ТОП 10 рецепти за кисели краставички със синапено семе за зимата, със и без стерилизация

Краставиците са универсален продукт; могат да се мариноват с всякакви зеленчуци. Маринованите краставици със синапено семе за зимата не са най-екстравагантният вариант. Вкусът им обаче е богат и пикантен, с нотки на пикантност и лека сладост. Наличието на синапено семе добавя хрупкавост.

Особености на консервирането на краставици с горчица

Използването на горчица ще добави специален щрих към вашата рецепта, независимо дали е под формата на прах или зърна. Разработени са специални сортове краставици за консервиране.Те имат тъмна кожа и изпъкнали пъпки. Жълтите петна показват, че зеленчукът е сух или е отгледан с нитрати. Преди мариноване, накиснете краставиците в хладка вода до 6 часа.

Поставете краставиците във вертикално положение, без да ги уплътнявате (това може да доведе до загуба на хрупкавост).

Приготвяне на основните съставки

Измийте добре краставиците, като отстраните всички пожълтели, увехнали или повредени. Отрежете двата края на гладките краставици. Обелете, измийте и нарежете морковите и лука. Измийте добре и зелените зеленчуци. Обелете, измийте и нарежете корена от хрян. Обелете чесъна и го нарежете на няколко парчета. Разделете стъблото на копъра на листа и сенник.

Методи за кисели краставици с горчица у дома

По-долу са изпитани методи за ецване на домашни краставици с горчица.

Със синапено семе за зимата

В този случай краставиците трябва да се навиват под железни капаци.

За буркан от 1 литър ще ви трябват:

1. Краставици – 7 броя.
2. Дафинов лист – 2 листа.
3. Чесън – 2 скилидки.
4. Черен пипер – 3 грахчета.
5. Бахар – 2 стръка грах.
6. Зърнена горчица – 1 чаена лъжичка.
7. Касис (листа) – 2 броя.
8. Захар – 6 супени лъжици.
9. Оцет 9% – 6 супени лъжици.
10. Сол – 3 чаени лъжички.
11. Копър – 1 цял клон.

Добавете чесъна, чушката, дафиновия лист и синапените семена. Измийте листата от френско грозде и копъра, като обърнете специално внимание на сенниците, съдържащи семената. Поставете тези съставки в буркани. Подредете краставиците отгоре. След това добавете захар, сол и оцет. Сварете водата и я оставете да се охлади до стайна температура. Напълнете краставиците със саламурата. Стерилизирайте бурканите: поставете ги в железен съд (покрийте дъното с кърпа), напълнете с вода и ги оставете да къкрят 15 минути.

Важно! Поставете предварително стерилизирани капаци върху бурканите.

Извадете бурканите и ги затворете както обикновено. Оставете готовите туршии настрана, обърнете ги с дъното нагоре и покрийте с одеяло или покривало. Оставете ги за една нощ. Готовият продукт има вкус точно като купени от магазина краставици – много е вкусен!

Със суха горчица

Краставиците, консервирани с горчица на прах, са не по-малко вкусни от тези, консервирани със синапено семе. Така че, за да мариновате еднолитров буркан, пригответе:

1. Краставици – 7-8 броя.
2. Сол – 2 супени лъжици.
3. Лук – 1 глава.
4. Сладък пипер – 1 брой.
5. Чесън – 2 скилидки.
6. Оцетна есенция – 0,3 чаени лъжички.
7. Горчица на прах – половин чаена лъжичка.
8. Магданоз, копър, естрагон, лист от хрян - по едно стръкче.

За да приготвите един литър марината, ще ви е необходимо:

1. Захар – 2 супени лъжици.
2. Черен пипер – 5 грахчета.
3. Бахар – 2 стръка грах.
4. Карамфил – 2 пъпки.

Работейки отдолу нагоре, наредете половината от зелените, след което добавете част от лука. Добавете краставиците, като ги редувате със зелените, чушките, чесъна и лука. След това добавете останалите съставки. Накрая добавете горчицата на прах.

Важно! Един литров буркан марината е достатъчен за два литрови буркана краставици.

За саламурата смесете всички останали съставки във вода (с изключение на оцета), оставете да заври и оставете да къкри. Изсипете саламурата в буркани, като предварително добавите оцетна есенция. Стерилизирайте бурканите както обикновено. След това ги навийте, обърнете ги с дъното нагоре и покрийте с одеяло за една нощ.

С босилек

Вкусът на консервираните краставици е богат и пикантен.

Съставки:

• Горчица (семена) – 0,1 килограм.
• Краставици – 5 килограма.
• Вода – 4,5 литра.
• Оцет – 0,6 килограма.

• Сол – 0,1 килограм.
• Захар – 0,1 килограм.
• Хрян – 1 корен.
• Чадърчета от копър – 20 грама.
• Босилек (сушен)) – 1 супена лъжица.
• Босилек (пресен) – 5 клонки.

Изплакнете краставиците и всички зелени билки и ги поставете в буркани. Смесете с всички останали съставки.

Пригответе саламурата: разтворете солта, захарта и оцета във вряща вода. Свалете от котлона и изсипете в контейнери. Стерилизирайте както обикновено (чрез варене в голяма тенджера) и затворете.

С водка

Вкусен начин за приготвяне на кисели краставички.

Съединение:

• Горчица на прах – 17 грама.
• Краставици – 3500 грама.
• Водка – 50 грама.
• Листа от копър – 1 връзка.
• Бахар – 12 грахчета.
• Хрян – 2 листа.
• Чесън – 6 скилидки.
• Чушки – 3 броя.

• Люта чушка – 1 шушулка.
• Дафинов лист – 2 листа.
• Касис – 12 листа.
• Череша - 12 листа.
• Захар – 0,15 килограма.
• Сол – 0,2 килограма.
• Вода – 3000 милилитра.
• Оцет – 0,15 литра.

Първо добавете зелените съставки, след това два вида чушки, след това краставиците в средата и отгоре сложете останалите зелени. Кипнете водата, изсипете я в бурканите и затворете капаците. Изчакайте половин час, изсипете течността в друг съд, оставете я да заври отново и отново изсипете в бурканите. Преди да налеете маринатата за втори път, добавете горчица на прах и водка. Завийте бурканите.

Без стерилизация

Мариноването на краставици без стерилизация не изисква толкова време, колкото стерилизирането на буркани. Ще ви трябват:

• Краставици – 4 килограма.
• Чесън – 1 глава.
• Дафинов лист – 4 листа.
• Горчица (семена) – 17 грама.

• Черен пипер – 4 грахчета.
• Бахар – 6 грахчета.
• Оцет 9% – 0,3 литра.
• Сол – 50 грама.
• Захар – 100 грама.
• Копър (сушен), листа от хрян – на вкус.

Кипнете водата, след което добавете подправките и оцета. Изчакайте една минута и свалете от котлона. Поставете сушен копър, хрян и чесън на дъното на бурканите. Напълнете с краставици и ги залейте с вряла вода. Изчакайте 10 минути, след което отцедете. Повторете процеса, изчакайте 5 минути, след което отцедете. Изсипете врящата саламура в бурканите и затворете.

Без оцет

Тази рецепта е подходяща за тези, които поради здравословни проблеми не консумират храни, съдържащи оцет.

Съставки:

1. Краставици – 0,5 килограма.
2. Зърнена горчица – 2 чаени лъжички.
3. Кориандър (семена) – 1 чаена лъжичка.
4. Черен пипер (грах) – 1 чаена лъжичка.
5. Куркума - една трета от чаена лъжичка.
6. Захар – 3 чаени лъжички.
7. Сол – 1 чаена лъжичка.
8. Лук – 1 брой.
9. Лимонов сок – 2 супени лъжици.

Отрежете краищата на краставицата, разрежете я по дължина, отстранете сърцевината и семките и нарежете на малки парченца. Нарежете лука на полукръгчета, смесете с краставиците, овкусете със сол и охладете за една нощ. Смесете подправките.

Изплакнете сместа с краставиците, сложете я в тенджера, добавете лимонов сок, 100 милилитра вода и подправки. Сложете салатата в буркани, залейте с маринатата и затворете.

С копър и лук

Традиционна рецепта. Силни краставици за всеки ден.

Съставки:

• Горчица на прах – 0,3 килограма.
• Краставици – 3 килограма.
• Лук – 0,300 килограма.
• Захар – 160 грама.

• Сол – 4 супени лъжици.
• Копър (зелени, не клонки) – 2 връзки.
• Дафинови листа – 2 броя.
• Черен пипер (смлян) – щипка.
• Вода – 3 литра.
• Оцет – 0,5 чаши.

Сложете краставиците в тенджера, залейте с вода и добавете останалите съставки (предварително нарязан лук и копър). Оставете водата да заври и оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Сложете краставиците в стъклен съд и ги залейте с вряла вода, за да напълните бурканите. Обърнете бурканите с дъното нагоре, покрийте с одеяло и оставете за една нощ.

С черен пипер

Любителите на пикантна храна ще оценят тази рецепта и вкуса на готовия продукт. Пригответе следните съставки:

1. Горчица на прах – 1 супена лъжица.
2. Краставици – 5 килограма.
3. Копър (клонки) – 0,3 килограма.
4. Хрян – 0,03 килограма.
5. Люта чушка – 2 шушулки.
6. Чесън – 1 глава.
7. Вода – 2,5 литра.
8. Сол – 250 грама.

За да мариновате, сложете измитите краставици в буркани, като добавяте билки и подправки по време на мариноването.

Внимание! Лютите чушки трябва да се поставят изключително на дъното.

Пригответе саламурата както обикновено, охладете я и напълнете бурканите. Изчакайте 3 дни, отцедете разтвора, сварете го и го напълнете отново. Завийте бурканите и ги съхранявайте.

Съхранение на консервирана храна

Съхранявайте готовите буркани на хладно и добре проветриво място до една година.