стерилизирани буркани.

Лечо, приготвено от домати, чушки и моркови

Най-вкусното и ароматно лечо се приготвя с домати, чушки и моркови. Вземете равни количества от всяка съставка, нарежете ги на кубчета с ширина до 2 сантиметра и ги оставете да къкри с растително масло. След това добавете малко вода (100 грама са достатъчни за 1 кг зеленчуци). Добавете 2 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка захар и класическите подправки. Сложете лечото в буркани и бързо затворете.

Проста рецепта без стерилизация

Лечо може да се приготви без стерилизация. Рецептата е стандартна, но на последния етап се добавя 1 чаена лъжичка лимонена киселина на литър от сместа. Зеленчуците се запечатват в строго стерилизирани буркани.

Лечо от тиквички

Приготвянето на лечо от тиквички е лесно, толкова е просто. За да предотвратите прекаленото сладкост на тиквичките и разпадането им, трябва стриктно да спазвате времето за готвене. Ще ви трябват:

• обелете тиквичките;
• нарязани на кубчета с ширина до 3 сантиметра;
• пържете в растително масло на силен огън за 3 минути;
• варете в тиган за 7 минути на слаб огън;
• добавете настъргани моркови и домати.

След това добавете вода и подправки. Използвайте 2 чаени лъжички каменна сол на литър течност. Тиквичките се стерилизират в буркани до 15 минути.

Лечо с краставица

Можете да приготвите лечо с краставица, като използвате по-проста рецепта. Ще ви трябват:

• 1 кг краставици;
• 50 г домати;
• глава чесън;
• 2 парчета сладък пипер.

Първо, оставете водата да заври, след което добавете скилидките чесън, чушката и доматите. След пет минути поръсете сместа със сол и захар (по една чаена лъжичка), добавете 50 мл 9% оцет и 30 мл растително масло.

След още пет минути готвене, добавете краставиците, нарязани на колелца или тънки лентички. Гответе, докато придобият леко кафеникав цвят. Веднага навийте готовото лечо в буркани.

Не забравяйте да го увиете и да го оставите на топло място, докато се охлади напълно.

Ароматен препарат от чеснови стрелки

Чесновата паста за зимата е уникално приготвяне, което по някаква причина рядко се използва от руските готвачи. И това е жалко, защото това ястие е отличен сос за закупена от магазина или домашно приготвена паста, или допълнение към хрупкав хляб или варени картофи. Ще ви трябват минимум съставки:

• 500 грама чеснови кълнове;
• 2 с.л. зехтин;
• 1 чаена лъжичка сол.

Пригответе чесъна: измийте добре, отстранете пъпките и отрежете долните части на стъблата. Няма нужда да варите чесъна - просто го смелете в блендер с необходимото количество сол и олио. След това го поставете в буркани и стерилизирайте поне 30 минути. За да разнообразите вкуса, можете да добавите любимите си подправки.

Лечо "Семейна рецепта"

Навиването на лечо по тази рецепта е лесно. Но за да постигнете най-пълен вкус, трябва да спазвате пропорциите. Ще ви трябват:

• 4 кг чушка;
• 3 кг домати;
• 2 глави пресен чесън.

Първо измийте и пасирайте доматите. Ако имате месомелачка или сокоизстисквачка, можете да използвате нея. След това оставете получения сок да къкри 20 минути.

Чушките се нарязват на дълги парчета. За да се създаде красиво лечо, се използват чушки с различни цветове: жълти, червени, зелени и оранжеви.

Добавете 2 супени лъжици захар и сол и 120 мл олио към доматите. След пет минути добавете целия пипер. На пръв поглед ще ви се стори, че има повече пипер, отколкото доматен сок. Но скоро пиперът ще пусне сока си и сместа ще стане по-хомогенна.

След като лечото е готово, добавете 9% оцет. Използвайте 1 супена лъжица на литър или килограм оцет. След това отново оставете лечото да къкри на много слаб огън за 20 минути. Може да се затвори в чисти буркани без стерилизация.

Българско лечо "Глобус"

Можете да приготвите такава вкусна рецепта, като използвате следните съставки:

• 4 кг сливови домати;
• 3,5 кг червена чушка;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови.

Рецептата стъпка по стъпка не се различава много от предишната, „Семейна“. Това лечо обаче е значително по-богато, така че трябва да използвате поне 100 мл растително масло. Тази рецепта е и по-сладка — необходими са 2 чаши кристална захар за всички съставки.

Белоруско лечо без оцет

За да приготвите беларуско лечо, ще ви трябват два пъти повече домати, отколкото сладки червени чушки. Методът на приготвяне е стандартен. Ще ви трябват обаче още 1 чаша захар, 1 супена лъжица сол и смес от черен пипер. Тази рецепта няма да е твърде сладка и може да се добавя към различни супи и зеленчукови смеси през по-студените месеци.

Рецепта без оцет

Можете да приготвите вкусно лечо без оцет. Ще ви трябват стандартен брой съставки. Първо, пригответе съставките и изстискайте сок от доматите, като използвате удобен метод.

Варете зеленчуците на слаб огън (в тази рецепта се използват разноцветни чушки, моркови и лук). След като леко омекнат, добавете смес от доматен сок и вода, захар и сол. Накрая добавете една равна чаена лъжичка лимонена киселина на литър смес.

Приготвянето на това лечо не е трудно, но е необходимо да стерилизирате добре бурканите. В противен случай сместа веднага ще се издуе и целият ви труд ще бъде напразен.

Лечо от патладжан

Този обрат ще ви зарадва с деликатния си и леко тръпчив вкус. За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват:

• Обелете патладжаните (можете да оставите меките части, но твърдата кора трябва да се отстрани);
• нарязани на кубчета с ширина до 3 сантиметра;
• Поставете зеленчуците в солен разтвор за 30 минути (1 супена лъжица на литър), което ще премахне излишната горчивина;
• бързо разбъркване, запържете в растително масло на силен огън за 3 минути;
• варете в тиган за 7 минути на слаб огън;
• добавете настъргани моркови и домати.

След това омекналите, лилави патладжани се заливат с вода и подправки. Използвайте 2 чаени лъжички каменна сол на литър течност. Добавете 1 супена лъжица оцет на литър. Бързо затворете бурканите.

Рецепта за готвене в мултикукър

Лека и вкусна закуска може да се приготви в микровълновата фурна. Не е особено трудна за приготвяне, тъй като съставките и подправките са стандартни. Разликата обаче е, че зеленчуците се варят на тих огън в бавна готварска печка, а не в тиган на котлона. Изберете режим „Задушаване“ и оставете да къкри поне 20 до 25 минути (времето зависи от мощността на уреда).

Зелено лечо за зимата

Домашното зелено лечо се приготвя от зелени чушки. Използвайте само дебелостенни сортове, въпреки че тънкостенните са по-често срещани на пазара. Консервирането се извършва по стандартната процедура, но е важно да се вземат предвид характеристиките на зелените зеленчуци.

Ще трябва леко да увеличите времето за накисване, тъй като зелените зеленчуци имат по-плътна текстура. За да подсилите цвета, можете да добавите и малко стръкчета чесън и билки. Ключът е да се уверите, че билките са добре измити и изсушени.

Лечо с боб за зимата

Трудност при затваряне Лечо с боб за зимата, не би трябвало да се случва. Приготвя се по класическата рецепта, но има допълнителна съставка: боб.

Изберете пресен, бял боб, непременно от тазгодишната реколта. Накиснете го за една нощ в студена вода. След това го сварете, докато се сготви наполовина. Добавете го към зеленчуковото плато пет минути преди края на готвенето.

Рецепта за ориз за зимата

Оризът трябва да бъде предварително сварен. Подходящ е само дългозърнест ориз. Ако използвате натрошен ориз, това ще развали цялото ястие — ще започне да се образува на бучки, което е неприятно.

Белият ориз се измива обилно (до пет пъти) под течаща студена вода. Вари се до полуготовност. Добавя се 7 минути преди края на варенето.

На унгарски

Тази рецепта ще се хареса на всяка домакиня, поради леснодостъпните съставки и лекотата на приготвяне. Ще ви трябват:

• Попарете 3 кг пресни домати с вряща вода и отстранете кожата;
• направете сок в месомелачка или сокоизстисквачка;
• сложете на огън и оставете да заври;
• добавете 2 кг червена чушка, нарязана на тънки лентички;
• варете на слаб огън 20 минути;
• добавете подправки и ябълков оцет.

Ще е необходима стерилизация. Отнема 15 минути.

Лечо "Любим голям"

„Любимият голям“ получава името си от размера на зеленчуците. Ще ви трябват стандартните съставки:

• 4 кг домати и чушки;
• 1 глава лук;
• чесън, копър на вкус.

Чушките се нарязват на четвъртинки, а доматите на 2 или 4 парчета (в зависимост от размера). Всичко се задушава с лука и се запечатва в стерилизирани буркани.

"Пипер"

Пиперът се приготвя по класическа рецепта, която включва доматен сок. Но уникалната му характеристика е, че освен основните подправки, се добавят и няколко чушки.

Кубанско лечо с чесън

Натуралният кубански чай се приготвя чрез смилане на съставките или нарязването им на много ситно. Сместа се задушава на слаб огън и се добавя чесън, пресован през преса. След като сместа достигне желаната консистенция, тя се прелива в буркан.

Правила за срок на годност и съхранение

Съхранявайте на тъмно място до 1,5 години. Зимните заготовки могат да се съхраняват в хладилник до 3 седмици.