Най-добрите рецепти за кисели краставички в чешки стил за зимата, за буркан от 1-3 литра

Лятото не е само време за релакс, море и плажове. Домакините знаят, че с настъпването на горещите юлски дни е време да започнат да консервират плодове и зеленчуци за зимата. Всяко семейство има свои предпочитания, но всеки обича кисели краставички. През зимата хрупкавите краставички са еднакво вкусни, сервирани както за ежедневни вечери, така и за празнични угощения. Днес ще ви разкажем за краставиците по чешки, един от най-популярните сортове.

Как да приготвим краставици по чешки за зимата

Чешката кухня не е за тези, които са привърженици на диетите и здравословното хранене. Тя е пълна с консерви, пушени меса, мазни и солени храни. Маринованите краставици се вписват идеално в тази концепция. И така, какво ги отличава от изобилието от други интересни рецепти с краставици?

Преди всичко, за това сладко се използват само малки краставици, независимо дали са корнишони или просто малки краставички. Ключовата вкусова характеристика на чешките краставици е захарта. Тя придава на сладкото пикантен, леко сладък вкус и приятна хрупкавост.

Между другото, поради наличието му в закуската, бурканите трябва да се стерилизират малко по-дълго, отколкото при други рецепти – поне 40 минути.

Можете да добавите към краставиците и други съставки, които предпочитате да виждате в консервите: лук, моркови, лимон, листа от касис, листа от естрагон и други ароматни подправки. Това само ще засили вкуса.

Кои краставици са подходящи за кисели краставички?

За да сте сигурни, че краставиците ви са не само вкусни, но и хрупкави, избирайте само малки сортове. Корнишоните са идеални. Те абсорбират перфектно подправките и имат вкусна хрупкавост. Ако не можете да намерите корнишони, можете да изберете друг сорт, подходящ за кисели краставички (лесно се намират: тези краставици имат пъпчици).

Внимателно огледайте зеленчуците за разваляне. Проверете за увехнали плодове, вдлъбнатини, жълти страни или дефекти. Не забравяйте, че всяка грешка може да доведе до експлозия на буркана. Краставиците трябва да са перфектни. Опитайте се да изберете зеленчуци с приблизително еднакъв размер, за да осигурите равномерно проникване на маринатата.

Методи за ецване на краставици по чешки

Има много начини за приготвяне на кисели краставички по чешки. Не можем да кажем със сигурност дали всички те произхождат от Чехия, но това вече не е важно. Всички те са вкусни и хрупкави.

Най-лесният начин за мариноване на краставици е в буркан от 1 литър. Това е достатъчно, за да зарадвате гостите на празничната трапеза, а също така е достатъчно за вкусна вечеря в продължение на няколко дни (освен ако семейството ви не е от пет или повече души). Ето една проста рецепта за краставици по чешки за буркан от един литров обем.

Съставки:

1. Краставици – 0,5 килограма.
2. Моркови – 13 броя.
3. Корен от хрян – 13 броя.
4. Копър – 1 клонче.

За маринатата ще ви трябват:

1. Вода – 0,25 литра.
2. Трапезен оцет (9%) – 0,07 милилитра.
3. Захар – 2 супени лъжици.
4. Сол (морска) – 1 супена лъжица.
5. Грах от бахар – на вкус.
6. Горчица (грах) – на вкус.

Преди готвене, накиснете краставиците във вода за няколко часа. Нарежете морковите на колелца, а хряна на малки парченца. Сега нека подготвим бурканите с капаци, след което да направим саламурата. За целта сложете всички съставки в съд и ги оставете да заври. Отворете капака и оставете да къкри 5-6 минути. Междувременно добавете морковите (3 на буркан), едно парче хрян и едно стръкче копър.

След това поставете краставиците вертикално в бурканите, плътно, но не прекалено. Залейте със саламурата, която вече е вряла 5 минути. Поставете бурканите, пълни с краставици, в голям железен съд, пълен с вряща вода (не забравяйте да поставите кърпа или друга кърпа на дъното). Поставете на слаб огън и изчакайте 15-20 минути, за да се стерилизира съдът. Обърнете ги с дъното нагоре, покрийте с одеяло. Изчакайте 24 часа и след това ги преместете в мазето.

С добавена захар

След като сте опитали безброй краставици, ви се иска нещо ново, необичайно и не по-малко интересно. Представяме ви рецепта за краставици по чешки с добавена захар. Приготвянето ѝ не отнема много време и е лесно.

Пригответе съставките:

1. Краставици (млади) – 2 килограма.
2. Филтрирана вода – 1 литър.
3. Моркови – 0,1 килограма.
4. Копър – 1 връзка.
5. Корен от хрян – 1 брой.
6. Оцетна киселина – 1 литър.
7. Захар – 10 супени лъжици.
8. Трапезна сол – 3 супени лъжици.
9. Дафинов лист – 1-2 броя.
10. Черни зърна пипер – на вкус.
11. Горчица (семена) – на вкус.

Първо, нека се погрижим за морковите и хряна. Те трябва да бъдат подготвени: измийте, обелете и нарежете на средно големи ленти. Измийте добре краставиците под течаща вода, като отрежете краищата от двата края. Поставете горчицата, черния пипер и дафиновите листа в буркан. След това поставете краставиците вертикално в подготвения буркан. Поставете морковите и корена от хрян между краставиците. След като всички зеленчуци са в буркана, залейте с врящата саламура. Следвайте стандартната процедура за стерилизация и затваряне на бурканите.

Важно! Контейнерът трябва да се стерилизира поне половин час.

Поставете навитите контейнери с главата надолу и ги покрийте с одеяло. Дръжте ги така около един ден, след което можете спокойно да ги преместите на основното им място за съхранение – хладилника или мазето.

С лук

Съставки:

1. Краставици – 0,5 килограма.
2. Вода – 1 литър.
3. Моркови – 3 броя.
4. Лук – 2 броя.
5. Трапезен оцет (9%) – 110 милилитра.
6. Трапезна сол – 50 грама.
7. Захар – 0,1 килограм.
8. Дафинов лист – 2-3 броя.
9. Черни зърна пипер – на вкус.
10. Чадърче копър – на вкус.
11. Листа от касис – по избор.
12. Стръкче естрагон – по желание.

Нека подготвим съставките. Обелете и нарежете лука на кръгчета. Измийте, обелете и нарежете морковите на едри ленти. Измийте краставиците и отрежете стъблата. Поставете лука, дафиновия лист, копъра и зърната черен пипер на дъното на бурканите. След това поставете краставиците и морковите изправени и ги залейте с приготвената саламура. Стерилизирайте бурканите за половин час и ги затворете.

С лимон

Любителите на необичайното ще оценят тази рецепта за лимонени краставици по чешки. Цитрусовите плодове добавят интересен обрат към това обичано ястие.

И така, за един литров буркан ще ни трябват следните съставки:

1. Краставици – 1 килограм.
2. Лимон – 1 брой.
3. Чесън – 1 глава.
4. Копър (може да се замени с магданоз) – 1 връзка.
5. Черни зърна пипер – на вкус.

Марината:

1. Вода – 1 литър.
2. Трапезна сол – 55 грама.
3. Захар – 155 грама.
4. Лимонена киселина – 15 грама.

Предварително измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за няколко часа. Отрежете стъблата. Обелете чесъна, изплакнете лимона и го нарежете на едри парчета.

Поставете копъра, чесъна и лимона в буркана отдолу нагоре. След това добавете краставиците. Първо залейте с гореща вода и отцедете. След това добавете врящата марината, приготвена предварително. Стерилизирайте бурканите по традиционния метод, затворете ги и ги обърнете с дъното нагоре за 24 часа. Съхранявайте.

Как и колко дълго се съхраняват краставиците?

Маринованите краставици по чешки изискват съхранение при ниски температури, от 0 до 7 градуса по Целзий. Съхранението им на стайна температура в апартамент увеличава риска от експлозия на бурканите. В частен дом или лятна вила съхранявайте маринованите краставици в мазе или изба. Не забравяйте да поддържате помещението сухо и добре проветриво. Ако живеете в апартамент, хладилникът е най-добрият вариант.

Важно! Дори и да спазвате всички условия за съхранение, ако не сте стерилизирали правилно бурканите си, не сте затворили плътно капаците си или не сте измили зеленчуците си достатъчно старателно, всичките ви усилия ще бъдат напразни. Буркан, замърсен с бактерии, неминуемо ще експлодира.