Стъпка по стъпка рецепти за мариновани и консервирани дини в буркани за зимата без стерилизация

Как можете да внесете малко лято в студените зимни вечери? Пригответе вкусна семейна вечеря и почерпете семейството си с диня! Консервирана за зимата без стерилизация, тя е чудесно допълнение към всяка гарнитура, събуждайки летни спомени в уютна атмосфера и правейки всички щастливи, включително децата. Нещо повече, повечето ценни хранителни вещества се запазват по време на процеса на готвене, така че освен че е приятна, тя осигурява и ползи за здравето.

Как да приготвим дини за зимата без стерилизация

Има два метода за консервиране: със и без стерилизация. Всеки има своите предимства. Ключът е да се прави всичко правилно.

Характеристики на консервирането без стерилизация:

1. Важно е да стерилизирате измитите контейнери и капаци. Това може да се направи по всякакъв начин: на пара, печене или затопляне в микровълнова фурна.
2. Техниката включва заливане на бурканите с вряща течност няколко пъти, за да се загреят. Тези плодове са много чувствителни към съхранение и изискват старателно загряване.
3. Течността се отцежда за последен път, саламурата се кипва, излива се и се затваря плътно. Важно е всички контейнери да се увият плътно, докато изстинат напълно.

Правила за избор и приготвяне на основната съставка

Качеството и вкусът на готовото ястие зависят от правилния подбор и подготовка на съставките:

1. Плодовете се избират цели, без признаци на увреждане.
2. Те не трябва да са презрели, месестата част трябва да е твърда, не мека и еластична, с тънка кожица.
3. Плодовете трябва да се измият; ако кората е дебела, е по-добре да я отрежете малко, тъй като ще заеме допълнително място в буркана.

Методи за готвене

Различни вариации на рецептите са базирани на класическия метод на приготвяне, който може да бъде разнообразен с различни съставки: плодове, горски плодове, подправки, синапено семе, карамфил, за да се придаде изискан аромат и вкус.

Класическа рецепта

Тази рецепта е проста и изисква само минимум съставки, но дори и с тези съставки резултатите са невероятни, тъй като дините са доста самодостатъчни по отношение на вкуса.

Количеството компоненти е посочено за трилитров контейнер.

Необходими продукти:

• дини - 1,7 кг;
• сол - 20 г;
• захар - 55 г;
• оцет - 95 мл;
• вода - 850 мл;
• дафинови листа;
• пипер - 3 граха.

Процедура за приготвяне:

1. Измийте динята, подсушете я с кърпа и я нарежете на парчета с подходящ размер. Те трябва да се побират лесно в бурканите и да се изваждат лесно през зимата.
2. Поставете пипера и дафиновия лист в измит, удобно стерилизиран контейнер.
3. Сложете парчетата диня в купа и ги залейте с врящата течност. Оставете да престои около четвърт час и след това отцедете.
4. Оставете отново да заври и отново изсипете в съда за още една четвърт час.
5. Отцедете течността, добавете захар и сол и оставете да заври. Изсипете оцет директно в дините и напълнете съда с врящата саламура.
6. Затворете плътно, поставете контейнерите върху капаците и покрийте добре; важно е съдържанието на контейнерите да е добре загрято.

С бахар

Класическата рецепта може да се разнообрази с различни подправки; дори добавянето на няколко грахчета бахар ще промени напълно аромата на маринованите плодове.

Комплектът продукти е предназначен за трилитрови стъклени контейнери.

Необходими продукти:

• дини - 1,4-1,6 кг;
• дафинови листа;
• сол - 20 г;
• оцет - 110 мл;
• захар - 55 г;
• грах от бахар - 2 бр.;
• карамфил - 2 съцветия.

Инструкции за готвене:

1. Измийте динята и я нарежете на парчета с желания размер. Поставете я в чисти, стерилизирани контейнери. Добавете карамфил, дафинови листа и зърна черен пипер.
2. Изсипете врящата течност и я оставете да престои четвърт час, за да се затоплят дините.
3. Отцедете съдържанието на буркана, оставете да заври и отново залейте.
4. Изсипете съдържанието на съда, добавете сол, поръсете със захар и оставете да заври добре.
5. Изсипете посоченото количество оцет в бурканите и ги напълнете с варената марината. Затворете със стерилизирани капаци и, като ги обърнете с дъното нагоре, затворете бурканите, за да осигурите по-добро загряване на съдържанието.

С билки

Хрупкавите резени от това солено предястие, напомнящи за прекрасно лято, няма да оставят никого безразличен. Разнообразният избор от билки добавя вкусна нотка към готовото ястие. Консервирането по тази рецепта е лесно. По желание препоръчваме да добавите мента, кимион и целина.

Списъкът с компоненти е предоставен за трилитров контейнер.

Необходими компоненти:

• дини - 1,4 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• оцет - 110 мл;
• люта чушка - ½ парче;
• хрян (зеленчуци);
• захар - 80 г;
• копър с чадър - стръкче;
• листа от касис и череша - по 5 броя;
• сол - 20 г;
• канела - 2,5 г;
• карамфил - 2 съцветия.

Инструкции за готвене:

1. Поставете копър, касис и черешови листа, листа от хрян, чесън, половин люта чушка, канела и карамфил в измити, стерилизирани контейнери.
2. Сложете нарязаната на подходящи парчета диня в съдове и залейте с врящата течност. Оставете да престои 15 минути и след това отцедете.
3. Оставете да заври и отново залейте за още 15 минути.
4. Отцедете съдържанието на съда, добавете захар и сол към течността и я оставете да заври напълно.
5. Изсипете оцет в дините и напълнете съда с вряща марината.
6. Затегнете плътно капака, обърнете го и го покрийте с нещо топло.

В медена марината

Консервите на медена основа имат съвсем различна сладост. Количествата съставки са за трилитров контейнер.

Необходими продукти:

• диня - 1,4-1,5 кг;
• мед - 55 г;
• захар - 15 г;
• сол - 20 г;
• оцет - 110 мл;
• черни пиперки на зърна - 3 бр.

Процедура за приготвяне:

1. Поставете зърната черен пипер и парчетата от основната съставка с подходящи размери в измити, стерилизирани контейнери.
2. Напълнете съда с вряща течност и изчакайте четвърт час.
3. Отцедете съдържанието на буркана, оставете да заври и отново го налейте.
4. Излейте водата, добавете захарта, меда и солта. Оставете да заври.
5. Изсипете оцет директно в буркана и залейте с преварената марината.
6. Затегнете плътно, поставете капаците надолу и покрийте, докато се охладят напълно.

С карамфил

Можете да консервирате няколко буркана с подправки за разнообразие, а през зимата да зарадвате себе си и любимите си хора с разнообразни варианти за закуски. Какво ще ви е необходимо:

• карамфил 2 съцветия;
• диня - 1,6 кг;
• захар - 55 г;
• черни пиперки на зърна - 3 бр.;
• канела - 3 г;
• сол - 20 г;
• оцет - 100 мл.

Инструкции за готвене:

1. Измийте и подсушете плодовете, нарежете ги на парчета с подходящ размер.
2. Поставете карамфила и зърната черен пипер в стерилизиран съд. Добавете нарязаните парченца. Кипнете водата и напълнете съда. Оставете да престои 15 минути.
3. Излейте водата, оставете да заври и отново залейте за четвърт час.
4. Изцедете съдържанието на съда, изсипете канела и захар в тази течност и добавете сол.
5. Изсипете оцет и вряща марината в дините.
6. Затворете плътно, поставете капака и покрийте, докато се охлади напълно.

С аспирин

Компонентите са изброени въз основа на трилитров контейнер.

Необходими съставки:

• аспирин - 2,5 бр.;
• захар - 55 г;
• диня - 1,35-1,4 кг;
• сол - 20 г;
• лимонена киселина - 6 г.

Инструкции за готвене:

1. Измийте плодовете, нарежете ги на парчета с необходимия размер и ги поставете в чист, стерилизиран подготвен контейнер.
2. Изсипете вряща течност и изчакайте четвърт час.
3. Отцедете течността, оставете отново да заври и залейте за същото време.
4. Изцедете съдържанието на контейнера и поставете в него натрошени таблетки аспирин.
5. Добавете захарта и солта към отцедената течност, оставете да заври и изсипете в буркан.
6. Затегнете плътно специалния капак, обърнете го и го покрийте.

С грозде

Този зрял плод, съчетан с грозде, е чудесен, вкусен зимен десерт, напомнящ за лятото. Посочените съставки са за 3-литрови контейнери.

Необходими компоненти:

• сол - 25 г;
• диня - 1,4 кг;
• грозде - 350 г;
• мента - 3-4 стръкчета;
• захар - 55 г;
• оцет - 110 мл.

Инструкции за готвене:

1. Измийте плодовете, подсушете ги и нарежете на подходящи парчета.
2. Измийте и подсушете гроздето.
3. Поставете парчетата диня в чисти, стерилизирани съдове, като разбъркате с гроздето и стръкчетата мента. Залейте с врящата течност и оставете да къкри 15 минути.
4. Излейте водата, оставете я да заври и я налейте отново.
5. След 15 минути отцедете водата, добавете захар и сол. Изсипете оцета директно в дините. Залейте с врящата марината и затворете плътно капака. Обърнете буркана с дъното нагоре и го покрийте с одеяло.

Как правилно да съхранявате заготовки

Този плод е доста капризен по отношение на съхранението. Важно е не само да се спазва методът на приготвяне, но и да се съхранява правилно, за да се насладите на тази уникална зимна закуска. Дините, сортирани по сортове Джаред, трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място с постоянна температура.Няма ограничения за рецептите за приготвяне на тези плодове. Можете да добавите различни съставки и да създадете нов кулинарен шедьовър, с който готвачът ще се гордее и ще се радва да го сподели.