ТОП 10 рецепти за приготвяне на „Градина в буркан“ за зимата, със и без стерилизация

Всяка домакиня иска да се запаси с колкото се може повече продукти за зимата. Не всеки обаче има място за съхранение на голям брой буркани, което налага избора на специфичен набор от съставки.

Изход от тази ситуация е зимна заготовка, наречена „Градина в буркан“, която съдържа най-различни зеленчуци, а има много рецепти за приготвянето ѝ.

Характеристики на готвенето "Градина в буркан"

Характеристиките на готвенето включват следното:

• разнообразие от зеленчуци в една рецепта;
• Няма строга рецепта – можете да използвате всеки зеленчук, който имате в градината си;
• може да се използва като предястие както за месо, така и за риба.

Всичко, което се изисква от домакинята, е да обели избраните зеленчуци, да ги постави в един буркан, да добави саламура и да консервира.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Няма специфични правила, които готвачът трябва да спазва при избора и приготвянето на зеленчуци. Основната характеристика на тази рецепта е нейната универсалност. Във всяка рецепта присъстват само два зеленчука: чушка и домат. Останалите съставки зависят единствено от уменията на готвача.

Когато приготвяте зеленчуци, опитните домакини съветват да обърнете внимание на следните неща:

• чистота на продуктите;
• техния размер. Най-добре е зеленчуците да са разделени на равни части и форми;
• Доматите и чесънът се добавят в буркана последни – това ще улесни изваждането им.

Най-добрите рецепти за кисели краставички у дома

Методът на всяка домакиня за приготвяне на „Градина в буркан“ може да се различава леко, но има редица доказани рецепти, които ви позволяват да постигнете приятна комбинация от вкус и аромат от вашите консерви:

1. Една проста рецепта за зимата.
2. Приготвяне без стерилизация.
3. Асорти от тиквички, краставици и домати.
4. Краставици с лук.
5. От краставици и домати.
6. От зеленчуци и плодове.
7. От тиква със зеле.
8. Зеленчуково плато с карфиол.
9. Асортирани мариновани горски плодове.

Нека разгледаме по-подробно всяка рецепта.

Една проста рецепта за зимата

Тази проста рецепта включва следните съставки, които изобилстват във всяка градина и зеленчукова леха:

• домати – 4 броя;
• сладък пипер – 4 броя;
• краставица – 4 броя;
• моркови – 4 броя;
• чесън – 4 скилидки;
• дафинов лист – 1 лист.

Поставете всички съставки на дъното на буркана и ги залейте с вряла вода за 10-15 минути. След това време отцедете водата от буркана. Това се прави, за да се стерилизират допълнително контейнерът и съставките.

Пригответе маринатата. Налейте 1,5 литра вода в тенджера и добавете 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици захар и 3 чаени лъжички 70% оцет. Оставете саламурата да заври и след това я налейте в буркани. Стерилизирайте получената „Градина в буркан“ за 15 минути, затворете капака и консервите са готови.

Важно! Добавете оцета в самия край, когато водата вече е завряла и сте готови да свалите тенджерата от котлона. В противен случай целият оцет ще се изпари заедно с парата, докато кипи.

Без стерилизация

Мариновани зеленчуци без стерилизация могат да се получат, както следва:

• залейте зеленчуците в буркана с вряла вода и ги оставете да престоят 20 минути;
• изсипете водата в тенджера и я кипнете отново;
• отново залейте с вряща вода и оставете зеленчуците да се запарят за още 20 минути;
• Изсипете водата обратно в тенджерата, добавете сол, захар и оцет. Оставете течността да заври;
• Изсипете приготвената марината в буркана и го затворете с капак.

Този метод ви позволява да правите приготовления за зимата без допълнителна стерилизация.

Асорти от домати, краставици и тиквички

Объркването се състои от следните съставки:

• домати – 1 килограм;
• тиква – 500 грама;
• краставица – 1 килограм.

Марината:

• вода – 4,5 литра;
• оцет – 125 милилитра;
• сол – 30 грама;
• захар – 30 грама;
• дафинов лист;
• бахар – 4 броя;
• карамфил – 3 броя.

Тиквата се нарязва на равни резени и се поставя в контейнери заедно с останалите зеленчуци.

Залейте ги с вряла вода за 5 минути, след което отцедете водата и напълнете бурканите с марината. Стерилизирайте бурканите и ги затворете с капаци.

Краставици с лук

Тази зимна закуска е приготвена от:

• лук – 1 килограм;
• краставици – 2 килограма;
• вода – 1 литър;
• 200 милилитра оцет;
• дафинов лист;
• чесън;
• черни пиперки на зърна.

Нарежете лука и краставицата на колелца. Добавете сол и захар към маринатата на вкус. В противен случай процесът на приготвяне е същият като стандартната рецепта „Градина в буркан“.

От краставици и домати

Ако нямате голямо разнообразие от зеленчуци под ръка, консервирането се извършва по следния начин:

1. Измийте зеленчуците и ги подредете на два слоя в буркани. Краставиците са на долния слой, а доматите са на горния.
2. Нека направим маринатата.
3. Залейте зеленчуците с вряла вода и ги оставете да престоят известно време, след което отцедете течността, като на нейно място добавите маринатата.
4. Сложете малко зърнена горчица, черен пипер и чесън в буркан.
5. Добавете 9% оцет към маринатата, не повече от 1 чаена лъжичка на литър вода.
6. Завиваме бурканите на руло.

От зеленчуци и плодове

Ние приемаме:

• грозде – 300 грама;
• ябълка – 1 брой;
• краставица – 300 грама;
• лук – 1 брой;
• домат – 300 грама;
• дафинов лист;
• лимонена киселина;
• сол;
• пипер;
• копър.

Пълненето на буркана се извършва, както следва:

• подреждаме ги на пластове, по 1/3 от всеки зеленчук или плод;
• поръсете с билки;
• изсипете маринатата;
• пастьоризирам;
• Готовата закуска трябва само да се навие с капаци.

От тиква със зеле

Като основен пълнеж се използват бяло зеле и тиква. По желание могат да се добавят и други съставки.

За маринатата ще ни трябват:

• един литър вода;
• оцет – 1 супена лъжица;
• сол – 2 лъжици;
• кристална захар – 1 лъжица;
• растително масло.

Нарежете зеленчуците на клинчета и ги бланширайте. Поставете приготвените съставки в буркани, след което добавете чесън и магданоз на вкус. Залейте бурканите с маринатата и затворете – туршията е готова.

Зеленчуково плато с карфиол

Можете да мариновате различни зеленчуци по следния начин:

1. Взимаме карфиола и го разделяме на отделни розички.
2. Залейте ги със солена вода и ги оставете да престоят около 15-20 минути.
3. Като зеленчуков асортимент можете да използвате краставици, домати, чушки, лук, чесън, целина и хрян.
4. Разпределете равномерно зеленчуците и зелето в бурканите и залейте с маринатата.
5. Стерилизираме заготовките и ги навиваме с капак.

Асортирани мариновани горски плодове

Асортиментът може да се направи от различни комбинации от горски плодове, но за нашата рецепта ще използваме череши, цариградско грозде и френско грозде. За първия си опит можете да приготвите по килограм и половина от всяко зрънце.

Марината:

• вода – 4 литра;
• оцет 9% – 150 милилитра;
• листа от касис – 4 броя;
• сол – 80 грама;
• захар – 150 грама;
• растително масло.

Поставете чистите плодове на равни части в буркани и ги залейте с маринатата. Преди да затворите бурканите с капаци, залейте ги с растително масло. Това ще помогне да се предотврати образуването на мухъл. Завийте асортимента на руло и го съхранявайте в мазето.

Съхранение

Съхранявайте консервираните зеленчуци и горски плодове на хладно и тъмно място. Мазе, гараж или изба са идеални за тази цел. За консервирани зеленчуци и горски плодове се препоръчват следните условия за съхранение:

• Зеленчуците се съхраняват при температури от 0 до 20 ^О;
• горски плодове – от 0 до 25 ^О.

Моля, обърнете внимание! Влажността в помещението, където съхранявате продуктите си, не трябва да надвишава 75%.