12 вкусни рецепти за консервирани чушки в доматен сос за зимата

Почти всяка домакиня приготвя чушки в доматен сос за зимата всяка есен. Чушките се използват в най-различни ястия, включително не само обикновени зимни консерви, но и лечо, пържени и дори пълнени чушки. Въпреки че този продукт е скъп дори през сезона, той остава много популярен поради ползите за здравето и съдържанието на витамини.

Какво е хубавото на това предястие?

Чушките в доматен сос са незаменимо предястие на всяко празнично угощение. То е идеално не само за тези, които искат да опитат нещо ново, но и за тези, които се притесняват от натрупване на излишни килограми. Това ястие често се включва и в менютата за Великите пости, тъй като е напълно нискокалорично.

Когато се подготвяте, трябва да спазвате определени правила:

1. За да предотвратите разпадането и омекването на чушките в бурканите, няма нужда да ги изолирате; по-добре е бурканите да се поставят на хладно място.
2. Ако планирате да съхранявате плодовете за дълго време, използвайте 9% трапезен оцет. Ако планирате да го използвате скоро, най-добре е да го замените с ябълков оцет. Това също ще подобри вкуса.
3. Рецептите, които изискват бейби или лилави моркови, не изискват белене. За готвене и дългосрочно съхранение е достатъчно просто старателно измиване на повърхността.
4. За да добавите малко пикантност към лечото, можете да добавите някои необичайни подправки или билки, като магданоз, копър или кориандър.
5. Ако нямате месомелачка, ще ви свършат работа голяма цедка и стоманена лъжица. Изстискването на доматите ще доведе до по-фина паста, отколкото с месомелачка.
6. Цветът на чушката няма значение, но класическото лечо се приготвя от червени чушки.
7. Всички плодове трябва да са дебели и месести, в противен случай ястието няма да е толкова богато.
8. Ако в рецептата не са посочени подправки, можете да ги добавите по ваша преценка и предпочитания.
9. При готвене е по-добре да използвате тиган с дебело дъно, в противен случай продуктът може лесно да изгори и да развали аромата на остатъците.

Избор и подготовка на съставки

Когато купувате, е по-добре да изберете червени, сочни чушки, които не трябва да имат:

• видими повреди;
• потъмняване;
• рейд;
• мухъл;
• следи от удар;
• гниене;
• следи от паразити.

Доматите също трябва да са висококачествени, малки по размер и за предпочитане млади. Точно както чушките, доматите не трябва да имат дефекти по повърхността си.

Преди да започнете да готвите домати, зеленчуците трябва да бъдат добре измити и обелени.

Най-добрите рецепти за чушки в доматен сос за зимата

Има много рецепти за приготвяне на лечо и всеки домашен готвач може да намери перфектната. Рецептите се различават не само по съставките на ястието, но и по начина на приготвяне. Обикновено, за да приготвите чушки в доматен сос, ще ви трябват следните съставки:

• 1 килограм чушка;
• 0,5 литра доматен сок или пюре;
• 50 милилитра слънчогледово олио;
• 60 грама сол;
• 10 грама захар;
• 25 милилитра оцет;
• зелени (по избор);
• подправки (на вкус);
• няколко скилидки чесън.

Класическа рецепта

Тази класическа рецепта ще ви позволи да приготвите консервирани чушки за зиматаИнструкции за готвене:

1. Добавете пастата, водата, солта, захарта и подправките на вкус в тенджера или тиган и оставете да заври.
2. Цялата чушка трябва да се измие, почисти от стъблото и вътрешностите и да се нареже на големи резени.
3. Добавете слънчогледовото масло и зеленчуците към сместа и гответе 20 минути.
4. След като се сготви, добавете оцет и поставете ястието в буркани, като ги навиете на руло.

С растително масло

Тази рецепта с растително масло е проста алтернатива на класическата, в която зеленчуците са предварително запържени. За да я приготвите, следвайте тези стъпки:

1. Зеленчукът трябва да се измие и изпържи от всички страни в тиган, докато се образува тъмна кожа, свалете от котлона и оставете да се охлади.
2. Пригответе доматена марината.
3. Отстранете кожата от чушката; поради пърженето, тя лесно ще се отдели от пулпата.
4. Почистете вътрешността на чушката, като отстраните дръжката със семената.
5. Поставете зеленчуците в буркани и залейте с доматената смес, след което завийте на руло.

Чушки в доматен сос със зехтин за зимата

Класическата рецепта може да използва зехтин вместо растително масло, което ще добави по-богат вкус. В противен случай консервирането на лечо със зехтин се извършва по подобен начин.

Пипер в доматен сос с чесън за зимата

За да подсилите пикантността, можете да добавите чесън към ястието (количеството зависи от личните предпочитания). Обелете скилидките чесън и ги смачкайте с нож, ренде или преса за чесън. След това ги добавете към горещата доматена марината, след като заври.

На сръбски

За да приготвите лечо по сръбски, добавете малко смлян червен пипер и заменете доматеното пюре с пресни домати. Ето как да приготвите ястието:

1. Обелете зеленчуците, след това нарежете чушката на малки парченца и наситнете чесъна.
2. Бланширайте доматите, обелете ги и ги нарежете на филийки.
3. Сложете зеленчуците в тава за печене, добавете растително масло и печете във фурната до готовност.
4. Сложете изпечените зеленчуци в блендер и пасирайте до гладка смес, добавете сол, оцет, захар и подправки на вкус.
5. Сложете в буркани и затворете.

Чушки, пълнени с доматен сок

За тази рецепта ще ви трябват следните допълнителни съставки:

• 400 грама кайма;
• 250 грама ориз;
• 100 грама лук.

Процедура за приготвяне:

1. Трябва да сварите ориза, докато стане полуготов.
2. Пригответе каймата, като добавите сол, подправки и ситно нарязан лук.
3. Смесете каймата с лука.
4. Измийте и почистете зеленчуците напълно (отстранете стъблото и сърцевината).
5. Напълнете зеленчуците с плънката.
6. Запържете половината от нарязания лук и добавете доматен сок, оставете да заври.
7. След като заври, добавете сол, захар, оцет, подправки и билки на вкус, добавете черен пипер към соса и гответе ястието на слаб огън за 30 минути.
8. Поставете получените чушки в контейнери и ги навийте на руло.

Този вид бонбони трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място и да се консумират веднага.

Пипер в доматен сос със захар

Можете да използвате два пъти повече захар, когато приготвяте лечо, но това трябва да се прави само ако ястието е пикантно. Най-добре е също да добавите нетрадиционни източни подправки и билки.

Рецепта без стерилизация

При нестерилизирания метод консервираните продукти не изискват предварителна обработка. Тази рецепта изисква също следните съставки:

• 500 грама моркови;
• 1 килограм домати.

Алгоритъм на действията по време на готвене:

1. Измийте зеленчуците и ги обелете напълно.
2. Нарежете доматите на малки парченца и ги прекарайте през месомелачка.
3. Получената паста се слага в тенджера, добавя се растително масло, сол, захар и подправки и се оставя да заври.
4. Морковите трябва да се нарежат на лентички, а чушката - на надлъжни резени.
5. Сложете зеленчуците в доматената смес и оставете да къкри на слаб огън за 25 минути, след което добавете оцета.
6. Сложете в буркани и затворете.

Цели сладки чушки в доматен сос

За да приготвите това ястие, трябва да следвате следния алгоритъм:

1. Измийте зеленчука и отстранете стъблото и сърцевината.
2. Бланширайте чушките и отстранете кожата.
3. Поставете зеленчуците вертикално в буркани и ги залейте с приготвения доматен пълнеж.
4. Усучете детайла.

С лук в доматен сос

Докато готвите доматената марината, можете да добавите нарязан лук или предварително да го запържите в растително масло.

Чушки в доматено пюре без оцет и олио

За да приготвите това ястие, ще трябва да следвате следния ред на действия:

1. Измийте и почистете чушката, нарежете я по всякакъв удобен начин.
2. Пригответе доматената марината, но не добавяйте растително масло или оцет към нея.
3. Сложете нарязаните зеленчуци в соса и оставете да къкри 30 минути на слаб огън.
4. Поставете съда в контейнери и ги затворете.

Пържени чушки в доматен сос

Как да приготвим лечо с пържени чушки:

1. Зеленчукът трябва да се измие, обели и нареже на малки парченца.
2. Загрейте тиган, добавете растително масло и запържете нарязаните зеленчуци.
3. В същото време пригответе доматения сос и след като е готов, добавете пържените чушки.
4. Варете на слаб огън 20 минути.
5. Поставете съда в контейнери и ги покрийте с капаци.

Правила и продължителност на съхранение на зимните препарати

По-добре е всички консервирани продукти да се съхраняват на хладно (1-3 °C) място без слънчева светлина.