5 най-добри рецепти за мариновани чушки по арменски

Пикантните арменски предястия с мариновани чушки се приготвят по различни рецепти, като съставките се променят, за да се създадат нови вкусове. Маринованите зеленчуци се сервират като самостоятелно предястие или като гарнитура към основно ястие. Тези ястия могат да се приготвят предварително и да се консумират през студените месеци.

Специфики на приготвянето на марината за арменски чушки

Съставките за приготвяне на марината зависят от избраната рецепта. Стандартните съставки включват сол, черен пипер, захар и лимонов сок. По желание можете да добавите нарязан чесън, кориандър, магданоз и други билки. Ключовата характеристика на мариноването е, че зеленчуците могат да се мариноват в собствения си сок, без да се добавя вода. Този уникален подход води до ароматни и вкусни консерви.

Въпреки това, някои рецепти все още изискват използването на вода, което трябва да се вземе предвид при готвене.

Какви сортове пипер са подходящи?

Почти всички сортове чушки, включително червени и зелени, могат да се мариноват, но е важно да се разбере, че вкусовите характеристики на приготвения продукт ще зависят от избрания сорт. Препоръчително е за приготвяне да се използват узрели и твърди зеленчуци, за предпочитане прясно набрани.

Избор и подготовка на контейнери

Ако планирате да консервирате приготвените зеленчуци за зимата, най-добре е да ги затворите в стъклени буркани с подходящ размер. Преди да поставите маринованите зеленчуци в бурканите, е необходимо да ги подготвите правилно. Измийте добре бурканите и ги стерилизирайте, като ги затоплите във вода до 60-80 градуса по Целзий.

Опции за приготвяне на арменски чушки за зимата

Вкусът на чушките позволява приготвянето им по най-различни начини. Различните рецепти се различават по нюансите на приготвяне, използването на допълнителни съставки и сложността на процеса. Преди да започнете да приготвяте свои собствени, препоръчително е да се запознаете с популярни рецепти и да изберете такава, която отговаря на вашите предпочитания и налични ресурси.

Класическият вариант за мариноване на цял зеленчук

Стандартен метод за подготовка на детайла чушките включват мариноване на зеленчуците цели за зиматаРецептата включва следните стъпки:

1. Чушките се измиват старателно, като всяка една се пробожда с карфица или игла, за да се запази оригиналната ѝ форма. Измитите зеленчуци се поставят в тенджера и се заливат със студена вода.
2. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да заври, като получите бланширана текстура. Извадете зеленчуците от водата и ги прехвърлете в предварително стерилизирани контейнери.
3. Добавете сол, захар, олио и други подправки на вкус към водата, в която са се варили зеленчуците, за да направите маринатата. Оцетът винаги се добавя преди да заври.
4. След като маринатата заври, тя се изсипва в буркани и се запечатва с капаци. Бурканите се обръщат с главата надолу и се увиват, докато изстинат, след което се преместват на място за постоянно съхранение.

Нарежете чушката на парчета

Рецептата за мариноване на резени чушки е проста и дори начинаещ готвач може да се справи с нея. За да приготвите туршията, следвайте стъпките в посочения ред и се придържайте към съотношенията на съставките.

Класическата рецепта, освен основната съставка, включва редица подправки, които придават пикантен и ароматен вкус на предястието. Процесът на приготвяне е следният:

1. Измийте чушките и ги нарежете на кръгчета с ширина 3-4 см, след което ги разрежете по дължина на половинки. Отстранете всички семки и отрежете зелените дръжки.
2. За да приготвите маринатата, смесете вода и сол в тенджера и оставете разтвора да заври на силен огън.
3. Поставете парчетата зеленчуци в гевгир и го спуснете във врящата саламура. Дръжте котлона включен, за да се уверите, че саламурата продължава да къкри.
4. Поставете нарязаните чушки в гевгир в тигана за няколко минути. След това прехвърлете зеленчуците в купа със студена вода за 5 минути.
5. Поставете подправките, чесъна и оцета в стерилизирани стъклени буркани. След това добавете парчетата зеленчуци.
6. За маринатата сварете вода със захар и сол, разбъркайте добре и изчакайте, докато всички съставки се разтворят напълно. Изсипете горещата марината в контейнерите с чушките.
7. Заготовките се затварят херметически с капаци, обръщат се с главата надолу и се увиват, оставяйки се, докато изстинат напълно.

Добавете лют пипер

Комбинацията от сладки чушки, люти шушулки чили и доматен сок прави ястието ароматно и необичайно на вкус.

За да приготвите пикантно ястие, следвайте стъпка по стъпка рецептата:

1. Измийте чушките и лютите чушки, отстранете стъблата, семената и вътрешните прегради.
2. Поставете зеленчуците върху тава за печене и печете във фурната на 180 градуса за 15 минути.
3. Лютите чушки се изваждат от фурната и се поставят в стерилизирани контейнери.
4. В отделен съд оставете доматения сок да заври на среден огън, добавете растителното масло, солта и захарта. Разбъркайте добре всички съставки и оставете маринатата да къкри 10-15 минути, като накрая добавите оцет.
5. Горещата марината се залива върху зеленчуците в бурканите и бурканите се затварят херметически с капаци.

Оригинално предястие "Овенски рог" в олио

Предястието, наречено „Овенски рог“, се приготвя по основна рецепта и се различава само по използваните съставки. За да му се придаде уникален вкус, чушките се гарнират с грузинската подправка уцхо-сунели и пикантно халапеньо. Чушките се нарязват предварително, за да може маринатата да проникне, и се бланшират, преди да се поставят в бурканите.

Пържим чушки по арменски по рецептата "Ум Отеш"

Тази рецепта изисква предварително запържване на чушките на среден огън от всяка страна. Ще разберете, че са готови, когато зеленчуците покафенеят. Пържените зеленчуци обикновено се мариноват цели, така че могат веднага да се поставят в буркани с останалите съставки, да се покрият с приготвената марината и да се затворят плътно с капаци.

Продължителност и условия на съхранение на зимните препарати

Срокът на годност зависи от условията на околната среда и е 1-3 години. За да се гарантира безопасността на зимните препарати, те трябва да се поставят на тъмно, хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. Идеалната температура за съхранение трябва да варира от 0 до 6 градуса по Целзий, с ниво на влажност от 85-90%. Идеалните места за съхранение включват хладилник, шкаф, изба или килер. След отваряне консервите трябва да се съхраняват в хладилник до една седмица.