13 най-добри рецепти за пържен патладжан за зимата

Пържени и мариновани патладжани за зимата Консервите от патладжан са универсално и здравословно предястие, идеално за празнична трапеза. Консервите от патладжан са не само вкусни, но и здравословни, помагайки за предотвратяване на недостиг на витамини в студено време. За да си осигурите вкусни консерви, трябва да научите правилната подготовка и избор на съставки за консервиране.

Характеристики на приготвянето на пържени сини гъби за зимата

Преди да започнете да готвите, не забравяйте препоръките, подготвени от опитни готвачи:

1. За зимни заготовки е по-добре да изберете узрели и пресни патладжани.
2. За да предотвратите експлозията на бурканите в мазето, най-добре е първо да ги стерилизирате. Същото правило важи и за капаците.
3. По-добре е бурканите с патладжани да се охладят обърнати с главата надолу и след това да се занесат в мазето.

Важно! Когато приготвяте зеленчуците си за първи път, най-добре е да проверите за повреди или спукани буркани, за да предотвратите разваляне.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Преди процедурата, внимателно огледайте патладжаните и изберете тези, подходящи за консервиране. Ето някои критерии, които трябва да имате предвид:

1. По-добре е да навивате твърди и неузрели зеленчуци, в противен случай приготвеното ястие може да загуби вкусовите си качества.
2. Сините не трябва да имат никакви повреди или набръчкани части.
3. За да предотвратите горчивината на зеленчуците и да ги запазите сочни, най-добре е предварително да ги накиснете в топла, подсолена вода. Време за накисване: 30 минути.
4. След накисване, зеленчуците трябва да се подсушат и да се отрежат стъблата.

След като патладжаните са приготвени, можете да започнете да приготвяте бурканите и капаците.

Подготовка на буркани за запечатване

За да се предотврати разваляне на бурканите в мазето, бурканите за навиване трябва предварително да се сварят със содов разтвор. За това се използват следните методи:

1. Стерилизиране на буркани над решетката на фурната.
2. Готвене на пара над съд с вряща вода.
3. Почистване с помощта на мултикукър.

Процесът на варене отнема около 30 минути, след което бурканите трябва да се поставят върху кърпи, за да изсъхнат. Не забравяйте да стерилизирате капаците.

Вкусни рецепти за пържен патладжан

Има много начини за консервиране на патладжани за зимата. За приготвянето им се използват различни добавки, подправки и зеленчуци. По-долу са най-добрите рецепти за мариноване на патладжани за зимата.

Класически вариант за готвене

За да приготвите това класическо ястие, ще ви е необходимо:

1. Накиснете 2 кг патладжани в подсолена вода за 30 минути.
2. Подсушете зеленчуците и отстранете стъблата.
3. Нарежете на тънки кръгчета.
4. Поставете тигана на котлона, налейте малко растително масло и загрейте за 2 минути.
5. Изсипете зеленчуците в него и запържете, докато се появи лека коричка.
6. Измийте 4 чушки, отстранете семките и нарежете на малки парченца.
7. Смачкайте 9 скилидки чесън с помощта на преса за чесън.
8. Смесете черен пипер и чесън, сложете ги в блендер и смелете до получаване на каша.
9. Изсипете 2 супени лъжици оцет в сместа, добавете сол на вкус.
10. Подредете патладжаните на пластове в буркани, смесени със сос от черен пипер, и завийте капаците.

Заготовката може веднага да се изнесе на хладно място.

На грузински

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. Накиснете 2 кг сини в солен разтвор.
2. Изсушете ги по естествен начин.
3. Отрежете стъблата и нарежете патладжаните на средно големи кубчета.
4. Отстранете вътрешностите на 3 червени чушки, нарежете ги на малки парченца и след това ги смелете с блендер.
5. След това нарежете чесъна и го смесете с чушката.
6. Добавете лимонов сок и малко билки към сместа.
7. Изсипете патладжаните в предварително загрят тиган, запържете от двете страни за около 2 минути, добавете сместа от чушки и оставете да къкри около 15 минути на слаб огън.

Изсипете сместа в буркани и затворете с капаци.

Рецепта за корейски пикантни предястия

Можете да приготвите патладжани стъпка по стъпка, като използвате следната рецепта:

1. Измийте 1 кг зеленчуци и отстранете дръжките.
2. Нарежете патладжаните на тънки, прави резени.
3. Настържете 2 моркова на едро ренде, залейте получената смес с топла вода за 40 минути.
4. 5 чушки, почистете вътрешността им и нарежете на филийки.
5. Поставете патладжаните върху намазнена тава за печене и печете във фурната за 15 минути.
6. Смелете черен пипер и чесън в блендер, смесете с морковите.
7. Добавете малко оцет, черен пипер, сол и изпечете сместа във фурната заедно с патладжаните.

След 15 минути зеленчуците могат да бъдат разпределени в буркани и изпратени в мазето.

В аджика

Можете да направите боровинки в аджика, използвайки проста рецепта:

1. Нарежете 300 г чушка на малки парченца, обелете чесъна, нарежете ситно доматите.
2. Смесете зеленчуците и ги смелете в месомелачка.
3. Добавете черен пипер и сол към получения разтвор на вкус.
4. Сложете сместа на огъня и гответе 20 минути.
5. Нарежете патладжаните на малки парченца.
6. Изсипете в тенджера с аджика и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.

Получената смес се слага в буркани и се навива.

Сини кръгчета в доматен сос

Консервирането на пръстените се извършва, както следва:

1. 2 кг патладжани, нарязани на кръгчета.
2. Сложете зеленчуците в подсолена вода и оставете за 20 минути.
3. Оваляйте патладжаните в малко количество брашно и ги запържете на силен огън от двете страни.
4. Измийте 500 г домати и ги смелете с помощта на месомелачка.
5. Нарежете лука на тънки кръгчета.
6. Сложете доматената смес на слаб огън, изчакайте да заври, добавете сол и черен пипер на вкус.
7. Изсипете получената смес в тигана с патладжаните, добавете лука и запържете за около 10 минути на слаб огън.

Изсипете сместа в контейнери и затворете с капаци.

Езикът на свекърва

Лесно е да приготвите патладжани по тази рецепта:

1. Предварително накиснете 1 кг патладжани в подсолена вода.
2. Нарежете зеленчуците на тънки филийки, поръсете с брашно и запържете на среден огън от двете страни.
3. Намажете получения продукт с майонеза от едната страна.
4. Смачкайте чесъна с помощта на преса за чесън и го поръсете върху майонезата.
5. Поставете отгоре кръгче домат и навийте парчето на руло. Ако тестото се разпада, можете да го завържете с конец.
6. Поставете получените езици в буркани.

Бурканите се затварят с капаци, охлаждат се и се изпращат в мазето.

Без оцет с домати

Консервираните патладжани без оцет се приготвят, както следва:

1. Измийте 1 кг домати и ги омекнете в подсолена вода.
2. Настържете 3 големи моркова.
3. Нарежете 2 кг патладжан на филийки, повторете същите стъпки с чушката.
4. Изсипете чаша олио и 2 чаши вода в дълбока тенджера и оставете течността да заври.
5. Добавете зеленчуците, подправките и билките към водата и оставете да къкри 30 минути на слаб огън.

Полученото ястие се опакова в буркани и се затваря с капаци.

С майонеза

Можете да навиете зеленчуци с майонеза по следната рецепта:

1. Измийте 1 кг сини гъби и нарежете на филийки.
2. Сложете зеленчуците в подсолена вода и варете около 15 минути.
3. Нарежете лука на кръгчета и го запържете в зехтина.
4. Изсипете патладжаните в него, добавете малко вода и оставете да къкри половин час.
5. Изсипете 300 г майонеза, 3 супени лъжици оцет, чесън в получената смес и оставете ястието да къкри още 10 минути.

След това разпределете сместа в контейнери и навийте капаците.

Пържени пластове с чесън и моркови

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. 2 кг патладжани, нарязани на тънки филийки.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. Нарежете лука и чесъна на малки парченца с нож.
4. Сложете патладжаните в тиган и ги запържете от двете страни.
5. Поставете ги в плитък стъклен съд и поръсете отгоре с билки.
6. Предварително накиснете морковите в подсолена вода, за да станат сочни.
7. Поставете го заедно с чесъна и лука върху зелените, налейте 3 супени лъжици растително масло и същото количество оцет, поръсете с черен пипер и подправки по ваш избор.

Важно! Покрийте сместа с капак, охладете за няколко дни, след което прехвърлете в мазето.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Патладжаните в буркани "Вкусни за оближаване" се приготвят по следната рецепта:

1. Измийте 1 кг патладжани и нарежете на средно големи кубчета.
2. Почистете чушката, нарежете я на малки кубчета.
3. Настържете морковите.
4. Нарежете лука и чесъна по същия начин.
5. Сварете доматите и лютите чушки за 2 минути, нарязани на кубчета.
6. Изсипете всички приготвени съставки в тенджера с вряща вода, добавете чаша олио.
7. Добавете 1 лъжица сол, няколко лъжици захар и подправки, варете около 20 минути.

Изсипете полученото ястие в контейнери, сложете го в хладилник за 2 часа и след това го прехвърлете в мазето.

Метод без стерилизация

Можете да приготвите патладжани без стерилизация, като използвате следната рецепта:

1. 1 кг сини, нарязани на едри парчета.
2. Нарежете чушката на малки парченца.
3. Нарежете лука на кръгчета.
4. Повторете стъпките с доматите.
5. Изсипете всички зеленчуци в тенджера с вода, добавете оцет (2 супени лъжици), подправки и сол, варете около 20 минути.

Изсипете получената смес в буркани, затворете и съхранявайте в мазето.

С чесън в олио

Патладжаните в маслен сос се приготвят по проста рецепта:

1. Измийте 2 кг зеленчуци и нарежете на кръгчета.
2. Смачкайте 10 скилидки чесън с помощта на преса за чесън.
3. Сложете патладжаните в тенджера, налейте 1 чаша зехтин и сложете на огъня.
4. Изсипете чесън, подправки на вкус, добавете 3 супени лъжици оцет и оставете да къкри около 30 минути.

Полученото ястие се слага в буркани и се съхранява в хладилник за няколко дни.

Патладжани в лют сос

Пикантната добавка се приготвя по проста рецепта:

1. Измийте 2 кг сини гъби и нарежете на кръгчета.
2. Залейте зеленчуците със слънчогледово олио и оставете за 20 минути.
3. Загрейте фурната, поставете патладжаните върху тава за печене и печете 20 минути.
4. Нарежете чушката и лютата чушка на малки парченца.
5. Нарежете чесъна.
6. Смелете зеленчуците в блендер, комбинирайте с малко количество оцет и подправки.
7. Поставете патладжаните в буркан, залейте ги с получената пикантна основа и навийте капаците.

След като бонбоните се охладят, те могат да бъдат преместени в по-хладно помещение.

Продължителност и условия на съхранение на консервирани храни

Приготвените храни могат да се съхраняват до 2 години, ако се съхраняват при правилната температура. Опитните готвачи препоръчват съхранението им на хладно място, където температурата се колебае между 5-10 градуса по Целзий. Охлаждането намалява срока на годност до няколко месеца.