10 най-добри рецепти за пикантни патладжани за зимата

Приготвянето на пикантен патладжан за зимата не отнема много време и всеки домашен готвач може да го направи както трябва. Тези солени патладжани са любимо предястие за обяд или вечеря. Те служат и като самостоятелно ястие по време на празнично угощение. Има много различни рецепти за пикантен патладжан, които се различават по съставките и начина на приготвяне.

Как да си приготвим пикантно предястие с боровинки

Преди да започнете да правите приготвени от патладжан За зимата трябва да закупите подходящи съставки и да ги подготвите предварително. Освен това, контейнерите трябва да бъдат стерилизирани, за да могат консервите да се съхраняват дълго време, без да се счупят или развалят.

Избор и подготовка на съставки

Когато избирате продукти, обърнете внимание на външния им вид; не трябва да има признаци на:

• петна с различни форми и цветове;
• щети;
• изсъхнали места;
• гниене или увреждане от насекоми.

Също така, когато приготвяте горещи сини за зимата, трябва да запомните няколко прости правила:

1. Само малки и млади зеленчуци са подходящи за прибиране на реколтата, в противен случай те ще се разпаднат под въздействието на вряща вода.
2. Тъй като зеленчукът съдържа много сол, се препоръчва патладжаните да се накиснат в разтвор от сол и вода преди готвене, това ще премахне горчивината от вкуса.
3. За да предотвратите прекаленото разкисване на патладжаните, подсушете ги със салфетки или кърпа след накисване.
4. За да се гарантира, че нарязаният зеленчук запазва формата си, той трябва да бъде предварително изпържен; това ще придаде на продукта и приятен вкус.
5. Няма нужда да се бели кожата от сините, тя запазва формата на пулпата.

Необходими контейнери за консервиране на зеленчуци

Обикновените стъклени буркани са подходящи за запечатване на боровинки, но трябва да се използват само метални капаци; те поддържат по-добро уплътнение и предотвратяват разваляне на продукта. Преди консервиране е необходимо да стерилизирате контейнерите и капаците. Това може да се направи с помощта на:

• вряща вода;
• чифт;
• фурна.

Най-добрите рецепти за пикантни патладжани за зимата

Има много различни рецепти за приготвяне на люти сини за консервиране, често такива ястия включват следните съставки:

• 1 килограм патладжани;
• няколко скилидки чесън;
• 1 литър питейна вода;
• дафинов лист;
• черни пиперки на зърна;
• 40 грама сол;
• 30 грама захар;
• 100 грама оцет;
• 100 милилитра слънчогледово олио;
• подправки (по избор).

Този списък може да бъде допълнен с други продукти в зависимост от рецептата.

Класически вариант за готвене

За да приготвите класическата версия, трябва да следвате последователността:

1. Измийте зеленчука, нарежете на филийки и накиснете за 30 минути в разтвор от сол и вода (10 грама на 1 литър).
2. Пригответе маринатата, като добавите вода, сол и захар в тенджера и я оставите да заври.
3. Сложете подправките, чесъна и зеленчуците в буркани, залейте с гореща марината и затворете.

Метод без стерилизация

За да приготвите пикантни сини гъби без предварителна стерилизация, следвайте класическата рецепта, но изсипете горещата марината в буркана, отцедете я след 10 минути и я оставете отново да заври. След това изсипете соса обратно в съда и го затворете.

С лют червен пипер и чесън

За да добавите повече пикантност към ястието, можете да добавите около 50 грама лют червен пипер на това количество съставки. Измийте го, отстранете дръжката и сърцевината и го нарежете както желаете. След това го добавете в съда с останалите съставки, залейте с маринатата и консервирайте.

Мариновани патладжани, пълнени с моркови

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните допълнителни съставки:

• 300 грама моркови;
• 150 грама лук;
• няколко стръка целина;
• лют смлян пипер.

Процедура за готвене:

1. Измийте зеленчуците, направете надлъжен разрез на патладжаните, но не ги режете докрай.
2. След това сините трябва да се бланшират за 5 минути, след което да се поставят в ледена вода за 2 минути.
3. Патладжаните трябва да се поставят в цедка и да се покрият с капак, за да излезе излишната течност и да не са воднисти.
4. Морковите и лукът трябва да бъдат нарязани или настъргани на лентички и изпържени, след което изсипани в купа и добавени подправки, сол, билки и чесън.
5. Напълнете сините с тази смес и ги завържете с целина, като предварително я накиснете във вряща вода, за да омекне.
6. Сложете в буркани, залейте с марината и затворете.

Предястие от патладжан за зимата, "Езикът на свекърва"

За тази рецепта ще трябва допълнително да вземете следните продукти:

• 300 грама домати;
• 300 грама чушка.

Алгоритъм на действията:

1. Измийте зеленчуците, нарежете патладжаните на филийки, а останалото - по всеки удобен начин.
2. Накиснете патладжаните в солен разтвор.
3. Останалите зеленчуци смелете в месомелачка или блендер и гответе на най-ниската температура.
4. След като заври, добавете сините към соса и оставете да къкри 30 минути.
5. Изсипете ястието в буркани и завийте на руло.

Пикантна аджика от патладжан

За това ястие трябва да вземете:

• 600 грама домати;
• 400 грама чушка.

Редът на приготвяне на ястието:

1. Измийте всички зеленчуци, обелете ги и ги нарежете с месомелачка или блендер до гладкост.
2. Оставете сместа да се готви 40-50 минути, след което добавете подправки и сол.
3. След това аджиката се излива в контейнери и се консервира.

Закуска "Огоньок"

За тази рецепта ще ви трябват следните допълнителни съставки:

• 250 грама чушка;
• 25 грама лют червен пипер;
• 50 милилитра мед.

Последователност на готвене:

1. Патладжаните трябва да се измият и нарежат на филийки, след което да се намажат със слънчогледово олио и да се пекат във фурната за 25 минути.
2. Останалите зеленчуци трябва да бъдат нарязани заедно с помощта на блендер или месомелачка.
3. Към тази маса трябва да добавите сол, захар, подправки, мед и оцет.
4. Подредете патладжаните и маринатата на пластове и затворете бурканите.

Синьо с рязко запълване

Тази рецепта използва домати, трябва да вземете около 250 грама от тях.

Редът на действията по време на подготовката:

1. Нарежете сините, посолете ги и ги сложете под налягане за 30 минути.
2. След това изпечете зеленчуците във фурната.
3. Смесете останалите зеленчуци и ги смелете в блендер или месомелачка, след което гответе сместа за 10 минути.
4. Добавете подправки, сол, захар и оцет към соса, след което напълнете съда с патладжани, залейте с маринатата и навийте на руло.

Пикантни патладжани с корейски моркови

За това ястие ще ви трябват 250 грама моркови и 10 грама специални корейски подправки. Ястието се приготвя по принцип като класическия вариант. Когато обаче поставяте морковите в буркана, добавете корейските моркови, нарязани на лентички и мариновани в подправките. След това бурканите могат да се затворят с метални капаци.

Патладжани за зимата в бавна готварска печка

Патладжаните за мариноване могат да се готвят не само във фурна или в тиган, но и в бавен котлон. За целта ги поставете в купата и настройте котлона да къкри. Междувременно пригответе маринатата. Останалата част от процеса е идентична с класическата рецепта.

Условия за съхранение на детайла

Съхранявайте консервирания продукт на сухо, слабо осветено място при температура приблизително 1-5°C. Срокът на годност е 1 година, когато не е отворен, и до 30 дни след отваряне.