20 рецепти за консервирани люти чушки за зимата

Консервирането на люти чушки за зимата е чудесен начин да си осигурите здравословна, вкусна и лесна за приготвяне закуска през цялата година. Това ястие първоначално е добило популярност в източните страни, но сега се приготвя по целия свят. Основните предимства на тази закуска са лекотата на приготвяне, сравнително евтината цена на съставките и дългият срок на годност на готовия продукт.

Маринованите люти чушки са пикантен акцент на вашата маса.

Лютите чушки са вкусно предястие, идеално за всяко угощение. Те са пълни с витамини и други хранителни вещества, необходими за здравословното човешко тяло.

Този продукт има своите положителни и отрицателни страни, предимствата включват:

• подобряване на имунната система;
• намаляване на болката;
• ускоряване на метаболизма в тялото;
• подобрен апетит;
• понижаване на кръвното налягане;
• премахване на депресията;
• подобряване на общото настроение.

Сред недостатъците могат да се откроят следните:

• Не се препоръчва за консумация от хора с алергии;
• децата не трябва да го ядат;
• Продуктът може да има отрицателно въздействие върху хора със стомашно-чревни или сърдечно-съдови заболявания.

Как да изберем и приготвим чушки

Червените люти чушки често се използват в различни ястия, но следните сортове са най-подходящи за консервиране на тази закуска:

• Хабанеро;
• Анахайм;
• Халапеньо;
• Серано;
• Поблано.

Когато избирате съставки за ястие, внимателно проверете продуктите от всички страни за признаци на следните неблагоприятни характеристики:

• външни повреди;
• петна с различни размери;
• потъмняване;
• изсушаващи зони.

Най-добрите и доказани рецепти

Има много вариации на приготвяне люти мариновани чушки за зимата, рецептата включва главно следните съставки:

• 0,5 килограма люта чушка;
• 100 грама слънчогледово олио;
• 20 грама оцет;
• 40 грама захар и чесън;
• различни зелени (на вкус).

Преди да приготвите чушките, изплакнете ги обилно под течаща вода и ги надупчете по цялата им дължина с малка игла, за да предотвратите напукването им при излагане на високи температури.

Класически

Класическите консервирани люти чушки се приготвят, както следва:

1. Сложете подготвените чушки в тиган със слънчогледово олио и запържете от всички страни, докато се образува коричка.
2. Изважда се и останалото масло се разбърква със захарта.
3. Билките и чесънът трябва да бъдат нарязани и добавени към маслото и захарта, като се разбъркат добре.
4. Поставете зеленчуците в буркани и ги залейте с приготвената марината, оставяйки ястието да се маринова за 2-3 дни.
5. След необходимото време трябва да се извърши консервация.

Тази рецепта не изисква сол, но можете да я добавите, ако е необходимо.

Рецепта за люти чушки, които ще си оближете пръстите

За тази рецепта ще ви трябват следните допълнителни съставки:

• 1 литър питейна вода;
• различни подправки (на вкус).

Инструкции за готвене:

1. Измийте добре зеленчуците и обелете чесъна.
2. Поставете подправки, билки и чесън на дъното на буркана.
3. Пригответе маринатата, като добавите сол и захар, оставете да заври.
4. Поставете лютите чушки в контейнери, залейте ги със саламурата за 5 минути, след което ги изсипете обратно в тенджерата и отново оставете да заври.
5. Напълнете буркана отново с марината, добавете оцет и затворете.

Приготвяме без стерилизация

За да приготвите люти чушки без предварителна стерилизация, добавете 500 милилитра питейна вода към класическата рецепта. Добавете я към останалото слънчогледово олио, сол, захар, подправки, билки и чесън. Изсипете получената смес в тенджера и оставете да заври. След това я залейте върху зеленчуците в бурканите. След 10 минути отцедете сместа и я оставете отново да заври. Изсипете маринатата обратно в бурканите и консервирайте.

Мариновани люти чушки

За тази рецепта трябва допълнително да вземете следните съставки:

• 20 грама мед;
• 100 милилитра ябълков или трапезен оцет;
• 100 милилитра зехтин.

Алгоритъм на действията по време на приготвяне на ястието:

1. Трябва да приготвите соса: смесете оцет, зехтин, мед, сол и захар, оставете сместа да заври.
2. Зеленчукът трябва да се нареже по всякакъв удобен начин и да се постави в контейнер на пластове, като се комбинира с билки, подправки и нарязан чесън.
3. Изсипете маринатата в съда, консервирайте го и го оставете на хладно и тъмно място.

Как да мариновате

За ецване трябва да вземете:

• 0,5 килограма люти чушки;
• 0,5 литра питейна вода;
• 30 грама сол.

Последователността на приготвяне на ястието:

1. Разтворете солта във вода.
2. Сложете зеленчуците в буркан.
3. Залейте ги със студена марината и покрийте с капак.
4. Съхранявайте на хладно място.

Това ястие трябва да се изяде първо.

Рецепта с олио и оцет

За да запазите ястието за дългосрочно съхранение, добавете слънчогледово или зехтин и оцет. Последният е отличен консервант и осигурява дългосрочна годност.

Люта чушка с мед

Добавянето на мед към стандартна рецепта ще придаде на ястието сладък и пикантен вкус и ще подобри общите ползи за здравето. Медът се добавя по време на приготвянето на маринатата.

Консервиране на люти чушки

Можете също да консервирате люти чушки, като използвате стандартни съставки, като например:

• 30 грама сол и захар;
• 0,5 литра вода.

Процедура за готвене:

• Сложете зеленчуците в буркан.
• Пригответе маринатата, изсипете я в съда за 10 минути и я изсипете обратно в тигана.
• Оставете саламурата отново да заври и я изсипете в буркана, за да извършите консервирането.

Кавказки стил

Тази рецепта изисква допълнителна подготовка:

• 1 връзка магданоз;
• 20 грама хмел-сунели и захар.

Последователността на приготвяне на ястието:

1. Запържете чушката в тиган, докато стане хрупкава.
2. Добавете сол, захар, подправки, нарязани билки и чесън, и оцет.
3. Оставете сместа да къкри 10 минути, след което прехвърлете продукта в буркани и навийте.

Арменски стил с билки

За да приготвите това арменско ястие, трябва да приготвите 1 връзка копър и след това да следвате тези стъпки:

1. Пиперът трябва да се остави на слънце в продължение на няколко дни.
2. След известно време зеленчуците се измиват и пробиват.
3. Зеленчуците се поставят в контейнери и се покриват с нарязан чесън и билки.
4. Приготвя се студена марината и се излива в контейнери.
5. Продуктът се притиска с тежест в продължение на 12 дни.
6. След известно време чушките се измиват, поставят се в стерилизирани буркани и се заливат с нова саламура.
7. След това контейнерите трябва да се завинтят.

На корейски

За да приготвите люти чушки по корейски, първо отстранете стъблата, поставете зеленчуците вертикално в контейнери и ги покрийте с подправки, билки и сол. След това залейте контейнерите с маринатата и ги затворете.

Домашен стил

За да затворите буркани с люти чушки за зимата у дома, ви е необходимо:

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Поставете ги в контейнери заедно с нарязани билки и чесън.
3. Пригответе саламурата и я изсипете в контейнера, извършете процеса на консервиране.

Предястие с люти чушки

За това консервиране ще трябва да приготвите допълнителни 2 килограма домати. Процес на готвене:

1. Доматите трябва да бъдат обелени и прекарани през месомелачка или блендер.
2. Полученият сок трябва да се готви на слаб огън в продължение на 20 минути, накрая добавете нарязан чесън, билки и подправки.
3. След това добавете шушулките в тигана и гответе още 10 минути.
4. Сложете ястието в буркани и го навийте.

Мариновани люти чушки: бърза рецепта

За да мариновате този зеленчук, пригответе саламура със студена вода, като използвате приблизително 60 грама сол на 1 литър течност. Добавете билки, чесън и подправки и оставете зеленчуците да престоят, компресирани, за 8 дни. След това шушулките могат да се прехвърлят в буркани, саламурата да заври, да се излее в бурканите и да се затворят.

Люти чушки, мариновани в доматен сос за зимата

Тази рецепта е подобна на приготвянето на закуска с люти чушки, единствената разлика в процеса на готвене е предварителното пържене на продукта в растително масло, докато се образува коричка.

Огонек с орехи

За да приготвите „Огоньок“, смелете всички зеленчуци и добавете 100 грама нарязани орехи. След това добавете оцет, сол, захар и подправки към сместа.

Шушулки от чушки в пикантна марината

Шушулките от люти чушки могат да се консервират в пикантна марината. За да я приготвите, трябва да смесите:

• вода;
• мента;
• гроздов оцет;
• копър;
• кориандър;
• различни подправки (на вкус).

Сос от люти чушки

Процедурата за приготвяне на соса:

1. Обелете зеленчуците, нарежете ги на парчета и ги смелете с блендер или месомелачка.
2. Добавете останалите съставки към тази смес и гответе на слаб огън за 10 минути.
3. Сложете продукта в буркани и го консервирайте.

Пикантно предястие "33"

Рецептата "33" също изисква същото количество чушка. За да приготвите предястието, следвайте тези стъпки:

1. Зеленчуците трябва да се измият, да се отстранят стъблата и да се поставят в буркан.
2. Напълнете контейнера с посоченото количество сол и захар.
3. Залейте зеленчуците с оцет догоре.
4. Затворете контейнера с капак и консумирайте закуската след 2 седмици.

Как да мариновате люти чушки с билки за зимата

По време на мариноване на люти чушки Можете да добавите различни нарязани билки, като магданоз, копър, кориандър и други. Тази добавка може да украси ястието, добавяйки уникален вкус и траен аромат.

Условия за съхранение на заготовки

Консервите от люти чушки трябва да се съхраняват на сухо място при температура от 1 до 5°C, далеч от пряка слънчева светлина.