Рецепти за мариновани хрупкави корнишони за зимата, точно като купените от магазина, и срок на годност

Градинарите, които отглеждат корнишони в градините си, се опитват да ги берат, когато не са по-големи от 5 см. Краставиците достигат този размер няколко дни след появата на цветовете. Мариновани за зимата, корнишоните обикновено са хрупкави и имат приятен пикантен аромат. Често се осоляват и мариноват, добавят се към салати, консервират се с подправки, плодове и горски плодове, сервират се като предястие или се добавят към супи. Корнишоните са богати на витамини B и C и съдържат йод, желязо и микроелементи като калций, магнезий и калий.

Тънкостите на приготвянето на корнишони за зимата

За консервиране изберете пресни, малки краставици. Ако са били брани от известно време, няма да са хрупкави. По-добре е миниатюрните краставици да се накисват няколко пъти във вряща вода, вместо да се стерилизират. Доматите, лукът, ябълките и чесънът придават приятен вкус на корнишоните.

Маринованите краставици обикновено се мариноват с оцет, но тъй като този консервант е вреден за хора с храносмилателни проблеми, той може да се замени с лимонена киселина. По-удобно е корнишоните да се навиват в буркани с вместимост 0,5 или 0,75 литра.

Избор и приготвяне на основната съставка

Краставиците, независимо дали са откъснати от градината или закупени от пазара, трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят всички с натъртвания или пукнатини. Поставете зелените краставици в купа със студена вода, която ще трябва да отцедите няколко пъти. Измийте корнишоните и ги накиснете за поне три часа, след което ги прехвърлете в друга купа, пълна с вряща вода.

Подготовка на контейнери за мариноване

Бурканите, използвани за съхранение на краставиците, се измиват със сода бикарбонат и се подсушават добре. Не е необходимо стерилизиране на бурканите преди мариноване. Капаците трябва да се избършат и да се варят във вода около 10 минути. Най-добре е да не се използват вече затворени, а ако са ръждясали, определено не са подходящи.

Методи за мариноване на корнишони у дома

Миниатюрните краставици се мариноват с подправки и зеленчуци и плодове. Независимо от начина, по който са приготвени, те радват със своя аромат и вкус.

Консервираните корнишони могат да бъдат пикантни и тръпчиви, хрупкави и леко тръпчиви. Горските плодове, листата от касис, билките и доматите им добавят свои собствени уникални вкусове.

Корнишони за зимата: инструкции стъпка по стъпка

Мариноването на малки краставици не е по-трудно от мариноването на по-големи, но са много по-вкусни и имат приятна хрупкавост. За да запазите туршиите в литров буркан, ще трябва да направите марината. Ще ви трябват:

• сол - 60 г;
• оцет - една четвърт чаша;
• захар - 3 лъжици.

Поставете листа от касис и стръкчета копър на дъното на съда, след което добавете краставиците. Добавете карамфил и люта чушка за пикантен вкус. Напълнете бурканите с вряла вода. След като течността леко се охлади, добавете сол и оставете да къкри в тенджера със захар и оцет. Напълнете съда със саламура, затворете го плътно и покрийте с одеяло. Маринованите краставички са толкова вкусни, колкото купените от магазина. Гостите и семейството ще оценят тези хрупкави краставички.

Без стерилизация с горчица

Миниатюрните корнишони ще ви зарадват с пикантността и сладкия си аромат, ако използвате рецепта, която включва канела. Една чаена лъжичка от този прах е достатъчна за 3-литров буркан. Мариноването им за зимата не отнема много време:

1. Измитите краставици се поставят в предварително подготвен контейнер.
2. В корнишоните се налива вряща вода.
3. Охладената вода се загрява отново.
4. Добавете 3 или 4 скилидки чесън, 5–6 зърна черен пипер и една шушулка люта чушка, канела, 7 зърна скилидки и подправки в бурканите.
5. Зеленчуците се заливат с гореща марината и оцет.

Краставиците трябва да бъдат запечатани, обърнати и увити в одеяло. Използвайте толкова, колкото се побира в буркана, обикновено около 3 килограма. За това количество краставици ще ви трябват:

• сол - 60 г;
• захар - 2 супени лъжици;
• вода - 1200 мл;
• оцетна киселина - 1 чаена лъжичка.

Пикантните корнишони са истински централен елемент на трапезата. Това пикантно и тръпчиво предястие ще изненада гостите и ще зарадва цялото семейство.

Рецепта за литров буркан

За да се осигури бърза консумация и по-малко охлаждане, маринованите краставици се съхраняват удобно в малки буркани. Един литров буркан изисква около 600 грама малки корнишони. Ще ви трябват:

• захар - 20 г;
• оцет - 20 мл;
• сол - 1 ч.л.

Поставете листа от череша или касис, няколко скилидки чесън, копър, резен люта чушка и краставици в стъклен буркан. Напълнете буркана с вряща вода. След като водата се охлади, я загрейте отново. Изсипете подправките в буркана, добавете оцет и залейте с горещата течност.

С дъбови листа

Някои жени са усвоили изкуството на мариноването на корнишони толкова добре, че те са неразличими от зеленчуците, съхранявани в бъчви. Бистротата на саламурата и прекрасният ѝ аромат се дължат на хряна и дъбовите листа.

Половин килограм пресни малки корнишони се накисват за около 4 часа. След това се поставят в буркани заедно с билки, скилидки чесън и зърна черен пипер. За приготвяне на маринатата се вари вода със захар и сол, след което се добавя оцет. Леко охладената течност се залива върху зеленчуците. Бурканът се стерилизира за около 6 минути, в резултат на което се получават вкусни корнишони.

С лимонена киселина

Краставиците могат да се консервират за зимата, като се използва не само есенция или оцет като консервант, но и чрез добавяне на различни съставки под формата на зеленчуци и кореноплодни зеленчуци.

Пикантни и ароматни корнишони се получават с лимонена киселина, ако към тях добавите лют и бахар.

Сложете подправката, морковите, скилидките чесън и краставиците в буркан. Напълнете буркана догоре с вода. След 15 минути изсипете течността в тенджера, заедно със захарта и солта. Когато маринатата заври, овкусете с нея корнишоните и добавете лимонена киселина.

С кетчуп

Много жени са развили усет за мариноване на тези пикантни и хрупкави миниатюрни краставички, използвайки свои собствени кулинарни рецепти. За да използвате една от тях, ще ви е необходимо:

• чили кетчуп - 0,5 л;
• доматено пюре - 2 л.;
• захар - чаша;
• оцет - 20 мл;
• сол - 60 г.

От 2 литра вода, подправки и сос трябва да сготвите маринатата, да напълните с нея корнишоните, поставени в буркан, и да стерилизирате за 20 минути.

С лук и моркови

Кореноплодните зеленчуци придават на краставиците уникален сладък вкус. Преди мариноване краставиците се потапят във вряща вода, след което се поставят в студена вода, пробиват се с остър предмет и се оставят да се мариноват за една нощ. За да приготвите тази зимна туршия, ще ви трябват:

• моркови - 1 бр.;
• 2 глави лук;
• дафинов лист;
• копър и чесън;
• сол - 30 г;
• оцет - 5 мг;
• зърна черен пипер.

Кореноплодният зеленчук се нарязва на кръгчета и се накисва в гореща вода за няколко минути заедно с лука. Зеленчуците, скилидките чесън и морковите се добавят в бурканите. Саламурата се вари, като се добавят подправки, ароматизатори и оцет. Зеленчуците се заливат с приготвената марината. Стерилизираните буркани се затварят с метални капаци.

С ябълки

Маринованите краставички със сладко-кисел вкус се приготвят чрез консервиране с плодове. Корнишоните се мариноват с помощта на смес от подправки, чиста вода и оцет. За да запечатате литров буркан с корнишони, добавете една чаена лъжичка сол, 5 грама захар и подправка. Обелени резени ябълка и малки краставички се поставят в буркана. Бурканът първо се пълни с вода, след това с марината и капакът се завинтва.

С цариградско грозде

Корнишоните се съчетават чудесно с неузрели плодове, които придават леко кисел, но много приятен вкус на сладкото. Някои жени кисели краставички с цариградско грозде, добавете много малко оцет към саламурата.

На унгарски

За да се запазят максимално много витамини и микроелементи в консервираните корнишони, бурканите не се стерилизират, а зеленчуците се заливат с вряла вода не веднъж, а поне два пъти.

За хрупкави и пикантни краставици, следвайте стриктно тази рецепта. За всеки литър вода ще ви трябват:

• краставици - 1 кг;
• захар - 2 супени лъжици;
• чесън - 1 глава;
• сол - 30 г;
• оцет - ¼ чаша;
• зелено;
• дафинов лист.

Подправката и корнишоните се поставят в буркани и се пълнят с марината, приготвена от подправките. Бурканите се запечатват с метални капаци и се покриват с дебела кърпа или одеяло.

Срок на годност и правила за съхранение на консервирани храни

Съхранявайте маринованите краставички в добре проветриво мазе или изба, където температурата се поддържа между 1 и 6 градуса по Целзий. Плътно затворените корнишони ще се запазят до 3 години. Ако саламурата стане мътна или се образува филм на повърхността, избягвайте да рискувате здравето си и да не ядете тази закуска.