Рецепти за кисели домати с червено френско грозде за зимата, приготвяне на съставки и условия за съхранение

Приготвянето на домати с червено френско грозде за зимата е друга интересна рецепта за мариноване на този прекрасен зеленчук. Той се съчетава чудесно не само със зеленчуци (чушки, капсикуми, халапеньо, лук, краставици, тиквички и карфиол), но и с плодове (ябълки, сливи, черно и червено френско грозде). Възможни са и вариации в комбинациите от подправки, като се вземат предвид вкусовите предпочитания и предпочитания на семейството.

Тайни за готвене

Консервираните домати могат да се приготвят без добавяне на оцет, тъй като червеното френско грозде се счита за добър консервант поради съдържащите се в него органични киселини.

В допълнение към изброените съставки, рецептата може да бъде разнообразена чрез включване на допълнителни подправки и билки: магданоз, босилек, копър, карамфил и дори канела. Доматите ще придобият пикантен ориенталски аромат. Френската горчица (синапено семе) ще придаде фин, пикантен вкус на готовото ястие; добавянето на горчица на прах ще му даде по-изразена пикантност. Комбинацията от кардамон и звездовиден анасон ще впечатли тези, които ценят изисканите вкусове.

Накратко, можете да експериментирате със сместа си от подправки: сложете един комплект в един буркан, друг в друг и така нататък. А през зимата, когато отворите всеки буркан, ще изненадате себе си и любимите си хора с разнообразието от вкусове и аромати.

Избор и подготовка на домати и касис преди започване на процеса

Рецептата съдържа две основни съставки:

1. Домати. Най-добре е да изберете твърди, ненапукани домати. Отстранете дръжките и измийте доматите. За предпочитане са малките домати, тъй като по-големите са трудни за изваждане от буркана и могат да се повредят. Това ще направи предястието грозно. За да предотвратите напукване на доматите по време на процеса на мариноване, пробийте всеки един с клечка за зъби близо до дръжката.
2. Касисът може да се използва пресен; той виси на храста дълго време. Плодовете трябва да се сортират, да се отстранят всички развалени, да се измият и подсушат върху кухненска хартия. Ако консервирането с пресни плодове не е възможно, могат да се използват замразени. Няма нужда плодовете да се отстраняват от лозата.

Рецепти за кисели домати с касис

Консервирането е прост и понякога интересен процес: можете да проявите креативност и да добавите нови съставки към класическа рецепта. Но класическите рецепти са напълно достатъчни сами по себе си, а готовият продукт е доста вкусен. Кристалната захар може да се замени с мед, което придава на готовата закуска съвсем различен, леко сладък вкус.

С червено френско грозде

Рецептата използва класическа версия на съставките, която може да се разнообрази с магданоз, карамфил, кардамон, черен и бахар пипер, стрък босилек, копър със съцветия или хрян.

Необходимите компоненти са изброени за обем от 3 литра:

• домати - 1,7 кг;
• вода - 970 мл;
• сол - 25 г;
• червено френско грозде - 240 г;
• кристална захар - 85 г.

Процедура:

1. Измийте контейнерите за мариноване и стерилизирайте капаците.
2. Измийте плодовете и ги подсушете върху кухненска хартия.
3. Измийте доматите, набодете стъблата с клечка за зъби, поставете ги в подготвени контейнери, като ги смесите с плодовете.
4. Добавете кристална захар и сол, оставете течността да заври и изсипете върху доматите.
5. Покрийте съда с домати с капак и стерилизирайте за 15 минути.
6. Затворете плътно бурканите, обърнете ги и ги покрийте, за да се затопли добре съдържанието.
7. След няколко дни го приберете на склад.

В сок от червено френско грозде

Доматите в собствен сок са разбираеми, но домати в сок от червено френско грозде... Всъщност е много вкусно и дори необичайно! Сокът придава приятна кадифена, но леко тръпчива киселинност на доматите. Необходими съставки за еднолитров съд:

• малки домати - 0,7 кг;
• сол - 10 г;
• сок от касис - 350-400 мл;
• кристална захар – 15 г;
• бадемово яйце.

Процедура:

1. Изберете твърди плодове, измийте ги, пробийте ги с клечка за зъби в областта на дръжката и ги поставете в предварително измит съд.
2. Добавете сол и захар, добавете една ядка и залейте с врящ сок. Посоченото количество ще варира в зависимост от това колко е пълен бурканът. Можете да приготвите сока с помощта на сокоизстисквачка. Ако нямате такава, можете да използвате гевгир с фин отвор. Просто първо сварете ядките в малко количество вода, след което ги прецедете, след като изстинат.
3. Покрийте съда с домати с капак и стерилизирайте за 10 минути.
4. Затворете плътно с подходящ капак, обърнете с дъното нагоре и покрийте, за да запазите топлината. Съдържанието трябва да се загрее добре.

С добавянето на водка

Наличието на водка няма да попречи на децата да консумират варени домати по време на бременност. Водката действа като консервант, а алкохолът се изпарява при отваряне, което прави тези домати дори по-безопасни от тези, съдържащи оцет или лимонена киселина. Необходими съставки за 3-литров контейнер:

• водка - 25 мл;
• домати - 1,6 кг;
• сол - 25 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар - 85 г;
• касис - 240 г;
• черен пипер - 3 граха;
• Копър - клонка със съцветие.

Процедура:

1. Измийте и подсушете доматите. Пробийте стъблата им, за да предотвратите напукване при заливане с вряща течност.
2. Измийте съда, добавете стрък копър, дафинови листа и зърна черен пипер.
3. Поставете доматите, поръсени със стафиди.
4. Добавете необходимото количество захар и сол.
5. Покрийте с капак и стерилизирайте за четвърт час.
6. Добавете посочения обем водка и затворете плътно със съответния капак.
7. Поставете контейнерите с дъното нагоре и покрийте, докато се охладят напълно.

Допълнително съхранение

Маринованите домати изискват не само правилна подготовка, но и правилно съхранение. Доматите, консервирани по рецептата и метода на приготвяне, съхранявани в тъмна стая, ще се запазят до следващата реколта. Ако бурканите се съхраняват на студено място (в изба или мазе), срокът на годност се увеличава до 3 години.

Няма ограничения за вариациите в мариноването на домати; всеки готвач се стреми да включи собствените си вкусове и предпочитания в рецептата. Така се раждат нови кулинарни шедьоври, които никога не престават да изумяват.