Топ 15 рецепти за мариновани люти чушки у дома

Ароматен препарат с маринованите люти чушки ще добавят пикантен щрих Добавете щрих към любимите си зимни ястия. Този зеленчук е ценен в различни кухни по света, като го добавяте към месни, рибни и зеленчукови ястия. Прости съвети и трикове ще ви помогнат да приготвите няколко вкусни и ароматни ястия. Ако спазвате правилата и условията, тази здравословна закуска ще запази вкуса и хранителната си стойност за дълго време.

Мариноване на люти чушки: Съвети и основни правила

Чушките узряват от юни до септември. През този период се берат зрели плодове с различни нюанси – жълти, червени и зелени.

За консервиране:

• изберете средно големи зеленчуци с дебела кора, които не трябва да имат никакви повреди, гниене или кафяви петна;
• предпочитание се дава на зеленото стъбло, което характеризира зеленчука с най-добри вкусови качества;
• Ако искате да запазите цялата пикантност, можете да консервирате червени чушки;
• Ако премахнете семената и белите мембрани от шушулките, пикантността ще намалее значително.

Рецепти за най-вкусните и пикантни ястия

Дори начинаещите готвачи могат да мариноват пикантни чушки у дома; просто следвайте инструкциите и следвайте стъпките.

Класическа марината за люти чушки

За да мариновате за зимата, използвайки проста рецепта, ще ви е необходимо:

• шушулки от всички нюанси – 0,5 кг;
• вряща вода – 2,5 л;
• сол, кристална захар - по 1 супена лъжица всяка;
• скилидки чесън – 6 бр.;
• зърна черен пипер – 12 бр.;
• дестилиран оцет – 50 мл.

Стъпки за готвене:

1. Отстранете семената от зърната черен пипер, нарежете ги във формата на полумесец и ги изсипете в гевгир.
2. Изсипете 2 литра вряща вода в тенджера, добавете 0,5 чаени лъжички сол и гответе, докато се разтвори.
3. Гевгирът със сместа се спуска в саламурата за няколко минути, след това в хладка вода за няколко минути.
4. Подправките и скилидките чесън се изсипват в съд, добавя се оцет и след това се нарязват зеленчуци.
5. Отделно, разтворете 0,5 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица захар в 1 литър вряща вода.
6. Маринатата се излива чак до врата.

Бурканите с препарата се стерилизират в гореща вода за 6 минути, запечатват се, обръщат се, покриват се с одеяло и се оставят за 24 часа.

Стерилизацията е метод на обработка, който позволява на зеленчуците да запазят своята цялост и вкус. Препоръчва се за зимно мариноване с необходимото време за втвърдяване според рецептата.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Това азиатско предястие с чили е невероятно вкусно.

Съставки:

• зелени люти чушки халапеньо – 600 г;
• ябълков оцет – 4 супени лъжици;
• захар – 1 супена лъжица;
• сол – 2 супени лъжици.

Оформете пръстени от обелените чушки и ги варете 15 секунди. Смесете ябълковия сок с подправките, след което го изсипете в сместа. Охладете за една нощ.

Без стерилизация

Мариновани люти чушки за зимата приготвени без стерилизация.

Продукти:

• зелени и червени шушулки – 1 кг;
• вряща вода – 1 л;
• оцет – 2 супени лъжици;
• готварска сол и захар - по 2 ч.л.

Отстранете семената от зърната черен пипер, прехвърлете ги в съд, залейте с вряща вода за 10 минути и отцедете. Изсипете сухите съставки в чиста преварена вода и разбъркайте, докато се разтворят. Изсипете сместа върху зеленчуците, подкиселете и затворете.

Една проста, бърза рецепта с оцет

Най-често лютите чушки се мариноват с оцет, за да се запази продуктът много по-дълго:

• шушулки – 0,5 кг;
• вряща вода – 0,5 л;
• добавка на оцет – 1 супена лъжица.

Отстранете стъблата от чистите зърна черен пипер, поставете ги в литров съд и ги залейте с вряща вода за 12 минути. Изсипете течността в тенджера, оставете отново да заври и добавете 2 супени лъжици захар и сол. След това налейте оцета, затворете капаците, обърнете зърната черен пипер с главата надолу и ги покрийте с одеяло.

На грузински

Мариноването на люти чушки в грузински стил се отличава с изобилие от подправки.

Рецептата използва:

• чили – 2,5 кг;
• рафинирано масло – 250 мл;
• сол, кристална захар - по 3 супени лъжици;
• оцетна киселина – 2,5 супени лъжици;
• чесън – 145 г;
• дафинов лист – 4 бр.;
• магданоз, целина – 1 връзка.

Как се готви:

1. Зеленчуците се измиват и се прави малък разрез в основата на шушулката.
2. Поставете останалите съставки, с изключение на чесъна и билките, в отделна емайлирана купа.
3. Поставете тигана на огъня и потопете чушката в горещата марината за 7 минути.
4. След това го преместете в дълбок контейнер.
5. Когато маринатата се охлади, добавете ситно нарязани билки и чесън. Залейте зеленчуците и покрийте плътно с капак с тежест.

Сместа се поставя на студено място за един ден, след което се прехвърля в буркани.

Арменски стил с ароматни билки

Арменската кухня е известна с разнообразието си от вкусни ястия и печива, които се сервират с мариновани чушки, наречени „Цицак“.

За рецептата ще ви е необходимо:

• червен пипер – 3 кг;
• чесън – 220 г;
• рафинирано масло – 350 мл;
• ябълков оцет – 500 мл;
• сол – 3 супени лъжици;
• магданоз - 2 връзки.

Всяка шушулка се отрязва на върха и се прехвърля в удобна купа. Билките и скилидките чесън се нарязват, осоляват и смилат на паста. Смесват се със зърната черен пипер, покриват се и се мариноват за 24 часа.

Добавете олио в тиган, добавете киселина и след това запържете зеленчуците. Прехвърлете в буркани и стерилизирайте в гореща вода за 15 минути.

Затворете и преместете на хладно място за 24 часа.

На корейски

Това предястие в корейски стил е лесно за приготвяне, но има кратък срок на годност.

Съставки:

• чили – 1 кг;
• скилидки чесън – 4 бр.;
• вряща вода – 2 супени лъжици;
• трапезен оцет – 2,5 супени лъжици;
• смлян черен пипер – 0,5 супени лъжици;
• семена от кориандър – 1 ч.л.

Измийте зеленчуците без дръжки и ги поставете в стерилен буркан. Добавете по 1 чаена лъжичка захар и сол, както и нарязани скилидки чесън, към врящата вода, подкиселете и оставете отново да заври. Залейте зеленчуците със сместа, покрийте и охладете в хладилник за няколко дни.

Мариновваме люти чушки по студен метод с мед.

Готвачите са добавили разнообразие към консервираните люти чушки, като са добавили мед към рецептата. Този метод се счита за студен.

Ще ви е необходимо:

• зърна черен пипер – 1 кг;
• кристална захар – 200 г;
• добавка на оцет – 500 мл;
• пресен мед – 4 супени лъжици.

В чистите шушулки се правят няколко пробода. Те се поставят в стерилен контейнер, като всеки ред се поръсва леко със захар. След като контейнерът се напълни, сместа се залива с течен мед и оцетна киселина.

Затворете плътно капаците и ги преместете на студено място за няколко месеца.

С оцет и олио

Уникалната характеристика на тази рецепта на маслена основа е начинът, по който се обработва чушката. Тя трябва да се измие, подсуши и да се надупчи на няколко места с клечка за зъби или вилица. Това позволява на чушките да се накиснат по-добре, придавайки на готовия продукт несравним вкус.

Използва се от:

• чушка – 1 кг;
• глави чесън – 3 бр.;
• рафинирано масло – 200 мл;
• добавка на оцет – 200 мл;
• чиста вода - 1 супена лъжица;
• кристална захар – 200 г;
• смлян черен пипер – 1 ч.л.

Смесете всички съставки за маринатата, с изключение на чесъна и чушката, в тенджера. След като маринатата заври, оставете скилидките чесън и шушулките да се накиснат за 6 минути. След като се накиснат, поставете ги в буркани, напълнете с маринатата и затворете с капаци.

С лук

Маринован лук с люти чушки – това е отличен вариант за месни деликатеси.

За да готвите, ще ви трябват:

• червени шушулки – 20 бр.;
• лук – 10 бр.;
• глава чесън – 1 бр.;
• трапезен оцет 6% – 400 мл;
• дафинов лист – 1 бр.

Отстранете семките от зърната черен пипер, обелете лука и го нарежете на кръгчета. Добавете счукания чесън и разбъркайте. Сложете нарязаните зеленчуци в буркани. Добавете по 4 чаени лъжички сол и захар и един нарязан дафинов лист към загрятия оцет. Оставете маринатата да заври и изсипете в бурканите.

В доматен сок

Сочни чушки за цялото семейство могат да се мариноват в доматен сок.

Ще ви е необходимо:

• доматен сок – 3 л;
• чили – 1 кг;
• фина сол – 2 ч.л.;
• кристална захар – 4 супени лъжици;
• смлян черен пипер - на върха на чаена лъжичка;
• глава чесън – 1 бр.;
• рафинирано масло – 4 супени лъжици;
• добавка за оцет – 200 мл.

Добавете всички подправки към загрятия доматен сок и оставете да къкри 15 минути. Добавете зърната черен пипер и оставете да къкри още 10 минути. Подправете с чесън, налейте олиото и извадете дафиновия лист. Когато сместа заври, добавете киселината и разбъркайте. Внимателно поставете зърната черен пипер в стерилен съд и налейте сока. Затворете капаците, обърнете ги и покрийте.

С чесън

Предястието с люти чушки за зимата ще бъде по-ароматно, ако добавите към него повече скилидки чесън.

Ще ви е необходимо:

• шушулки – 15 бр.;
• глава чесън – 10 бр.;
• добавка за оцет – 400 мл.

Сложете чилито и чесъна в буркан, като ги смесите заедно. Добавете 2 супени лъжици захар и сол към загрятия оцет и оставете да заври. Залейте зеленчуците с маринатата и затворете.

Цели мариновани люти чушки за зимата в буркани

Зърната черен пипер могат да се мариноват цели; предястието ще изглежда много апетитно и ще допълни зимните ястия.

Избрани са следните компоненти:

• чушка – 1 кг;
• вряща вода – 3 супени лъжици;
• оцетна киселина – 3 супени лъжици.

Разпределете лютите чушки в буркан. Добавете 2 супени лъжици сол към водата, добавете оцет и оставете да се охладят. Залейте зеленчуците с маринатата, стерилизирайте за 5 минути и след това затворете бурканите.

Пикантно зимно предястие, приготвено от домати и люти чушки

Маринованите домати с чили са една от най-добрите кулинарни комбинации. Рецептата е много проста и достъпна.

Използваните съставки са:

• средно големи домати – 1 кг;
• скилидки чесън – 5 бр.;
• зърна черен пипер – 12 бр.;
• вряща вода – 1 л;
• захар – 4 ч.л.;
• готварска сол – 1 супена лъжица;
• трапезен оцет – 1 супена лъжица.

Добавете всички подправки във врящата вода, оставете да заври и оставете да се охлади. Добавете нарязан чесън, домати и чушки в буркана. Залейте с маринатата, оставете да престои 20 минути, след което отцедете. Оставете отново да заври, охладете и налейте в буркани. Затегнете капаците, обърнете бурканите с дъното нагоре и ги дръжте изолирани.

Мариновани люти зелени чушки

Тъй като не са напълно узрели, зелените чушки са по-малко люти, но се използват и за консервиране.

Съставки:

• зърна черен пипер – 2 кг;
• преварена вода – 2 л;
• дестилиран оцет – 120 мл;
• сол, захар - по 4 ч.л. всяка.

Отстранете семките от зелените чушки и ги поставете в стъклен съд. Залейте сместа с вряла вода за 10 минути, след което отцедете. Когато водата отново заври, добавете сухите съставки и разбъркайте. Залейте шушулките с оцета и затворете капачетата.

Продължителност и условия на съхранение

Усуканите буркани с мариновани люти чушки ще се запазят до една година.

Избраната стая е хладна, с температура не по-висока от +15 градуса.