12 най-добри рецепти за домашно приготвени зимни зеленчуци

През лятото е добре да се запасите с колкото се може повече различни консерви, зеленчуци, горски плодове и билки. Летните консерви ще осигурят разнообразна зимна диета. Консервирането на билки за зимата е много лесно и има много начини да го направите.

Специфики на приготвянето на зелените зеленчуци за зимата

Приготвянето на билки за зимата е лесно. Има най-различни начини за това. Те могат да бъдат замразени, сушени по различни начини и дори консервирани. Различни сосове и аджика също се приготвят от билки за зимата.

Контейнерите, в които ще се съхранява детайлът, се измиват и подсушават предварително. Ако в тях е останала течност, продуктът може да мухляса.

Прибиране и приготвяне на зелени

Препоръчително е да режете пресни билки за зимно съхранение в хладен, облачен ден, за да предотвратите увяхването им. Най-добре е рано сутрин или вечер.

След като билките са нарязани, те трябва да бъдат подготвени. Първо, сортирайте и отстранете всички изсушени, пожълтели или увехнали стръкчета. След това изплакнете билките обилно под течаща вода и ги подредете върху кърпа. Оставете ги да изсъхнат напълно. По-нататъшната подготовка зависи от избрания метод за съхранение на билките за зимата.

Опции за закупуване на суровини

Има много начини да приготвите билки за зимата у дома.

Замразете във фризера

Най-лесният начин за консервиране на зеленчуците е да ги замразите. За целта измийте зеленчуците, подсушете ги, нарежете ги на ситно и ги поставете в найлонови торбички или контейнери. След това поставете приготвените зеленчуци във фризера.

Ние запазваме

За да се запазят билките свежи възможно най-дълго, те се консервират.

Приготвяне на консерви:

1. За консервиране ще ви трябват оцет, вода, сол, захар, билки и черен пипер на зърна.
2. Пригответе саламурата, поставете суровините в буркани и добавете малко черен пипер.
3. Изсипете приготвената саламура.
4. Стерилизирайте бурканите в гореща вода за 10 минути.

Покрийте бурканите с капаци и ги навийте.

Мариноваме в буркани

За зимата зелените могат да се мариноват чрез сухо осоляване или в саламура.

Сухо осоляване

Подредете билките на пластове в стерилизирани буркани, като поръсвате всеки пласт обилно със сол. След като бурканите се напълнят, смачкайте билките с преса и затворете капака.

Мариноване в саламура

Как се приготвят подправки в саламура:

1. Пригответе маринатата по всякакъв начин.
2. Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с билки.
3. Изсипете саламура.

Покрийте с капаци и навийте на руло.

Сушене

Ако не искате да прекарвате много време в подготовка на билки за зимата, можете просто да ги изсушите. Това може да стане във фурната или по естествен път на слънце.

Във фурната или на електрическата скара

Подгответе суровините по същия начин, както за естествено сушене. Загрейте фурната до 70 градуса по Целзий (168 градуса по Фаренхайт). Разпределете суровините върху тава за печене и сушете на 50 градуса по Целзий (122 градуса по Фаренхайт), като бъркате редовно. Най-добре е да оставите вратата на фурната леко открехната, за да наблюдавате процеса.

На открито

Билките се нарязват и се разстилат върху вестник. След това вестникът се поставя на слънчев прозорец. Сместа се разбърква редовно, за да се осигури равномерно изсъхване. След като билките изсъхнат напълно, те се прехвърлят в стъклени буркани.

Рецепти

Различни рецепти за приготвяне на билки за зимата.

Магданоз и копър за зимата - класическа и бърза рецепта

Нарежете магданоза и копъра. Прехвърлете ги в голяма купа и добавете сол. Омесете сместа с ръце за няколко минути, за да пусне соковете. След това прехвърлете сместа в бурканите.

Кориандър за зимата в растително масло

Измийте и нарежете ситно кориандъра. Залейте го с растително масло. След това изсипете във форма за лед и замразете.

Вместо растително масло, можете да използвате разтопено масло.

Мариноване на зелен лук

Как да си направим маринован зелен лук:

1. Измийте и нарежете лука.
2. Пригответе саламурата.
3. Добавете захарта и солта към водата, оставете да заври и накрая добавете оцета. По желание добавете дафинови листа и зърна черен пипер към саламурата.
4. Сложете лука в буркани.
5. Изсипете саламура.

Готовите консерви се охлаждат и след това се съхраняват на хладно място.

Пикантна аджика с билки и люта чушка

Необичайно Рецептата за зелени за зимата е зелена пикантна аджика..

Какво ви е необходимо за готвене:

• връзка магданоз;
• връзка копър;
• сладък пипер;
• люта чушка;
• чесън;
• оцет;
• сол;
• захар.

Как се приготвя предястието:

1. Нарежете магданоза и копъра.
2. Смелете чушката и чесъна в блендер. След това добавете нарязаните билки и пасирайте отново. Сместа не трябва да е твърде течна, затова пасирайте не повече от 1 минута.
3. След това добавете сол и захар. Разбъркайте.
4. След това изсипете оцета и разбъркайте отново.
5. Сложете готовата аджика в буркани.

Тази рецепта за аджика е много ароматна и пикантна. Може да се сервира като сос за различни ястия или да се намаже върху хляб.

Консервиране и стерилизиране на киселец

Но не само подправките се консервират за зимата. Киселецът също може да се консервира.

Какво ще ви е необходимо за консервиране:

• връзка пресен киселец;
• сол;
• вода.

Как да приготвим препарата:

1. Изплакнете киселеца с вода и след това го нарежете. Като алтернатива, листата могат да се оставят цели.
2. Бурканите се стерилизират преди добавянето на киселеца. След това се пълнят с него.
3. Оставете водата да заври и я охладете до стайна температура.
4. Добавете няколко лъжици сол в бурканите. Напълнете с вода. Покрийте с капаци и затворете плътно.
5. Можете също да затоплите киселец в студена подсолена или вряща вода. Само не забравяйте да добавите малко количество сол. Оцетът е по избор. Благодарение на киселинността на киселеца, приготвеният продукт може да се съхранява дълго време без допълнителни консерванти.

Консервираният киселец е подходящ за приготвяне на зелена зелева чорба, супи или салати.

Правила за съхранение на зелени зеленчуци

Препаратите могат да се съхраняват около 1 година, независимо от метода на приготвяне. Заготовките се съхраняват на хладно и добре проветриво място. Бурканите не трябва да се излагат на слънчева светлина. Консервираната храна може да се съхранява в мазе или в хладилник.