Топ 7 рецепти за кисели домати с целина и чесън за зимата

Има много начини, Как да приготвим домати и целина за зиматаРецептите се различават по съставките и методите за тяхното съхранение. Използвайки по-подходящи методи, можете да разработите своя собствена уникална рецепта, която ще зарадва всички ваши гости и семейство през зимата с ароматите и вкусовете на лятото.

Приготвяне на домати и целина за консервиране

За консервиране е най-добре да изберете домати, които са средно узрели, твърди и без видими повреди по кората. Всички домати трябва да се изплакнат обилно под течаща вода. Доматите с овална форма са идеални; най-добре е да се поставят в контейнери и да се изваждат след отваряне през зимата.

Всеки домат трябва да се набоде около основата на стъблото; тази процедура е необходима, за да се предотврати напукване на зеленчуците и за да могат да поемат маринатата по-бързо.

Всяко клонче целина също трябва да се измие обилно под течаща вода от чешмата и да се постави върху салфетка, за да изсъхне.

Бурканите и капаците ще се нуждаят от стерилизация. Капаците трябва да се варят 5-10 минути. Стъклените контейнери могат да се стерилизират по-лесно, като се използва по-удобен метод: във фурна, микровълнова фурна или на пара.

Варианти за подготовка за зимата

Целината добавя богат, интересен вкус към сладката. Рецептите са прости, така че дори начинаеща домакиня може да ги приготви.

Класическият начин

За 2 килограма домати ще ви трябват:

• 2 литра вода;
• 2 супени лъжици сол и захар;
• 3 връзки целина;
• 5 скилидки чесън;
• други зелени - по ваша преценка.

Сложете целината, чесъна и останалите билки в буркан, след което добавете целината. Залейте бурканите с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престоят около час. След това изсипете водата от бурканите в тенджера, добавете сухите съставки, оставете сместа да заври и изсипете в бурканите със зеленчуците. Затворете бурканите и ги оставете да се охладят.

Бърза рецепта без стерилизация

За 2 килограма домати трябва да приготвите:

• 3 връзки целина;
• 5 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер;
• 100 грама сол.

Поставете зеленчуците плътно в подготвените контейнери, след което добавете останалите съставки. Добавете сухите съставки и налейте охладената преварена вода в контейнерите. Затворете контейнерите с найлонови капаци и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Консервирано с добавен чесън

За 1 килограм домати ще трябва да приготвите:

• 1 връзка целина;
• чесън - броят на скилидките трябва да съответства на броя на доматите;
• 1 връзка копър;
• 2 супени лъжици сол;
• подправки – на вкус.

Отстранете стъблата на доматите, като изрежете достатъчно място за поставяне на скилидка чесън. След това ги поставете в термично обработен стъклен съд. Отгоре добавете билки и подправки (по желание). Пригответе разтвор от вода и сол в тенджера, варете го няколко минути и го изсипете в съдовете. Затворете съдовете и ги оставете настрана да се охладят.

Мариновани чери домати с целина

За да приготвите леко осолени домати, трябва да подготвите:

• 2 килограма червени зеленчуци;
• 3 стръка целина;
• 1 чаена лъжичка нарязан целина;
• 4 зърна черен пипер;
• дафинов лист;
• 1 литър вода;
• 2 чаени лъжички сол; ако предпочитате солени зеленчуци, увеличете количеството до 6 чаени лъжички;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1 чаена лъжичка есенция.

След като се сготви, сложете всички подправки, с изключение на сухите съставки и есенцията, в купа. След това добавете чери доматите и залейте сместа с вряла вода. Оставете да престои, докато се охлади. След това изсипете сместа в тенджера, добавете сухите съставки и оставете да къкри няколко минути.

Приготвената марината се излива в съда, съдържащ сместа, и се добавя есенцията. Сега сместа трябва бързо да се затвори и да се остави да се охлади.

Пикантни половинки с оцет и лук

За 1,5-2 килограма червени зеленчуци, които трябва да приготвите (съставките са изчислени за 3-литров буркан):

• 10 стръка целина;
• 4 глави лук;
• 2 литра вода;
• 100 грама оцет 9%;
• 100 грама сол;
• 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна.

Разрежете подготвените зеленчуци наполовина по дължина. Обелете лука и го нарежете на полукръгчета с дебелина 3 милиметра. Поставете чушките в подготвения съд, след това наредете доматите на пластове отгоре, след това лука и целината. Продължете да редите съставките в този ред, докато съдът се напълни.

Пригответе разтвор от вода, оцет и сухи съставки и го оставете да заври. Добавете кипящата смес към буркана, в който е сместа, и покрийте с капак. Прехвърлете бурканите в по-голяма тенджера за стерилизация, която трябва да се направи за 15 минути. След това затворете бурканите и ги оставете настрана да се охладят.

Мариновано с горчица

За 3 килограма червени зеленчуци пригответе:

• 0,5 килограма стъбла от целина;
• 20 грама кориандър;
• 6 съцветия от копър;
• 30 грама зърнена горчица;
• 4 дафинови листа;
• 50 грама сол;
• 60 грама захар;
• 30 грама оцет 9%;
• 2 литра вода.

Подсушете горчицата и кориандъра в тиган без олио за около 3 минути. Пуснете дафиновия лист във вряща вода за минута. Сложете кориандъра, горчицата, дафиновите листа, копъра и нарязаните стъбла и листа от целина в съд. След това напълнете съда със зеленчуци догоре и поръсете с билки.

Тази смес се изсипва във вряща вода и се оставя настрана за петнадесет минути. След това сместа се изсипва в тенджера, добавят се сухите съставки и разтворът се оставя да заври за около пет минути. След това изключете котлона и добавете оцет към маринатата. Накрая изсипете разтвора в контейнерите, съдържащи съставките, и ги затворете.

Рецепта за сладки мариновани домати с растение

За един 3-литров буркан ще трябва да приготвите:

• домати - колкото ще се поберат;
• 1 чушка;
• 4 глави лук;
• 3 връзки целина;
• 1 супена лъжица сол;
• 200 грама захар;
• 80 милилитра оцет 9%;
• подправки по желание.

Прехвърлете цялата зеленчукова смес от рецептата в контейнер за консервиране (лукът не се нарязва на парчета). След това налейте вряща вода в контейнера и оставете да къкри половин час. След определеното време изсипете сместа в тенджера, добавете сухите съставки и оставете да къкри 3-4 минути.

Следващата стъпка включва добавяне на оцет и подправки към разтвора, след което маринатата се прехвърля в бурканите, които я съдържат. След това бурканите се затварят и се оставят настрана да се охладят.

Правила за съхранение на храна

След запечатване на бурканите, те трябва да се обърнат с главата надолу, да се увият в топло одеяло и да се оставят, докато изстинат напълно.

След това, за дългосрочно съхранение е по-добре да ги поставите в мазето, където могат да се съхраняват в продължение на една година.