18 от най-добрите стъпка по стъпка рецепти за готвене на патладжан с домати за зимата

Приготвянето на патладжан и домати за зимата ще осигури на всеки домашен готвач не само вкусна, но и здравословна закуска по всяко време на годината. Приготвянето на този консерв е лесно и всеки може да го направи, ако спазва определени правила и рецептата. Има много начини за приготвяне на това просто ястие, вариращи не само в използваните съставки, но и в методите на готвене.

Характеристики на предястието от патладжан и домати

Когато приготвяте патладжан и домати за зимата, следвайте няколко прости правила, които ще направят ястието по-вкусно и здравословно:

1. За всяка рецепта е по-добре да изберете млади сини, големите и стари зеленчуци ще се разпаднат под въздействието на горещи температури.
2. Кожата не трябва да се отстранява, тъй като тя държи месото на място.
3. Преди да използвате сини манатарки, те трябва да се осолят и да се оставят за 30 минути, за да пуснат соковете си, или да се накиснат в разтвор от сол и вода (10 грама на литър). Това ще премахне всякаква нежелана горчивина.

Избор и подготовка на съставки

Преди да започнете да приготвяте предястие от патладжан и домати, трябва да изберете правилните съставки. За целта внимателно ги проверете за следните характеристики:

• видими повреди по повърхността;
• признаци на гниене или увреждане от насекоми;
• частично увяхване или изсъхване;
• различни петна и потъмняване по зеленчуците.

Преди консервиране, първо трябва да стерилизирате контейнерите и капаците. По-добре е да използвате метални, тъй като те поддържат по-добро уплътнение и по този начин увеличават срока на годност на продукта.

Вкусни и доказани рецепти за зимата

След като сте избрали най-добрите съставки за вашето ястие, можете да започнете да готвите. Повечето рецепти изискват следните съставки:

• 0,5 килограма патладжани;
• 400 грама домати;
• няколко скилидки чесън;
• 30 грама сол;
• 20 грама захар;
• зелени (по избор);
• подправки (на вкус);
• 70 милилитра оцет.

Този списък може да бъде допълнен с други съставки в зависимост от рецептата.

Класическа версия

Редът на приготвяне на ястието:

1. Сините трябва да се измият и нарежат на кръгчета, а останалите зеленчуци също трябва да се нарежат на средни кубчета.
2. Пригответе маринатата, налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, подправки и оставете да заври.
3. Сложете патладжаните в маринатата и гответе 4 минути.
4. Поставете билките на дъното на съда, след което започнете да редите сините на пластове, като между тях наредите нарязани домати и чушки.
5. Изсипете маринатата в контейнерите и ги затворете.

Чесново предястие "Езикът на свекърва"

За тази рецепта трябва да добавите допълнителни 400 грама чушка.

Процедура за приготвяне:

1. Патладжаните трябва да бъдат нарязани по всякакъв удобен начин и накиснати в разтвора.
2. Смелете останалите зеленчуци с помощта на месомелачка или блендер и разбъркайте, добавете подправки, сол, захар и нарязани билки.
3. Гответе сместа на слаб огън за 15 минути.
4. По-късно трябва да добавите сини и да готвите ястието 5 минути.
5. Сложете сместа в буркани и консервирайте.

Салата от домати и патладжан "Тройка"

Следните продукти трябва да се добавят допълнително към това ястие:

• 300 грама чушка;
• 200 грама лук.

Последователността на приготвяне на ястието:

1. Нарежете сините на пръстени и ги накиснете в разтвора.
2. Нарежете останалите зеленчуци, като използвате всеки удобен метод.
3. Сложете всички съставки в тенджера, добавете сол, захар, подправки, нарязани билки и оцет.
4. Гответе ястието на слаб огън, като бъркате непрекъснато, в продължение на 30 минути.
5. Сложете сместа в контейнери и я съхранявайте.

Патладжани в доматен сос

Редът на приготвяне на това ястие:

1. Патладжаните се нарязват на кръгчета, а доматите се нарязват на ситно.
2. Получената смес се вари с добавяне на други съставки; готвенето продължава 30 минути на слаб огън.
3. Добавете сините за 5 минути и оставете да заври.
4. Сложете ястието в буркани и ги завийте на руло.

Консервиране на патладжани и домати

Патладжаните могат да се консервират заедно с домати; за целта е необходимо да изберете малки или средни домати, които ще се поберат в контейнера.

Процедура за готвене:

1. Нарежете патладжаните, измийте доматите и ги пробийте от страната на стъблото, за да не се спука кожата под въздействието на температурата.
2. Пригответе маринатата.
3. Сложете зеленчуците в буркан и залейте с маринатата, за да започнете консервирането.

Рецепта на грузински

За това ястие ще трябва допълнително да вземете:

• 100 грама доматено пюре;
• 100 грама лук;
• 1 люта чушка;
• 10 грама хмел-сунели.

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете лука и доматите и запържете в тиган.
2. Добавете нарязан чесън, билки, подправки, сол и доматено пюре.
3. След като съставките са готови, добавете сините и оставете да къкри 15 минути.
4. Сложете продуктите в буркани и ги навийте.

Предястие с чушка

Можете да добавите чушки към консервите. За целта ги измийте и нарежете както желаете. Поставете ги в контейнера заедно с останалите съставки.

Сини кръгчета с домати и чесън

Инструкции за готвене:

1. Нарежете сините на кръгчета.
2. Нарежете доматите и пригответе маринатата.
3. Поставете патладжаните в съд и ги залейте със соса.
4. Завийте бурканите на руло.

Хайвер от патладжан със зеленчуци и доматено пюре без оцет и стерилизация

За да приготвите това ястие, използвайте доматено пюре вместо домати и ябълков оцет вместо оцет. След като приготвите маринатата и поставите съставките в съд, накиснете съда в соса за 10 минути, след което го изсипете в тенджера, оставете да заври и след това го добавете отново.

Зелени домати със сини

За да приготвите това ястие, трябва да вземете допълнителни 500 грама зелени домати, както и 200 грама лук и моркови.

Процедура за приготвяне:

1. Прекарайте всички съставки, с изключение на зелените домати и патладжаните, през месомелачка.
2. Нарежете патладжаните и зелените домати.
3. Получената маса трябва да се готви 20 минути на слаб огън, добавете сол, захар, подправки и оцет.
4. Поставете патладжаните и зелените домати в контейнери и ги залейте със соса.
5. Запазете ястието.

Патладжан с домати по корейски

За да направите пикантни сини в корейски стил, ще трябва да вземете и:

• 200 грама чушка;
• 100 грама лук.

Метод на приготвяне на ястието:

1. Всички зеленчуци, с изключение на доматите, трябва да бъдат нарязани на лентички и мариновани в подправки.
2. Пасирайте доматите в блендер, добавете сол, подправки, захар и оцет, гответе на слаб огън за 30 минути.
3. Сложете зеленчуците в контейнери, залейте с марината и затворете.

Яхния от патладжан и домати

Освен това, в тази рецепта трябва да използвате:

• 300 грама чушка;
• 150 грама моркови и лук.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете всички съставки и запържете в тиган, докато се сготвят.
2. Добавете подправки, сол, черен пипер, нарязани билки.
3. Поставете съда в контейнери и ги затворете.

Аджика

За аджика ще ви трябват още:

• 400 грама чушка;
• шушулка люта чушка.

Последователност на готвене:

1. Измийте и нарежете всички зеленчуци с помощта на блендер или месомелачка.
2. Оставете сместа да къкри 30 минути на слаб огън.
3. Когато сте готови, добавете подправки, нарязани билки, сол, захар и оцет.
4. Изсипете ястието в буркани и ги затворете.

Пържени патладжани с домати

Тази рецепта е идентична с класическата, с изключение на начина на приготвяне на сините. След нарязване и накисване в саламура, те се пържат в тиган. В противен случай рецептата е идентична с класическата версия.

Пластове патладжан с домати

Патладжаните и доматите могат да се консервират на пластове. За целта нарежете зеленчуците на кръгчета, поставете ги в буркани и ги залейте с маринатата преди консервиране.

С лук

Лукът ще придаде по-богат вкус и траен аромат на ястието. За да добавите тази съставка, първо го нарежете на малки кубчета и го запържете в слънчогледово олио. След това можете да го поставите в буркана с останалите зеленчуци.

Рецепта "Вкусна"

Стъпка по стъпка алгоритъм за приготвяне на ястието:

1. Нарежете всички зеленчуци на средни кубчета.
2. Смелете доматите в месомелачка.
3. Изсипете сместа в тенджера, добавете сол, подправки, нарязани билки и гответе 30 минути на слаб огън.
4. Изсипете соса в тигана, добавете нарязаните зеленчуци и оставете да къкри 15 минути.
5. Поставете съда в контейнери и ги затворете.

Детайлът трябва да се съхранява на хладно и сухо място.

С кориандър

За солено ястие с ориенталски привкус можете да добавите няколко стръка кориандър. Внимавайте обаче, тъй като тази билка е силен алерген.

Как и колко дълго да съхраняваме зимни препарати

Съхранявайте приготвеното ястие на хладно и сухо място при температура 1-4°C. Избягвайте съхранението му на място, изложено на прекомерна слънчева светлина, тъй като това ще се отрази негативно на срока на годност на ястието.