Най-добрите рецепти за приготвяне на швейцарски манголд за зимата и съхранение на приготвения продукт

Швейцарският манголд е роднина на цвеклото; вкусен е и изключително хранителен. Въпреки че популярността му все още не е особено висока, ценителите могат да намерят подходяща рецепта за този зеленчук. Той е сравнително лесен за отглеждане и има отличен вкус. Зимните рецепти за швейцарски манголд включват също мариноване, сушене и замразяване.

Полезни свойства на растението

Швейцарският манголд съдържа големи количества протеини, минерални соли, калций, витамини и захари.

Съставът на това листно цвекло има изключително благоприятен ефект върху организма:

• насърчава пречистването на кръвта и нормализира нейното съсирване;
• помага за укрепване на скелетната система и зъбите;
• люляковата киселина и фибрите в културата намаляват кръвната захар;
• Съдържащите се антиоксиданти помагат за потискане на раковите клетки;
• мозъчната дейност се активира;
• стимулира се работата на очния мускул.

Приготвяне на основната съставка

Ако берете швейцарско манголд от собствената си градина, най-добре е да го направите сутрин. Това ще запази най-много хранителни вещества. Измийте растението старателно (всяко листо). Нарежете зелените на удобни за употреба парчета.

Рецепти с манголд за зимата

Рецептите са дадени с приблизителни пропорции; всеки може да ги коригира според собствения си вкус.

Мариновани

За приготвянето ще ви трябват следните съставки:

• 250 грама растителни стъбла (200 грама листа);
• малко хрян, бахар или черен пипер, копър;
• 1 супена лъжица оцет 6%;
• по една чаена лъжичка сол и пясък;
• 1-2 скилидки чесън.

Растението се измива, нарязва и се поставя в чист (задушен) съд. Добавят се чесънът и подправките и се залива с вряла вода. След две минути всичко се изсипва в тенджерата, а листата се заливат с още вряла вода. Капакът се покрива. Излятата вода се поръсва с черен пипер, сол и пясък и се оставя да заври на силен огън. Добавя се оцет, след което водата се излива от буркана и листата се заливат с маринатата. Половинлитровият буркан се стерилизира за 15-20 минути, след което се запечатва и увива.

Кисело

Този препарат се приготвя с помощта на следните съставки:

• 5 килограма стъбла от швейцарско манголд;
• 3-4 листа бяло зеле;
• 100 грама сол.

Листните остриета се обелват от дръжките, измиват се и се нарязват на ситно. Съдът се постила със зелеви листа, разстила се манголдът и се добавя сол. Всичко се притиска с тежест и когато се появи сокът, съдът се прибира, обикновено в изба.

Сушени

Сушенето на швейцарското цвекло елиминира почти всички загуби на микроелементи. Дръжките и листата се отделят, измиват и сушат. Листата се нарязват по ваш вкус и се подреждат върху тава за печене или хартия за печене. Нарязаните зеленчуци се държат на слънце няколко дни или се поставят в дехидратор за няколко часа.

Замразено

Този метод запазва хранителните вещества и връща продукта в състояние, близко до първоначалното му. Този продукт може да се съхранява десет месеца. След замразяване не се препоръчва пълно размразяване, тъй като всяко следващо замразяване ще доведе до загуба на хранителни свойства и външен вид. В този случай е по-добре да замразите няколко малки пакетчета.

За да бланширате листата, пригответе вряща вода и налейте студена вода в отделен съд. Поставете измитите, нарязани зеленчуци във врящата вода за няколко минути, не повече, и ги извадете с решетъчна лъжица. След това веднага поставете листата в ледена вода за още две минути.

След това зелените зеленчуци се сушат върху дървена повърхност или хартиена кърпа, за да се позволи на влагата да се изпари или да се абсорбира. Останалата вода се попива с хартиени кърпи. След това зелените зеленчуци се опаковат в торбички.

Приготвяне на борш

За да се подготвите, ще ви трябват следните продукти:

• килограм манголд;
• половин килограм копър с лук;
• 300 грама моркови;
• 140 грама сол.

Оставете стъблата на швейцарското манголд и другите зелени зеленчуци да изсъхнат. След това ги нарежете и смесете с настърганите моркови, след което натъркайте със сол, докато пуснат соковете. След това сместа се опакова, уплътнява и стерилизира (20 минути за половинлитров буркан, 25 минути за литров буркан).

Салата от швейцарско манголд за зимата

За да приготвите препарата, ще ви трябват следните съставки:

• две глави лук;
• връзка стръкове швейцарско манголд;
• два моркова;
• половин чаена лъжичка захар;
• оцет;
• сол, подправки - по ваша преценка.

Приготвеният швейцарски манголд се запарва във вряща вода, заедно със ситно нарязан лук и настъргани моркови, в продължение на пет минути. Подправя се със сол и подправки и манголдът се разпределя в отделни контейнери. За половинлитров контейнер се добавят 1 супена лъжица оцет и кристална захар. Стерилизирайте буркана за 15 минути, затворете и съхранявайте на хладно място.

Правила за съхранение на зелени зеленчуци

Най-лесният начин за консервиране на швейцарско манголд е да го замразите.

Надеждни варианти са: мариноване, консервиране, осоляване, но приготвеният продукт може да се съхранява не повече от година.

Вкусът и витамините ще бъдат напълно запазени. Съхранявайте приготвените храни на хладно място.