Рецепти за консервиране на краставици в ябълков сок за зимата, избор на съставки и срок на годност

Има различни рецепти за приготвяне на краставици в ябълков сок за зимата, използващи различни добавки. Всяка от тях ще помогне на домашните готвачи да създадат вкусни и необичайни ястия, които могат да бъдат гордо сервирани на всяка празнична трапеза.

Тези зеленчуци са идеални; те имат високо съдържание на вода и не натоварват панкреаса. Диетолозите препоръчват редовна консумация на краставици, тъй като те бързо задоволяват глада, като същевременно осигуряват незначително количество калории. Зелените плодове изхвърлят вредните токсини и осигуряват минерали и витамини.

Специфики на мариноването на краставици в ябълков сок

Консервирането на зеленчуци в сок е чудесен начин да дадете на тялото си енергиен тласък, особено през студеното време, когато хранителните вещества са толкова важни.

Готовите краставици се консумират веднага и се добавят към салати. Тази хрупкава рецепта има необичайна тръпчивост и е толкова пикантна, че ще зарадва дори най-претенциозния вкус.

За да се осигури хрупкавост, зеленчуците трябва да се накиснат във вода за няколко часа. Това също ще помогне да се предотврати спонтанното отваряне на консервите в бъдеще.

Маринатата се приготвя от сока. Той трябва да се свари и да се излее в буркана със съставките.

Избор и подготовка на основните съставки

Преди да започнете да готвите, краставиците се почистват старателно под вода (можете да използвате гъба), след което се изплакват обилно.

Допълнителните зелени съставки са много важни за мариноването - листа от касис и череши, сенници от копър. Те трябва да са пресни, без подозрителни петна или сухи краища.

Краищата на краставиците трябва да се отрежат. След това плодовете се поставят в буркани, за предпочитане вертикално. Тази подредба изглежда красиво и ви позволява да поберете повече зеленчуци в буркана.

За маринатата може да се използва всякакъв сорт ябълки: както сладки, така и кисели. Разликата е, че при първите изобщо не е необходимо да добавяте захар.

Рецепти за ецване

Използването на ябълков сок при мариноване на краставици ще изненада мнозина. Но след като веднъж опитате тази невероятна закуска, никой във вашето домакинство няма да остане безразличен. По-долу са рецепти, с които можете да експериментирате, за да откриете най-добрия метод за мариноване за себе си.

Класическа рецепта

За 3-литров контейнер трябва да подготвите следните съставки:

• малки краставици;
• 3 зърна черен пипер;
• копър - 1 чадър;
• черешови листа - 2 бр.;
• листа от касис - 1 бр.;
• карамфил - 2 бр.;
• чесън - 3 бр.;
• 1 литър сок;
• 1 с.л. сол;
• 1 с.л. захар;
• 1 с.л. оцет.

Преди мариноване краставиците се накисват в хладка вода за няколко часа. След накисване краставиците се измиват и краищата им се подрязват.

Поставете билките и подправките в стерилен буркан. След това опаковайте зеленчуците плътно. Напълнете буркана догоре с вряла вода и го оставете да се запари за 10 минути.

Солта и захарта се разтварят в ябълков сок. Саламурата се вари, след което се добавя оцет.

Течността се излива от бурканите и се заменя с гореща марината. Бурканите се навиват, обръщат се, увиват се и се оставят да се охладят.

С мента

Съставки:

• 1,2 кг зеленчуци;
• 1 литър ябълков сок;
• 1 с.л. сол;
• копър;
• карамфил;
• пипер - 3 граха;
• 1 лист от касис;
• 1 стръкче мента.

Плодовете се попарват с вряща вода, краищата се отрязват от двете страни.

Подправките и ментата се поставят в стерилизиран контейнер, след което се добавят краставиците.

Сокът се вари на котлон, след което се добавя сол. Течността се излива в буркана с краставиците. Туршията веднага се запечатва.

Без стерилизация

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 0,7 л ябълков сок;
• 5 съцветия от копър;
• 1 с.л. сол;
• 1 с.л. захар.

За да запазите зеленчуците свежи, поставете ги в мивката, залейте ги с вряла вода и веднага пуснете крана за студена вода, което бързо охлажда плодовете.

Краставиците се натъпкват плътно в буркана, а между тях се поставя копър.

Оставете ябълковия сок да заври на котлона, след което добавете захарта и солта. Продължете да варите маринатата на слаб огън, докато сухите съставки се разтворят напълно.

Врящата саламура се излива в стъклен съд и се оставя да се запари за около 5 минути. След това течността се излива обратно в тенджерата, отново се оставя да заври и се излива в буркана. Този процес се повтаря още веднъж.

След това контейнерът се завинтва с капак, обръща се, увива се в кърпа и се охлажда.

На унгарски

Съставки за буркан от 750 мл:

• краставици;
• 1 съцветие от копър;
• няколко скилидки чесън - 1-2;
• 5-8 зърна черен пипер;
• горчични семена;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 ч.л. захар;
• 50 г оцет;
• ябълков сок.

Подправките, включително захарта и солта, се поставят в бурканите. След това се налива оцетът. След това се поставят краставиците, за предпочитане плътно натъпкани. След това бурканите се пълнят със сок догоре.

Поставете кърпа на дъното на тигана и върху нея поставете бурканите със зеленчуци. Веднага добавете вода, докато достигне основата на гърлото на всеки буркан, който след това се покрива с капак.

Включете котлона и оставете водата да ври 5 минути. След това затворете съдовете, обърнете ги с дъното нагоре и ги оставете да се охладят.

С добавяне на подправки и оцет

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 4 кг ябълки за приготвяне на 2 литра сок;
• сол;
• захар;
• подправки;
• 2 с.л. оцет.

Плодовете се накисват във вода за няколко часа. След това се отрязват дръжките. Подправките се поставят на дъното на контейнерите, а зеленчуците се подреждат отгоре. След това се налива вряща вода за 10 минути.

За маринатата ябълките се обелват, нарязват и се изстисква сок, след което се смесват със сол и захар. Саламурата се оставя да заври, след което се добавя оцет.

Бурканите се пълнят с приготвената марината, след което веднага се запечатват с капаци.

На български

Съставки:

• краставици;
• 3 бр. чесън;
• лук - 1 бр.;
• 3 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер;
• 0,5 л сок;
• 2 ч.л. сол;
• 4 ч.л. захар;
• 4 с.л. оцет.

Обелете и измийте лука и чесъна, нарежете ги и ги поставете в буркани заедно с подправките. След това добавете зеленчуците.

Сокът се кипва, излива се в съдове, покриват се с капаци, увива се в кърпа и се оставя за петнадесет минути. Маринатата се излива в съда, отново се кипва и след това се залива върху краставиците. Процесът се повтаря още веднъж, като този път се добавят сол и захар. След като заври, се добавя оцет.

Горещата течност накрая се излива в бурканите, които веднага се запечатват с капаци.

Краставици в ябълково-краставичен сок

Ако зеленчуците са престояли известно време и изглеждат леко увехнали, можете да ги съживите и да възстановите сочността им със сок от краставица. Тази необичайна рецепта изисква следните съставки:

• 1 кг краставици;
• 1 литър сок от краставица;
• 1 литър ябълков сок;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 0,5 с.л. захар.

Измитите плодове се варят около 3 минути. След това се извличат два вида сок. Получената смес се поставя на котлона да заври. След това се залива с краставиците за 5 минути.

Маринатата се отцежда, добавят се сол и захар и сместа се оставя да заври. Съдовете се пълнят с течността втори път. След няколко минути процесът се повтаря за трети път.

Горещата саламура се излива в буркани, които веднага се затварят с капаци. След това бурканите се обръщат с дъното нагоре и се охлаждат за 24 часа.

Как и колко дълго се съхранява консервирана храна?

Когато зеленчуците се мариноват, се натрупва чудесен консервант, наречен млечна киселина. Именно тази киселина, заедно със солта, е отговорна за запазването на краставиците.

Важно е да знаете, че туршиите могат да се съхраняват на стайна температура не повече от 2 месеца, след което те омекват и губят вкусовите си качества.

Следователно, за дългосрочно съхранение (няколко години) е най-добре да изберете хладно място, където средната температура е 1°C. Мазетата и избите са идеални.