Рецепти за мариноване на халапеньо, инструкции за приготвяне и срок на годност

Халапеньо разнообразява всяко ястие, добавяйки пикантен вкус. Самият процес на мариноване предлага разнообразие от рецепти за мариноване, от класически до пикантно-сладки. Те се съчетават чудесно с месни ястия, риба и зеленчуци. Освен това придават пикантен, пикантен вкус на сосовете. Отличителна черта е, че чушката запазва повечето от ценните си свойства по време на готвене.

Съвети за мариноване на халапеньо за зимата

Халапеньо са широко използвани в Мексико. Считат се за един от най-лютите сортове чушки. Твърдите, леко неузрели шушулки се използват най-често за консервиране. Нарязани на кръгчета, те могат да се консумират сурови или да се използват като гарнитура.

Чушките са богати на ценни компоненти. Те съдържат витамини B, A, C и K. Сред микро- и макронутриентите, те съдържат фосфор, калций и желязо. Те са също така лидер по съдържание на линолова киселина, аскорбинова киселина, каротидин и каротин.

Избор и приготвяне на основната съставка

Приготвянето на основния компонент зависи от формата, в която ще бъде маринован:

1. Избирайте предимно твърди плодове. Преглеждайте шушулките, като отстранявате всички развалени или повредени.
2. Отрежете стъблата. Ако искате да намалите пикантността на готовото ястие, препоръчително е да премахнете семките.
3. Ако мариновате чушката цяла, оставете дръжката, но направете малък разрез по дължината на плода, за да предотвратите счупването му. Ако мариновате чушката на кръгчета, отрежете шушулката съответно.

Как да мариновате халапеньо чушки у дома

Мариноването за зимата не е трудно, основното е да се спазват препоръчителните пропорции и технологията на приготвяне.

Класическа марината

Чушките в класическа марината запазват оригиналния си вкус, който не се прекъсва от подправки и други съставки.

Необходими компоненти:

• халапеньо - 17-20 шушулки;
• кристална захар - 90-95 г;
• сол - 55 г;
• оцет (бял винен) - 230 мл;
• вода - 240 мл;
• чесън - 2 скилидки.

Схема на действията:

1. Измийте шушулките и отрежете дръжките. Нарежете плодовете на кръгчета.
2. Обелете чесъна, нарежете го и го поставете в съд. Залейте с вода, добавете сол и захар. Оставете саламурата да заври.
3. Сложете нарязаните зеленчуци, изчакайте да заври и налейте оцета.
4. С помощта на решетъчна лъжица поставете пръстените в чист, стерилизиран съд. Когато се напълни, налейте саламурата и затворете плътно.

Сладка и пикантна марината

Маринованите по този начин халапеньо имат по-богат, по-пикантен вкус и аромат. Използват се като лека закуска, добавят се към мексикански ястия или се използват в сосове.

Необходими компоненти:

• халапеньо - 5-7 шушулки;
• оцет (винен, ябълков) - 120 мл;
• черен и бахар пипер - по 4 граха;
• кориандър - 7 г;
• дафинов лист;
• вода - 230 мл;
• скилидка чесън;
• слънчогледово олио - 15 мл;
• мед - 8 г;
• сол - 10 г.

Схема на действията:

• Измийте шушулките, тъй като ги използвате цели, няма нужда да ги режете, но е необходимо да направите малък разрез по дължина на плода, за да не се спука шушулката сама, което ще изглежда доста неестетично.
• Обелете скилидката чесън и я нарежете на ситно.

• Изсипете посоченото количество вода в тенджера, добавете чесън, черен пипер, кориандър, дафинов лист, сол, мед и олио. Добавете шушулките и след като заври, оставете да къкри 5 минути.
• С помощта на решетъчна лъжица или вилица извадете шушулките от тигана и ги поставете в предварително стерилизиран контейнер.
• Изсипете оцет в буркана и го залейте с вряща саламура. Затворете плътно.

Мексикански стил

За да създадете автентично мексиканско ястие, трябва да изберете правилните подправки. В този случай класическата рецепта е обогатена с риган и чесън. Ако имате шафран, той би бил чудесно допълнение към рецептата.

Необходими компоненти:

• халапеньо - 12 шушулки;
• вода - 180 мл;
• оцет (бял) - 140 мл;
• сол - 35 г;
• слънчогледово олио - 15 мл;
• захар - 45 г;
• чесън - 2 скилидки;
• риган - 2 г.

Инструкции за готвене:

1. Отстранете стъблата на измитите зеленчуци и ги нарежете на кръгчета.
2. Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, риган, налейте олио и добавете обеления и нарязан чесън. Оставете да заври и оставете да къкри кръгчетата чесън за 5 минути.
3. Поставете пръстените в стерилизирани буркани с помощта на решетъчна лъжица. Залейте с врящата марината и затворете плътно.

Допълнително съхранение

Консервираните чушки, след като преминат през всички етапи на стерилизация и са плътно затворени, се съхраняват на стайна температура. След отваряне, те трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 2 седмици. Ако бурканът е покрит с пластмасов капак, той трябва да се съхранява в хладилник.

Приготвени по някоя от предложените рецепти, чушките са чудесно предястие и допълнение към салати, сосове и месо. Но не се ограничавайте с готови рецепти.

Чрез използване на допълнителни съставки и комбинации от подправки, можете да създадете нов, уникален кулинарен шедьовър.