Прости рецепти за приготвяне на боб в доматен сос за зимата, точно както в магазина, и правила за съхранение

Бобът съдържа голямо количество растителен протеин, който е много подобен по състав на рибата или месото. Ето защо той често се консумира по време на Великите пости. Освен това, бобът е богат на витамини и микроелементи. Заедно тези растителни компоненти могат да осигурят на тялото всички хранителни вещества, от които се нуждае, за да процъфтява. Ето защо много домакини обичат да консервират няколко буркана боб в доматен сос за зимата.

Как да готвим боб в доматен сос за зимата

Фасулът има съществен недостатък: той увеличава производството на газове. За да избегнете този страничен ефект, е важно да знаете как да го приготвите. Преди консервиране, той трябва да се свари, като към водата се добави малко количество чубрица или листа от мента. След това можете да продължите с по-нататъшното консервиране.

Как да изберем боб

За да се приготви качествена закуска, бобът трябва да бъде внимателно подбран. За да се гарантира това, изберете боб, който не е пресушен и без никакви повреди по повърхността.

Всякакъв вид боб може да се консервира; изборът на конкретен вид трябва да зависи единствено от вашите предпочитания.

Приготвяне на съставките

Преди да започнете готвенето, бобът трябва да се свари, докато се сготви наполовина. Ако е било използвано сушен боб, трябва да се накисне за 12 часа.

Рецепти за готвене на боб в доматен сос за зимата

Има многобройни рецепти за приготвяне на боб в доматен сос. Те се различават по вкус и допълнителни съставки. Рецептите варират и по употребата на домати, доматено пюре или доматен сок. Използването на една от тези съставки изисква известно време и усилия.

Класическият начин

Класическият метод за консервиране на боб включва използването на пресни домати.

За да приготвите закуската, ще ви е необходимо:

• 1,2 килограма пресен червен боб;
• 3 десертни лъжици сол;
• 2 глави лук;
• 1 килограм домати;
• 1 десертна лъжица смлян черен пипер;
• 5 дафинови листа;
• 2 щипки смлян бахар;
• 1 десертна лъжица 70% оцет;
• малко количество зехтин.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Бобът се залива с прясно преварена вода и се вари до пълна готовност.
2. Лукът се нарязва на малки парченца и се запържва до златисто кафяво.
3. Доматите се бланшират и обелват. След това се нарязват на парчета, варят се до омекване, осоляват се и се пасират.
4. Към соса се добавят боб, лук и подправки. Всичко се загрява до кипене, подправя се с оцет, разбърква се и се разпределя в стерилизирани буркани.

Контейнерите трябва незабавно да бъдат затворени, обърнати и увити.

С черен пипер

Можете да разнообразите предишната рецепта, като добавите 0,5 килограма червена чушка. Измийте чушката, нарежете я на лентички и я добавете към соса едновременно със сварения боб. Оставете сместа да къкри 10 минути.

Лечо с домати и задушени зеленчуци

За зимата можете да си направите и лечо, което включва не само зеленчуци, но и боб. Съставки:

• 3 килограма домати;
• 1 килограм чушка;
• 1 килограм лук;
• 1 килограм моркови;
• 3 чаши боб;
• 1,5 чаши захар;
• 1,5 чаши олио;
• 2 супени лъжици сол за вечеря;
• 2 десертни лъжици 70% оцет.

Как се готви:

1. Бобът се сварява предварително, докато се сготви наполовина.
2. Доматите се нарязват в блендер.
3. Чушката, лукът и морковът се нарязват на малки парченца.
4. Зеленчуците се смесват, покриват се с паста и олио и се поръсват със сол и захар.
5. Получената смес поставете на котлона и оставете да къкри 1 час. Добавете оцет 5 минути преди края на готвенето, разбъркайте и съхранявайте в стерилен контейнер.

Лечото се навива на руло и се охлажда на стайна температура.

Консервиран бял боб с домати

Можете да консервирате не само червен боб, но и бял.

За да направите това, ще ви е необходимо:

• 1 килограм бял боб;
• 3 килограма домати;
• 500 грама лук;
• 500 грама моркови;
• 500 грама чушка;
• 2 шушулки чили;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша олио;
• 2 щипки смлян черен пипер;
• 4 щипки сол;
• 6 дафинови листа;
• 2 супени лъжици 9% оцет.

Подготовка:

1. Бобът се накисва за една нощ и се вари, докато се сготви наполовина.
2. Останалите зеленчуци се нарязват в блендер, осоляват се, подправят се с олио, черен пипер и дафинов лист.
3. Получената маса се разбърква и се вари на тих огън в продължение на 20 минути.
4. Към сместа се добавят бобовите растения и се варят още 20 минути.
5. Оцетът се добавя няколко минути преди края на готвенето.
6. Масата се разпределя в стерилни контейнери и се запечатва.

След охлаждане, този препарат трябва да се съхранява в хладилник.

Рецепта "Като в магазина"

За да получите закуска, която има вкус на закупена от магазина, трябва стриктно да спазвате пропорциите на рецептата:

• 600 милилитра вода;
• 2 щипки червен пипер;
• 4 щипки едра сол;
• 1 обяд. лъжица захар;
• 250 грама домати;
• 800 грама бял боб.

Как се готви:

1. Бобът се задушава, докато се сготви наполовина.
2. Доматът се залива с вода, посолява се, подслажда се, поръсва се с черен пипер и се смачква с преса.
3. Към сместа се добавя бобът, всичко се разбърква и се готви 2 часа.

Можете да прецените готовността на ястието по мекотата на боба.

В доматен сок

Можете да приготвите това предястие и без домати. За целта ги заменете със същото количество доматен сок. Имайте предвид, че в този случай сосът ще бъде по-рядък. Можете да го сгъстите, като нарежете лука, моркова и чушката и смесите пюрето със сока.

В доматен сос

Можете да замените доматения сок с доматен сос. За да намалите концентрацията му, разредете доматеното пюре с вода в съотношение 2:1. Този метод ще спести време по време на процеса на приготвяне на доматеното пюре.

Без стерилизация

Закуската може да се приготви без стерилизация. За целта е необходимо да използвате консерванти по време на процеса на готвене: чесън, оцет и чили. Също така, преди консервиране, закуската трябва да бъде добре сварена и поставена в съдове, приготвени на пара.

Колко дълго траят консервираните храни?

Срокът на годност на консервираната салата зависи от процеса на стерилизация. Ако салатата е поставена в стерилни контейнери и е запечатана веднага, тя може да се съхранява до шест месеца. Ако салатата е била стерилизирана повторно, срокът на годност се увеличава до една година.

Съхранение

Закуската трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Най-добре е това да се направи в хладилник или мазе. Ако препаратът е стерилизиран, може да се остави на стайна температура до зимата.