ТОП 12 рецепти за приготвяне на лечо от чушки за зимата. Ще си оближете пръстите.

Време е да приготвим зимни салати през втората половина на лятото, когато доматите започват да узряват. Тогава домашните готвачи се обръщат към рецепти като лечо с чушки за зимата, което е вкусно за оближаване на пръстите. Има много начини за приготвяне на това предястие, така че можете да изненадвате семейството си с нови рецепти всеки сезон.

Какво ви е необходимо, за да приготвите зеленчуково лечо

Вкусът на зеленчуковото плато зависи от избрания вид чушка. Колкото по-месести са стените на чушката и колкото по-месести са доматите, толкова по-ароматно ще бъде лечото. Ако обаче предпочитате по-течна версия на предястието, можете да използвате домати с по-ниско съдържание на сухо вещество, които са по-воднисти.

Зелените чушки може да са тънкостенни, но придават горчив вкус на салатата. Могат да се използват и те. Доматите често се заменят с купено от магазина доматено пюре.

Допълнителните съставки за лечо се избират въз основа на кулинарните предпочитания. За по-пикантна салата можете да добавите чесън, дори издънки на растението. Но морковите и лукът са най-често използваните зеленчуци в тази зимна закуска.

Задушаването на зеленчуци изисква растително масло, въпреки че може да се направи и без него. Зеленчуците съдържат много сок, което ги прави подходящи за сотиране. Когато избирате количеството сол и захар, вземете предвид предпочитания вкус на салатата.

Най-добре е да добавите оцетна киселина в края на готвенето, тъй като това ще предпази закуската от разваляне по време на съхранение.

Но има и алтернативни методи, при които оцетът се заменя с аспирин, чесън и парченца ябълка.

Приготвяне на зеленчуци

Преди да приготвите лечо, отстранете стъблата и семената от чушките. След това нарежете шушулките на четвъртинки, всяка от които нарязана на лентички.

Нарежете доматената пулпа на произволни парчета, като предварително отстраните кожата. Можете също да пасирате доматите в блендер или месомелачка.

За морковите използвайте едро ренде. Лукът се нарязва на ситно или на полукръгчета.

Ако овкусявате закуската си с оцет, трябва да приготвите 9% разтвор, като разредите 1 част киселина в 7 части вода.

Най-вкусните рецепти за лечо с чушки

Лечо се приготвя чрез задушаване в дебелостенна тенджера или тиган. Обикновено хората започват с домати, след което постепенно добавят останалите съставки. Има много рецепти, от които да избирате, така че можете да намерите перфектната за себе си. Резултатът ще бъде ястие, което ще бъде зимна централна част, а вкусът ще бъде невероятен.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Класическата салата се състои от парченца чушки в доматен сос. Поради това, избраните сортове домати осигуряват гладка, гъста смес след пасиране или смилане.

Първо, сварете доматения сос, като постепенно добавяте захар, сол и няколко зрънца бахар. Сосът трябва да съдържа повече захар, отколкото сол. След като доматите се овкусят 10 минути, добавете парчетата чушка. Разбърквайте сместа непрекъснато, тъй като ще трябва да къкри, докато зеленчуците омекнат. След като заври, оставете на котлона за 25-30 минути. След като изключите котлона, добавете малко количество оцет.

Проста рецепта без стерилизация

Чушките и доматите запазват отличния си аромат и вкус за дълго време без стерилизация. Това предястие е лесно за приготвяне:

1. След попарване обелете узрелите домати. След това ги смелете през месомелачка. За да отстраните семките, можете да прецедите доматената смес през цедка.
2. Загрейте пюрето в тенджера, като добавите сол и захар. За 3 литра доматено пюре ще ви трябват една чаша захар и 2 супени лъжици сол.
3. Пуснете 2 килограма парченца черен пипер във врящото пюре и бъркайте непрекъснато в продължение на 30 минути.
4. 3-4 скилидки чесън се прекарват през преса за чесън и се добавят към зеленчуковата смес.

След като свалите от котлона, налейте една лъжица оцет.

С доматено пюре

Започнете с приготвянето на соса. Смесете 300 грама паста със 100 грама захар и 60 грама сол. Оставете да заври, след което добавете дафиновия лист и зърната черен пипер. Ако сосът е твърде гъст, можете да го разредите с преварена вода. След като солта и кристалите захар се разтворят, можете да поръсите лентичките с зърната черен пипер.

Най-добре е да приготвите лечо с доматен сок, като използвате 2 литра течност на 2 килограма шушулки сладки домати. И накрая, оцетът е от съществено значение, тъй като ще запази лечото свежо за дълго време.

С добавяне на чеснови стрелки

Можете да си направите предястие, като добавите стръкове чесън към зеленчуковата смес. Нарежете 750-900 грама стръкове чесън. Залейте измитите и нарязани стръкове с доматено пюре. Използвайте същия брой домати, колкото и стръковете чесън. Добавете сол и захар на вкус.

След като варите 10 минути, добавете в тенджерата 300 грама подготвени парченца чушка и настъргани моркови. Подправете с лук, ако желаете, но се уверете, че е ситно нарязан.

Остава само да къкри сместа, докато съставките са готови.

Лечо "Десет"

Когато приготвяте лечо по тази рецепта, вземете 10:

• сини плодове;
• крушки;
• шушулки от сладък пипер;
• средно големи месести домати;
• скилидки чесън;
• зърна черен пипер.

Готвенето започва със запържване на лука в растително масло. След това добавете нарязания на кубчета патладжан и чушка. След няколко минути варене на тих огън, добавете приготвените домати. Пасирайте ги до консистенция на пюре. Добавете 2-3 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар. Гответе, докато основните зеленчуци омекнат, като бъркате често. Чесънът се добавя 2 минути преди края на процеса на готвене, а оцетът се добавя след изключване на котлона.

Рецепта за лечо без оцет

Ще ви трябват 10 шушулки с червени стени. Нарежете ги на едри парчета и смесете с 1,5 килограма доматени резени. Сварете всичко в тенджера на среден огън. След 10 минути добавете същия брой резени домати. Подправете сместа със сол, захар и една чаена лъжичка черен пипер на прах. Ситно нарязан чесън се поръсва върху лечото в края на готвенето. Салатата е готова, когато чушките омекнат. След това разбъркайте салатата и я разпределете в стерилизирани буркани.

Ароматно лечо за зимата с босилек, червени домати и чушки

За да уловите ароматите на лятото в буркан с лечо, трябва:

1. Пригответе доматен сок и го сварете със сол и захар.
2. Бланширайте настърганите моркови и лук поотделно в растително масло.
3. Смесете зеленчуците, като ги потопите в доматения сос, без да забравяте парчетата чушка.
4. Оставете да къкри 20-30 минути, след което подправете задушените зеленчуци с подправки като нарязан чесън, черен пипер, люти лилави зеленчуци и зелен босилек.

Приготвената салата може да се съхранява цяла зима без оцет в буркани, затворени с плътни капаци.

Варианти за приготвяне без оцет и олио

Ястието е по-здравословно, когато зеленчуците се готвят в собствения си сок. Използвайки два пъти повече домати, отколкото чушки, първо оставете да къкри първата половина, нарязана на парчета. След 5 минути добавете нарязаните на жулиени или филийки домати в казана.

Разбърквайки, оставете на котлона за 15 минути, след което добавете втората част от доматите.

Смелете чесъна със сол и захар в хаванче и добавете сместа към котела. За допълнителен вкус можете да използвате сушен босилек, магданоз. Остава само да прехвърлите лечото в контейнери и да ги навиете на руло.

През месомелачка с моркови

Започнете с нарязване на домати. Морковите могат да бъдат настъргани или смлени. Нарежете ситно лука и го добавете към олиото за пържене. Бланширайте морковите отделно.

В тенджера кипнете доматеното пюре, добавете лука и моркова и, като разбърквате, добавете захар и сол. След 10-15 минути извадете приготвените кръгчета чушки от купата. Процесът на готвене отнема 30-40 минути. Накрая добавете 9% оцет. Зеленчуковото предястие трябва да се постави в стерилизирани буркани от 0,7-1 литър.

Лечо с чушки и патладжани

Струва си да приготвите патладжана заедно с шушулките, което ще придаде пикантен вкус на лечото. Доматеното пюре се приготвя от зрели домати, прекарани през блендер или месомелачка. Сосът се задушава, докато се сгъсти леко.

Нарежете 12 чушки на лентички и 10 патладжана на резени. Горчивината на патладжаните може да се намали, като се поръсят със сол. Препоръчва се леко да запържите резените патладжан.

Сложете зеленчуците в маринатата. Добавете половин чаша масло, половин чаша захар и една супена лъжица сол.

Чесънът и оцетът ще придадат пикантен вкус на предястието. Те се добавят в края на готвенето.

Стъпка по стъпка рецепта за лечо, приготвено със сладки чушки и хмели-сунели

За лечо вземете равни количества чушки и домати. Пригответе предястието в този ред:

• наситнете доматите и шушулката люта чушка, като варите пюрето половин час;
• поръсете със смес от сол и захар и след това разбъркайте;
• заливане с растително масло;
• След 5 минути добавете резенчета сладък пипер и лъжица подправка хмели-сунели.

Процесът е завършен, когато зеленчуците са напълно сготвени. Свалете от котлона и добавете лъжица оцетна есенция.

Пикантно лечо с домати и зелени чушки

За да приготвите това пикантно предястие, ще ви трябват 2 килограма зелени доматени шушулки. Можете да използвате малко по-малко домати за пюрето. Изсипете доматения сос в тенджера. Добавете 1 супена лъжица сол и 1,5-2 супени лъжици захар. След като доматеният сос заври, добавете лентичките чушки и резенчетата люти домати. Добавете половин чаша растително масло. Оставете да къкри 15 минути. Добавете малко количество запържен лук и моркови.

Приготвянето на лечо със зелен пипер отнема не повече от 50 минути.

Как и колко дълго да съхраняваме консервирани храни

Консервираните зеленчуци изискват специфична температура за съхранение. Тя не трябва да надвишава 2-3 градуса по Целзий. Консервираното лечо е най-добре да се консумира през зимата. Ако консервите са успешни, е малко вероятно да ви останат буркани със салата догодина.