Как да си направим гъбен хайвер от брусници (свинухи) за зимата, рецепти и съхранение

Има безброй рецепти за гъбен хайвер от ароматни брусници за зимата. Всяка от тях има свой уникален вкус и може да подобри всяко основно ястие. Това предястие е доста лесно за приготвяне; ключът е да следвате стриктно рецептата. В тази статия са разгледани най-популярните сортове гъбен хайвер.

Спецификата на приготвянето на кравешки хайвер за зимата

Кравешките гъби, известни още като свински гъби, се класифицират от експертите като условно годни за консумация. Наричат ​​се така, защото консумацията им в суров вид е забранена. Готвенето е задължително условие за консумация на гъби, класифицирани като условно годни за консумация.

Друга уникална характеристика на кравите гъби е, че те бързо се развалят и губят ядливите си качества. Преди приготвяне на гъбен хайвер, те се варят предварително.

Преработка на гъби след прибиране на реколтата

Пресните гъби, внесени в къщата, трябва да се почистят от мръсотия, клони и други „дарове на гората“. За да улесните това, поставете гъбите в купа и ги залейте със студена вода. Изплакнете ги и сменете водата със солена. Оставете гъбите в този разтвор за 6 часа; след това сменете водата. Повторете този процес три пъти.

След като прасенцата се накиснат в подсолена вода, изплакнете ги и започнете да варите. Използвайте обилно количество вода. За да добавите пикантен вкус, пуснете малко пакетче подправки (бахар и карамфил) във врящата вода. Варете 1 час. Сега прасенцата са готови за приготвяне на хайвер.

Избор на правилните гъби

Има два вида прасета: тънки и дебели. Само дебелият сорт може да се използва за приготвяне на хайвер, тъй като тънкият се счита за отровен и негоден за консумация.

Не е препоръчително да се берат гъби, растящи близо до пътища, тъй като краварниците са склонни да абсорбират токсични вещества.

Най-добрите места за събиране на тлъсти прасета:

1. Близо до картофените полета.
2. По горските ръбове и хълмовете.
3. На поляни с достъп до слънчева светлина.

Как да си направим хайвер от кравешки гъби

Хайверът може да се приготви с различни допълнителни съставки. Всяка рецепта е вкусна по свой начин и е препоръчително да опитате всички видове. Предлагаме да разгледате няколко от най-популярните рецепти за хайвер. краварници и методи за подготовката им за зимата.

Вкусен свински хайвер

След като гъбите са приготвени, пригответе маринатата за прасенцата. Ще ви трябват следните съставки:

1. Чаша слънчогледово олио.
2. Една супена лъжица оцет (70%).
3. Две скилидки и няколко зърна черен пипер.

Моля, обърнете внимание: Тази рецепта е за 1 купа почистен и накиснат кравешки тор.

Изплакнете приготвените гъби със студена вода, отцедете ги и ги пасирайте. Добавете три глави лук (обелете, нарежете и запържете до златисто, след което пасирайте) за допълнителен вкус.

Смесете всички съставки за бъдещия хайвер и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Разбърквайте от време на време, тъй като гъбите са склонни да загорят.

След като хайверът е готов, той се поставя в буркани (за да се запази топъл). Бурканите първо се стерилизират. Запечатайте ги и вашите зимни консерви са готови.

С моркови и чесън

За да стане вкусът на хайвера по-богат и интересен, той се приготвя с добавяне на моркови и чесън.

За един килограм прасенца ще ви е необходимо:

1. Три домата.
2. Един морков.
3. Две глави лук.
4. Чаша растително масло.
5. Глава чесън.
6. Сол и черен пипер на вкус.

Смелете сварените брусници с блендер или месомелачка и ги сложете в тиган, като предварително добавите олио. Каймата ще се запържи за 10 минути.

Нарежете зеленчуците (нарежете лука и доматите, а морковите настържете) и ги запържете отделно от гъбената смес.

След това смесете съставките, сложете ги в тиган и добавете чесъна и подправките (първо смачкайте чесъна). Оставете да къкри десет минути и след това прехвърлете в стерилизирани буркани.

Важно! Стерилизираме бурканите в тенджера. с вряща вода за 30-45 минути.

С доматен сок и стерилизация

Интересна рецепта за хайвер с добавяне на доматен сок. За два килограма гъби ще ви трябват 400 грама. Ще ви трябват още глава чесън, слънчогледово олио и подправки (сол и черен пипер).

Нарежете сварените гъби и ги добавете в тигана заедно с доматения сок. Оставете да къкри на слаб огън за половин час, като добавите сол, черен пипер и чесън.

Готовият хайвер се поставя в буркани и се стерилизира за 30 минути. След това бурканите се запечатват и се поставят под одеяло (на топло място). След като хайверът изстине, той се съхранява (изба, мазе или килер).

От замразени гъби

За да замразите краве мляко, без да загубите вкуса му, следвайте тези правила:

1. След като гъбите са почистени, накиснати и сварени във вода до готовност, те се поставят в гевгир и се охлаждат.
2. Сушените, сушени гъби се замразяват.
3. Срокът на годност във фризера е не повече от шест месеца.

Когато приготвяте хайвер от замразени гъби, охладете ги на стайна температура.

Тези прасенца могат да се използват във всяка рецепта.

В мултикукър

За да приготвите вкусен хайвер в бавна готварска печка, ще ви е необходимо:

1. Два килограма гъби.
2. Две средни глави лук.
3. Един морков (малък).
4. Три домата.
5. Дафинов лист.
6. Оцет (9%) – супена лъжица.
7. Сол, чесън и черен пипер на вкус.

Предварително приготвените прасенца прекарваме през месомелачка, а също така нарязваме лука и морковите (морковите могат да бъдат настъргани).

Изсипете 200 грама олио в бавната готварска печка и запържете лука и морковите за около 20 минути. След това добавете гъбите, останалото олио и подправките. Разбъркайте и оставете да къкри 2 часа. След това добавете оцета.

Подгответе бурканите и капаците: измийте и стерилизирайте (сварете капаците). Хайверът се запечатва в бурканите, докато е още горещ. След охлаждане може да се съхранява до една година на стайна температура.

Как и колко дълго могат да се съхраняват консервирани свине?

Каквато и рецепта да изберете, трябва внимателно да съхранявате консервирания продукт. Предлагаме няколко варианта за съхранение на кравешки хайвер:

1. Ако бурканите с хайвер са запечатани с пластмасови капачки, те трябва да се съхраняват в хладилник. Това може да им осигури срок на годност над една година.
2. Ако хамбарите са покрити с метален капак, те могат да се съхраняват в изба или дори на балкон. Най-добре е обаче продуктът да се консумира през същата зима.

Ако използвате пластмаса, закупете дебели термо капаци.

Не забравяйте да стерилизирате добре бурканите, преди да затворите хайвера с метални капаци. Това ще удължи срока на годност и ще предотврати отварянето на капаците.