ТОП 7 вкусни рецепти за краставици с чили кетчуп за зимата в литрови буркани

Традиционните, добре познати рецепти за консервиране на зеленчуци в буркани непрекъснато се модифицират, за да се подобри вкусът им. Сега е популярно да се консервират краставици с лют кетчуп за зимата. Докато някога се е използвала традиционна марината, сега тя може да бъде заменена с лют сос или кетчуп. Тази кулинарна иновация добавя пикантен послевкус, а уникалната добавка прави краставиците хрупкави и леко пикантни.

Как да приготвим краставици с чили кетчуп за зимата

Ако рецептата изисква стерилизиране на контейнери, не се препоръчва да се държат на котлона за дълги периоди от време, тъй като това ще доведе до загуба на хрупкавост и мекота на краставиците. Преди консервиране е важно зеленчуците да се накиснат за дълго време. Добавете половин супена лъжица сол в контейнера – това ще премахне нитратите и ще помогне за отстраняването на примесите.

Най-добре е да приготвяте кетчуп сместа в малки съдове. Идеални са еднолитрови буркани. Предварителното нарязване на краставиците ще им позволи да се накиснат и мариноват по-бързо. Зеленчуците с твърда кора трябва да се поляят с маринатата няколко пъти.

Изисквания за избор на основни съставки

Когато мариновате зелени зеленчуци с пикантен сос, избирайте по-малки краставици – по този начин те ще поемат много по-добре пикантната марината. Препоръчително е да закупите и отглеждате сортове за мариноване за тази цел. Краставиците, предназначени за салати, омекват по време на процеса на мариноване.

Само не запечатвайте събраните плодове – трябва да изчакате два дни, за да увехнат малко. Това ще помогне да се запази целостта на бурканите.

Как да си направим кисели краставички в кетчуп с чили

Маринованите краставици с чили имат уникален, пикантен послевкус, а самите зеленчуци са твърди и хрупкави. Рецептите, които включват термична обработка, позволяват съхранение дори при стайна температура. Разнообразие от методи предлага най-лесния и достъпен начин за консервиране на зеленчуци за зимата.

С горчица

Можете да направите рецептата наистина пикантна, като добавите горчица на прах. Що се отнася до консервирането, въображението и личните ви предпочитания са практически неограничени. Съставки:

• 2,5 килограма малки краставици;
• черни пиперки на зърна;
• едно пакетче горчица;
• един литър вода;
• дафинов лист;
• 60 грама захар;
• 50 грама сол;
• чаша гореща добавка;
• куп зелени;
• чаша оцет.

Указания: Накиснете основната съставка в леденостудена, подсолена вода за 3 часа. Поставете зърната черен пипер, пресните билки, дафиновия лист и настъргания хрян в стерилен съд, след което добавете горчицата. Притиснете зелените зеленчуци здраво в съда. Залейте сместа с вряща вода два пъти – първо за няколко минути, след което я оставете да се запари за 15 минути.

Пригответе саламурата: във врящ съд смесете кетчупа, подсладителя и солта, след което добавете оцета и водата. Оставете сместа да заври и веднага я изсипете гореща в съда с краставиците. Затворете съдовете и ги увийте в одеяло. Съхранявайте на хладно място.

Нарязан

Предварително нарязаните кисели краставички ще поемат много по-добре пикантната марината и ароматните билки и подправки. Съставки:

• 2 килограма средни краставици;
• 4 глави чесън;
• пресни билки;
• 3 дафинови листа;
• черен пипер;
• карамфил;
• лют кетчуп;
• половин литър течност;
• 50 грама захар и сол;
• чаша оцет.

Указания: Накиснете зелените зеленчуци за няколко часа. Нарежете накиснатите зеленчуци на средно големи парчета. Поставете нарязан чесън, бахар и дафинови листа на дъното на подготвения съд. След това плътно опаковайте основната съставка. приготвени ястия и гарнирайте с чадър от копър.

Пригответе маринатата: В отделен съд кипнете водата, захарта, солта и кетчупа. Добавете оцета и изключете котлона. Изсипете горещата смес върху всички съставки и затворете бурканите. Покрийте и оставете да се охладят. Съхранявайте на хладно място.

С хвойнови плодове

Една от най-вкусните рецепти е за консервиране на пикантни краставици с необичаен привкус: хвойнови плодове. Това растение е известно със своите полезни свойства. А маринованите зеленчуци за зимата имат уникален вкус. Съставки:

• 1 килограм краставици;
• половин литър пречистена вода;
• 60 милилитра оцет;
• чаша горещ кетчуп;
• 2 супени лъжици захар и сол;
• карамфил;
• 2 дафинови листа;
• 4 глави чесън;
• 6 хвойнови плодове;
• пресни билки.

Указания: Първо, накиснете краставиците в ледена вода за 4 часа. Междувременно можете бавно да приготвите маринатата за кисели краставички: добавете вода, подправки и кетчуп в тенджера. Оставете сместа да заври и добавете една чаша оцет. Оставете да къкри за минута и свалете от котлона. Поставете подправките (чесън, дафинов лист, билки и плодове от хвойна) на дъното на стерилен контейнер. Сложете основната съставка и гарнирайте с пресни билки. Залейте всички съставки с маринатата. Покрийте контейнерите и стерилизирайте в леген с вряща вода. Завийте зеленчуците на руло и ги съхранявайте.

Без оцет

Можете да консервирате зелени, хрупкави зеленчуци без да използвате оцет. Тази съставка обикновено се замества с лимонена киселина. Тя добавя мекота към консервите и удължава срока им на годност, тъй като действа като естествен консервант. Съставки:

• 1,5 килограма краставици;
• няколко листа от касис;
• черен пипер;
• 2 литра вода;
• една супена лъжица захар и сол;
• 35 грама лимонена киселина;
• гореща добавка.

Указания: След като накиснете краставиците за дълго време, отстранете стъблата им и ги измийте. Поставете листата от френско грозде и черния пипер в стерилни буркани и уплътнете маринатата. Гарнирайте с пресни билки, ако желаете. Кипнете водата и напълнете бурканите за 15 минути. Изсипете саламурата в отделна тенджера, подсладете я и я посолете, и добавете кетчуп от чили. Кипнете сместа. Добавете лимонена киселина в бурканите, залейте съставките с горещата марината и затворете с метални капаци. Покрийте с одеяло и оставете да се охладят.

В литрови буркани без стерилизация

Мариноването на зелени зеленчуци без стерилизация е станало широко разпространено поради своята простота и наситен, пикантен вкус. Спестявайки време, можете да направите няколко буркана. Можете да добавите лук и моркови, ако желаете. Съставки:

• 3 килограма краставици;
• 5 парчета лук;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• една супена лъжица захар и сол;
• чаша гореща добавка;
• литър филтрирана вода.

Указания: Обелете лука и го нарежете на полукръгчета. Накиснете краставиците в ледена вода за няколко часа. Поставете нарязаните лучени кръгчета в стерилизирани контейнери, след което притиснете краставиците здраво надолу и отгоре поръсете с черен пипер и дафинов лист. Пригответе маринатата: смесете кетчупа, захарта и солта в тенджера. Добавете вода и оставете сместа да заври. Напълнете контейнерите със съставките до раменете и затворете. Оставете затворените контейнери да се охладят. Съхранявайте на подходящо място.

Краставици по корейски с кетчуп от чили

Този метод приготвя предястие с подчертан доматен вкус. Морковите, настъргани на лентички, ще поемат по-добре пикантната марината. Съставки:

• 3 килограма средни краставици;
• 600 грама моркови;
• връзка магданоз;
• чили кетчуп;
• 170 милилитра оцет;
• 2 лъжици захар и сол;
• зърна черен пипер.

Указания: Нарежете основната съставка на средно големи филийки. Настържете морковите. В отделна широка купа смесете зеленчуците, кетчупа, солта, захарта и, ако желаете, малко слънчогледово олио. Охладете сместа за 2 часа. Сложете в буркани и затворете. Съхранявайте на хладно място.

Как да съхранявате заготовки

Маринованите краставици с кетчуп от чили могат да се съхраняват доста дълго време, ако по време на процеса на консервиране е добавен оцет. Тези буркани могат да издържат до три години.

При други рецепти и методи за консервиране срокът на годност се намалява до една година. След този срок маринованите зеленчуци не трябва да се консумират, тъй като в контейнера могат да се развият вредни микроорганизми.

Контейнери, които са били предварително пастьоризирани, могат да се съхраняват дори при стайна температура. Други контейнери трябва да се съхраняват на хладно място.