Рецептите с домати в чешки стил със и без стерилизация за зимата са вкусни, за да си оближеш пръстите.

Има много начини за приготвяне на туршии, пикантни ястия и мариноване на зеленчуци и плодове. Как можете да си направите специално предястие с домати в чешки стил за зимно съхранение, с което да зарадвате гостите и да поглезите близките си? Тайната на приготвянето му ще бъде разкрита днес; всичко, което трябва да направите, е да прочетете останалата част от тази статия и да запомните пропорциите. Или още по-добре, да си ги запишете в тетрадка, за да не пропуснете нищо.

Характеристики на приготвянето на чешки домати за зимата

Не всички сортове домати са подходящи за приготвянето на това любимо пражко предястие: „дамските пръстчета“ са най-подходящи. Към тях се добавят чесън и черен пипер – в противен случай готовите домати няма да имат този пикантен, остър вкус. Останалите съставки – захар, сол, слънчогледово олио и оцет – се намират в много маринати.

Изберете твърди, плътни домати с приблизително еднакъв размер – по този начин те се побират по-добре в буркани. Остава само да смесите доматите с други зеленчуци, да добавите малко магия и зимната ви закуска е готова.

Как да изберем и приготвим правилно домати

Рецептите предлагат различни варианти за избор на домати: някои препоръчват само малки, продълговати домати, като чери домати или бисквити, докато други предпочитат по-големи. Основното е да се уверите, че са правилно осолени.

За тази цел големите домати могат да бъдат нарязани на парчета, докато по-малките се оставят такива, каквито са. Вашият избор няма да повлияе на вкуса на продукта, освен ако не смесите съставките или не добавите твърде много оцет. Но малките, спретнати домати в буркан изглеждат доста привлекателно и ще искате да ги опитате веднага.

Методи за приготвяне на домати по чешки

Напълно възможно е всъщност да има още рецепти за приготвяне на пикантни домати, но само три се използват:

• класическа;
• с черен пипер;
• с лук.

За всяка версия ще ви трябват зрели, твърди, червени домати, оцет, чесън и черен пипер. Можете да стерилизирате готовия продукт и да го съхранявате в хладилник или да го приготвите според вашите нужди и да го консумирате веднага – изборът е ваш.

Но това предястие е наистина полезно през зимата, когато витамините са в недостиг. Приготвя се лесно и бързо, а крайният резултат ще надмине всички очаквания.

Класическа рецепта за вкусотии, които си оближеш пръстите

За класическата версия е подходящ само един вид домат сортове - миниатюрни елегантни домати "Ladyfingers"Те са вкусно и пикантно бързо предястие. Ето какво ще ви е необходимо:

• зрели твърди домати – 3 килограма;
• сладка салатна чушка – 1 килограм;
• лук – 1 килограм;
• чесън – 1 средна глава;
• чиста вода – 2 литра;
• кристална захар – 6 супени лъжици;
• ябълков оцет – 1 супена лъжица;
• готварска сол – 3 супени лъжици;
• смлян черен пипер – 2 супени лъжици;
• слънчогледово олио – 2 супени лъжици.

Измийте доматите, изберете цели, ненапукани и ги поставете върху кърпа. За да се осигури по-добро проникване на маринатата, се препоръчва да ги нарежете на четвъртинки. Пригответе чушките по същия начин, като първо отстраните семките и сърцевината.

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Отстранете жилавата външна обвивка от чесъна. Подредете подготвените зеленчуци на пластове в чист буркан, като добавите няколко скилидки чесън. Повторете процеса, докато бурканът се напълни напълно, оставяйки малко място за маринатата.

Разтворът се приготвя чрез загряване на водата, след което се добавят сол и захар, разбъркване добре, добавяне на подправките и добавяне на олиото. Маринатата се оставя да заври, след което веднага, докато е още гореща, се залива със зеленчуците в буркана.

След това стерилизирайте във вряща вода – за това е подходяща широка тенджера с плоско дъно. Варете на слаб огън 15 минути, след което консервирайте доматите по стандартния метод. Вкусните домати са готови; съхранявайте ги на хладно място (изба или килер), за предпочитане далеч от пряка слънчева светлина.

Ако някой не обича лук или чесън, може да намали количеството им, но не е препоръчително да ги премахва напълно.

С лук

Рецептата е много подобна на класическата, но със задължителното включване на лук. Мариноването ще премахне горчивината от лука, но ще добави пикантен вкус на доматите.

За да приготвите това успешно, ще ви трябват твърди, узрели домати – не гнили, развалени или натъртени (3 килограма). Няма ограничения за сорта; всеки сорт ще свърши работа. Ще ви трябват също:

• бял лук (1-1,5 килограма);
• чесън (5 глави, не скилидки);
• чушки (3-4 броя);
• зърна черен пипер (5 броя);
• вода;
• сол;
• захар;
• и растително масло.

Всички зеленчуци се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на средно големи резени (лукът и чушките на кръгчета). Чесънът се нарязва на ситно. Най-добре е да се използват буркани от 0,5 и 1 литър; те се приготвят предварително (измиват се със сода бикарбонат и се стерилизират на пара или във фурна).

Приготвянето започва с доматите: те се слагат първи, следвани от чушките, лука и чесъна. Напълнете буркана напълно със съставките. След това пригответе маринатата – просто е: добавете 75 грама сол (с върхове, ако желаете), 150 грама кристална захар, една супена лъжица оцетна есенция (9%) и няколко супени лъжици рафинирано слънчогледово олио към 2 литра гореща вода.

Добавете олиото и оцета в самия край, след като сместа стане гладка. Оставете маринатата да заври, но не я кипвайте. След това, докато е още гореща, я изсипете в буркани, като ги напълните догоре, покрийте с капаци и стерилизирайте. Дръжте ги във вряща вода за 10-15 минути, затворете ги, обърнете ги с дъното нагоре и ги оставете там за една нощ, плътно увити в одеяло. Общото количество съставки е достатъчно за приблизително 7 литра консерви. Доматите по чешки са готови.

Без стерилизация

Този вариант е за най-мързеливите от нас – тези, които не обичат да затоплят буркани във вода. Съставките са предназначени за един литров стъклен буркан. Освен домати, ще ви трябват:

1. Магданоз - малка връзка.
2. Копър – 1 чадър.
3. Дафинов лист – 2 броя.
4. Сладка салатна чушка – 1.
5. Лук – 1.
6. Чесън – 5 скилидки.
7. Черен бахар – 5 грахчета.
8. Ябълков оцет – една супена лъжица.
9. Трапезна сол – 50 грама.
10. Захар – 100 грама.

Измийте старателно стъкления съд и го стерилизирайте, като използвате удобен метод: на пара, с вода или във фурна. Измийте твърдите, еднакво големи домати и ги подсушете върху кърпа. Почистете чушките от семките и ги нарежете на кръгчета. Нарежете лука на едро; можете да го нарежете на четвъртинки. Първо, поставете копъра, магданоза и 2 скилидки лук на дъното. След това добавете доматите, обелените скилидки чесън и чушката. Добавете граха и дафиновия лист.

Около една трета от буркана със зеленчуци се пълни с вряла вода и се оставя да се запари за 5-7 минути. След това водата се излива в тенджера, загрява се до кипене и след това отново се излива в стъкления съд (за 5 минути), за да се използва по-късно за маринатата.

След второто варене на пара, изсипете водата в тенджера, смесете всички съставки за мариноване и напълнете бурканите с получения разтвор. Затворете с метален капак, както обикновените консерви, и оставете да се охладят, покрити с одеяло.

Благодарение на съдържанието на оцет, доматите не се развалят и се съхраняват като обикновени консерви.

Без пипер

Модернизирана рецепта, която елиминира чушката. Понякога се нарича класическа.

За контейнер от 1 литър вземете:

• домати - колкото ще се поберат;
• лук, чесън (на вкус);
• бахар – 6-7 грахчета;
• дафинов лист – 3 броя;
• слънчогледово олио (за предпочитане домашно приготвено, на пара) – 2 супени лъжици;
• оцетна есенция 9% – 1 супена лъжица.

За мариноване ще ви трябват сол, захар и 2 литра вода. На дъното се поставя ситно нарязан или пресован чесън и се добавят подправки. След това напълнете буркана с домати, по желание нарязани на резени. Нарежете лука на кръгчета и го поставете отгоре.

Маринатата се приготвя по стандартен метод: захарта и солта се добавят към постепенно загрята вода, оставят се да заври и след това се изсипват в буркани. Накрая се добавят оцет и олио. Стерилизират се както обикновено, затварят се с капак и се съхраняват в изба или хладилник.

Условия за съхранение

Срокът на годност зависи от метода на приготвяне – със или без стерилизация. Обикновено рядко надвишава 12 месеца; тази вкусна закуска се изяжда бързо. Бурканите трябва да се съхраняват на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина и източници на топлина.