Най-добрите рецепти за маринован чесън и червено френско грозде за зимата

Любителите на солени предястия трябва да опитат маринован чесън с червено френско грозде. В днешно време има доста рецепти, използващи тези съставки, така че има голямо поле за експерименти. Предимството на тези рецепти е възможността да се създаде ястие с интересен вкус, лекотата на приготвяне и наличието на основните съставки.

С какви ястия се сервира това ястие?

Това предястие с чесън и касис се съчетава идеално с всяко месно ястие. То перфектно подсилва и допълва вкуса на такива ястия. Скилидките могат да се използват не само като гарнитура, но и като самостоятелна съставка. Консумацията на консервирана храна през зимата помага за укрепване на имунната система на организма и по-добро справяне със сезонните заболявания.

Правила за приготвяне на съставките

За готвене използвайте големи, равномерни скилидки чесън. Скилидките с повреди или дефекти не са подходящи за консервиране. Главите могат да се консервират цели или като отделни скилидки с люспите, но за по-лесна употреба се препоръчва скилидките да се разделят и обелят.

За рецепти се препоръчва използването на зимен чесън, тъй като тези сортове имат по-богат вкус и се характеризират със способността си да се съхраняват дълго време.

Червеното френско грозде в рецептата действа като естествен консервант. Важно е да измиете добре касиса, като отстраните всички излишни отпадъци. За целта поставете плодовете в гевгир под течаща вода или ги потопете в купа със студена вода. Някои рецепти изискват касисът да е с дръжките, което придава интересен вкус на консервите. Други изискват първо да се изстиска сокът и да се използва за приготвяне на марината.

Методи за консервиране за зимата

За незабавна употреба на маринован чесън можете да използвате обикновени пластмасови капаци. Днес на пазара се предлага широка гама от вакуумни запечатващи машини, които могат да осигурят сигурно запечатване на бурканите, без да се допуска изтичане на въздух. По-дългосрочното съхранение изисква херметически затворени буркани. За тази цел могат да се използват ръчни, полуавтоматични и автоматични запечатващи машини, като последните намаляват разходите за труд.

Независимо от модела, който използвате, важно е да се уверите, че маринатата не изтича след затваряне на капака.

Класическа рецепта

Класическата рецепта изисква чесън и френско грозде, и двете необелени. Обелените скилидки чесън се накисват в студена вода за половин час.

Спазват се следните пропорции:

• зъби - 1 кг;
• горски плодове - 250 г;
• вода - ½ л;
• лимонена киселина - ½ ч.л.;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - ½ ч.л.

Приготвя се марината от вода, сол и лимонена киселина. Накиснатите скилидки и стъбла от касис се поставят на пластове в стерилизирани буркани. След това бурканите се пълнят с вряща вода и се поставят на хладно място за три дни, за да ферментират, покрити с капаци. След този период капаците се затварят плътно.

Мариновани скилидки чесън в сок от червено френско грозде

Използването на сок от касис в рецептата създава по-богат вкус, а скилидките чесън придобиват розов оттенък. Следвайте тези пропорции:

• сок - 2 чаши;
• вода - 2 л;
• захар - 4 супени лъжици;
• ябълков оцет - 200 мл;
• сол - 4 супени лъжици.

Обелените скилидки чесън се поставят в стерилизирани буркани. Приготвя се марината от подправки, вода и сок, а накрая се добавя оцет. Горещият разтвор се излива в бурканите, след което те се запечатват и се оставят да се охладят.

Консервирано с касис без оцет

Касисът може да действа като силен консервант, така че добавянето на оцет към рецепти не е необходимо. Използват се следните пропорции:

• зъби - 1,5 кг;
• касис - 250 г;
• сол - 25 г;
• захар - 25 г.

За да постигнете по-мека текстура, бланширайте карамфила за 2 минути. Подредете карамфила на пластове в буркани и го залейте с вряща марината от вода, захар и сол.

С добавен джинджифил

Джинджифилът на прах добавя уникален, пикантен вкус към приготвеното, а комбинацията от основните съставки усилва взаимно полезните им свойства. Използват се следните пропорции:

• касис - 800 г;
• глави чесън - 10 бр.;
• корен от джинджифил - 100 г;
• бял винен оцет - 500 мл;
• вода - 400 мл;
• сол, захар - по 2 супени лъжици всяка

Пригответе маринатен разтвор от вода, сол и захар. Добавете карамфила, след като заври 5 минути, след което добавете оцета. Не се препоръчва карамфилът да се накисва в течността за по-дълго време, тъй като ще загуби твърдостта си. Обелете джинджифила и го нарежете на едри парчета. Разпределете равномерно плодовете, чесъна и джинджифила в бурканите, след което ги залейте с маринатата.

Мариновани с ябълков оцет

Ябълковият оцет има по-мек ефект и засилва вкуса на чесъна. Използвайте следните пропорции:

• зъби - 1,5 кг;
• сок от горски плодове - 1 л;
• ябълков оцет - 1 л;
• кристална захар - 6 супени лъжици;
• сол - 4 супени лъжици;
• вода - 2 л.

Измийте и обелете скилидките и ги накиснете във вряща вода за 2 минути. Добавете сол, оцет, кристална захар и сок към водата. Разпределете сместа с чесън равномерно в бурканите, залейте с разтвора и стерилизирайте за 10 минути. Оставете бурканите да се охладят с капаците обърнати надолу.

Мариновани карамфили с горски плодове

Процесът на мариноване изисква продължителна подготовка, но полученият вкус ще се различава от традиционните рецепти. Използват се следните пропорции:

• филийки - 2 кг;
• сок от червено френско грозде - 400 мл;
• вода - 1 л;
• захар - 200 г;
• сол - 70 г.

Обелените скилидки чесън се накисват в студена вода за 24 часа. След това се изплакват и се поставят в съд на плътни пластове. Залейте скилидките с останалите съставки и ги покрийте с тежест. След 30 дни закуската е готова за консумация.

Колко дълго и как да съхраняваме зимните препарати

Маринован чесън съхранява се при положителна температура до +6 C. Тези условия са идеални за маринован чесън в буркани с херметически затворени капаци. Запечатаните, стерилизирани буркани могат да се съхраняват при стайна температура до +15°C. В. Препоръчителният срок на годност е 1 година.