Рецепти за зимни предястия с домати и чушки, приготвяне на съставките и време за съхранение

Някои домакини, вместо домати и кетчуп, приготвят предястие, което често се сервира заедно с други ястия. Това предястие се прави от натрошени домати, смесени с други зеленчукови добавки. В соса често се използват чесън, магданоз, кориандър, босилек и черен пипер.

С какви ястия се сервира сосът?

Преди да приготви предястие, всеки трябва да разбере кои ястия се съчетават добре с този сос. Повечето домакини го приготвят за сервиране на италиански паста. Те включват ньоки в италиански стил, спагети, фетучини, талиателе и, разбира се, спагети.

Този сос обаче е чудесен не само за паста. Често се използва и със сьомга и други месни ястия. Appetit се използва и при печене на младо пиле или котлети. Някои използват соса, когато приготвят пуешко или свинско руло.

Предястието се сервира и със зеленчукови ястия. Например, добавя се към печени рулца от патладжан.

Сосът се използва като крем за пици, торти и други печива, приготвени с домати, сирене или шунка. Този дресинг на доматена основа е основна съставка в много рибни салати и други ястия с морски дарове. Има и много начини за приготвяне на супи с добавяне на предястие. Добавя се към супи от моркови или картофи.

Приготвяне и термична обработка на съставките

Преди приготвянето на соса, всички основни съставки се подготвят и сваряват. Първо, изберете най-добрите домати за доматения дресинг. Избират се само големи домати без признаци на гниене или повреди.

Предварителната подготовка на съставките се извършва на няколко последователни етапа:

• Бланширайте доматите, като ги накиснете във вряща вода за 3-5 минути, след което ги обелете.
• Обелете лютите и сладките чушки, изрежете вътрешните стени и отстранете семките. Останалата пулпа нарежете на ситно с нож или я смелете в месомелачка.
• Чесънът, лукът и морковите се измиват, за да се отстранят замърсяванията, нарязват се или се настъргват.

По време на приготвянето се обръща специално внимание на термичната обработка на основната съставка – доматите. Те се варят на слаб огън в продължение на няколко часа. Други зеленчуци, включени в рецептата за сос, също се подлагат на термична обработка.

Апетитни рецепти за зимата

Преди да използва реколтата от домати за консервиране на предястия, всяка домакиня трябва да се запознае с рецептите за тяхното приготвяне.

Консервирано с люта чушка

Това пикантно предястие е популярно сред домакините и затова някои от тях предпочитат да добавят лют пипер към соса.

За да приготвите доматен дресинг, ще ви трябват следните съставки:

• 40 мл оцет;
• 2-3 кг пресни домати;
• 800 грама люта чушка;
• 20 грама сол;
• 40 мл растително масло.

Първо изплакнете всички домати и чушки със студена вода. След това нарежете чушките на равни парчета, за да отстраните семките и дръжките. След това обелете доматите и ги смелете в месомелачка, за да извлечете прясно изцеден сок.

Изсипете течността в тенджера, варете 20 минути и разбъркайте със сол, оцет и черен пипер. Оставете маринатата да къкри половин час, след което я изсипете в буркани за съхранение на зимни консерви.

Пикантно с босилек

За да добавите повече вкус, добавете малко босилек. За тази рецепта измийте 500 грама чушки и 700 грама домати и ги нарежете на едри парчета. Смелете нарязаните домати в месомелачка, за да извлечете доматения сок. След това изсипете сока в тенджера с дебело дъно и оставете да къкри на газов котлон за 10 минути.

Докато доматеният сок ври, обелете чушките и ги пасирайте в блендер. Получената смес от чушки се добавя към доматения сок и се оставя да къкри 20 минути. През последните минути на варене към течността се добавят настърган чесън, босилек и оцет.

Рецепта за пикантен чеснов сос

За да се придаде пикантен вкус, се добавя още чесън. Когато приготвяте чеснов сос, първо съберете основните съставки. Чушките и доматите се измиват, обелват и нарязват с нож. Нарязаните съставки се поставят в тенджера и се варят на слаб огън. Разбърквайте от време на време по време на готвене, за да не загорят.

Докато доматите и чушките се варят на тих огън, обелете и настържете ситно 3-5 глави чесън. Добавете ги в тенджерата с основните съставки, заедно със солта, захарта и оцета. Разбъркайте всичко, оставете да къкри още 5 минути и изсипете в буркани.

Българско домашно приготвено предястие

Много домакини приготвят това домашно предястие, използвайки рецепта за български сос. За да приготвите ястието, ще трябва да изстискате доматен сок и да го изсипете в метална тенджера. След това оставете течността да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време.

За приготвяне на соса използвайте чушки, нарязани на четири равни парчета, поставени във врящ сок и оставете да къкри 10 минути. Към сместа се добавят растително масло, сол, захар и счукан чесън. Горещата течност се излива в предварително стерилизирани буркани и се затваря с капаци.

С добавяне на домати, моркови и тиквички

Някои хора приготвят сос с домати, тиквички и бейби моркови. Няколко килограма тиквички и домати се нарязват на кубчета, а морковите и чесънът се настъргват на ситно. След това 2-3 чушки се измиват, нарязват се на лентички и се изсипват в тенджера с останалите съставки. След това зеленчуците се смесват със сол, захар, олио и оцет. Съставките се варят на тих огън, докато сместа заприлича на кетчуп.Свареният сос се излива в стъклени съдове, затваря се със стерилни капаци и се прехвърля в избата.

Аджика с ябълки

Подгответе се вкусен доматен сос а ябълките могат да се приготвят по специална рецепта. Когато създавате вкусна аджика домати с ябълкиМорковите, чушките и лютите чушки се смилат в месомелачка. Получената течност се вари и се оставя да къкри час и половина. След това към соса се добавят лютата чушка, чесънът и солта. Всички съставки се разбъркват добре и се оставят да къкри още един час. След това аджиката се налива в буркани и се затваря с капаци.

Срок на годност и правила за съхранение на консервирани храни

Препоръчително е да се създадат оптимални условия за съхранение на консервираните продукти, за да се предотврати бързото им разваляне. За целта е необходимо да се следи температурата в помещението, където ще се съхранява сосът. Температурите не трябва да надвишават 20-20 градуса по Целзий. По-високите температури ще доведат до разваляне на консервираните продукти.

Балконът е най-доброто място за съхранение на соса в апартаментите, тъй като винаги е по-хладно от стаите. Някои предпочитат да съхраняват бурканите под леглото. При такива условия обаче сосът ще се развали в рамките на 7-9 месеца.

Заключение

Домакините често съхраняват предястия за зимата, за да ги сервират с основните ястия по-късно. За да приготвите правилно този сос, трябва да се запознаете с рецептите.