Най-добрите рецепти за приготвяне на абхазка аджика за зимата по традиционен начин, пикантна и с домати

Любителите на пикантни, пикантни и необичайни ястия се препоръчват да разширят знанията си с рецептата за абхазка аджика за зимата. Тази уникална рецепта е невероятно вкусна както студена, така и топла. Може да се консумира с гарнитура, месни продукти и дори да се добавя към някои видове супи. Със сигурност ще зарадва семейството и гостите.

Характеристики на приготвянето на абхазка аджика

Приготвянето на аджика е деликатен и взискателен процес, който изисква спазване на определени правила:

• Традиционно, синият сминдух е основна съставка в аджиката. Въпреки това, той е доста труден за намиране в хранителните магазини. Затова може да се замени с подобен продукт, хмели-сунели.
• Препоръчително е да изберете възможно най-пресните билки. Само тогава приготвеното ще бъде вкусно и ще има приятен аромат. Не се колебайте; не забравяйте да попитате продавача за срока на годност.
• Лютите чушки се използват за приготвяне на аджика. Те съдържат два компонента, които придават пикантност на ястието: ципите и семената. Следователно, от вас зависи да решите дали да ги премахнете или не.
• Когато приготвяте сместа, ще трябва да боравите с чесън и люти чушки. За да избегнете изгаряне на ръцете си, се препоръчва да носите ръкавици.

Ако трябва да съхранявате аджика за дълго време, трябва да добавите малко количество растително масло към нея и след това да я прехвърлите в херметически затворен буркан за съхранение.

Избор и подготовка на основните съставки

Друго важно условие е правилната подготовка на всички съставки, което ще има положителен ефект не само върху външния вид, но и върху вкуса:

• Можете да използвате зелени зеленчуци за приготвянето им. Важно е те да са меки, затова се препоръчва да премахнете всички остри стъбла.
• Препоръчително е да се използва само месестата част на чушката. Всяка чушка трябва предварително да бъде обелена, почистена от семки и ципи.
• Недопустимо е в ястието да има твърди парчета чесън или ядки. Затова тези съставки трябва да бъдат смлени или настъргани.
• Особено внимание трябва да се обърне на избора на подправка за хмели-сунели. Тя трябва да съдържа целина, червен пипер, шафран, мента и босилек.

Изберете най-узрелите и меки зеленчуци. Твърдите сортове са неподходящи за приготвяне на аджика.

Методи за готвене

Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на абхазка аджика. Има само няколко стандартни рецепти.

Традиционна рецепта

За да приготвите класическа абхазка аджика, ще ви трябват следните съставки:

• пресен пипер - 1 кг;
• семена от кориандър - 100 грама;
• чесън - 1 средно голяма глава;
• сминдух - 100 грама;
• пресен кориандър - 1 малка връзка;

Ще трябва да добавите и сол на вкус. Типична рецепта за аджика изисква 2 супени лъжици сол.

За да приготвите една от най-вкусните и ароматни подправки, ще ви трябват:

1. Разтопете малко количество масло или растително масло в тиган. Сложете семената от кориандър в горещия тиган и ги запечете, докато променят цвета си. Ако в кухнята се разнесе приятен аромат, подправката е с добро качество.
2. Втората подправка, сминдухът, трябва да се приготви по подобен начин. След това двете печени съставки трябва да се комбинират и смелят в кафемелачка.
3. Всички останали съставки трябва да се прекарат през месомелачка: обелен и почистен от семена пипер, чесън и кориандър.
4. Последната стъпка е да комбинирате всички съставки, да добавите сол и да разбъркате всичко с помощта на блендер.

Ако всичко е направено правилно, трябва да получите еднородна консистенция с приятен аромат.

С орехи

Друга любима рецепта за аджика с орехи се различава леко от традиционния метод. Тя съдържа само една допълнителна съставка: орехи. За всеки 500 грама черен пипер ще ви трябват шест ореха. Ястието се приготвя по подобен начин, но освен чесъна, кориандъра и черния пипер, ще трябва да смелите и обелените орехи.

Пикантно предястие

Ако класическата аджика не ви се струва достатъчно пикантна или пикантна, тогава рецептата трябва да бъде леко променена.

За да приготвите пикантна рецепта, ще ви трябват подобни съставки, но в различни пропорции:

• лют червен пипер - 1 кг, ако желаете, можете да ги комбинирате с домати, по 500 грама от всеки продукт;
• чесън - 3 средни глави;
• пресен кориандър - 1 средна връзка;
• семена от копър и босилек - по 20 грама от всеки продукт.

Пикантното ястие изисква повече сол; ще ви трябват 3 супени лъжици. Приготвя се по същия начин като класически дресинг.

Зелено с ядки

Всички си представят аджика като червена, ароматна паста. Има обаче и друга уникална рецепта за приготвянето ѝ.

За да направите познатата подправка зелена, ще ви трябват следните съставки:

• люта зелена чушка - 15 броя;
• пресен кориандър - 10 средни връзки;
• пресен копър и магданоз - 10 средни връзки;
• обелени орехи - 1 чаша;
• босилек - 1 малка връзка.

Добавете сол към дресинга на вкус. Освен сол, ще трябва да добавите и 1 чаена лъжичка захар. Ястието се приготвя по подобен начин.

С доматено пюре

Най-вкусната и питателна аджика се приготвя с доматено пюре. Методът ѝ на приготвяне се различава по необходимостта от създаване на сос, който изисква:

• доматено пюре - 1 литър;
• оцет - 5 чаени лъжички;
• всяко растително масло - ½ литър.

За да приготвите соса, просто смесете всички съставки и добавете малко сол. Добавете получения сос към традиционно приготвената аджика.

С магданоз и люта чушка

По желание можете да добавите към готовата аджика още две съставки: магданоз и люта чушка. За приготвянето на ястието ще ви трябват 100 грама измит и сушен магданоз. Смелете го в кафемелачка заедно с останалите подправки.

Лютите чушки трябва да се смелят заедно с чушките. Колкото повече люти чушки използвате, толкова по-лют ще бъде дресингът. Препоръчително е да използвате 3-5 люти чушки на 1 кг чушки.

Сладко-люта аджика с чушка

Аджиката обикновено се счита за пикантна подправка. Но можете да я направите и сладка, като използвате сладки чушки вместо люти. Този дресинг е идеален за гарнитури и месни ястия.

Суха абхазка аджика

Най-лесният и бърз начин да приготвите зимна закуска е да направите суха аджика. За целта ще ви трябват:

• сухи подправки: босилек, семена от кориандър, копър, син сминдух и чубрица - по 50 грама от всеки продукт;
• сух червен смлян пипер - 30 грама;
• сол на вкус.

За да направите суха аджика, трябва да следвате само три стъпки:

• смелете всички подправки с каменен хаван;
• разбъркайте получената смес;
• добавете малко сол към него.

Тази приправка може да се добавя към всяко ястие през цялата година, за да го направи по-пикантно и ароматно.

Срок на годност на детайла

Препоръчително е сместа да се съхранява в стъклен буркан с плътно затворен капак. Максималният срок на годност е 24 месеца. Но ако бурканът е бил отворен, съдържанието му трябва да се консумира в рамките на 30 дни.

Правила за съхранение

Съхранявайте в хладилник или на друго хладно и сухо място. Абхазката аджика е лесна за приготвяне. Тя добавя по-пикантен, по-богат и по-ароматно докосване към всяко домашно приготвено ястие. Вашето семейство и гости определено ще бъдат впечатлени.