11 бързи и вкусни рецепти за мариноване на тиквички за зимата, които ще ви накарат да си оближете пръстите

Тиквата Патипан е зеленчук, който съчетава свойствата на тиква и тиквичка. Това е едногодишна билка, която практически няма отличителен вкус или аромат. Когато приготвяте тиква Патипан за зимата, можете да използвате същите рецепти, които бихте използвали за тиквички.

Има обаче някои специални съображения при приготвянето на този зеленчук. След като бурканите са херметически затворени, те не трябва да се увиват. Трябва да се оставят да се охладят възможно най-бързо. Ако продуктът се прегрее, парчетата ще загубят формата си, ще омекнат и ще се разпаднат.

Когато приготвяте смесени салати, избирайте малки зеленчуци и ги сервирайте цели. Нарязването им ще разруши вкуса им.

Ползите за здравето от тиквата.

Младите зеленчуци съдържат голям брой хранителни вещества, полезни за организма. Те съдържат мазнини, захари, протеини и пектин. Захарите се намират под формата на фруктоза и глюкоза, което подобрява тяхното усвояване.

Съдържа витамини B и E, както и аскорбинова киселина. Микроелементите включват мед, кобалт и алуминий.

Основната характеристика на този зеленчук е ниското му съдържание на калории. Поради това той се включва в диетичните ястия. Хората с наднормено тегло могат да ядат плодовете в неограничени количества. Той помага за нормализиране на метаболитните процеси в организма.

Учените са доказали, че портокаловата тиква може да премахва вредния холестерол от тялото. Лутеинът, който съдържат, има антиоксидантни свойства. Поради това се препоръчват за възрастни хора.

Плодовият сок помага за отстраняването на соли от тялото, успокоява нервната система и нормализира чревната функция.

В допълнение към полезните свойства, има и някои противопоказания:

• Не се препоръчва употребата му при лошо храносмилане, тъй като тиквата има слабителни свойства.
• Този консервиран продукт не се препоръчва за консумация от деца и хора със стомашно-чревни заболявания и диабет.
• Използвайте с повишено внимание при хора с хипотония.

Как да приготвим правилно тиква

За да се гарантира, че продуктът е вкусен и хрупкав, е необходимо да се спазват определени правила за приготвяне, а именно:

1. Изберете малки, пресни, леко неузрели екземпляри.
2. За салати и мариноване, узрелите тиквички трябва да бъдат обелени, измити и подсушени. Разрежете ги наполовина и отстранете семките. Обелете тиквата с белачка за зеленчуци.
3. Презрелите плодове могат да се използват за приготвяне на сладко или конфитюр.
4. Младите плодове не е необходимо да се белят. Те трябва да се измият обилно с четка или гъба.
5. Дръжките трябва да се отрежат внимателно, без да се докосва пулпата.
6. За да се получи хрупкава коричка, плодовете трябва да се бланшират.
7. За да запазите цвета си, поставете зеленчуците в студена вода след бланширане.

Методи за приготвяне

Консервите могат да се приготвят по различни рецепти. Можете да постигнете максимален вкус, като добавите други съставки и променяте обема на основния зеленчук.

Замразяване за зимата

Замразяването напоследък става все по-популярно. Този лесен метод ви позволява да запазите максималното количество витамини и минерали. Зеленчуците запазват вкуса и аромата си. Когато са замразени правилно, консистенцията на продукта остава практически непроменена.

Правила за замразяване:

• Изберете леко неузряла тиква, без драскотини или други повреди.
• Изплакнете обилно под течаща вода. Изчеткайте загрубялата кожа.
• Отстранете излишната влага с чиста кърпа.
• Малките екземпляри могат да бъдат замразени цели.
• За по-ефективно използване на пространството се препоръчва да обелите големите и да ги нарежете на парчета.

• Подредете тиквата на един слой върху чиния и я поставете в отделението за бързо замразяване. Оставете я да престои 24 часа. След това я прехвърлете в специални найлонови торбички или контейнери за храна, затворете с капак и поставете в задната част на фризера. Добрата опаковка ще предпази тиквата от абсорбиране на миризми.
• Името на зеленчука и годината, в която е замразен, трябва да бъдат посочени на опаковката.

• Някои домакини използват различен метод. Преди замразяване зеленчуците се бланшират във вряща вода. За цели плодове са достатъчни 7 минути. За парчетата се поставят в цедка и се бланшират за две минути.
• След това плодовете се поставят във вода с кубчета лед.
• След това разпределете зеленчуците върху кърпа или специална хартия. Оставете ги да се охладят и изсъхнат. След това замразете.
• Ако веднага изсипете сместа в торбичка и я сложите във фризера, ще получите един плътен блок. Това не е много удобно.

Пикантни мариновани

Този зеленчук е изключително здравословен. Той е чудесно зимно предястие, което ще добави разнообразие към ежедневните ви и празничните ви ястия.

Необходими компоненти:

• тиквички - толкова, колкото ще се поберат в един или два половинлитрови буркана;
• лук - 2 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• любими подправки - карамфил, черен пипер, дафинов лист, копър и босилек;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 ч.л.;
• оцет - 70 мл.

Метод на приготвяне:

• Сортирайте тиквите патипан и изхвърлете всички големи или повредени.
• Измийте под течаща вода.
• Кипнете водата и добавете цялата тиква. Бланширайте за три минути.
• Отцедете останалата течност и охладете.
• След това се поставят в предварително задушени буркани.
• Поръсете слоевете с лук и чесън.

• Сложете любимите си подправки в бурканите.
• Следващата стъпка е подготовката на съставките.
• Напълнете бурканите догоре с вряща марината.
• Стерилизирайте препаратите за няколко минути.
• След това покрийте с капаци и затворете плътно.
• Не увивайте. Обърнете върху капаците и изчакайте, докато се охладят напълно.

Мариновани в оцетен сос

Необходими съставки:

• плодове - 10 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• черен пипер - 2 бр.;
• оцет - 3 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 2 супени лъжици;
• лук - 2 бр.;
• любими подправки.

Метод на приготвяне:

1. Измийте плодовете и ги бланширайте за 5 минути във вряща вода. Отцедете и потопете плодовете в ледена вода.
2. След като изстинат, подредете в буркани. Можете да нарежете на парчета, ако желаете.
3. Сложете на пласт лук и чесън.
4. Оставете сместа с оцет да заври. Добавете всички останали съставки и любимите си подправки.
5. Изсипете маринатата върху тиквата.
6. Задължителна стъпка е стерилизацията.
7. След това завийте буркана. Не е необходимо да го мариновате предварително. Сместа ще се маринова два месеца на хладно място.

Консервирано без стерилизация

Съставки за един 3-литров буркан.

• основен продукт;
• чесън - 3 скилидки на 3 литра;
• чадъри от копър;
• зърна черен пипер;
• корен от хрян;
• вода - 1,5 л;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 5 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

• Изберете младите зеленчуци, измийте ги и ги поставете в дълбок съд. Залейте със студена вода. Накиснете за 4 часа.
• След това отцедете водата и нарежете плодовете на кръгчета или големи кубчета.
• Пригответе трилитрови буркани.
• Постелете дъното на буркана с билки и добавете подправки.
• Поставете пръстените на тиква компактно.

• Сварете съд с вода и напълнете бурканите до горе.
• Оставете сместа да престои 20 минути.
• След това затворете буркана със специален капак с дупки и източете водата.
• Повторете процедурата отново и накиснете във вряща вода за 10 минути.
• Изсипете водата в тенджера. Добавете сол и подсладете и изчакайте, докато кристалите изчезнат напълно.
• Налейте оцет в бурканите и веднага ги напълнете със саламура до самия връх.
• Консервирайте без предварителна стерилизация. Оставете да се охлади напълно, като обърнете с дъното нагоре.

Мариновани с краставици

Това е чудесно предястие за празник.

За трилитров буркан:

• краставица - 1,5 кг;
• тиква - 600 г;
• зелени от градината;
• чесън - 2 скилидки;
• саламура 4,5 чаши (3 супени лъжици сол на 1 литър вода).

Метод на приготвяне:

1. Изберете малки краставици и ги измийте добре.
2. Поставете възглавница от зеленина на дъното на буркана.
3. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер, нарязан чесън.
4. Поставете краставиците, като ги редувате с тиквите. За прибиране на реколтата изберете малки екземпляри.
5. Сварете саламурата в отделен съд и я изсипете в бурканите.
6. Изцедете саламурата и повторете процедурата няколко пъти.
7. След като налеете за трети път, веднага завийте буркана.

Асорти от краставици и домати

Можете да получите вкусни и апетитни зеленчуци, ако приготвите асортимент от тях.

Компоненти:

• тиква - 2 кг;
• домат - 2 кг;
• краставица - 2 кг;
• пипер - 1 кг;
• чесън - 3 глави;
• билки и подправки;
• оцет - 10 супени лъжици;
• сол - 180 г;
• вода - 3 л.

Метод на приготвяне:

• Дръжте трилитрови буркани над пара или печете във фурната.
• Измийте добре всички зеленчуци и отстранете всички развалени части. Нарежете по-големите зеленчуци на парчета.
• Накиснете зеленчуците, с изключение на доматите, в студена вода за няколко часа.
• Отцедете водата и сварете тиквата във вода за десет минути.
• Нарежете чушката по дължина на големи резени.
• Покрийте дъното на бурканите с подправки и билки.
• Първият слой са краставици.

• Вторият слой е цяла или нарязана тиква.
• Третото са доматите.
• Поставете чушките като последен слой. Те могат да бъдат разположени по дължина на буркана.
• Поставете копъра последен.
• Добавете сол и оцет директно в буркана.
• Налейте вряла вода до самия връх.
• Варете бурканите в голям съд за един час.
• Внимателно извадете бурканите от врящата вода и ги завийте на руло.

Лечо

Необходими съставки:

• домат - 1 кг;
• черен пипер - 800 г;
• тиква - 800 г;
• слънчогледово олио - 1 с.л.;
• оцет - 125 г;
• кристална захар - 3 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте чушката, отстранете семките и стъблата и я нарежете на едри ленти.
2. Обелете тиквата, дори и да е презряла, отстранете семките и я нарежете на кубчета.
3. Пасирайте доматите с помощта на блендер.
4. Сложете доматеното пюре в тенджера от неръждаема стомана и го оставете да заври. След като заври, добавете чушките и тиквата.
5. Оставете да заври и добавете захарта, солта и маслото.
6. Накрая добавете оцет и оставете да заври.
7. Разпределете сместа в буркани и стерилизирайте за 20 минути.
8. Запечатайте плътно.

Салата с лук и чесън за зимата

Ястията, приготвени по тази рецепта, се оказват толкова ароматни, че ще си оближете пръстите.

Продукти:

• тиква - 1,5 кг;
• лук - 3 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• оцет - ½ чаша;
• захар - 1 ч.л.;
• сол - 1 супена лъжица;
• зелени и подправки.

Метод на приготвяне:

1. Настържете малки тиквички и моркови с помощта на корейско ренде за моркови.
2. Нарежете сладката чушка, лука и чесъна на филийки.
3. Добавете всички съставки. Разбъркайте добре, за да разпределите солта и подправките.
4. Оставете да се вари 4 часа.
5. Сложете в буркани, стерилизирайте и затворете плътно.

Хрупкави тиквички в буркани

За да направите хрупкави тиквички, трябва да ги сготвите по тази рецепта.

Необходими компоненти:

• тиква;
• чесън;
• зелено;
• подправки.

За маринатата:

• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет - 6 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе маринатата, като добавите посочените съставки към водата и я заври.
2. Поставете любимите си подправки в предварително обработени буркани.
3. Добавете нарязан чесън.
4. Напълнете бурканите до горе със саламура.
5. Поставете във водна баня и оставете да заври.
6. Процесът на пастьоризация трябва да продължи 20 минути.
7. По време на стерилизацията оцетът се изпарява от бурканите, така че е необходимо да се добави по малко във всеки буркан.
8. След като бурканите се охладят, ги изпратете на друго място за съхранение.

Опция за бързо готвене

Една проста рецепта, която ви позволява да готвите зеленчуци бързо и вкусно, включва мариноване.

Компоненти:

• тиква;
• целина;
• хрян;
• чесън;
• люта чушка;
• сол - 50 г на литър вода.

Метод на приготвяне:

1. Няма точна дозировка за съставките; при приготвяне се ръководете от личните предпочитания.
2. Поставете малки тиквички тип „паттипан“ в контейнер за кисели краставички, редувайки ги с подправки и билки.
3. Кипнете водата и добавете сол.
4. Оставете сместа да се охлади напълно и след това я изсипете в разтвора за втвърдяване. Процесът на втвърдяване протича при температура 20 градуса по Целзий (68 градуса по Фаренхайт) в продължение на два дни.
5. По-нататъшното съхранение трябва да се извършва на хладни места.
6. След 10 дни поставете препаратите в контейнери и съхранявайте на хладно място.

Тиква Патипан като гъби

Благодарение на неутралния си вкус, на този зеленчук може да се придаде вкус, наподобяващ гъби. Много гости дори няма да заподозрат нищо, но ще погълнат ароматните „гъби“ с апетит.

Компоненти:

• тиква - 1,5 кг;
• моркови - 2 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - ½ чаша;
• сол - 1 супена лъжица;
• смлян черен пипер, дафинов лист;
• растително масло - ½ чаша;
• оцет 9% - ½ чаша

Метод на приготвяне:

1. Нарежете подготвените зеленчуци на едри ленти.
2. Смелете билките и чесъна в чопър.
3. Смесете всичко в съд, добавете захар и сол.
4. Подправете с подправки и залейте с оцет.
5. Мариновайте за три часа.
6. След това трябва да го разпределите в контейнери (предварително дезинфекцирани).
7. Стерилизирайте за 15 минути.
8. Запечатайте плътно.

Как да съхраняваме правилно

Незапечатаните продукти трябва да се съхраняват на хладно и охладено място. Температурата трябва да се поддържа постоянна на 4 градуса по Целзий.

Срокът на годност е от 6 до 10 месеца.

Херметически затворените консерви, ако се съхраняват правилно, могат да се съхраняват дори на закрито. Килерът е идеален, тъй като е тъмен и далеч от отоплителни уреди. Идеалните условия за съхранение на консервирани продукти са сухи, добре проветриви и хладни помещения. Във високите сгради това е мазето. Някои домакини успешно съхраняват контейнери на балкона в специални изолирани кутии. Основното е да се предпази балконът от замръзване при силни студове.

Срокът на годност на консервираните продукти е до две години. Консервираните продукти трябва да се преглеждат ежегодно и всички продукти с дълъг срок на годност трябва да се изваждат от бурканите. За да се избегне объркване, годината на консервиране трябва да бъде посочена върху бурканите.