Вкусни рецепти за сотирани тиквички и патладжан за зимата

Олицетворение на края на лятото и началото на есента са сотираните тиквички и патладжан. Има безброй вариации на това ястие и никой гурман няма да остане разочарован. Домакините обичат тази салата заради лекотата на сервиране, докато членовете на семейството се радват на разнообразието от вкусове. Така или иначе, ястието е вкусно, питателно и здравословно. Разбира се, методът на приготвяне също определя колко хранителни вещества се запазват. Независимо от това, си заслужава.

С какви ястия се съчетава?

Сотираните зеленчуци са семейно лакомство. Когато зеленчуците са в изобилие, е жалко да не се възползвате от възможността и да си направите здравословна селекция. Те могат да се сервират като гарнитура или месно ястие, но са вкусни и сами по себе си.

Елда каша, ориз, паста и всяко ястие с картофи са популярни гарнитури към сотирани картофи. Еднакво вкусно е с месо или риба. За да добавите разнообразие към ястието, пригответе пикантен сос. Няма нужда да претопляте ястието; може да се сервира студено.

Приготвяне на съставките

Изберете патладжани без вдлъбнатини, дефекти, увяхване или жълти петна. Преди готвене измийте добре зеленчуците, отстранете дръжките и кожата от патладжаните и издълбайте семките (ако са твърде големи). Ключът към приготвянето на патладжаните е да премахнете всякаква горчивина. Това се постига със сол. Поставете нарязаните патладжани в солен разтвор за един час, след което изплакнете и изстискайте сока.

Отрежете краищата на измитите тиквички от двете страни, отстранете кожата и почистете всички големи семки.

Рецепти за мултикукър

По-долу ще обясним спецификите на рецептите за мултикукър и как да ги приготвите.

С домати

Пригответе следните съставки:

1. Патладжани – 5 броя.
2. Моркови – 2 броя.
3. Домати – 4 броя.
4. Сладък пипер – 2 броя.
5. Растително масло – 5 супени лъжици.
6. Сол, захар, подправки, черен пипер - на вкус.

Нарежете ситно морковите на четвъртинки, сините чушки на лентички, а доматите на едри парчета. Налейте олио в бавната готварска печка и добавете всички зеленчуци наведнъж. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте всичко заедно.

Важно! Ако искате да добавите допълнителни подправки, можете да го направите след известно време.

Изберете програмата „Задушаване“ за 40 минути време за готвене. Мултикукърите приготвят най-здравословните ястия, тъй като съдържат минимално количество олио и мазнини.

Зеленчуково соте без домати

Много просто ястие, но не по-малко вкусно. Съставки:

1. Синьо – 3 броя.
2. Тиквички - 3 броя.
3. Чушка – 2 броя.
4. Лук – 2 глави лук.
5. Сол и подправки – на вкус.

Нарежете синия карфиол на едри парчета и го добавете в бавната готварска печка. Нарежете чушката на едри ленти и я добавете в бавната готварска печка. Добавете лука, нарязан на полукръгчета, като трети слой. Нарежете тиквичките на едри кубчета за последния слой. Добавете сол и подправки на вкус, както и малко слънчогледово олио. Настройте бавната готварска печка на режим "Задушаване" за 50 минути.

Готвене на сотирани ястия във фурната

Използването на фурната ще запази витамините и хранителните вещества в зеленчуците.

Тиквички, сотирани без пържене

Използваме следните компоненти:

1. Боровинки, домати и тиквички – 3 броя.
2. Растително масло – 60 милилитра.
3. Сирене – 60 грама.
4. Сол на вкус.

Нарежете всички зеленчукови съставки на кръгчета с еднакъв размер. Подправете патладжаните със сол. Намажете тава за печене с олио и подредете съставките в колони, следвайки реда на боровинките, тиквичките и доматите. Поръсете колоните със смес от сол и черен пипер и полейте с малко олио. Покрийте тавата за печене с фолио, преди да я поставите във фурната.

Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт) и добавете зеленчуците. След 10 минути намалете температурата на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Печете точно един час, махнете фолиото и печете още 5 минути, за да покафенеят. Настържете ситно сиренето по повърхността и печете още 3 минути.

С доматен сок

Доматите ще направят това ястие наистина вкусно. Съставки:

1. Патладжан, тиквичка, чушка, лук – 1 брой.
2. Чесън – 1 скилидка.
3. Доматен сок – 0,5 литра.
4. Сирене – 0,1 килограма.
5. Сол и подправки на вкус.

Измийте и нарежете зеленчуците. Нарежете лука на ситно и го запържете. Добавете чушката, изчакайте да омекне и след това залейте със сока. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, след което залейте зеленчуците. Посолете. Напълнете тавата със зеленчуците, печете половин час и поръсете със сирене.

Характеристики на пърженето в тиган

Не е нужно да готвите сотето в тенджера или бавна готварска печка. Можете да използвате тиган или дълбок чугунен тиган.

Петминутна рецепта

Съставки за приготвяне на лесно и вкусно сотирано ястие:

1. Патладжани – 1 брой.
2. Тиквички – 1 брой.
3. Магданоз – 1 връзка.
4. Заквасена сметана – 0,1 литър.
5. Чесън – 1 скилидка.
6. Сол и черен пипер – на вкус.

Измийте и нарежете всички съставки. Първо запържете лука, докато стане прозрачен, след което добавете останалите зеленчуци. Увеличете котлона на силен огън и гответе, докато омекне. Подправете със сол след няколко минути.

Важно! Не забравяйте да бъркате зеленчуците постоянно, в противен случай ще изгорят.

Готовото ястие сложете в чиния, изчакайте да се охлади напълно, залейте със заквасена сметана и поръсете с чесън.

Унгарска рецепта за скара

Печенето на зеленчуци на скара запазва всичките им полезни свойства, което ги прави толкова хранителни. Съставки:

1. Патладжани – 1 брой.
2. Тиквички – 2 броя.
3. Зеленчуци – 1 връзка.
4. Сол и черен пипер – на вкус.
5. Лимонов сок.
6. Зехтин.

Измийте сините тиквички и зелените и ги нарежете на колелца. Поставете на гореща скара, докато се сготвят добре от двете страни. Прехвърлете в плоска чиния, поръсете със сол и черен пипер, полейте с лимонов сок и олио и поръсете с билки.

Как да приготвим сотирано месо за зимата. Популярни рецепти

Можете да се насладите на сотирано вино не само през лятото, но и през зимата. За да направите синьо вино, пригответе много бутилки; ще ви трябват.

Без оцет

Консервирането на храна без оцет е загубило предишната си популярност. Това е жалко, тъй като наличието му в ястията е вредно за хора със стомашно-чревни проблеми, както и за деца. Дори за здрави хора оцетът не предлага никаква полза.

За готвене, дръжте под ръка:

1. Синьо – 1 килограм.
2. Тиквички – 1 килограм.
3. Домати – 500 грама.
4. Лук – 0,3 килограма.
5. Моркови – 0,4 килограма.
6. Сладък пипер – 0,5 килограма.
7. Растително масло – 100 милилитра.
8. Чесън – 1 глава.
9. Сол, подправки - на вкус.

Измийте, обелете и нарежете патладжаните на кубчета. Нарежете лука на полукръгчета и го запържете в тиган, докато стане прозрачен. Добавете обелените и нарязани на кубчета чушки и ги запържете, докато омекнат. След това добавете едро настърганите моркови и патладжан.

Важно! Проверете дали зеленчуците са отделили достатъчно течност. Ако не, добавете още вода, ако е необходимо.

Покрийте и оставете да къкри. Междувременно пригответе соса. Пасирайте доматите, чесъна, солта и подправките. Прехвърлете соса върху зеленчуците за 10-15 минути. Ако зеленчуците са готови, свалете от котлона, стерилизирайте и затворете.

Без стерилизация

За да консервирате зеленчуци без стерилизиране, използвайте тази рецепта. Ще ви трябват следните съставки:

1. Синьо – 0,5 килограма.
2. Тиквички – 0,5 килограма.
3. Чушка – 1 килограм.
4. Домати и лук – 0,5 килограма.
5. Захар – 40 грама.
6. Слънчогледово олио и оцет – 50 милилитра.

Измийте, обелете и нарежете на кубчета тиквичките и тиквата, а чушката - на филийки. Обелете доматите и ги нарежете на клинове, а лука нарежете на полукръгчета. Сложете съставките в тенджера, добавете оцет, захар и сол. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за един час. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците. След като салатата е готова, прехвърлете я в бурканите и затворете.

С краставици

Краставиците придават интересен вкус и богатство на ястието. За да приготвите трилитров буркан със сос, намерете:

1. Патладжани – 1,5 килограма.
2. Доматен сок – 1 литър.
3. Краставици – 0,7 килограма.
4. Захар – 120 грама.
5. Сладък пипер – 0,7 килограма.
6. Лук – 0,3 килограма.
7. Сол – 0,5 супена лъжица.
8. Растително масло – 0,2 литра.
9. Оцет – 70 милилитра.

Инструкции за приготвяне: Нарежете патладжаните, чушката и краставиците на кубчета, а лука на полукръгчета. Оставете сока да заври, след което добавете лука. След 10 минути добавете патладжаните, чушката и краставиците. Покрийте и оставете да къкри половин час, като бъркате непрекъснато. След това време добавете останалите съставки към соса и оставете да заври. Междувременно стерилизирайте съда. Когато сотето заври, го изсипете в бутилка и я затворете. Обърнете я с дъното нагоре и покрийте с одеяло за 24 часа.

Със сливи

За да навиете сливовото сотиране, пригответе следните съставки:

1. Синьо – 2 броя.
2. Сладък пипер – 1 брой.
3. Сливи – 0,2 килограма.
4. Лук – 1 глава.
5. Кориандър - половин връзка.
6. Зехтин, сол, черен пипер.

Измийте зеленчуците. Нарежете манатарките на лентички и ги смесете със сол. Нарежете лука на полукръгчета и го запържете за кратко, докато стане прозрачен. След това добавете манатарките в тигана. Обелете чушката и я нарежете на лентички.

Когато патладжаните омекнат, добавете чушките и разбъркайте добре. Нарежете ситно почистените сливи и ги добавете към зеленчуците, когато чушките омекнат. Оставете зеленчуците да къкрят още 5-6 минути на слаб огън и прехвърлете в купа за сервиране. Поръсете със ситно нарязан кориандър.

Бърза рецепта

Доста проста рецепта:

1. Патладжани, чушки, моркови, лук, тиквички – 1 брой.
2. Растително масло – 150 милилитра.
3. Оцет – 2 супени лъжици.

Нарежете лука, чушката и моркова на лентички. Загрейте олио в тенджера и добавете лука за 12 минути. След това добавете доматите. След като пуснат сок, добавете останалите съставки. Оставете да къкри 30 минути на слаб огън, покрийте и охладете. Оставете да къкри още 15 минути, след което подправете със сол, подправки и оцет. Прехвърлете в бутилки и затворете.